Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

bankadaki turşu

İlk kez Hintli şefler tarafından kavanozda turşu aperatif karışımı hazırlandı. 19. yüzyılda İngilizler bu fikri benimsediler. Eski Hint yemek servisi geleneğini sürdürürken tarifi mükemmelleştirdiler. Bugün, Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya’da pratik olarak çok renkli bir ürün yelpazesi hazırlanmaktadır. Her durumda, şefler kendi kanıtlanmış tariflerini kullanır. Bölgemizde mevcut olan koşu seçeneklerini tanıyalım. Ancak önce turşunun ne olduğunu ve “neyle yediklerini” öğrenelim..

“Doğu hassas bir konudur”

kış için oryantal yemek

Popüler bir filmden iyi bilinen bir cümle, doğu halklarının sadece geleneklerini değil, aynı zamanda mutfak yaratıcılığını da uygun bir şekilde vurgular. Böylece, bir atıştırmalık için küçük veya cüce meyve ve sebzeler toplandı. Her türlü baharatla doldurdular. Marine ile dökülür. Sonuç lezzetli bir yemektir – tüm durumlar için bir kavanozda turşu.

Onun için kullanılır:

  • salatalık turşusu (uzunluk 5 cm’den fazla değil);
  • Çeri domatesler;
  • kabak;
  • mini mısır koçanı;
  • Karnıbahar;
  • Brokoli;
  • patlıcan;
  • kabak;
  • kapari;
  • pancar.

Tatlı tabağı sevenler bir kavanoza erik, armut, kavun parçaları, üzüm koyarlar. Fasulye, bezelye ve zeytinin birleştirilmesiyle ortaya harika bir atıştırmalık çıktı. Lol, kereviz sapı, dolmalık biber ve mantarlı yemek için seçenekler var. Ama sabırlı olalım ve ev mutfağında nasıl turşu pişireceğimizi bulalım..

Şef, malzemelerin setini ve miktarını kendi seçer. Her durumda, yemeğin mükemmel bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor..

İşe klasik yaklaşım

kavanozda çeşit çeşit turşu

Yaz sonunda, bahçede sebze ve meyve bolluğu olduğunda sıra turşu pişirmeye geldi..

muhafaza için sebzeler

Yemek için ihtiyacınız olacak:

  • kornişon;
  • havuç;
  • yeşil fasulyeler;
  • brokoli veya karnabahar;
  • arpacık veya sevka;
  • mini mısır koçanları;
  • acı biber;
  • Sarımsak.

Sebzeler musluğun altında iyice yıkanır. Soğanı ve sarımsağı soyun. Karnabahar çiçek salkımına ayrılmıştır. Kavurma veya kesilmiş havuç.

kutuların sterilizasyonu

0,5 litre kapasiteli bankalar suda yıkanır, ardından iyice buğulanır. Baharatlar tabana yerleştirilir ve ardından aşamalı olarak sebzeler hazırlanır. Ana şey, çok renkli bir ürün yelpazesi elde etmektir..

marine yapmak

Marine sosu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

  • temiz su (örneğin, 500 mi);
  • elma veya şarap sirkesi %9 (200 mi);
  • tuz (3 yemek kaşığı);
  • toz şeker (1 bardak);
  • hardal tohumu (1 yemek kaşığı);
  • aynı miktarda kişniş;
  • nasturtium (1 yemek kaşığı);
  • baharat;
  • dereotu (isteğe bağlı).

Küçük bir tencereye su konur ve kaynatılır. Sonra serbest akan, baharatlı malzemeler ve sirke ekleyin. İyice karıştırın, kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Bitmiş koruma, bir havlu veya battaniyeye sarılır. Soğutulan ürün depolanmak üzere bodrum katına alınır..

Bir kavanoz kabak içinde ağız sulandıran turşu

kabak turşusu

Bir atıştırmalık için bileşenler toplanır:

  • küçük kabak;
  • birkaç arpacık;
  • deniz tuzu;
  • Elma sirkesi;
  • toz şeker;
  • hardal tohumu;
  • Şili;
  • Zerdeçal;
  • kereviz tohumları.

Soğanları ve kabakları dilimler halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye koyun. Tuz serpin ve buzlu suyla kaplayın. 1 saat bekletin. Daha sonra suyu süzülür ve marine hazırlanır..

Baharatlar, şeker ve sirke kaynayan suya konur. Ateşte 3-4 dakika kaynatın. Sıvı biraz soğuyunca içine kabak ve arpacık halkaları daldırılır. İyice karıştırın. Sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirilir. Kapaklarla kapatın. Kalın bir bezle örtün. Tamamen soğuduktan sonra serin bir yere alın..

Armut ile lezzetli bir atıştırmalık

armut ile lahana turşusu

Gerçek gurmeler, meyve ve sebzeli turşu tarifini kullanır.

Yemek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

  • Karnıbahar;
  • sıkı armut;
  • kabak;
  • soğan;
  • zencefil kökü;
  • Elma sirkesi;
  • Kişniş;
  • hardal;
  • toz şeker;
  • tuz;
  • patates nişastası;
  • Zerdeçal;
  • Su.

armut hazırlanması

Karnabahar musluğun altında iyice yıkanır. Küçük çiçek salkımına bölünmüş. Kabaklar soyulur ve küpler halinde kesilir. Armutlar basitçe yıkanır, bir peçete ile silinir ve parçalar halinde kesilir..

sebzeleri suyla dökün

Hazırlanan malzemeler geniş bir kaba konur. Tuzla cömertçe serpin. Soğuk suya dökün. Streç film ile örtün ve 12 saat marine olmaya bırakın. Süre dolduğunda, tuzlu sıvı boşaltılır. Sebzeleri ve armutları durulayın ve ardından bir tencereye koyun..

zencefil rendeleyin

Ürünlere 5 cm’ye kadar şeritler halinde ovuşturulan zencefil, elma sirkesi, su ve diğer baharatlar eklenir. Tencereyi ateşe koyun, karışımı kaynatın ve 10 dakika daha pişirin. Bitmiş sebzeler turşudan çıkarılır..

tuzlu su bileşenlerini karıştırma

Patates nişastası, zerdeçal ve hardal tozu küçük bir kaba dökülür. İyice karıştırın ve homojen bir kütle elde edilene kadar soğutulmuş turşuyu ince bir akışta dökün. Sonra kalan sıvıya dökülür. Haşlanmış sebzelerin daldırıldığı kısık ateşte kalın bir sos elde edilir. İyice karıştırın ve buğulanmış kavanozlara koyun. Kapaklarla örtün. Soğutulmuş atıştırmalık bodrumda saklanır.

Sebzeleri akşamları marine etmeniz tavsiye edilir, böylece sabahları çeşitli pişirmeye başlayabilirsiniz..

Festival masası için turşusu

kornişon

Konserve turşular herhangi bir muameleyi süsleyecektir. Küçük, ağız sulandıran meyveler hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenilecektir..

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • kornişon;
  • Sarımsak;
  • toz şeker;
  • sirke;
  • tuz;
  • hardal tohumu;
  • karabiber (bezelye);
  • Kişniş;
  • Dereotu;
  • siyah frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

salatalıkları yıka

Salatalıklar güzelce yıkanır. Sarımsak karanfillere ayrılır, soyulur ve parçalar halinde kesilir..

Ayrı bir tencerede, soğuk sudan marine yapılır. İçine şeker, tuz, sirke koyuyorlar. Karıştırın, salatalık ekleyin ve 3-4 saat bekletin. Daha sonra sebzeler çıkarılır. Marinade baharatlarla tatlandırılır. Ocağa koyun ve kaynatın. Kornişon oraya gönderilir ve 8 dakika kaynatılır. Sebzeler kavanozlara konur, baharatlı sıvı dökülür, kapaklarla kapatılır. Soğutulan ürün +5 °C sıcaklıkta saklanır.

Lahana hayranlarına adanmış

lahana muhafazası

Kış için lahana turşusu için basit bir tarif, meşgul insanlara hitap edecek.

Ürünlerin bir listesini içerir:

  • beyaz lahana başı;
  • havuç;
  • soğan;
  • baharat;
  • tuz;
  • tatmak için toz şeker;
  • Su;
  • sirke.

Lahana, havuç ve soğan parçalara ayrılır. Bir tencereye yerleştirin. Su, tuz, şeker ve sirkeden yapılmış bir turşuya dökün. Bir gecede bırakın. Sabah sıvı boşaltılır ve sebzeler akan su altında durulanır..

Marine sosuna baharatlar eklenir. Kaynamaya getirin. Lahana ve diğer sebzeleri daldırın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Elde edilen karışım kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır..

Elma ve pancar ile pikuli

elma ve pancar ile turşu

Geleneksel olmayan ürünleri birleştirerek mükemmel bir yemek elde edilir. Örneğin, pancarlı elmalar. Ancak çıkışta oldukça lezzetli bir atıştırmalık alırlar..

Önce malzemeleri toplayın:

  • elmalar;
  • pancar;
  • soğan;
  • limon suyu;
  • kırmızı şarap sirkesi;
  • Dereotu tohumu;
  • hardal (taneler);
  • pudra şekeri;
  • tuz.

bileşenlerin hazırlanması

Yıkanmış elmalar ve pancarlar ince dilimler halinde kesilir. Soğanlar halka halka doğranır. Daha sonra sebze ve meyve parçaları bir tencereye alınır, üzerine limon suyu dökülür, biraz su ilave edilir, 5 dakika kaynatılır ve kavanozlara konur..

marine yapmak

Marinat ayrı bir kapta hazırlanır. Suya sirke dökün, baharatları koyun, kaynatın. Elde edilen karışım elma, pancar ve soğanların üzerine dökülür. Kapak ve mantar. Soğuk mevsimde herhangi bir yulaf lapası veya patates püresi için iştah açıcı bir atıştırmalık olarak servis edilir..

Kış için bir kavanozda nasıl turşu yapılacağına dair en popüler tarifleri öğrendik. Her birinin kendi tadı vardır. İş parçasının tadı ve aroması buna bağlıdır. Bol hasat ile minyatür sebzelerden baharatlı bir yemek yapmayı unutmayın..

Bir kavanozda lezzetli turşu pişirme – video