Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Eski zamanlardan beri insanlık, hem çiğ hem de pişmiş yeşil bezelyeleri birçok yemekle birleştirerek sevmiştir. Ne yazık ki, bu muhteşem sebze mevsimsel bir karaktere sahiptir ve yılda sadece birkaç hafta bizim için taze olarak bulunur. İnsanlar uzun zamandır gelecekteki kullanım için hasat etmenin bir yolunu bulmaya çalışıyorlar, ancak daha önce bezelyeleri yalnızca kuru bir versiyonda kurtarmak mümkün oldu. Böyle bir ürünü sadece çorba veya patates püresi için kullanabilirsiniz, çünkü yüksek sertliği nedeniyle uzun süre kaynatılması gerekir..
Bugün, her ev hanımı, yeşil meyvelerin tüm benzersiz özelliklerini en iyi şekilde koruma fırsatına sahiptir, bunun için bezelye kış için nasıl dondurulacağını bilmeniz yeterlidir..
Hammaddelerin hazırlanması ve dondurma yöntemi seçimi
Her şeyden önce, kaliteli bezelye seçmeyi öğrenmelisiniz. Bu harika sebzeyi yataklarınızda yetiştirerek, zararlı maddeler içermeyen çevre dostu bezelye elde etme şansınız var. bitkilerin uygun bakımı ve zararlıların zamanında uzaklaştırılması, temiz, hasarsız meyvelerin elde edilmesine yardımcı olacaktır. Boşluklar için aynı olgunluktaki bezelye kullanılması tavsiye edilir..
Genç baklalar seçilmeli, uyuşuk olmamalı, lekeli ve hasarlı olmamalıdır. 10 bezelye içeren uzun baklaları seçmemek, ancak bezelyelerin 5-6 adet olduğu orta boy muadillerine dikkat etmek en iyisidir..
Aşağıdaki yöntemlerden size en uygun olan bir veya iki tanesini seçin. Kışın bezelye hazırlamanın birkaç yolu vardır:
- Bütün bakla.
- Beyazlatmadan sonra baklalar. Bazı ev hanımları, kabukları ile birlikte bezelye kullanarak harika yemekler hazırlar..
- Dondurucu bezelye.
- Biraz olgunlaşmış bezelyelerin dondurulması.
Bütün bakla
Bu, kış için bezelyelerin en kolay dondurulmasıdır. Bezelye kabukları akan su altında iyice yıkanır, temiz bez veya havluların üzerine serilir ve iyice kurutulur. Daha sonra paketlenir ve dondurulur..
Beyazlatmadan sonra baklalar
Bu hasat yöntemi için yeşil bezelye kabukları mutlaka genç ve tatlı çeşitler olmalıdır! Olgunlaşmış bezelye işe yaramaz!
Kabuk tamamen olgunlaşana kadar, içindeki bezelyeler sütlü bir olgunluk halindedir ve kabukların kendileri alışılmadık şekilde yumuşaktır. Bunun nedeni, henüz içinde parşömen benzeri bir filmin oluşmamış olmasıdır..
Bu tür baklalar sıralanır, yıkanır, daha sonra kuyruklar ve sert uçlar diğer kenardan kesilir, ardından tüm boşluklar kesilir, bir kevgir içine yerleştirilir, kısa bir süre beyazlatılır, kaynar suya daldırılır. Daha sonra hızla soğuk suya aktarılır, geri atılır, kurutulur, kutulara paketlenir ve dondurulur. Bu dondurma seçeneği yıl boyunca bir sonraki hasada kadar saklanabilir..
Dondurucu bezelye
Toplanan bezelyeler yıkanır, kurutulur ve daha sonra kabukları çıkarılır ve taneler ayrı ayrı toplanır. Buruşuk, küçük ve buruşuk bezelyeler atılır. Baklalar zaten temiz olduğundan, bezelyelerin kendilerinin yıkanmasına gerek yoktur, bu da zamandan tasarruf sağlar. Sadece bu bezelyeleri kış için dondurmak çok karlı..
Isıl işlem görmemiş kütükler oldukça serttir. Şekillerini uzun süre koruyabilirler, bu nedenle sıradan plastik torbalarda paketlenirler ve oradan havayı mümkün olduğunca uzaklaştırırlar..
Biraz olgunlaşmış bezelyelerin dondurulması
Bahçeden son bezelye mahsulünü topladığımızda, kural olarak, zaten biraz fazla olgunlaşmıştır. Onu canlı yemek çok lezzetli değil, ancak kış için herhangi bir yemek pişirmek için korunmuş bezelye olarak oldukça uygundur. Baklalar yıkanır, kurutulur, bezelye kabuklarından çıkarılır, küçük gruplar halinde bir kevgir içine yerleştirilir ve birkaç dakika kaynar su ile bir tencereye daldırılır. Bu, tanelerin rengini kaybetmemesi için yapılır, ısıl işlem, enzimi bezelyeden uzaklaştırır, bu da onların kararmasına neden olabilir..
Daha sonra hızla çıkarılır ve buzlu suya konur, ardından bir bez veya peçete üzerinde kurutulur ve birkaç aşamada dondurulur. Bu tür bezelyeler birbirine yapışmaması ve deforme olmaması için düz bir tepsiye dizilerek sertleşene kadar dondurucuda bekletilir, ardından bir kaba boşaltılır ve bir sonraki parti dondurulur..
Bazı yararlı ipuçları
- Büyük bir bezelye grubunu dondurmanız gerekiyorsa, yardımcıları bulmak veya parçalar halinde dondurmak daha iyidir. Gerçek şu ki, hava ile uzun süreli temasta, ciltleri kalınlaştığı için tahıllar oldukça hızlı bir şekilde sertleşir. Yardımcı yoksa, bezelyeleri küçük porsiyonlarda soymaya, haşlamaya, paketlemeye ve ancak o zaman bir sonraki partiyi almaya değer..
- Bezelye kabukları çok uzun süre kurutulamaz, çabuk kururlar..
- Bezelyeleri haşlamadan önce içinde soğuk su ve buz küpleri olan bir kabı kaynar su dolu bir tencerenin yanına koyun. Bezelyeler hazır olduktan sonra, sindirilmemeleri için hızlı bir şekilde buzlu suya daldırılmalıdır..
- Beyazlatma işlemi üç dakikayı geçmemelidir..
- Dondurulmuş gıda içeren her paket veya kap, dondurma tarihi ile birlikte imzalanmalıdır..
- Dondurulmuş bezelyelerin maksimum raf ömrü bir yıldır..
- Hazırlanan bezelyelerden bir çeşit yemek pişirmeyi planlıyorsanız, buzunu çözmeyin. Sadece gerekli miktarı dondurucudan dökmeniz ve hemen tencereye veya kızartma tavasına eklemeniz yeterlidir..
- Dondurulmuş yeşil bezelye bulaşıklara eklenemez, ancak bir çift için ayrı pişirin.
Herhangi bir seçenekle dondurulan bezelye, vitamin ve besinlerini kaybetmez. Uzun bir raf ömrüne sahiptir ve çok çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı sağlar. Kışın nasıl doğru bir şekilde hasat edeceğinizi öğrenirseniz, tüm bunlar tüm yıl boyunca mevcut olacaktır..