Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Pancarlar, onları yemeye başladıkları eski zamanlardan beri çok az değişti. Yemek için sadece toprak kısmı kullanıldı, şifacılar kök bitkileri kullandı. Daha sonra tatlı kök, onsuz yemek pişirmenin düşünülemeyeceği bir sebze haline geldi. Ve pancar üstleri genellikle kompost yığınlarını doldurur. Ancak üst kısımlarında pancar baş kısmından daha fazla tıbbi ve besleyici unsur bulunmaktadır. Pancar üstleri kışa nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır – deneyimli şeflerin tavsiyeleri yardımcı olacaktır.
Pancar üstlerinin faydaları
Bilim adamları, pancar üstlerinin benzersiz özelliklere sahip olduğunu belirlediler. Bu yeşilliğin düzenli tüketimi, hastaların durumunu hafifletmeye yardımcı olacaktır:
- şeker hastalığı;
- kanda hemoglobin eksikliği ile ilişkili hastalıklar;
- kardiyovasküler problemler;
- metabolik problemler;
- Gastrointestinal sistem;
- tümör oluşumları ile;
- sklerotik belirtiler, dikkat ve hafıza bozuklukları.
Pancar üstleri, vücut üzerinde bu kadar geniş bir etki yelpazesini bileşimlerine borçludur. Ancak sadece yaprak sapı olan genç, sağlam bir yaprak bıçağı kullanılır. Yaşlanma ile lifler sertleşir ve besinler kök mahsulüne geçer. Kış için yataklarında yetiştirilen pancar yapraklarını hasat etmek, her zaman sağlıklı bir ürüne sahip olmanıza yardımcı olacaktır..
Yaprakların skleroza karşı profilaktik bir ajan olarak kullanılmasına P vitamini ve mikro elementler borçluyuz. İyot ve kobaltın varlığı, yaşlılıkta bile hafızanın ve dikkatin korunmasına yardımcı olur. Kan damarlarının duvarlarının esnekliği artar, kanamalar önlenir. Yapraklarda bulunan betain, kan damarlarının duvarlarındaki kolesterol plaklarının çözülmesine yardımcı olur. Folik asit beyin aktivitesini, hematopoezi, metabolizmayı iyileştirir.
U vitamini yaşlanma sürecini yavaşlatır ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ülser ve gastritin iyileşmesine yardımcı olur. Düzenli olarak aç karnına alınan taze ve kuru yaprakların kaynatılması, yumuşak dışkıları destekler. Pancar yapraklarının kök bitkileri ile kanserle mücadelede kullanılmasının umut verici olduğu tespit edildi..
Geleneksel şifacılar, pancar üstlerini görme için yararlı, cilt hastalıklarının şifacısı, baş ağrıları için bir ilaç ve karaciğerin koruyucusu olarak kabul eder..
Bununla birlikte, akut enflamatuar süreçlerin iç organlarında tedavi için pancar kullanamazsınız veya gevşek dışkı ile ilgili sorunlar.
Kış için pancar üstleri nasıl hazırlanır
Boşluklar için sadece yaprak sapı olan genç yapraklar seçilir. Kış için stokları şu şekilde kaydedebilirsiniz:
- kuru yeşillikler;
- fermantasyon;
- donmak;
- pancar yaprağı turşusu;
- konserve.
Isıl işlemin besinlerin bileşimini azalttığını ve kısmen karmaşık organik bileşikleri yok ettiğini bilmelisiniz. Bu nedenle, ısıl işlem görmeden muhafaza, ilaç olarak kullanım için daha iyidir. Bununla birlikte, konserve boşlukların kullanılması, kışın gerekli unsurların eksikliğini sistematik olarak telafi edecektir. Bahçenizden organik ürünler yemenin sağlık getireceğine dair düşünceler, sonbahar hasadı sırasında sahiplerine güç katacaktır..
Pancar yaprakları ve yaprak sapları, mevcut tüm yöntemlerle ön öğütmeden sonra kurutulabilir. Yaprak aparatındaki uçucu yağlar az miktarda içerdiğinden, 60 0’a kadar sıcaklıklarda kurutma yapılabilir. Gölgede, kurutma dolapları, dehidratörler, yoğun havalandırma ile – güneşte kurutma dışında herhangi bir yöntem iyidir. Kuru otları tıbbi ve mutfak amaçlı kullanabilirsiniz..
Pancar yapraklarını donmuş ürün olarak kışa hazırlamak daha da kolaydır. Yıkanmış ve iyi kurutulmuş yaprak saplı tabakalar ince kesilir ve plastik torbalarda küçük tek kullanımlık kısımlar halinde serilir. İş parçalarını sadece dondurucuda, düşük sıcaklıkta saklamak önemlidir. Çözüldükten sonra, yeşil üst kısımlar yeni bir dondurma ile faydalı özelliklerini kaybeder. Taze donmuş yeşilliklerin aromasıyla pancar çorbası kokusu kesinlikle komşuları cezbedecektir..
“Beş dakika” koruma, yeşil üst kısımlardaki tüm vitaminleri korumanıza izin verecektir. Hazırlanan üstleri şeritler halinde kesin ve soğuk tuzlu suyla kaplayın. Kaynadıktan sonra 5 dakika pişirme işlemine devam edilir. Elde edilen kütle sterilize edilmiş sıcak kavanozlara dökülür, sarılır, ters çevrilir ve bir battaniyenin altında birkaç saat soğutulur. Böyle bir iş parçası soğuk bir yerde saklanır. Birinci ve ikinci kurslarda bileşen olarak kullanılır.
Yapraklar sirke kullanılmadan tamamen fermente edilir. Ürün, birkaç gün boyunca ılık bir yerde tuzun etkisi altında fermente edilir. Aynı zamanda, faydalı maddeler korunur ve çoğaltılır. Lahana turşusu bağımsız bir yemek olarak ve karmaşık salataların bir bileşeni olarak kullanılır..
Pancar üstlerinin turşusu yapılırken yapraklar yaprak saplarından ayrılır. Aynı zamanda, tüm olağan baharatlar, şeker, tuz ve asetik asit kullanılarak standart bir turşusu hazırlanır. Sapları ve kıyılmış veya yuvarlanmış yapraklar ayrı ayrı kavanozlara yerleştirilir. Turşudaki fark, yaprak saplarının iki kez kaynar su ile dökülmesi ve ikinci kez suya salınan meyve suyu temelinde hazırlanan turşusu ile dökülmesidir..
Yapraklar kaynatılır, süzülmüş suyu alınır, turşusu hazırlanır ve kavanoza doldurulur. Ancak kavanoz 15 dakika sterilize edilir. Daha sonra sirkeyi ekleyip hem sapları hem de yaprakları yuvarlayın. Yaprak sapları bir kürk manto altında tutulur ve yapraklar havada soğutulur, baş aşağı çevrilir. Bu tür boşlukları oda sıcaklığında saklayabilirsiniz..
Ek olarak, pancar üstleri haşlanır ve baharat olarak yaban turpu ve sarımsak ilavesiyle havyar yapılır. Boş bir aperatif yemeğidir. Genellikle ev kadınları, haşlanmış sebzeler ve üstleri de dahil olmak üzere hazır çorba sosları yapar. Isıl işlemden sonra bu tür boşluklar oda koşullarında saklanabilir. Ancak en iyi yol, konserveleri serin ve karanlık bir yere koymaktır..
Yazın hediyelerini ve emeğinizin meyvelerini kışın kullanmak için saklamak, ailenize tüm yıl boyunca sağlıklı yiyecekler sağlamak demektir..