Alışılmadık yiyecekler istiyorsanız, komşu halkların yemekleriyle tanışmalısınız. Peynirli ve patatesli bir Oset turtası için basit bir tarif düşünün. Akşam yemeği için ya da geleneksel ekmek yerine temel olarak hazırlanır. Başka bir şekilde, hamur işlerine “Kartojin” denir ve bu da ona oryantal bir çekicilik verir. Süt veya kefirde mayasız veya mayalı hamurdan bir turta yapılır. Bazen dolguya mantar, et, otlar ve hatta balık eklenir. Bununla birlikte, Kafkas yemeğinin enfes tadı daha az çekici hale gelmez. Deneyimli şeflerin hamur işlerini nasıl hazırladığını anlayalım.
Yeni başlayanlar için peynirli ve patatesli Oset turtası için ayrıntılı bir tarif
Bir yemek oluşturmaya başlamadan önce, hazırlanma talimatlarını dikkatlice okuyun..
Ardından, gerekli bileşenler toplanır:
- buğday unu);
- taze süt (kefir);
- sıkıştırılmış maya;
- hamur için biraz şeker;
- tuz;
- amatör için baharatlar (biber);
- ayçiçek yağı;
- doldurmak için birkaç patates yumruları;
- yumuşak peynir “Suluguni”;
- Tereyağı.
Genel kabul gören tarife göre, patates ve peynirli Oset turtası 3 kekten oluşuyor. Genellikle üst üste istiflenirler ve enfes bir gurme yemeği elde ederler..
Pişirme metodu
Hafifçe ısıtılmış süt küçük bir kaba dökülür. Şeker ekle. Mayayı çözün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir reaksiyonun oluşması için yaklaşık 15-20 dakika bekletin..
Tereyağı bir su banyosunda ısıtılır. Eriyince biraz soğuması için kenara alın..
Buğday unu hacimli bir kaba elenir. Tuz ekle. Merkezde küçük bir huni yapılır. Oraya hamur dökülür, soğuyan yağ ve yumuşak hamur önce yoğrulur. Daha sonra en az 15 dakika yoğurun..
Hamuru rahatça yoğurmak için eller bitkisel yağ ile hafifçe yağlanır..
Un tabanı elastik hale geldiğinde ve tabakların duvarlarından uzaklaştığında tezgahın üzerine serilir. Daha sonra derin bir kaseyi sıvı yağ ile yağlayın ve hamuru oraya koyun. İyi oturması için üzerini örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun. Yemyeşil bir kıvam için periyodik olarak yoğrulur..
Patates ve peynirli Oset turtası için evrensel bir tarif, dolgunun hazırlanmasını içerir. Bunu yapmak için önce patatesleri soyun ve sonra kaynatın. Bitmiş ürün tereyağı eklenerek yoğrulur..
Suluguni peyniri kaba bir rende üzerine rendelenir. Sıcakken hazır patates püresi ile karıştırın. Kuru baharatlar veya taze dereotu ile mevsim.
Doldurma, hamur gibi 3 özdeş parçaya bölünmüştür. Her parça tezgahın üzerine düzgünce gerilir. Patatesler orta alana yerleştirilir. Ve yanlarında buharın çıkması için bir delik açarlar..
Kekler mümkün olduğunca ince olmalıdır. Bu durumda oklava kullanılmaz. Her şey elle yapılır.
Bir fırın tepsisi parşömen kağıdı ile kaplanır veya bitkisel yağ ile yağlanır. Fırını 220 ° C’ye önceden ısıtın. Boşluklar sırayla yaklaşık 15 dakika pişirilir. Bundan sonra, ısıyı artırın ve altın kahverengi bir kabuk oluşturmak için 10 dakika daha tutun..
Patates ve peynirli hazır Oset turtaları bir tepsiye dizilir. Ürünün orta kısmı tereyağı ile yağlanır. Akşam yemeğine servis yapmadan önce bir yığın halinde yerleştirin. Dilerseniz küçük parçalar halinde kesin.
Kafkas yemeği hazırlamanın basitleştirilmiş bir versiyonu
Ekmek yerine birinci ve ikinci yemeklerle yenen patatesli bir Oset turtası için başka bir tarif düşünün..
Basit bir ürün setine ihtiyacınız olacak:
- durum buğdayı unu;
- ılık su;
- bir paket kuru maya;
- sebze yağı;
- toz şeker;
- Osetya yumuşak peyniri;
- büyük soğan;
- Patates.
İlk olarak mayalı hamur hazırlanır. Unu iyice eleyin. Bıçağın ucuna biraz şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın. Daha sonra, kuru mayanın döküldüğü lamın ortasına bir çöküntü yapılır. Küçük porsiyonlarda su ekleyerek hafif yumuşak bir hamur yoğurun. Sonunda, bitkisel yağ ile mevsim. İş parçası bir tencereye yerleştirilir. Bir havluyla örtün ve yaklaşık 60 dakika boyunca ılık bir yere gönderin. 3 kat arttığında kek oluşturmaya başlarlar..
Hamur “mayalanırken” dolguyu yaparlar. Haşlanmış patatesler pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur. Rendelenmiş Oset peyniri eklenir. Doldurma çok kuru ise, biraz tereyağı ekleyin..
İnce doğranmış soğanı patateslerin içine koyarsanız daha aromatik ve lezzetli olur..
Hamur birkaç kez büyüdüğünde 3 parçaya kesilir. Her birinden, ortasına dolgunun yerleştirildiği bir kek yapılır. Kenarlar birleştirilir, ardından elleriyle bir kek oluştururlar. Bir fırın tepsisine yavaşça yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun..
Her zamanki gibi yaklaşık 10 dakika pişirin. Pastanın üstünde küçük “çiller” belirir belirmez hazırdır. Soğuyan kekler küçük bir piramit şeklinde serilir. Kesip yemek masasına servis yapın. Bazı gurmeler arkadaşlarıyla Oset turtalarıyla çay içmeyi sever. Neden aileniz için böyle bir yemek hazırlamıyorsunuz? O kadar kolay.