Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Greenfinches veya “sessiz avlanma” hayranları tarafından da çağrıldıkları gibi, şartlı olarak yenilebilir mantarlardır. İsimleri, meyve gövdesinin olağandışı yeşil renginden kaynaklanmaktadır. Zengin ve sağlıklı kimyasal bileşimleri nedeniyle, bu mantarlar çoğu zaman birçok mutfak yemeğinin ana maddesi haline gelir ve ayrıca çoğu zaman şenlik masasını süsler. Bu orman sakinleri çorba, dekapaj, dekapaj veya kurutma yapmak için kullanılır. Hemen hemen her deneyimli mantar toplayıcı, yeşil çay tariflerini bilir..
Yeşil çay nasıl hazırlanır
Daha fazla mutfak işlemine geçmeden önce, yeşil ispinozlar hazırlanmalıdır. Mantarın içinde büyüdüğü yaprak, döküntü ve kumun meyve gövdesini iyice temizlemek son derece önemlidir. Daha hızlı temizlik için hasat edilen ürünü yarım saat ılık suda bekletin.. 
Bu süre tabakların açılması için yeterli olacaktır ve mantarların üzerindeki kumu kolayca temizleyebilirsiniz. Bundan sonra şımarık ve hasarlı bölgelerin bir bıçakla kesilmesi gerekir. Daha sonra sadece akan su ile tekrar durulamak ve kapağı ve bacağını bir mutfak süngeri ile silmek için kalır..
Yeşil ispinoz tarifleri
Mantar pişirmek için sizin için bazı ilginç ve basit tarifler seçtik..
Kavanozlarda kış için tuzlu çıtır parlak yeşillikler
Greenfinches kış için iki şekilde hasat edilir: ıslatma ile soğuk yöntem veya sıcak yöntem.
1 kg yeşil ispinoz için aşağıdaki içerik listesine ihtiyacınız olacak:
- su – 200 ml;
- tuz – 30 gr;
- sirke – 100 gr;
- yenibahar bezelye;
- sitrik asit – bir tutam;
- sarımsak – birkaç karanfil;
- şeker – 1 çay kaşığı.
Pişirme şeması:
- Hazırlanmış ve ıslatılmış mantarlar cam kaplara yerleştirilmeli, her tabakaya tuz serpilmelidir. Bu aşamadaki oranlar şu şekildedir: 1 kat yeşil ispinoz – 1 yemek kaşığı tuz.
- Bundan sonra mantarlar fıçılara veya derin geniş kaplara yerleştirilir ve baskı ile bastırılır (bir daire, gazlı bez ve bir yük yerleştirilir). Ardından, meyve suyunun görünmesini beklemeniz gerekir. Bundan sonra, ağırlık kaldırılabilir ve kuş üzümü veya yaban turpu yaprakları bir mühür olarak kullanılabilir..
- Kap naylon bir kapakla sıkıca kapatılmalı ve tuzlanmaya bırakılmalıdır. Ardından marine sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz..
- Ardından, tuzlu yeşil ispinozları steril kavanozlara koyun. Kabı bir su banyosunda, mikrodalga fırında veya fırında işleyin..
Sadece doldurulmuş kapları sıcak marine ile dökmek, az miktarda bitkisel yağ eklemek ve naylon kapaklarla kapatmak için kalır..
Bitmiş ürün sadece serin bir yerde saklanmalıdır: kiler, buzdolabı veya balkonda.
Tuzlamadan bir süre sonra, mantarlarda tuzlu su olup olmadığını kontrol etmek gerekir – mutlaka birkaç santimetre daha yükseğe çıkması gerekir. Kavanozlarda tuzlu su yoksa, doldurulması gerekir. Mantar boşlukları günlük diyeti çeşitlendirmeye veya şenlikli masayı süslemeye yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek çok fazla zaman almaz ve yeşil ispinoz yapmak için tariflerin yardımıyla kış için iştah açıcı bir yemek hazırlayabilirsiniz..
Yeşil ispinozların son derece sıcak bir şekilde tuzlanması tavsiye edilir. Bunun nedeni, yeşil mantarların kendine özgü renkleri nedeniyle belirli miktarda toksik madde içermesidir..
Bu nedenle tuzlanmadan önce beyazlatılmalıdır. Ek olarak, diğer mantarlar gibi yeşil ispinozların çevreden zararlı maddeleri emebilmeleri nedeniyle ısıl işlem gereklidir..
Yeşil ispinozlar için marine
Mantarlar, kokulu bir turşusu ile kışa kapatılır, bu sayede toplanan orman hediyelerinin tadı ortaya çıkar..
Marine sosu hazırlamak için gerekenler:
- tuz – 1.5 yemek kaşığı. ben;
- karabiber – 10 adet;
- karanfil – 2 tomurcuk;
- tarçın – bir tutam;
- şeker – 2 çay kaşığı.
Hazırlık:
- İlk önce suyu kaynatmanız, tuz, şeker eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir..
- Kaynattıktan sonra gerekli baharatları ekleyin. Sirke, litrelik kap başına bir çay kaşığı oranında eklenmelidir..
- Karışım kaynadıktan sonra birkaç dakika demlenmesine izin verin..
Hazırlanan tuzlu su mantarları tamamen doyuracak ve onlara ek bir lezzet verecektir..
Üstte küf belirtileri varsa periyodik olarak çıkarılmalı, gazlı bez ve kargo sıcak tuzlu suda yıkanmalıdır..
Bundan sonra, her şey silinir ve tekrar bir yük, bir daire ve gazlı bezle kaplanır..
Turşu ispinozları
Yeşil ispinoz turşusu tarifleri mutlaka sirke ve zaten güçlü olan mantar aromasını artırabilecek her türlü baharatı içerir..
İçindekiler:
- yeşil ispinozlar – 9 kg;
- marine suyu – 4 l;
- lavrushka – 6 adet;
- siyah yenibahar bezelye – 10 adet;
- tuz – 500 gr;
- sirke – 300 gr.
Pişirme talimatları:
- Mantarları yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın ve büyük bir kaba (kase veya tencereye) koyun..
Ayrı bir kapta beş litre su ve 300 gr tuzu karıştırın. Hazırlanan malzemeleri dökün ve 12 saat bekletin. Belirtilen süreden sonra mantarları çıkarın, akan su altında iyice durulayın..
- Derin ve geniş bir tencerede 3 litre suyu kaynatın, yeşil ispinozları bir kaseye koyun ve bir kapakla kapatın. Karışım kaynar kaynamaz, gazı azaltmak ve mantarları bir saat kaynatmak gerekir. Ardından, oluklu bir kaşık kullanarak haşlanmış meyveleri kaptan çıkarın..
- Ardından turşunun hazırlanmasına geçin: başka bir kapta 4 litre su kaynatın, defne yaprağını, karabiberi, tuzu koyun ve iyice karıştırın. Tadı ve aromayı arttırmak için genellikle kiraz, frenk üzümü yaprağı, diş sarımsak, dereotu veya yaban turpu eklenir..
- Mantarları kaynayan bir turşuya koyun ve on dakika kaynatın. Ardından tavaya sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Malzemeleri beş dakika daha kaynatın, ardından ateşi söndürün..
- Hazırlanan ürünü steril cam kavanozlara koyun, üste kadar doldurun, marine ile doldurun ve kapatın. Saklama kapları su banyosunda, fırında veya mikrodalgada işlenebilir..
Salamura mantarların tat ve aromalarını kaybetmemeleri için +5 derece sıcaklıkta saklanmaları gerekir..