Çeşitli balkabağı – kabak – iyi bilinen tariflere göre güvenle korunabilir. Kış için balkabağının nasıl tuzlanacağına dair birçok açıklama var. Sadece tuzla değil, aynı zamanda turşu, reçel ve bunlara dayalı diğer birçok mutfak şaheseri ile de tedavi edilebilirler. Kabak, yapısında ve tadında kabaklara çok benzer, bu nedenle kabak tariflerini dekapaj ve dekapaj için kullanabilirsiniz..
Kabak pişirmede nüanslar
Genç meyvelerden kış için mükemmel tuzlu kabak elde edilir. Olgun sebzeler en iyi salatalarda bir bileşen olarak kullanılır. Bununla birlikte, dekapaj için çok olgun kabaklarla karşılaşırsanız, onları parçalara ayırmak daha iyidir. Olgunlaşmamış bir mahsul kullanmamak daha iyidir, serttirler ve olağandışı tatlarını çoktan kaybetmişlerdir..
Kabak kabuğu, çıkarılmaması gereken çok ince bir kabuktur. Dekapaj ve tuzlamaya çok uygundur. Bu özellik göz önüne alındığında, mutfak çalışmasından önce kabak bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Ve saplara gelince, çıkarılmaları gerekir..
Kış için kabak tuzlama, böyle bir hüküm için tarifler bir ağartma prosedürü sağlar. Sebzenin gevrekliğini korumak için gereklidir. Haşlama, sebzelerin 5-10 dakika sıcak su ile işlenmesidir. Sadece kaynar suyla ıslatabilirsiniz, ancak içinde kısa bir süre tutma seçeneği vardır. Hoş sarımsı rengin kaybolmaması için sıcak bir banyodan sonra kabak soğuk suya batırılır..
Makaleyi okuyun: evde domuz yağı nasıl tuzlanır?
Uzun süreli saklama için tuzlu kabak
Bu, kış için kabak tuzlamak için en yaygın reçetedir. Hasat için iki adet 1,5 litrelik kavanoz için 2 kg kabak gerekir..
Hazırlık:
- İyice yıkanmış sebzeleri sade suda 10 dakika haşlayın..
- Bir diş sarımsağı soyarak hazırlayın.
- Taze dereotu saplarını yıkayın; tarifin yaklaşık 100 gramına ihtiyacı olacaktır. 6 kiraz yaprağı ve yaklaşık 2 yaban turpu yaprağı ile yıkayın.
- Yıkanmış baharatları iki kavanozun dibine yerleştirin. 6 adet siyah bezelyeyi aynı yere atın..
- Şimdi asıl meseleye geldik, kış için kabak nasıl tuzlanır. Bunu yapmak için, kabağı en üste bir kavanozda birbirine sıkıca yerleştirmeniz gerekir..
- Bir tencereye 1,5 litre su dökün, 60 gr tuzla kaynatın. Elde edilen tuzlu suyu kabak içine dökün. Üç gün boyunca doyurmak için karanlık bir odada bir kenara koyun.
- Belirli bir süre sonra doymuş suyu bir tencereye dökün, kaynatın ve içindekileri tekrar dökün. Artık metal kapaklarla sıkıca kapatılabilir.
Tuzlama pastaları her zaman aynı boyutta olmalıdır. Böylece, tuzun dağılımı sebzelerin posası boyunca eşit olacaktır..
Salatalık ile kabak tuzlama
Tarif arayanlar için: “Kabak, salatalık ile nasıl tuzlanır?” – aşağıda verilmiştir. Yemek pişirmek için 2,5 kg kabak stoklamalı ve tam olarak iki kat daha fazla salatalık (5 kg) almalısınız. Bu bileşenlerden 3 litre hacimli 4 kutu çıkacaktır..
Hazırlık:
- salatalıkları yıkayın.
- Kabağı 5 dakika kaynar suda tutun.
- Baharatları bir kavanoza koyun, yani: 20 adet soyulmuş diş sarımsak, her bir kapta 25 gram maydanoz ve dereotu, bir çorba kaşığı tuz. Bir kırmızı biberi 4 parçaya bölün ve diğer baharatlarla düzenleyin. İsteyenler havuç ekleyebilir.
- Sebzeleri yerleştirmenin zamanı geldi. Salatalık ve kabakları uyumsuz bir şekilde fırlatabilir veya katmanlar halinde güzelce düzenleyebilirsiniz..
- İki gün boyunca salatalıklı kavanozlarda kabak tuzlama. Bunu yapmak için 5 litre su ve 300 gram tuzdan bir salamura yapmanız gerekir. Kaynatın ve içindekiler ile kavanozlara dökün. Şimdi sebzeler bir naylon kapak altında salamura ile doyuruluncaya kadar 2 gün beklemeye değer..
- Kokulu tuzlu suyu bir tencereye dökün, kaynatın. Kaynayan sıvıyı malzemelerin üzerine dökün ve 5 dakika bekleyin. Prosedürü iki kez tekrarlayın.
- Üçüncü haşlamadan sonra, hükümler 20 dakika boyunca sterilizasyon prosedürüne gönderilmelidir. Ancak o zaman kutular kış için korunabilir. Salatalıklı kabak hazır.
Yiyecekleri uzun süre saklamak istemeyenler için, kaynar salamura ile üçüncü dökmeden sonra, tenekeler naylon bir kapakla kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabında depoya gönderilir. Sterilize etmeye değmez.
Kabak ile tuzlu kabak
Bizim için normal olan kabaklı salatalık yerine kabak kullanabilirsiniz. Kabak ve balkabağı tuzlamak daha az zaman ve çaba gerektirir. Ortaya çıkan yemeğin tadı aynı turşuyu andırıyor. Yumuşak tohumlu ve ince bir cilde sahip genç sebzeler, daha sonra çıkarılması gerekmeyen hüküm için seçilir..
Hazırlık.
- Malzemeleri yıkayın ve daireler halinde kesin.
- Bir kavanoza katmanlar halinde koyun: bir kat kabak ve kabak halkaları, bir baharat tabakası. Baharat rolünde yaban turpu, kereviz, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, dereotu ve daha fazlasını alabilirsiniz. Baharat tabakası, sebze tabakasının kalınlığından daha düşük olmamalıdır..
- 1 litre suya batırılmış 80 gram tuzdan oluşacak bir salamura yapın. Kaynatın ve malzemeleri ekleyin. Birkaç saatliğine bırakın.
- Süzün, tekrar kaynatın, malzemeleri dökün ve kış için mantarlayın.
Domatesli tuzlu kabak
Ama hükümlerde domates olmadan ne olacak? Bu, herhangi bir konserveyi mükemmel şekilde tamamlayan çok yönlü bir sebzedir. Domatesli tuzlu kabak, alışılmadık bir aroma ile enfes bir tada yol açacaktır. Dekapaj için yaklaşık 1,5 kilogram küçük kabak ve 0,5 kilograma kadar olgun, kırmızı domates gerekir..
Hazırlık:
- Kabakları yıkayın, büyüklerini kesin, küçükleri olduğu gibi bırakın..
- Bir kürdan ile temiz bir şekilde yıkanmış her domatesin içine bir kürdan yavaşça kesin.
- Baharatları sterilize edilmiş kavanozun dibine koyun. Kekik tohumu, yeterince 3 bezelye, 4 defne yaprağı, karabiber olabilir. Oraya birkaç diş sarımsak atın..
- Kabağı yerleştirin, domatesleri üstüne yerleştirin. Üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün, bekleyin.
- Zaten soğutulmuş kaynar suyu boşaltın ve temelinde bir tuzlu su yapın. Bu 20 gram tuz gerektirecektir. 1 litre miktarında kaynar su ile seyreltilmelidir..
- Kavanozları sıcak tuzlu suyla dökün, soğuması için 10 dakika bekleyin, bir tencereye boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Üçüncü kez üzerine kaynar su dökün ve yiyeceği sıkıca kapatın. Çevirmenize gerek yok çünkü ağır kabak domateslerin yumuşak etini ezebilir. Sadece sıcak bir bezle sarmanız ve soğumasını beklemeniz gerekir. Genellikle, bu bir gün içinde olur. Ancak o zaman koruma kilere kaldırılabilir..
“Kabak turşusu nasıl hızlı yapılır?” Sorusunu soranlara, aşağıdaki prosedür sunulmaktadır. Kabak, baharatlarla karıştırılarak parçalara ayrılmalı ve kavanozlara sıkıca konulmalıdır. Tuzlu su dökün ve bir gün boyunca naylon bir kapakla kapatın. Bir gün sonra, sıvının bir kısmı sebzeler tarafından emilecektir, bu nedenle, boşaltırken, tekrar kaynatmadan önce eksik olanı aynı bileşimle doldurmanız gerekir. Süzülen tuzlu suyu kabaktan kaynatın ve geri dökün. Tuzlama işlemi çok hızlıdır ve fazla işçilik gerektirmez.
İncelenen balkabağı kültürü tuzlandıktan hemen sonra tüketilebileceği gibi kış dönemi için mantarı yapılıp çok daha geç açılabilir. Kış için balkabağının nasıl tuzlanacağı konusunda endişelenmenize gerek yok. Kış için konserve yapmanın ayırt edici bir özelliği, içinde sebze bulunan kutuların sterilizasyonudur..