Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Gerçek profesyoneller, bir ürünün faydalı özelliklerini, görünümünden ödün vermeden nasıl koruyacağını bilir. Islatılmış elmalar için uygun bir tarif seçen hostes, güzel ve en önemlisi müstahkem bir muamele görecektir. Laktik asit bu durumda koruyucu görevi görür. Baharat, şeker ve tuz eklendiğinde doğal olarak oluşan bir madde açığa çıkar. Bu üçlü, meyvenin güvenliğinin garantisi olarak hizmet eder..
Islatılmış elma tarifi – bu kadar basit
En sevdiğiniz tatlıları hızlı ve zahmetsizce yapabilirsiniz. Hostesin sadece konsantre bir tuz ve şeker çözeltisi hazırlaması gerekir. Meyvelerin, çatlak ve diğer “yaralanmalar” olmadan iyi kalitede seçildiğini hatırlatmak gereksiz olmayacaktır. Sterilize kaplar (2-3 l kutu) meyve ile doldurulur. Defne yaprağı ile daha baharatlı bir tat elde edecekler, bu yüzden baharat da ekleniyor..
Daha sonra evde ıslatılmış elma tarifine göre zengin bir turşusu hazırlanır:
- litre sıvı;
- 3 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 50 gr tuz.
Meyveler orta veya küçük boy seçmenizi önerir. Sonuç olarak, tat ve aromanın tüm zenginliğini koruyarak koruyucuyu mükemmel bir şekilde emerler. Ayrıca, çok büyük numuneler boyuna sığmaz..
İçerik, kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır. Elde edilen süspansiyon bir kavanoza dökülür. Eksik hacim soğuk su ile normale getirilir. Kabı plastik bir kapakla kapatın. Salamura elma hazırlamak sadece 5 dakika sürer. Daha sonra doldurulan tabaklar 3-4 gün boyunca karanlık ve kuru bir yerde bırakılır, düzenli olarak köpüğü alınır. Önümüzdeki 26 gün boyunca bankalar oldukça serin bir odaya “sınır dışı ediliyor”. Son kullanma tarihinden sonra lezzetli elmalar yemeye hazır.
Islatılmış elmalar için bu kadar basit bir tarifle, meyveler bir sonraki sonbahara kadar yıl boyunca saklanır..
Sesi artırıyoruz
3 şişe bu tür tuzlama elde etmek için 5 litre su kullanın. Sıvı 3 dakika kaynatılır. Daha sonra 100 gr rafine şeker ile birlikte 400 gr tuz içinde çözülür. Salamurayı soğutmak için bir süre bırakın. Buna paralel olarak, meyveler, aralarına siyah veya kırmızı kuş üzümü yapraklarının yerleştirildiği sıralar halinde bir tabağa yerleştirilir. Daha sonra içerikler tatlı şurup ile dökülür. Kapaklarla kapatın. İlk 4-5 gün, konteyner mutfakta, ardından bankalar kilere gönderiliyor. Optimum depolama sıcaklığı 5-6˚С içinde olmalıdır..
Sadece geç veya kış çeşitleri fermantasyon için uygundur. Bu tür çeşitlerin hamuru özellikle yoğundur. Bu nedenle hostesler Antonovka, Anis, Suvorovets, Slavyanka ve Babushkino’yu tercih ediyor.
Fermente performansta Çeşit Antonovka
Halkın Seçimi Ödülü, 13 mg’a kadar rekor miktarda askorbik asit içeren bu ünlü çeşide gidiyor. Tuzlu bileşiklerin etkisiyle fermente meyvelerdeki C vitamini yüzdesi 2-3 kat artar. Bununla birlikte, sonuç büyük ölçüde Antonovka’nın elmalarının nasıl ıslatılacağına bağlıdır..
Bu işlem için çeşitli teknolojiler vardır:
- Şeker Cenneti. 1 kg meyve için 250-300 gr şeker kullanılır. Gevşek maddeler 1,5 veya 2 litre kaynamış suda çözülür. Bulaşıkların tabanı (emaye veya plastik) kuş üzümü yaprakları ile kaplanmalıdır, kirazlar.
- Tatlı ve asidik denge. 5 kg elmayı ıslatmak için 2,5 litre turşusu hazırlamanız gerekir. Bu 1 yemek kaşığı gerektirecektir. ben. hem tuz hem rafine.
- Baharatlı egzotik. Üç litrelik kavanozlar meyve ile doldurularak 3 kap yapılır. Her sıra baharat yaprakları ile kaydırılır. Genellikle melisa, kuş üzümü, nane, kekik veya kiraz seçerler. Şurup kaynatılır: bir bardak şeker ve 1 yemek kaşığı. ben. slayt ile tuz.
Turşu elmanın faydaları paha biçilemez. Fermente gıdalar, bağışıklık sistemini uyaran maddeler salgılar. Ek olarak, faydalı bileşikler gastrointestinal sistemin tüm fonksiyonlarını eski haline getirir..
Kalan turşusu korunur, çünkü fermantasyon ilerledikçe meyveler yavaş yavaş sıvıyı emer. Eksik hacim, meyvenin tamamen wort içine daldırılması için tamamlanır. Bankalar 22 ° C sıcaklıkta bırakılır, ancak daha düşük değildir. Aksi takdirde gerekli biyokimyasal reaksiyonlar oluşmayacaktır. Salamura elma yapma tarifi, sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir. Termometre 25-27˚С’ye yükselirse, turşuda butirik asit bakterilerinin aktif gelişimi başlayacaktır. Bu üzücü sonuçlarla doludur..
Köpük hatasız olarak çıkarılır. İçerisinde bulunan mikroorganizmalar fermantasyon sürecini yavaşlatabilir veya durdurabilir..
Ballı baklava tarifine göre ıslatılmış elma
Sağlıklı bir yaşam tarzının (sağlıklı yaşam tarzı) destekçileri cesurca ve aktif olarak şeker kullanmayı reddediyor. Ve birçoğu, kurşun malzemeyi kullanmadan elma turşusu yapmanın ikilemiyle karşı karşıya. Çoğu zaman malik asidin reaksiyona girip girmeyeceğine bağlı olarak rafine şekerden gelir. Yaratıcı hostesler hızla bir çözüm buldu. Şekeri bal ile değiştirmeye çalıştılar ve çok ilginç bir kompozisyon ortaya çıktı. Kadınlar aromatik fesleğen dalları (100 g) ve farklı kuş üzümü çeşitleri (20 adete kadar) ile inceliklere baharat eklemeye cesaret ettiler..
Bu durumda, evde basit bir teknoloji kullanılarak salamura elmalar hazırlanır:
- 10 litre su kaynatılır;
- sıvı 40˚C’ye soğuyana kadar bekleyin;
- tuzlu su (170 g tuz);
- çavdar unu bulamacı eklenir (150 g ürün gereklidir);
- 500 gr balı eritin.
Elmalar belirli bir desene göre yapraklarla serilir. Alt kısmına kuş üzümü yeşillikleri, meyvelerin arasına fesleğen dalları yerleştirilir. Aromatik kiraz yaprakları üstüne serilir.
Topak oluşumunu önlemek için un, az miktarda sıvı ile ayrı ayrı karıştırılır. Bundan sonra, daha büyük konsantrelere küçük bir akış dökülür. Balın kaynar su ile teması halinde özelliklerini kaybettiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, doğal içerik yalnızca ılık bir turşuya eklenir. Salamura elmalar bir kovada pişirilirse, baskı yapılmalıdır. Meyve bu durumda 14 gün kalır. Fermantasyon için optimum sıcaklık koşulları: + 15 … + 17˚С. Daha sonra ürün hazır olup olmadığı kontrol edilir ve kaplara paketlenir. Sağlıklı bir muameleyi buzdolabında veya mahzende saklayın.
Bu elma turşusu tarifi 15-20 kg meyve için tasarlanmıştır. Çıkış, 10 adet üç litrelik teneke kutu olmalıdır.
Tüm kaplar buhar veya kaynar su ile muamele edilmelidir. Bazı insanlar kabartma tozu çözeltisi kullanır.
Hardal aromalı baharatlı ıslatılmış elmalar
Hardal bazlı eşsiz bir lahana turşusu tarifi, böyle ilahi bir tat elde etmenize yardımcı olacaktır..
1 kg meyve için wort hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2.5 litre kaynar su;
- 200 gr şeker;
- 2 yemek kaşığı. ben. hardal tozu;
- 1 çay kaşığı tuz.
Baharatları ayrı bir kapta ve topaklanmaması için az miktarda sıvı içinde eritin..
Fermantasyon süreci 1 ay sürer. Hardallı elmalar baharatlı olacak ve tatlımsı baharatlı bir tat alacaktır. Lüks meze, garnitürlere, etlere, özellikle patates ve baharatlarla pişmiş domuz kaburgalarına harika bir katkı olacaktır. Ancak, dünya turşu koleksiyonunda, elma turşusu için başka bir “kraliyet” tarifi var..
Hazırlanması 3 aşamada gerçekleşir:
- Malt alımı. Sadece 100 g kuru bileşen gereklidir, 350 ml kaynatılmış, ancak soğuk sıvı içinde seyreltilir. 1 litre kaynar su daha dökülür ve 15 dakika ısrar edilir. Son olarak, içerik filtrelenir.
- Doldurmak. Tüm dökme bileşenler: 150 gr tuz, 300 gr rafine şeker ve 150 gr kuru hardal kaynar suya dökülür. Daha sonra malt ekşi mayası salamuraya verilir..
- Son. Elmalar (1 kg) kavanozlara konur. Her sıra asma yaprağı ile ayrılmıştır. Meyveler üzerine dökülür ve kapaklı bir kapakla sabitlenir. 45 gündür bu durumdalar..
Diğer durumlarda, önerilen bileşen grubuna bal (300 g) da eklenir. Hardal miktarı 100 g’a düşürülür ve sıvının hacmi 3 litreye çıkarılır. Bu durumda, bileşenler 2 yemek kaşığı tamamlar. ben. Sahra.
Konteynerleri “paketleme” sürecinin kendine has özellikleri vardır:
- meyveler katmanlar halinde serilir;
- nane yaprakları ile kaydırılmış;
- 1 litre soğuk su ekleyin;
- hardal tozu dökün;
- soğutulmuş bal-şeker çözeltisine dökün;
- kapağı baskı ile takın;
- 3 gün ılık bırakın;
- daha sonra kavanozlarda salamura elmalar mahzende “karantinaya” gönderilir.
Nane, kiraz ve kuş üzümü yaprakları ile iyi gider. Bu nedenle, birçoğu önerilen seçenekleri cesurca birleştirir, sıralardaki yeşilleri değiştirir.
Bir ay sonra, bu gurme meze şenlik masasında cesurca servis edilir. Nane mesajını yemeğe getirecek.
Rus geleneklerinin ruhu içinde salamura elmaları “kurtarmak”
Kan basıncını normalleştirmek ve bağışıklık sistemini tamamen harekete geçirmek için kartopu halk arasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kokulu meyveler, taze sıkılmış meyve suyu veya bunların kaynatılması her türlü hastalıkta harikalar yaratır..
Bu nedenle, tıbbi amaçlar için elmaların nasıl tuzlanacağına gelince, milyonlarca insan aşağıdaki tarifi seçiyor:
- 8 litre suya 1 kg şeker eklenir;
- 50-100 gr tuz yapın;
- 2 litre taze kartopu suyu verilir;
- elmalar bir fıçıya (10 kg) yerleştirilir;
- tuzlu suyla dökün;
- baskı ile yakın;
- serin bir yerde bir ay bekletin.
Kavanozlarda kartopu ile elma turşusu da hazırlayabilirsiniz. Kabın dibi, özel bir aroma eklemek için kiraz yaprakları ile kaplanmıştır. Kap, meyveler (10-12 adet) ve 1-2 küme kartopu ile doldurulur. Meyveler, meyveler arasında eşit olarak dağıtılır. Üst tabaka yeşillerden oluşur. Marinade 1 bardak kaynar su, 1 yemek kaşığı hazırlanır. ben. şeker ve ½ h.l. tuz. Karışım 3 dakika kaynatılır ve ardından meyve dökülür.. 
Kavanoz bir kapakla kapatılır. 10 gün boyunca fazla havayı atmak için periyodik olarak açılır. Kap önümüzdeki 30 gün boyunca 5-6˚С’de saklanır..
Ortaya çıkan atıştırmalık buzdolabına gönderilir. Orta derecede düşük sıcaklıklarda, şifalı meyveler kış boyunca özelliklerini korur..
Orijinal tandem turşusu elma ve lahana
Lahana turşusu kanser riskini azaltan besinlerden biridir. Aynı zamanda salamura elmalar vücuttaki zararlı toksinlerin ve toksinlerin atılmasına katkıda bulunur. Bu iki faydalı bileşenin birleşimi mucizevi ve şifalı bir ürün oluşturur..
Herkes tarafından bilinen klasik tarife göre tuzlama yapabilirsiniz:
- 3 kg elma alın;
- 2-3 baş lahana doğrayın (sadece 4 kg);
- kaba bir rende üzerine 2 havuç rendeleyin;
- rendelenmiş sebzeler karıştırılır;
- 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz ve 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- defne yaprağı ve karabiber yapın;
- meyve suyu görünene kadar kütleyi buruşturun.
Bu durumda turşusu sebze suyudur. Çok az çıkıyorsa, tuzlu su ayrıca hazırlanır. 1 litre suya bir yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin..
Sonra bulaşıkları doldurmaya başlarlar. Alt kısım bir havuç ve lahana kütlesi ile kaplanır ve sıkıca sıkıştırılır. Bir sonraki katman elmalardan oluşur. Bu sırada, tamamen dolana kadar kabın “paketlenmesine” devam edin. En üst sıra mutlaka sebzelerden yapılır. Kavanozu / tencereyi ağır bir kapakla kapatın. Daha sonra standart şemaya göre hareket ederler: birkaç gün boyunca içerik oda sıcaklığında fermente edilir ve daha sonra bir ay boyunca mahzende saklanır..
Çavdar unu ile ıslatılmış elmalar – zamansız bir klasik
Bu kategorinin galibi, orijinal bir atıştırmalık için en yaygın ve eski tariftir. Fermantasyon için cam, kil veya meşe fıçılardan yapılmış özel bir kap hazırlayın. Kap, silindir şeklini takip etmeli ve ayrıca büyük bir boyuna sahip olmalıdır..
Çavdar unu sosu her zamanki gibi hazırlanır:
- un (2-3 bardak) altın rengi alana kadar fırında kurutulur;
- sıcak tutmak için bir dökme demir tencereye döküldü;
- ince bir akışta (2-3 l) kaynar su dökün;
- yoğun ve durmadan çırpın.
Asitleme kapasitesi 12 litreye kadar hacimle seçilir. Kullanılan elma sayısı büyüklüğüne göre 32 ile 36 arasında değişmektedir..
Topaklar göründüğünde, kütle iyice karıştırılır, tülbentten süzülür. Kalan sıvı (8-7 litre) tuzlu suyu hazırlamak için kullanılır. Su ısıtılır. 3 yemek kaşığı içinde çözülür. ben. (bir slayt ile) kaba tuz. Bu kadar çok meyve için bir dozaj kullanılabilir ve 150 g’da soğutulmuş turşuya bir çavdar muhallebi karışımı eklenir, kütleyi iyice karıştırır.
Elmaları çavdar unu ile fermente etmek için bir kasenin dibine baharatlar yerleştirilir:
- dereotu şemsiyeleri;
- kiraz veya kuş üzümü yaprağı;
- karanfil tomurcukları (6 adet);
- yaban turpu yaprağı.
Listelenen tüm şifalı otları kullanmak gerekli değildir, sadece favorilerinizi seçebilirsiniz. Yeşil baharatlar meyvelerle değişir. Baharatların üst sırasını oluşturun. Sonra her şey tuzlu su ile dökülür. Boyun gazlı bezle bağlanır ve baskı altına alınır. Pişirmenin son aşamaları değişmeden kalır.
Islatılmış elma yapmak için verilen 11 tarif, her ev hanımı için bir “cankurtaran” görevi görür. Böyle bir ürün yelpazesi ile sadece ailesini ve arkadaşlarını değil, kayınvalidesini bile memnun edebilecektir..