Konyak enfes ve prestijli bir içecektir. Doğru kullanımının önemli bir noktası, hangi konyakla yenileceğinin seçimidir. Sonuçta, eşlik eden yemekler ve içecekler, lezzetini ve aromasını hem vurgulayabilir hem de dışarı çıkarabilir. Bu nedenle, beyaz üzümlerden “altın şarabın” tüm cazibesini hissetmek için, sadece bir mezeyi doğru seçmek yeterlidir (açık büfe için mezelere bakın, basit ve lezzetli – fotoğraflı tarifler).
Konyak üretiminin tarihi, 17. yüzyılın sonunda aynı adı taşıyan Fransız kasabasında başladı. O zaman ilk üreticiler, meşe fıçılarda depolandıktan sonra konyak distilatının (alkol) kalitesinin önemli ölçüde arttığını keşfettiler. Yaşlanma kavramı bu şekilde ortaya çıktı – teknolojinin en önemlilerinden biri. Konyak şehri bölgesinde, bu asil içeceğin üretimi için zorlu bir teknoloji korunmuştur. Özel üzüm çeşitlerinden ve özel ekipmanlardan değişmeyen bir şekilde üretilmektedir. Bölge, doğduğu yer olan içeceğin adının münhasır hakkını saklı tutar..
Doğru konyak nasıl seçilir ve içilir
Avrupa ve Rusya’daki birçok gerçek konyak uzmanı, bu uzun süreli (10-25 yıl) yaşlanma içeceğinin kendi kendine yeterli olduğuna inanıyor. Organoleptik özellikleri sadece yabancı ürünlerden etkilenecektir. Bu nedenle öğleden sonra sindirici olarak tüketilir. Bu yaklaşım yalnızca orijinal Fransız konyak için değil, Sovyet sonrası alan da dahil olmak üzere diğer ülkelerde üretilen yüksek kaliteli eski brendi için de geçerlidir..
Bu tür konyaklar için gurmeler sadece 3C kuralını iki varyasyonda tanır – Cafe (kahve), Konyak, Cigare (puro) veya Cafe, Cigare, Chocolat (bitter çikolata). Öğleden sonra bir fincan kahve içtikten sonra birkaç yudum brendi alırlar, ardından bir puro içerler. Sigara içmeyenler, birkaç parça bitter çikolata ile değiştirir..
Konyak, geniş tabanlı – “snifters” (İngilizce’den Shiff’e – “koklamak için”) olan rahat küresel bardaklarda içilmelidir. Konik üst kısım, içeceğin aromasının korunmasına ve kademeli olarak salınmasına katkıda bulunur. Bu tür camlar yaldız ve kakma ile dekore edilebilir..
Çok daha az yaygın olan lale şeklindeki camlardır. Klasik konyak bardakları, şüpheli durumlarda konyak yaşını kontrol etmek için de uygundur. Bunu yapmak için camı ekseni etrafında döndürmeniz gerekir. İçecek 5 saniye boyunca duvarlardan aşağı akarsa, maruz kalma süresi 5-8 yıldır. 15 saniyelik bir süre, 20 yıllık bir maruziyeti gösterir. Elit konyaklar en az 17 saniye boyunca camın duvarlarından aşağı akar.
Klasik konyak töreni
Konyak görgü kuralları, Çin çay seremonisi ile çağrışımlar uyandırır. Birkaç temel kurala dayanmaktadır:
- Konyak şişeleri güneşten korunan bir yerde, mantarın içeceğe temas etmemesi için sadece dik konumda saklanır. Hava ile uzun süreli temas konyak için fayda sağlamaz, bu nedenle konyakın yarısı boş bir şişeden sıkı oturan bir sürahiye dökülmesi önerilir..
- Tatma, oturma odası veya çalışma odası gibi özel küçük bir odada yapılır. Odada rahat sandalyeler ve içecek ve bardaklar için bir masa olması arzu edilir..
- Kullanım için optimum sıcaklık oda sıcaklığındadır. Konyak ne soğutmaya ne de ısıtmaya ihtiyaç duyar.
- Bardakların yaklaşık dörtte biri dolu. Bacak yüzük ve orta parmaklar arasında geçecek şekilde onları tutmak gelenekseldir..
- Konyak keyfi kehribar tonlarına hayran olmakla başlar.
- Vanilya konyak kokusunun ilk dalgası, çeyrek dolu bir bardağın kenarından yaklaşık beş santimetre uzakta hissedilir. Yaklaştığında yerini meyve ve çiçek kokularına bırakır. İçeceği yudumladıktan sonra, port tonları zaten tat tomurcuklarını hissediyor.
- Sürekli kullanım – son derece küçük yudumlarda tadın tadını çıkarın. Dilde ve boğazda ağızda kalan tadı hissetmenin tek yolu budur. Ne kadar uzun olursa, konyak kalitesi o kadar yüksek olur. Tercih edilen tüketim zamanı öğle yemeğinden sonradır. Bu zamanda alınan konyak, hoş duygulara ek olarak, yiyeceklerin asimilasyonuna katkıda bulunur..
Rusya ve diğer ülkelerde konyak nasıl yenir
Öğleden sonra tatlısının bir parçası olarak kullanılan elit konyak ile birlikte, büfeler ve ziyafetlerle servis edilen orta derecede yaşlanma konyak ve brendi vardır. Böyle bir konyak ile ne servis edilebilir?
Büfe
Geleneksel açık büfe atıştırmalıklar – sert peynirler, deniz ürünleri, zeytinler, kuru meyveler, beyaz et, somon, havyarlı kanepeler, bitkisel yağda sebze salataları, konyak ile iyi gider.
Peynirlerin ilk anılması tesadüf değildir, aksine içeceğin aromasını vurgular ve tat alma tomurcuklarının bağımlılığını önler. Bu, daha uzun bir koku hissi süresi sağlar..
Sıcak yemeklerden yağsız beyaz et uygundur – kümes hayvanları, av eti ve dana eti. Yemek pişirmek için bir ön koşul, konyak tadından uzaklaşmamak için orta derecede keskinlik ve baharattır. Tavsiye edilen meyveler, konyak üretim bölgesinde yetiştirilen armut, elma, çilek ve üzümdür. Sovyet sonrası alanda en iyi konyak üreticileri Ermenilerdir, şeftaliyi diğer meyvelere tercih ederler..
Bu arada, Ermeni brendi hakkında. Yalta Konferansı sırasında kendisine bağımlı hale gelen İngiltere Başbakanı Winston Churchill’in onun büyük bir hayranı olduğu söyleniyor..
Her nasılsa, savaştan sonra Churchill, Stalin’e sevgili Dvin konyakının tadının bozulduğundan şikayet etti. Stalin’e, neredeyse tüm Ermeni konyak markalarının yaratıcısı Markar Sedrakyan’ın yerel bir brendi fabrikasında çalıştığı Odessa’ya sürgün edildiği bildirildi..
Lider, ustayı derhal Erivan’a iade etmesini emretti. Churchill’in en sevdiği konyak tadı restore edildi ve Sedrakyan’ın emek faaliyeti Sosyalist Emek Kahramanı unvanıyla taçlandırıldı. Ayrıca Fransız konyak evi “Camus” un en yüksek ödülünü aldı..
Bayramlarda konyak nasıl yenir?
Bayramlarda durum daha karmaşıktır. Tatsız votka, ancak rafine konyak değil, hakim yağlı ve baharatlı yemekler ile iyi gider. Değerli bir ortam kümes hayvanları, tavşan veya dana eti yemekleri ve deniz ürünleridir. İçecekler – üzüm suyu, sek beyaz şarap ve maden suyu, ancak Coca-Cola veya narenciye suları değil.
Rusya’da, bu tür konyaklara en çok limon ve çeşitleri eşlik eder. Bu geleneğin son Rus imparatoru tarafından atıldığına inanılıyor. II. Nicholas’ın sarayında dilimlenmiş limon halkalarına pudra şekeri, bitter çikolata ve kahve serpildi ve siyah havyar, fındık ve peynirlerle birleştirildi. Aralarında bir dilim limon bulunan iki dilim peynirden oluşan “hussar sandviçi” popülerdi. İmparatorluk geleneğinin modern takipçileri, Mozzarella veya Gouda gibi hafif peynirler kullanır. Bazen peynir dilimleri rendelenip bal ile karıştırılır..
Taze limonun yanı sıra karamelize limon halkaları da kullanılır. Eşit parçalardan (her biri 300 gr şeker ve su) yapılmış şurup içinde bir saat kaynatılırlar. Bu tür çevrelerin tadı, taze olanlardan çok daha zayıftır ve konyak aromasını kesmez..
Bununla birlikte, uzmanlar arasında hakim görüş, herhangi bir limon kombinasyonunun yüksek kaliteli konyak ile kombinasyonunun kesinlikle kabul edilemez olduğudur. Sıradan konyak için bir istisna yapılır.
Kokteyller
XX yüzyılın ortalarından itibaren. seyreltilmiş konyak kullanımı biraz yaygınlaştı. Açıkçası, pahalı bir içecek seyreltmek için çok iyi bir bileşen değildir. Ancak bu seçenek, sert alkolden kaçınan kişiler için uygundur..
En popüler “Şampanya kokteyli” aşağıdakilerin bir karışımını içerir:
- 100 gr şampanya;
- 20 ml brendi;
- bir parça esmer şeker;
- birkaç damla Angostura acı.
Pişirme, şekerin bardağın altındaki tentürle ıslatılmasıyla başlar. Sonra konyak önce içine, sonra şampanyaya dökülür. “Kek üzerindeki kiraz” rolü bir portakal dilimi tarafından oynanabilir..
Normal bir çalkalayıcıda balayı kokteyli yapabilirsiniz. Hazırlamak için 10 ml Fransız Cointreau portakal likörü ve beyaz şarap, 40 ml konyak ile karıştırılır..
Sıcak kokteyller arasında kahve yaygındır, bir fincan için iki çay kaşığı brendi ve bir çay kaşığı şeker eklenir..