Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Isabella üzüm şarabı tarifi Tarifi beceri, bilgi ve hassas üretim teknolojisi gerektiren Isabella üzümlerinden yapılan şarap, ev mahzeninin koleksiyonuna eklenecek. Optimal koşullar gözetildiğinde, alkol tadı, mükemmel doğallığı ile gurmeleri şaşırtacak ve tüm ailenin favori içeceği olacaktır..

Hammaddelerin hazırlanması ve envanter seçimi

Isabella üzümleri Isabella üzümü, şarap üretimi için mükemmel bir çeşittir. Meyve suyu ve alkollü içeceklerin üretimi için teknik amaçlı özel olarak yetiştirilmektedir. Hasat geleneksel olarak ilk dondan önce Ekim ayı başlarında başlar. Toplanan meyveler birkaç gün uzanmaya bırakılmalıdır. Bu onları daha tatlı yapacak ve gelecekteki ev yapımı şaraba daha tatlı, daha parlak bir tat verecektir..

Üzümler dikkatlice sıralandıktan sonra, mantar hastalıklarından etkilenen aşırı olgun, yeşil ve şımarık örneklerden kurtulmak.

Meyvelerin yıkanması önerilmez, çünkü cilt, fermantasyon sürecini hızlandırmaya yardımcı olacak birçok faydalı mikroorganizma ve doğal maya içerir. Meyveler çok kirliyse yumuşak bir bezle silinebilir..

Bulaşık ve mutfak eşyaları seçerken, emaye, cam, ahşap, paslanmaz çelikten yapılmış cihazları tercih edin. Şarap yapmak için en başarılı kap, iyice yıkanması, sterilize edilmesi ve kurutulması gereken 5 ve 10 litre hacimli cam şişelerdir..

Oksidasyonu önlemek için alüminyum, bakır ve demir tencere kullanılması yasaktır..

Isabella üzümlerinden şarap yapma tarifi sürekli denetim gerektirir. Bu, tüm sapmalara zamanında yanıt vermenizi ve durumu hızlı bir şekilde düzeltmenizi sağlayacaktır..

Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap, tarif

ev yapımı üzüm şarabı Isabella tarifiEvde Isabella üzümlerinden enfes bir şarap elde etmek çok sabır ve çaba gerektirecektir. Üretim süreci, sürekli ve dikkatli kontrol gerektiren birkaç aşamadan oluşur..

üzüm suyu yapmak

taze sıkılmış üzüm suyu

Fermantasyonun ana aşaması için adım adım hazırlık:

  1. Üzümleri elinizle ezin. Sonuç, heterojen bir meyve kütlesidir – kağıt hamuru.
  2. Elde edilen karışımı demlenmeye bırakın.
  3. 2-3 saat sonra, homojen bir kıvam elde etmek için kütleyi bir elekten süzün ve keki çıkarın..

Meyveleri ezerken tohumlara zarar vermemeye çalışın. İçeceğe acı veren tanenler içerirler..

şıra hazırlama

şıra hazırlamaÜzüm mahsulünün yetiştirildiği bölgeye bağlı olarak, meyve suyu asidik olabilir. Optimum göstergesi 4-6 g / l’dir. Ancak olgun bir meyveden elde edilen meyve suyunda bile bu asit içeriği 12-15 g / l’ye ulaşabilir..

pH ölçümü için özel bir cihaz gerektirdiğinden, her şarap üreticisi asitliği belirleyemez. Bu nedenle, yalnızca kendi zevk tercihlerinize güvenmek zorunda kalacaksınız. Meyve suyunu tatarken dili sokar veya elmacık kemiklerini azaltırsa, 1 litre meyve suyuna 20-500 ml su ile seyreltmek daha iyidir. Ana şey, dozajla aşırıya kaçmamaktır, çünkü tatlandırıcı ilavesiyle asitlik daha da azalacaktır..

Tariflerde, içerik listesi yaklaşık şeker miktarını gösterir ve kesin miktar üzümlerin tatlılığına ve içeceğin türüne bağlı olacaktır. Klasik orana göre 1 litre meyve suyuna 100-150 gr şeker gerekir..

Girişi birkaç bölüme ayrılmalıdır. Şıraya planlanan tatlandırıcı miktarının sadece %50’sini ekleyin.

Asitliği normalleştirdikten ve şeker ekledikten sonra hemen bir sonraki üretim aşamasına geçin – fermantasyon.

Aynı şekilde, evde deniz topalaklarından, eriklerden şarap yapılır..

fermantasyon süreci

üzüm şarabının fermantasyonuFermantasyon, karbonhidratların etil alkol, karbondioksit ve ikincil ve yan ürünlerin oluşumuna yol açan bir şarap mayası kompleksinin etkisi altında meyve suyunu alkollü ürünlere dönüştürmenin biyokimyasal bir işlemidir..

Sorunsuz bir şekilde fermente etmek için adım adım talimatları izlemeniz gerekir:

  1. Hazırlanan şişeyi, hacmin 2/3’üne kadar şıra ile doldurun..
  2. Sızdırmazlığa dikkat edin, aksi takdirde oksijen bulunduğunda şarap yerine asetik asit oluşur. Kabın boynundaki parmaklarda delik olan bir su contası veya eldiven takın. Daha fazla güvenlik için şişenin tabanı hamuru ile kapatılabilir..
  3. Wort içeren kabı 16 ila 22 derece sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin..
  4. 4-5 gün sonra toplam miktarının yaklaşık %20’si kadar şeker ekleyin. Bunu yapmak için, deklanşörü çıkarın ve bileşimin 500 ml’sini ayrı bir kaba dökün ve içindeki şekeri çözün. Şıraya geri gönderildiği ortaya çıkan şurup.
  5. 5 gün sonra, aynı ekleme teknolojisini gözlemleyerek kalan şeker miktarını ekleyin..
  6. Isabella şarap tarifine göre fermantasyon 35 ila 70 gün sürebilir. Sürecin sonuyla ilgili sinyal, sönük bir eldiven, su sızdırmazlığında gaz oluşumunun durması, şarabın berraklaşması ve altta kalın bir tortu tabakası olacaktır..
  7. Elde edilen genç şarap, kalıntı bırakmadan dikkatlice başka bir kaba dökülür..

Tat özelliklerinin iyileştirilmesi, yaşlanma

üzüm şarabı yaşlanmasıElde edilen içeceğin tadı, kendi tercihlerinize göre dengelenebilir. Örneğin, şarap çok ekşiyse, daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. İlk 10 gün boyunca bir su contası takın ve işlemin sonunda tortu bileşiminden kurtulun ve tıkayın. Hava ile temas etmeyecek şekilde kabı ağzına kadar şarapla doldurun..

İçeceğin gücünü artırmak için biraz votka ekleyin (toplamın %2-15’i).

İçeceğin tadını iyileştirmek için uzun süre maruz kalmak gerekir. Olgunlaşma aşamasında, kapları şarapla sıkıca kapatmanız ve sıfırın üzerinde 6 ila 16 derece sıcaklıktaki bir odaya koymanız gerekir. Minimum infüzyon süresi 3 aydır. Bu süre zarfında, periyodik olarak (ortalama olarak, her 10-15 günde bir) bir pipetle şarabı tortuya dokunmadan başka bir şişeye dökün..

Şişe ambalajı

3-6 aylık eskitmeden sonra, Isabella üzümlerinden elde edilen bitmiş ev yapımı şarap, küçük uygun şişelerde paketlenebilir ve bir mantarla kapatılabilir. Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap tarifi,% 9-12 gücünde bir içecek almanızı sağlayacaktır..

Pastadan ikincil şarap hazırlanması

ikincil şarap yapmak için kekYağlı kek atık olarak kabul edilir, ancak deneyimli şarap üreticileri bunu ikincil bir ürün yapmak için kullanır. İçecek, belirgin rengi, zengin tadı ile ayırt edilir ve hafif alkollü içecek severlerin favorisi olması pek olası değildir..

İkincil bir içeceğin bileşenleri:

  • 6 l kek;
  • 1 kg şeker;
  • 1 litre su.

Alkol oluşturma teknolojisi:

  1. Şekeri suyla karıştırın ve tamamen eriyene kadar bekleyin..
  2. Elde edilen şurubu kekin içine dökün, iyice karıştırın, bir su contası veya eldiven takın. Ana içeceğinki gibi fermantasyon süreci 1 ila 3 ay arasında değişecektir..
  3. Bileşimi süzün, şişelere dökün ve yaşlanma için soğuk bir odada 6 ay boyunca gönderin..

İkincil ürün üretimi, birincil şaraba paralel olarak başlatılmalıdır, çünkü kek zamanla tazeliğini kaybedebilir ve sonraki işlemler için uygun olmayabilir..

Olası sorunlar

kötü kokulu şarapŞarap yaparken, enfes bir alkollü içecek elde etmek için tüm nüansları ve önerileri dikkate almanız gerekir..

Ancak Isabella üzümlerinden elde edilen şarabın tam tarifine uyulmazsa, aşağıdaki sorunlar ortaya çıkabilir:

  1. Fermantasyon süresi normalden fazladır. Sıvının kabarcıklanması ve yüzeyde kabarcıkların oluşması maksimum sürenin bitiminden sonra bile durmaz. Sorun, wort hazırlanırken oranlara uyulmamasından kaynaklanmaktadır. Şarabı fermantasyon aşamasında fazla maruz bırakırsanız, acı bir tat alacaktır..
  2. Küf kokusu. Meyvelerin yanlış hazırlanması durumunda ortaya çıkar, büyük olasılıkla şımarık bir meyve hamura girmiştir. Ayrıca koku, eksik fermantasyona işaret edebilir. Tadı düzeltmek için içeceği ılık bir odaya koyun ve işlemin devam etmesini bekleyin..
  3. Sulu tat. Wort hazırlama aşamasında, asitliği suyla normalleştirirken aşırıya kaçarsanız oluşur..
  4. Ekşi tat. Fermantasyon sırasında aşırı maruz kalan şaraplar için tipiktir. Ortaya çıkan içeceği tatlı şarapla karıştırarak durumu düzeltebilirsiniz..

Düzeltilemez bir soruna rehin kalmamak için Isabella üzümlerinden şarap yapmanın tüm süreçlerini kontrol altında tutmak önemlidir..

Şarap saklama kuralları

üzüm şarabı depolamaIsabella’nın şarap tarifini yeniden üretmek savaşın yarısıdır. Ayrıca kaydedebilmelisiniz. Buradaki ana şey, sıcaklık, nem, sessizlik, karanlık, yatay düzenlemeyi içeren belirli koşullar yaratmaktır. Şarap dinlenmeye bırakılmalıdır, bu nedenle aroma ve buketin ince nüanslarını ortaya çıkaracaktır..

Tadını ve eşsiz aromasını korumak için şarap saklama kuralları:

  1. Optimum sıcaklığı koruyun. Alkollü bir şarap ürününü saklamak için normal mod 10-12 derecedir. Ek olarak, sıcaklık sabit olmalıdır, dalgalanmaları şarabı bozabilir..
  2. Işık kaynaklarından saklanın. Ev şarabının kalitesi güneş ışığından, floresan lambalardan olumsuz etkilenebilir..
  3. Normal nemi düzenleyin. Bu rakam %65-80 aralığında olmalıdır. Küf görünümünü provoke ettiği için artan nem seviyesi kabul edilemez..
  4. Koleksiyonu gereksiz yere rahatsız etmeyin. Şarap titreşimlere, şoklara, titreşimlere maruz bırakılmamalıdır..

Tüm saklama kurallarına tabi olarak şarabın raf ömrü 5 yıldır..

Her alkol sever, Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap yapabilir ve mükemmel aromasını ve zengin tadını deneyimleyebilir. Eğlenceli bir sürecin tüm aşamalarını yetkin bir şekilde gerçekleştiren bu basit tarifin rehberliğinde, fabrika yapımı şarap ürünleriyle gerçekten rekabet edecek bir içecek yaratabilirsiniz..

Isabella üzüm şarabı, adım adım tarif – video