Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47


Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

lezzetli hazırlıklar Sonbaharın gelişiyle birlikte her ev hanımı, bu kışla birlikte ailesine ve arkadaşlarına nasıl davranacağı konusunda kafa yorar. Evet, sadece beslemekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin karmaşıklığı ve ilginçliği ile de şaşırtın. Çoğu insan, anneleri veya büyükanneleri tatilden önce bir mutfak şaheseri kavanozunu açtığında, çocukken domates suyunda patlıcan denedi. Bu eşsiz tadı hatırladınız mı? Ancak bu yemek ocak bekçisi için bir yenilik olsa da kayıtsız kimseyi bırakmayacaktır..

Şuna da bakın: kış için mantar gibi patlıcan!

Ürünler nasıl seçilir?

patlıcan ve domates Domates suyunda patlıcan gibi bir yemek için kaliteli malzemelere ihtiyacınız var. Hangisi çalışacak, hangileri çalışmayacak? Doğru ürünler nasıl seçilir?

Patlıcan bu enfes yemekte ana rolü oynar. Bu ürün aynı zamanda popüler olarak “mavi” olarak da adlandırılır:

  1. Ürün taze görünmelidir. Onsuz nereye gidebiliriz? Ürün pazarlanabilir durumda olmalıdır. Çizikler, çatlaklar, kesikler ve diğer hasarlar olmamalı ve hatta daha fazlası, üründe belirgin bir bozulma belirtisi olmamalıdır..
  2. Dokunmak için sağlam. Yumuşak bir ürün hemen şüphe uyandırır – çürük. Aynı zamanda olgun bir sebze almak önemlidir. Olgunlaşmamış mavi tadı bozar ve zayıf emilir.
  3. Boyut büyük değil. Çok büyük bir ürün, yetiştirme sırasında her türlü gübre ve kimyasal katkı maddelerinin kullanıldığını gösterir..
  4. Taze “kuyruk”. Taze, kaliteli patlıcanda kalın, yumuşak ve gevrek bir “kuyruk” bulunur. Pedinkül kuru ise, mavi olan bayattır ve büyük olasılıkla şımarıktır. “At kuyruğu” olmaması, satın alma işleminden otomatik olarak uzaklaştırılmalıdır..
  5. Basıldığında, iz kaybolur. Deneyimli bahçıvanlar, ürünün kalitesini şu şekilde kontrol etmenizi önerir: parmağınızı patlıcanın üzerine bastırın. İşaret hızla kaybolursa, meyve taze, uygundur..

Parmağınızı patlıcanın tabanına sokun. Zorlukla yapılırsa meyve olgunlaşmaz. Ürün çok yumuşaksa, mavi olan açıkça bozulmuştur..

Domateslere gelince, malzemeler taze, hasarsız ve hoş olmayan bir koku olmadan olmalıdır..

Kış için malzeme hazırlamak

İçindekiler:

  • patlıcan 3 kg;
  • domates 3 kg;
  • toz şeker 3-5 yemek kaşığı (tatmak için);
  • sirke (%9) 3 yemek kaşığı;
  • ayçiçek yağı 250 gr (1 bardak);
  • tuz 2 yemek kaşığı;
  • sarımsak 4 kafa;
  • tatlı biber 1 kg;
  • tatmak için yeşillikler;

Pişirme adımları

Domates suyunda patlıcan gibi yemek tarifleri çok çeşitlidir. Birisi daha tatlı sever, biri – daha keskin, bazıları genellikle pişirmeden önce patlıcan kızartır – böyle bir tat.

Başlamak için, en basit ve en çok yönlü tarifi denemelisiniz, ancak gelecekte – hayal gücünüzün tam iradesi!

sebzelerin hazırlanmasıİlk adım, mavi sebzelerin işlenmesiyle ilgilenmektir. Ürünleri (ancak diğer tüm bileşenler gibi) iyice durularız, saptan ayırıp uygun bir şekilde, örneğin daireler veya çubuklar halinde keseriz..patlıcan küpleri

Patlıcanları çok ince doğramayın, aksi halde haşlama sırasında ürün taşacaktır. Tavsiye edilen parça kalınlığı – 1,5 cm’den fazla

patlıcanı doğramakBiberi iyice durulayın ve doğrayın (yine ince değil!) Herhangi bir uygun şekilde.

bir meyve sıkacağı aracılığıyla domates suyuPatlıcanları ve biberleri bir kenara koyun ve domateslerle başlayın. Domatesleri iyice yıkayıp doğrayın. Bu arada, burada iki seçenek var:

  1. Bir karıştırıcıda. Domatesleri blender kasesine koymadan önce dörde veya daha fazla kesin..
  2. Bir kıyma makinesinde. Karışımın olabildiğince homojen olması için sebzelerin kabuklarının çıkarılması, domateslerin doğranması ve tercihen kıyma makinesinden 2 veya daha fazla kez geçirilmesi gerektiği unutulmamalıdır..

Domatesleri kabuklarından arındırmak için yemeğin üzerine bir dakika kaynar su dökmeniz ve ardından domatesleri birkaç dakika soğuk suya koymanız gerekir. Artık gereksiz kabuk, malzemeyi kolayca terk edecek.

Domateslerle işiniz bittiğinde, sarımsaklara geçin. Sonuçta, sarımsaklı domates suyundaki patlıcanlar çok daha baharatlı ve tadı daha ilginç hale geliyor. Karanfilleri temizleyip ince ince kıyıyoruz..

sarımsağı doğraBurada yine bir zevk meselesi – bazıları halkalı, bazıları küplü, ancak bu bileşen ne kadar ezilirse, bitmiş yemek o kadar düzgün ve estetik görünecektir..

Bu arada, sarımsak dişlerini bir bıçakla doğramak, sarımsak presinden daha iyidir. İlk durumda, ürün daha sağlam kalır, bu da içindeki tüm meyve suyunun ve birçok faydalı vitaminin bitmiş salatada kalacağı anlamına gelir. Tarifte yeşillik kullanmaya karar verirseniz, bu noktada kesmeye değer..

Hazırlıkta bir sonraki adıma geçmek.

patlıcana baharat ekleDoğranmış patlıcanları bir tencereye koyun, tuz ve şeker serpin, ardından sirke ve ayçiçek yağını dökün. iyice karıştırın.

domates suyu dökünDaha önce elde edilen domates püresini dökün. Orta ateşe alıp karıştırıyoruz. Karışımı kaynattıktan sonra, tarifinizde malzeme olarak varsa, oraya biber ve yeşillikleri ekleyin..

güveç patlıcanSonraki adım: ısıyı azaltın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin, ardından kalan ürünü ekleyin – sarımsak. Yine lezzetli kreasyonu karıştırın ve patlıcanları domates suyunda 15-25 dakika daha pişirin..

Yemek hazırlanırken…

Mutfak başyapıtımız ocakta çürürken, hadi tenekeleri sterilize edelim. Patlıcan titiz ve tuhaf bir misafir olduğu için bulaşıkların maksimum düzeyde steril olmasını sağlamak önemlidir. İki yolu analiz edeceğiz ve hangisi daha kullanışlı ve pratik – bu size kalmış.

Buhar tedavisi

Yaşlı büyükannenin boş tenekeleri işleme yöntemi. Her şeyden önce, kavanozları sterilize etmek için bu yöntem için bir tavaya ve bir ızgaraya veya özel bir standa ihtiyacınız vardır (cam eşyaların boynu için ortasında bir delik bulunan düz bir kapağa benziyor). Ayrıca temiz ütülenmiş bir beze de ihtiyacınız olacak..

Her şey oradaysa, başlayalım:

  1. Hem kutuların hem de boyunlarının sağlam, talaş veya çatlak olmadan olduğundan emin olmak gerekir..
  2. Yeni kapaklar kullanmak daha iyidir. Hiçbiri yoksa, bükülmediğinden emin olmalısınız, bütün.
  3. Kutuları temiz yeni bir süngerle sodalı yıkarız, işlemden sonra silmeyiz!
  4. Ateşe bir tencereye su koyun, kaynamaya bırakın.
  5. Kapakları suya koymak.
  6. Tenekeleri tel rafın üzerine / sehpanın deliğine baş aşağı koyuyoruz.
  7. 7-12 dakika ayrılıyoruz. Bitmiş kavanozun içinde büyük su damlaları vardır. Dikkat, yemekler sıcak!
  8. Kavanozu dikkatlice çıkarın ve temiz ütülenmiş bir bez (havlu) üzerine baş aşağı yerleştirin. Kapakları temiz bir çatalla çıkarıyoruz, aynı bezin üzerine koyuyoruz..

Elektrikli fırın işleme

İkinci yöntem, ilkinden daha az basit değildir. Aynı ütülenmiş temiz beze ve elektrikli fırına ihtiyacınız olacak. Gaz çalışmıyor – içinde sıcaklık aynı kalmıyor:

  1. Buharlı sterilizasyonda olduğu gibi kavanoz ve kapakları bütünlük ve kalite açısından kontrol ediyoruz..
  2. Cam eşyaları kabartma tozu ile yeni bir temiz süngerle iyice durulayın..
  3. Kutuları soğuk bir fırına baş aşağı koyduk, yanlarına kapakları koyduk..
  4. Sıcaklığı 120 dereceye ayarlıyoruz, 15 dakika bırakıyoruz.
  5. Kutuları ve kapakları çıkarıyoruz, ilk durumda olduğu gibi kuru, temiz bir bezin üzerine bırakıyoruz..

Boşluklar kuru tabaklarda yapılır. Hemen bir kavanoza ihtiyacınız varsa, kabı içeriden temiz bir çatal ve temiz bir bezle silin (ellerinizle değil!).

depolama için bankaları kaldırıyoruzÇanak hazır, boşlukları kavanozlara koyma, sıkıca sarma ve gece boyunca baş aşağı bırakma zamanı. Kış için basit ama alışılmadık ve lezzetli bir salata, sadece mutfak işinde ustalaşmaya başlayan ev hanımını değil, aynı zamanda hazırlıkta deneyimli ocak bakıcılarını da şaşırtacak, çünkü domates suyunda salamura veya konserve patlıcan. kış her zaman iyi bir fikirdir.

“Kayınvalidenin dilini” yuvarlama tarifi – video

Baharatlı soslu patlıcan – video

Domates suyunda patlıcan kıvılcımı – video