Kış için kırmızı, beyaz veya yeşil fasulyeli patlıcan: tarifler ve pişirme sırları

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Mümkün olan tüm dikiş çeşitleriyle, kış için fasulyeli patlıcan belki de en ünlü ve lezzetli konserve salata olmaya devam ediyor. Başarının sırrı basittir: Bu sebzeler tat olarak birbirleriyle gerçekten iyi gider ve her bir bileşen birçok kişi tarafından ayrı ayrı beğenilir – tabii ki doğru hazırlıkla..

Yemek kitaplarında veya tematik sitelerde patlıcan ve fasulyeden çok sayıda farklı tarif bulabilirsiniz – her ev hanımı normal tarifi ustalıkla tamamlar veya değiştirir.

Bugün, hasat için sebze seçimi, ön hazırlıkları ile ilgili temel nüanslardan bahsedeceğiz ve ayrıca kış için patlıcan ve fasulye salatası için en iyi seçenekleri sunacağız..

sebze seçimi

Yüksek kaliteli patlıcan seçimi özel ilgiyi hak ediyor: şımarık meyveler mükemmel pişmiş bir yemeği bile mahvedebilir. Satın alırken öncelikle şunlara bakmalısınız:

1. Renk. Soluk bir görünüme sahip – olgunlaşmış patlıcanlar “pamuk” tadı alacaktır, bu yüzden onları atlamak daha iyidir. En koyu renk patlıcanın genç olduğunu gösterir ve güvenle seçebilirsiniz..
2. Kendi dokunsal duyumları. Elinizi kabuğun üzerinde gezdirirseniz patlıcanın üzerinde iz yoksa ve parmaklarınız temizse her şey yolunda demektir. Yüzeyin yapışkan olması veya kolayca sıkıldıktan sonra meyvenin şeklini değiştirmesi durumunda, satın almayı reddetmelisiniz – bu tür sebzeler, patlıcan ve fasulye ile kış için çalışmaz..
3. Görünür hasar. En zor görev: koyu renkle lekeleri görmek oldukça zordur, ancak onları fark etmeyi başardıysanız, böyle bir meyveyi bir kenara koyun..
4. Pedinkül. “Kuyruk” taze görünmelidir – bu durumda patlıcanın taze olduğundan emin olabilirsiniz..

Kabuğu parlak olan patlıcanlar tercih edilmeli ve meyvenin büyüklüğü çok büyük olmayacaktır..

Fasulyeye gelince, durum biraz daha basit: kırmızı ve beyaz fasulyeler pürüzsüz, uyuması kolay ve gözle görülür bir hasarı olmamalıdır. Patlıcanlı yeşil fasulye pişirecekseniz, güçlü ve sıkı olmaları gerekir..

Patlıcan ve fasulye hazırlanması

Patlıcanları fasulye ile muhafaza etmek, bitmiş yemeğin tadını iyileştirmek ve pişirme işlemini basitleştirmek için küçük bir hazırlık adımı gerektirir..

Kış için fasulyeli patlıcan pişirmek için hangi fasulye türünü seçerseniz seçin – kırmızı, beyaz veya yeşil fasulye – ıslatılmalıdır..

Fasulyeleri ıslatmak sadece pişmelerini hızlandırmakla kalmaz, aynı zamanda bu ürünün vücut tarafından sindirimi üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir..

Yeşil fasulye genellikle birkaç saat suda yatmak için yeterlidir, ancak beyaz ve kırmızı fasulye çok daha fazla zamana ihtiyaç duyar – ideal olarak, onları bir gecede, 12 saat boyunca bırakın. Su, fasulyeleri tamamen örtmelidir, ancak şişmiş ürünün “özgür hissetmesi” için birkaç santimetre daha yükseğe eklemek daha iyidir..

Patlıcanın tek dezavantajı bazen acı tadı alabilmesidir. Böyle hoş olmayan bir tat almamak için, doğranmış meyveleri sadece 15-20 dakika tuzlu suda bekletmeye değer..

Ayrıca, kabuk tarafından sorular sorulabilir: patlıcandan çıkarmak mı, çıkarmamak mı? Kabuk temiz ve parlaksa ve meyve taze ise, onu bırakmak oldukça mümkündür – bu arada, bu şekilde yulaf lapasına dönüşmez. Kabuğundan şüpheniz varsa veya patates püresine alışkınsanız, kendinizi bir bıçakla silahlandırın ve kabuğu soyun..

Kış için patlıcan: fasulyeli salata tarifleri

Yukarıda, kış için fasulyeli patlıcan pişirme tariflerinin birçok ev hanımının favori konusu olduğu söylenmişti. Ancak tariflerde beyaz ve kırmızı fasulye arasındaki farklar hakkında ayrı ayrı söylenmelidir..

Beyaz fasulye salataları genellikle daha yaygın reçetedir ve varsayılan olarak bir tarif yazarken kastettikleri budur. Ancak patlıcanlı barbunya daha parlak ve daha güçlü bir tada sahiptir. Aslında patlıcanı bu tür fasulyelerle birleştirmek bir lobio tarifi ve fındık eklerseniz tam olarak bunu elde edersiniz. Beyaz fasulye çok daha yumuşak ve daha hassastır..

Fasulye ve sebze ile patlıcan

Çok çeşitli sebzelerle takviye etmek genellikle tariflerde bulunur. Patlıcan ve fasulye ile en iyisi havuç, soğan ve sarımsak ile tatlı biber “konuşmak”.

Altı litrelik teneke kutular şunları gerektirecektir:

• 2 kg patlıcan;
• 1 kg havuç;
• 1 kg soğan;
• 0,7 kg fasulye;
• 2 litre domates suyu;
• birkaç diş sarımsak;
• biber;
• sirke% 9 – 1 st;
• tuz – 3 yemek kaşığı. ben;
• ayçiçek yağı – hayvanat bahçesi ml;
• şeker – 2 yemek kaşığı. ben.

Domates suyu elinizde değilse, 1: 2 oranında suyla karıştırılmış salça ile değiştirebilirsiniz..

Adım adım tarif:

1. Fasulyenin haşlanması gerekiyor.
2. Büyük bir tencereye domates suyunu dökün ve hemen havuç ve soğanları ekleyin. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür..
3. 20-30 dakika sonra önceden ıslatılmış patlıcanları ekleyin..
4. Biber, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve yaklaşık bir saat kaynamaya bırakın; pişirdikten bir saat sonra kütleye 50-70 gr sirke, sarımsak ve haşlanmış fasulye ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte bırakın.
5. Kış için fasulye ve sebzeli hazır patlıcanlar sterilize edilmiş kavanozlara konur..

Yeşil fasulye ile patlıcan

Patlıcanlı yeşil fasulye çok özgün bir salatadır. Yemeğin ana rolü, baharat ve otların bir kombinasyonu tarafından oynanır, bu nedenle ilk tariften sapmamalısınız..

Bir porsiyon salata için ihtiyacınız olacak:

• iki patlıcan;
• 300 gr yeşil fasulye;
• bir orta boy havuç;
• Dereotu;
• Sarımsak;
• Reyhan;
• karabiber.

Adım adım tarif:

1. Sebzeler kesilir: havuçlar – yuvarlak, patlıcan – küpler halinde, uzun fasulyeler küçük parçalara ayrılır.
2. Sebzeler bir buçuk saat tuzlu su ile derin bir tencereye gönderilir..
3. Karabiber, fesleğen, dereotu ve sarımsak yumuşayana kadar on ila on beş dakika eklenir..
4. Bitmiş sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara konur..

Lütfen dikkat: Bu kış için fasulyeli patlıcan tarifi kolayca lezzetli bir patates püresine dönüştürülebilir – hazırlanan sebzeleri bir karıştırıcıda kırmanız ve ayrıca kavanozlarda yuvarlamanız yeterlidir..