Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Patlıcan, diğer sebzelerden farklı olarak, dondurulduktan sonra yapılarını ve tatlarını tanınmayacak şekilde değiştirir. Bu nedenle, evde kış için patlıcan dondurmak için özel hileler var. Yeni gelen Hintli, mutfak uzmanlarına o kadar düşkün ki, evde dondurma yöntemleri giderek daha sık kullanılıyor. Ayrıca donmuş patlıcandan yapılan yemeklerin tadı taze meyvelerden yapılanlardan farksızdır..
patlıcanın faydaları nelerdir?
Patlıcanın anavatanı Hindistan’dır. Gecelik ailesine aittirler. Tarım teknolojisinde sıcağı seven bir kültür talep ediyor. Yemek pişirmede patlıcan, faydalı bileşenleri nedeniyle değerli bir yer tutar. Bileşiminde sunulan eser elementler, kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Meyvelerde özel özellikler bulunur:
- Patlıcan yemek, küspesi sigara içen kişinin ihtiyaç duyduğu nikotin miktarını içerdiğinden, tütün isteğini azaltır..
- Karaciğer hastalıkları için önemli olan safranın vücuttan atılma sürecini aktive eder..
- Büyük miktarda lif, bağırsak hareketliliğini artırır. Bakır hematopoietik sistemi uyarır.
- Patlıcanlarda bulunan solanin onlara acılık verir, ancak tuzla ıslatılarak kolayca çıkarılır..
- Meyveler bozulabilir.
Konserve kullanarak patlıcanların kullanım süresini uzatabilirsiniz. Ancak ısıl işlemle besin miktarı yarıya iner. Ev tipi dondurucuların ortaya çıkmasıyla birlikte, yeşil gıdaların sağlığa faydalarını dondurarak korumanın bir yolu vardı. Patlıcanlar kış için dondurulabilir mi? Evet yapabilirsin. Aynı zamanda, faydalı bileşim neredeyse tamamen korunur. Dondurma ne kadar hızlı yapılırsa, yeşillikler ve meyvelerde o kadar fazla vitamin bulunur. Bununla birlikte, ürünler için tekrarlanan dondurma kabul edilemez. Dondurucudan alınan ürün kalıntı bırakmadan kullanılmalıdır. Ayrıca havuç, pancar, maydanoz ve dereotu gibi patlıcanların dondurucuya konulmadan önce özel bir işlemden geçirilmesi gerekir..
Işıkta saklandığında patlıcanlar zehirli olan solanin üretir. Ayrıca meyvelerde az miktarda bulunur ve onlara acı verir..
Kış için patlıcan nasıl dondurulur?
Patlıcanları dondurucuya koyarken uyulması gereken genel kurallar vardır:
- Meyveleri ıslatmadan dondurmayınız. Aynı zamanda, kağıt hamuru kauçuksu hale gelir..
- Islatma her zaman ürünün acılığını gideren tuzlu bir çözelti içinde gerçekleştirilir. Islatma süresi birkaç saattir. Çıkan suyu sıkarak dilimleri bir saat kadar tuz serpebilirsiniz..
- Daha sonraki işleme yönteminden bağımsız olarak, depolamaya hazır kütle veya meyve, hava kalmayacak, oksidasyon olmayacak şekilde sarılmalıdır..
- Saklamadan önce, iş parçaları kağıt havlu üzerinde aşırı nem veya yağdan kurutulmalıdır..
- Bitmiş ürünü hava geçirmez bir kapta veya gıda torbasında en fazla 6 ay saklayın.
- Çeşitli poşet ve kapları dondurucuya koyarken ürünün imzalanması gerekmektedir. Kış depolaması sırasında paketler ayırt edilemez hale gelir.
Hazırlama yöntemleri farklı tariflerde farklılık gösterir. Mutfak web sitelerinde patlıcanların nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağına dair birçok öneri bulabilirsiniz. Bu, yumuşayana kadar bir tavada veya fırında kızartma, haşlama kullanır..
En hızlı yol bütün bir patlıcanı hazırlamaktır. Taze elastik meyve zarar görmeden yıkanır ve kurumaya bırakılır. Kuyruğu çıkarın ve kuru, yağsız bir tavada her taraftan kızartın. Aynı zamanda, acı meyve suyunun dışarı akması için meyveyi çevirmek önemlidir. Bundan sonra, kabuğu çıkarın ve patlıcanı soğuduktan sonra streç filme sarın, dondurucuya koyun..
Aynı patlıcan tuz serpilir ve bitkisel yağ ile yağlanırsa, fırında yumuşayana kadar piştikten sonra yarı bitmiş bir ürün gibi hazır olacaktır. Kabuğu çıkarıyoruz ve streç filme sarıyoruz..
Kesim yapılırsa, burada belirli bir yemek için küpler, şeritler, dilimler hazırlamalısınız. Aynı zamanda, parça ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı donacağını ve daha fazla vitamin tutacağını dikkate alın. Kestikten ve tuzladıktan sonra dilimler haşlamaya, fırında pişirmeye veya tavada kızartmaya gidebilir. Bazen patlıcan dilimleri un veya galeta ununa bulandıktan sonra kızartılır. Fırınlanmış ve kızarmış patlıcan parçaları çözüldükten sonra yemeye hazırdır..
Haşlama – birkaç dakika ısıl işlem ve ardından suda soğutma:
- Hazırlanan dilimleri kaynar suya batırın ve yumuşayana kadar 2-4 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde çabucak boşaltın ve suyla soğutun.
- Patlıcanlı tavayı 3-4 dakika 800-900 W gücünde mikrodalgaya koyun.
- Sebzeleri bir çift kazanda 3-4 dakika işleyin.
Yarı mamul hazırdır, kurumaya devam eder ve donması için ince bir tabaka halinde serilir. Ancak o zaman ürünler depolama için paketlenir..
Bir kat patlıcan dilimlerinin derin dondurucuda dondurulması 4-5 saat sürer. Birden fazla katman istiflenirse donma süresi artar ve bu vitaminlerin korunması için tam olarak faydalı değildir. Evde kış için patlıcanların dondurulması, zaman alıcı ve sorumlu bir süreçtir..
Muhafaza için, elastik hamurlu, en ufak bir hasar olmadan orta boy meyveleri seçin. Aynı zamanda geç olgunlaşan çeşitler hasat için en iyisi olacaktır..
Dondurulmuş sebzelerin kış depolanması
Tüm süre boyunca, dondurucuda bir aroma karışımının oluşmamasını sağlamak gerekir. Donmuş dereotu gibi iş parçaları hava geçirmez bir kapta, tercihen ayrı bir bölmede tutulmalıdır. Kokusunu buzdolabının her yerine yaymayı başarır. Diğer boşluklar gereksiz koku ekler. Bu nedenle, özel kaplar kullanmak daha iyidir. Tek kullanımlık paketlerin olması iyidir. Aldım, açtım, kullandım.
Elektrik kesintisi durumunda kabin kapağını açmayın. Devre bozulmazsa, modern ekipman soğuğu 12 saatten fazla tutar. Daha sonra, elbette, bir revizyon gerekecektir. Bazı ürünler erimişse, havyar yapmanız gerekir. Patlıcanları tekrar dondurmayın..
Bir ürün nasıl düzgün bir şekilde çözülür?
Bir porsiyon donmuş patlıcan buzdolabında birkaç saat yavaş yavaş çözülecek şekilde ayarlanabilir. Dilimleri bir tabağa yerleştirip masanın üzerine bırakabilirsiniz. Aynı zamanda, aşçıların mikrodalga fırın kullanmaları tavsiye edilmez..