Sebzelerin olgunlaşma mevsimi boyunca, her ev hanımı ailesini sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı yemeklerle şımartmak için harika bir fırsata sahiptir. Klasik patlıcan sote tarifi, başka sebzeler eklenerek veya farklı pişirme yöntemleri kullanılarak değiştirilebilir..
Sote yapmak için çeşitli seçenekler sunuyoruz. Bir sebze yemeğini renklendirmek veya tatlandırmak için daha fazla ot, sarımsak veya acı biber ekleyin.
Korece patlıcan pişirme tarifini de okuyun!
Sebzeli patlıcan sote tarifi
Oruçluysanız patlıcan sote tarifi kumbaranızda olmalı..
4 porsiyon yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 kg tatlı biber ve orta boy patlıcan;
- çok büyük havuç değil;
- 4 şey. olgun domates;
- soğan – 2 adet;
- tatmak için yeşillik, biber ve tuz;
- 30 ml bitkisel yağ.
Sebze sotesine istenirse kabak eklenebilir..
Adım adım pişirme:
- Tüm sebzeleri iyice yıkayıp kurulayın..
- Biberi kesin, sapı ve tohumları çıkarın. Eşit parçalara kesin.
- Patlıcanı soyun ve dilimler halinde kesin. Acıyı bir sebzeden çıkarmak için, tuzlamanız ve iyice karıştırmanız gerekir, bir saatin çeyreği bir kenara bırakın..
- Soyulmuş havuçları çok büyük olmayan şeritler halinde kesin..
- Soğanı küp şeklinde doğrayın.
- Olgun domatesleri haşlayın, soyun ve rendeleyin.
- Derin bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Hazırlanan havuç ve soğanları aynı anda koyun. Orta ateşte ayarlayın ve 3 dakika kızartın
- Patlıcan dilimlerini tuzdan yıkayın ve iyice sıkın. Kızarmış sebzelere patlıcan ve biber ekleyin.
- Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Her şeyi iyi karıştırın.
- Rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın ve altını kapatın. 20 dakika orta ateşte soteleyin.
- Sote servis ederken kıyılmış otlar serpin.
Yavaş bir tencerede patlıcan sote pişirme
Sote Malzeme Seti:
- olgun orta boy patlıcan – 2 adet;
- iki küçük domates;
- 1 bilgisayar. soğan ve dolmalık biber;
- birkaç diş sarımsak;
- tereyağı 50 gr;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Adım adım tarif:
- Daha önce yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Tuz serpin, karıştırın ve en az 1 saat bekletin. Suyu boşaltın ve durulayın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
- Multicooker kasesine önce tereyağını, ardından hazırlanan patlıcan parçalarını koyun..
- Dolmalık biberi yıkayın, tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Patlıcanın üzerine bir kaseye koyun.
- Soyulmuş soğanı küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
- Multicooker’de “Söndürme” modunu ayarlayın ve süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Sebzeleri kızartırken spatula ile hafifçe kaldırın ama karıştırmayın..
- Yıkanmış domatesleri küpler halinde kesin ve sarımsakları ince doğrayın. Yavaş bir tencereye koyun.
- Zamanlayıcıyı kapattıktan hemen sonra hücreyi başka bir kaba aktarın..
Sote servis ederken üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin..
Kış için patlıcan sote tarifi
Lezzetli sebze soteleri, kavanozlara yuvarlanarak ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Kışın sebze sote, aile menüsüne harika bir katkı olacaktır..
Kış için sote için bir dizi ürün:
- 15 adet orta boy domates, beyaz soğan ve patlıcan;
- iki baş sarımsak;
- bitkisel yağ – 300 ml;
- iki acı biber;
- bir demet yaprak maydanoz;
- kişisel tercihe göre şeker ve tuz;
- 1.5 yemek kaşığı. ben. sirke özü.
Sote için yoğun, hafif olgunlaşmamış domatesleri seçmek gerekir..
Pişirme işlemi:
- Tüm sebzeleri akan su altında iyice yıkayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutun..
- Patlıcanın sapını çıkarın ve meyveyi boyuna ikiye bölün. Derin bir leğene koyun, kesin. Her patlıcanın üzerine tuz serpin ve suyunu salması için bir süre bekletin..
- Yarım halkalarda soğanları soyun ve doğrayın.
- Büyük domatesleri birkaç parçaya ve küçük domatesleri ikiye bölün..
- Tuzunu tamamen çıkarmak için suyunu bırakan patlıcanları soğuk suyla yıkayın. Hafifçe sıkın ve her bir yarıyı birkaç parçaya bölün..
- Hazırlanan sebzeleri kalın tabanlı büyük bir kazan veya tencereye koyun. Ayçiçek yağı dökün ve hafifçe karıştırın. 40 dakika kaynattıktan sonra soteleyin. Pişirme sırasında birkaç kez karıştırın.
- Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyin ve maydanozu doğrayın. Her şeyi soteleyin, karıştırın ve 15 dakika daha kaynatın.
- Sıcak soteyi kuru, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeyle sarın.
Sarımsak ve karabiber ile birlikte tuz, esans ve şeker ekleyin.
Tamamen soğumadan sonra iş parçasını depolama için düzenleyin.
Bir tavada sote pişirme
3 porsiyon sote için malzemeler:
- 0,5 kg patlıcan;
- 2 adet dolmalık biber, soğan ve büyük domatesler;
- bir orta boy havuç;
- 2 diş sarımsak;
- öğütülmüş biber, karabiber, tuz, dereotu ve maydanoz tadı;
- 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- 100 gr bitkisel yağ;
- ½ h.l. şerbetçiotu-suneli.
Tüm sebzeleri önceden yıkayın ve kurulayın. Patlıcanı soymanıza gerek yok. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Pişirme adımları:
- Patlıcanları çok kalın olmayacak şekilde yarım dilimler halinde kesin. Kalın patlıcanları dörde bölün. Dilimlerin kalınlığı 5 mm’den fazla değildir. Tuzla tatlandırın ve patlıcanların acı suyunu çıkartmaya bırakın..
- Havuçları daha ince yarım halkalar halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin..
- Biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Bir kırmızı ve bir sarı alabilirsin.
- Derin bir tavada yağı ısıtın, havuçları ekleyin ve 4 dakika kızartın. Yarım halka soğanı dökün ve 4 dakika daha kızartmaya devam edin..
- Karıştırırken biberi ekleyin ve sebzeleri kızartmaya devam edin..
- Patlıcanları akan su altında iyice yıkayın ve sıkın. Tavaya ekleyin ve 5-7 dakika orta ateşte sotelemeye devam edin..
- Domatesleri orta boy küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Fesleğen, suneli şerbetçiotu, biber ve tuz ekleyin
- 10 dakika kaynattıktan sonra ince kıyılmış sarımsak ve taze otları ekleyin. Üzerini örtün ve birkaç dakika ateşte tutun.
Patlıcan sote doğrudan masaya servis edilebilir veya birkaç saat demlenip soğuk olarak kullanabilirsiniz..