Salatalık turşusu, her gün ve şenlik masası için popüler bir atıştırmalıktır. Herhangi bir yemek, et ve patates ile birleştirilirler ve ayrıca lezzetli ev yapımı hodgepodge yapmak için gereklidirler. Salatalığın soğuk mevsimde elde edilmesi zor olan faydalı vitaminler ve eser elementler içerdiğine inanılıyor, bu nedenle yazlık ev hanımları daha fazla hazırlık yapmak için acele ediyor. Bununla birlikte, çok faydalılar mı ve kullanımlarında herhangi bir kısıtlama var mı – güvenle iddia etmek için, kompozisyonlarını incelemeye ve doktorların görüşlerini tanımaya değer..
Turşu kimyasal bileşimi
Turşu yapımında taze sebzeler, su ve tuz, baharatlar kullanılır. Sonuç, %95-96 su olan bir yemektir. Salatalık turşusunun herhangi bir faydası olup olmadığını ve günlük diyete eklemeye değer olup olmadığını anlamak için kompozisyonlarını bilmek önemlidir..
100 g ürün aşağıdaki unsurları içerir:
- BJU – 0.8 gr protein, 0.2 gr yağ, 1.7-2.3 gr karbonhidrat;
- laktik asit – fermantasyon sırasında oluşan bir bileşen;
- B vitaminleri – metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
- C vitamini – önemli bir antioksidandır, bağışıklık sistemini harekete geçirir, diş eti sağlığını iyileştirir;
- PP vitamini (nikotinik asit) – oksidatif süreçlere katılır, enerji üretimi için gereklidir;
- potasyum – kan basıncını normalleştirir, beyne kan akışını iyileştirir;
- iyot – tiroid sağlığı için gereklidir;
- demir – vücut tarafından hematopoez süreçleri için kullanılır;
- fosfor böbreklerin, karaciğerin, kalbin işleyişinin yanı sıra hormon üretimi için önemli bir elementtir;
- diğer temel mineraller – sodyum, magnezyum, flor, çinko, kalsiyum.
Çocuklar turşu yiyebilir mi? Çocuk doktorları, bu ürünü 4 yaşından önce olmayan diyete dahil etmelerini önerir. Yararlı bileşimine rağmen, çocuk menüsü için uygun olmayan çok miktarda tuz ve baharat içerir..
Turşunun vücuda faydaları nelerdir?
Salatalık turşusunun kalori içeriği 100 g’da sadece 11-16 kcal’dir.Vitamin ve mikro elementler açısından zengin, basit ve uygun fiyatlı bir üründür. Beslenme uzmanları, özellikle soğuk mevsimde diyete kesinlikle salatalık eklemenizi tavsiye ediyor..
Bunları düzenli olarak küçük miktarlarda tüketirseniz, olumlu değişiklikler fark edebilirsiniz:
- vücudun genel tonunu arttırmak, refahı iyileştirmek (yüksek sodyum konsantrasyonu nedeniyle);
- peristalsis hızlanması, hafif müshil etkisi;
- antioksidanların varlığı nedeniyle yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
- kalsiyum ve florür sayesinde dişlerin, kemiklerin ve eklemlerin durumunun iyileştirilmesi;
- potasyum ve magnezyum nedeniyle kalp ve kan damarlarının çalışmasının normalleşmesi;
- beyin aktivitesinin desteklenmesi.
Turşudaki mineraller, asitler, vitaminler gerçekten sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Salatalık turşusu, kaybolan mineralleri değiştirebildiği ve su dengesini geri kazanabildiği için zehirlenme ve alkol zehirlenmesi için önerilir..
Bununla birlikte, büyük miktarlarda kullanmamalısınız – mikro elementler ve vitaminlere ek olarak, tuz ve baharat içerir..
Salatalık turşusu yemenin kontrendikasyonları ve zararları
Turşuların sağlığa faydaları doktorlar ve beslenme uzmanları tarafından kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, spesifik bileşim, tuz, baharat ve laktik asit varlığı, bu ürünü kesinlikle herkese tavsiye etmemize izin vermez. İlk olarak, kullanırken, ne zaman duracağını bilmek önemlidir – birkaç salatalık zaten günlük tuz normunu içerecektir. İkincisi, bazı insanlar onlardan vazgeçmeli..
Kontrendikasyonlar şunları içerir::
- mide ve bağırsakların enflamatuar, ülseratif hastalıkları;
- akut ve kronik böbrek hastalığı;
- kalp ve kan damarlarının hastalıkları, yüksek tansiyon;
- mide suyunun artan asitliği – salatalık, refahta bozulmaya neden olabilecek laktik asit içerir;
- ödem eğilimi – vücuttaki aşırı tuz suyu tutar, lenf çıkışını ve sıvı atılımını yavaşlatır;
- bireysel reaksiyonlar – sarımsak, bazı baharatlar ve diğer bileşenlere alerji durumunda bileşimi dikkatlice okumak önemlidir.
Turşu diyette olabilir mi? Beslenme uzmanları, onları büyük miktarlarda tüketmeyi önermezler. Bu atıştırmalık, metabolizma ve kilo verme süreçlerinde yavaşlamaya neden olabilecek çok fazla tuz içerir..
Yemek pişirmek için hızlı tarif
Süpermarkette salatalık turşusu da mevcuttur, ancak bunları kendiniz yapmayı da denemelisiniz. Bu, yeni başlayanların bile idare edebileceği basit ve uygun fiyatlı bir yemektir. Salatalıkların gevrek ve aromatik olması için temel koşul doğru çeşitleri seçmektir. Yoğun yapıya sahip küçük meyveler tuzlamaya uygundur. Turşuyu iyi emerler, ancak sağlam kalırlar. Mağazadan ilk salatalık hasadının muhafazaya uygun olmaması önemlidir – yüksek dozlarda nitrat içerebilir ve bu da zehirlenmeye neden olabilir. En iyi seçenek, kendi arazinizde salatalık turşusu yetiştirmek veya olgunlaşma mevsiminde satın almaktır..
Salatalık tarifi çok basit:
- litre kavanozda 700 gr salatalık, bir kaşık tuz, birkaç diş sarımsak, 5 tane karabiber, defne yaprağı ve istenirse ek malzemeler (maydanoz, üzüm yaprağı, yaban turpu kökü) hazırlayın;
- salatalık, biber ve baharatları kavanozlara koyun, soğuk tuzlu suyla dökün (bir kaşık tuzu 600 ml suda eritin);
- kavanozları kapaklarla kapatın, ancak sıkıca kapatmayın, içerik bulanıklaşana kadar 2-3 gün bekletin;
- kavanozdaki salamurayı bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar kavanoza dökün – bu sefer bir kapakla sıkıca kapatın ve kuru, karanlık bir odada saklanmaya gönderin.
Salatalık turşusunun yararları ve zararları, miktarlarına ve kalitesine ve ayrıca bireysel özelliklerine bağlıdır. Kontrendikasyonlarınız ve sağlık sorunlarınız varsa, diyetiniz hakkında doktorunuza danışmanız önemlidir. Orada değillerse, öğle yemeğinde veya şenlik masasında salatalık turşusu sadece fayda sağlayacaktır. Kendiniz ve ruhunuzla pişirirseniz, özellikle lezzetli ve aromatik olacaklar..