Patlıcan, kış için konserve yapımında çok popülerdir. Basit tarifleri uzun süreli depolama için hazırlık yapmaya yardımcı olacak patlıcan salataları. Patlıcan çeşitli sebzelerle birleştirilebilir: havuç, kereviz, domates, biber, sarımsak ve diğerleri. Listelenen ürünlerden herhangi biriyle iyi gider. Ana şey, kışa lezzetli hazırlıklar yapmak için verilen içerik oranlarını gözlemlemektir. Patlıcan salataları ayrı olarak servis edilebilir veya bir parça ekmek koyabilir veya herhangi bir garnitürü tamamlayabilirsiniz..
Patlıcan (mavi), çiğ olarak yenmemesi gereken ender sebzelerden biridir. Ancak haşlanmış veya kızarmış patlıcan bile bazı faydalı özelliklerini korur. Özel bir vitamin kaynağı olarak adlandırılamazlar, ancak A, B, C, P vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, potasyum, demir, sodyum, magnezyum, bakır ve diğerleri içerirler. Güzel bir meyvenin değeri tadındadır, bu nedenle tüm yıl boyunca stoklanmalıdır. Tarifleri çok çeşitli olan kış için patlıcan salatası, şiddetli bir mevsimde bile oldukça lezzetli ve zengin olacak. Patlıcan kullanımının kalbin, kan damarlarının çalışmasına olumlu etkisi vardır, bağırsakları temizler, böbreklerin işleyişini iyileştirir. Mor meyvenin ana özelliği kolesterolün vücuttan atılmasıdır..
Basit bir tarife göre kışa kaliteli ve sağlıklı bir patlıcan salatası hazırlamak için öncelikle dış görünüşüne dikkat etmeniz gerekiyor. Parlak parlak mor kabuk, tazeliklerinin açık bir işaretidir. Bu tür mavi olanların hamuru yoğun tohumlar içermemelidir. Bununla birlikte, çok sayıda ve sert tohumlu sebzelerle karşılaşırsanız, bunların kesilmesi veya tamamen atılması gerekir. Çok fazla solanin içeren olgunlaşmış patlıcanlar vücuda zararlıdır, bu nedenle yemek kesinlikle önerilmez. Kış için patlıcan salatası, her ailenin çok seveceği lezzetli bir ikramdır, her yıl tekrar tekrar korumak zorunda kalacaksınız..
Patlıcan, kurtulmak için daha iyi olan doğal bir acılığa sahiptir. Bunu yapmak için patlıcan dilimlerini tuzla serpin ve 4 saat bekletin. Bu süre zarfında sıvı haldeki acılık meyvelerin konulduğu kapların dibine çökecektir..
kereviz ile patlıcan salatası
Bu sebze koleksiyonunun özelliği, salataya acı tatlı ve baharatlı bir tat veren kereviz içermesidir. Hasat için aşağıdaki bileşenler kullanılacaktır: patlıcan, kereviz, soğan, sarımsak, dolmalık biber. Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan salatası, bu da lezzetli yemekler almak için daha az zaman harcanacağı anlamına gelir..
Pişirme adımları:
- İki patlıcanı yıkayın, soymayın, bütün olarak pişirin. Hafif tuzlu suda 10 dakika pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Uzunlamasına dörde kesin.
- 3 tatlı dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve sebzeyi şeritler halinde kesin..
- Bir kereviz doğrayın.
- Üç soğanı küçük parçalar halinde kesin.
- 5 diş sarımsağı sarımsak presinde işleyin.
- 150 gram bitkisel yağ, aynı miktarda sirke, 3 yemek kaşığı içeren bir turşusu kaynatın. kaşık su, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker. Listelenen bileşenleri karıştırın ve kaynatın. sebze karışımına dökün.
- Kavanozlara ve mantarlara yerleştirin. Salata hazır.
Patlıcan troyka salatası
Kışa yeni başlayan konserve severler için kolay bir tarif sunuluyor: “Üç patlıcan salatası”. Hafif, çünkü tüm malzemeler üç parça halinde (patlıcan, soğan, dolmalık biber) alınır. Burada, yeni başlayanlar bile oranlarda yanılmaz. Tatmak için acı biber, ek bir bileşen görevi görür.
Pişirme adımları:
- Belirtilen sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalıdır..
- Büyük parçalar halinde kesin. Küçük olanlar tavsiye edilmez, aksi takdirde havyar ortaya çıkar..
- Altına 90 gram ayçiçek yağı dökülen bir emaye tava hazırlayın ve tadına doğranmış sarımsak ekleyin.
- Önceden elde ettiğiniz dilimleri bir tencereye dökün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. İstenirse, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilir ve tuzladığınızdan emin olabilirsiniz – 1 çay kaşığı. 30 dakikalık bir kaynatmadan sonra, 20 gram sirke dökmeniz ve 10 dakika daha kaynatmanız gerekir..
- Kavanozlara paylaştırıp kapaklarla sıkıca kapatın. Ters çevirin ve ılık battaniyeye sarın. Soğuması için bir gün bekleyin ve kilere gönderin.
- Kışın hazır salata keyfi!
Ayçiçek yağı rafine edilmelidir, diğerleri salataya hoş olmayan bir tat verebilir..
Patlıcan “pyaterochka” salatası
Kış “Pyaterochka” için lezzetli patlıcan salatası. Bu salatada patlıcan, havuç, soğan, sarımsak ve dolmalık biber olmak üzere tüm malzemelerden 5 adet alınır. Salatanın bir özelliği, içinde havuç bulunmasıdır, bu yüzden bu turuncu sebzeyi sevenler içindir. Her bir malzemeyi kaç kilogram almanız gerektiğiyle ilgileniyorsanız, işte miktar: mavi – 0,5 kg, aynı miktarda biber, soğan – 300 gram ve aynı miktarda havuç.
Pişirme adımları:
- Patlıcanlar soyulmamalı, hemen şeritler halinde kesilmelidir..
- Bütün dolmalık biberi 8 parçaya bölün.
- Soğanı yarım halkalara kesin.
- Havuçlar, hangisi sizin için daha uygunsa, bir bıçakla rendelenebilir veya şeritler halinde kesilebilir..
- Sebze kütlesine şeker dökün – 4 yemek kaşığı. kaşık, tuz – 2 yemek kaşığı. tatmak için kaşık ve biber. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yarım bardak yağ dökün. Tencereyi ocağa koyun ve 35 dakika sürecek olan kavurma işlemini başlatın..
- Sıcak karışımı kavanozlara paylaştırın ve kapatın. Salata hazır. afiyet olsun!
Bu salata sirke sağlamaz, bu nedenle uzun süre saklanmaz ve kavanozları bir mahzene veya buzdolabına koymak daha iyidir..
Patlıcan Bakat salatası için video tarifi
On patlıcan salatası
Adından da anlaşılacağı gibi – “bir düzine patlıcan salatası”, tüm malzemelerden 10 tane olacak ve bunlar: patlıcan, soğan, dolmalık biber, domates ve sarımsak ( frenk soğanı). Bu yemek için orta boy sebzeler alınır..
Pişirme adımları:
- İlk önce soğanları kızartın. Bu, ayrı bir tavada yapılabilir veya hemen sebzelerin geri kalanının yerleştirileceği bir emaye tavada pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, tabana 200 gram bitkisel yağ dökün. Soğanı rendeleyin ve tereyağına batırın. hafifçe kızartın.
- Patlıcanları aynı küpler halinde kesin..
- Bir tencereye soğanlı patlıcan dilimlerini koyun.
- Aynı küp küp tatlı biberleri soğan ve patlıcanlara ekleyin..
- Domatesler soyulmadan küplere dönüşür ve sebzelerin geri kalanına gönderilir..
- Sebzeleri karıştırın. 2 yemek kaşığı ile tuz. yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ile karabiber, 100 gram şekerle tatlandırın. Tekrar karıştırın ve haşlamaya başlayın. Bu prosedürü 30 dakika uygulayın, 100 gram sirke dökün ve 10 dakika daha pişirin. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin.
- Sıcak sebze kütlesini sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını sıkın. Onları ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün. Salata hazır.
Kayınvalide salatası patlıcan dili
Baharatlı hayranlar, kayınvalidesinin kış için patlıcanlı dil salatasını beğenecek. Patlıcanlar genellikle mecazi olarak bir dile benzemek için uzunlamasına dilimlenir. Uygulama, daha sık halkalara kesildiklerini, tadı bundan değişmez, sadece sembolik anlam değişir..
Pişirme adımları:
- 4 kilo patlıcan yıkayın ve halka şeklinde veya uzunlamasına kesin.
- İyice tuz serpin ve acılığı maviden ayırmak için birkaç saat bekletin..
- Tatlı biberleri (10 adet) yarım halkalar halinde kesin, ayrıca acı kırmızı biber (5 adet) ile yapın..
- 5 baş sarımsağı soyun ve bir sarımsak presine koyun..
- 10 adet domatesi soyun ve rendeleyin. Bulgar ve acı biberleri bir kıyma makinesine koyun ve öğütün. Biberli bir domates karışımı çıkıyor.
- Bitmiş domatesi ateşe koyun, 150 gram sirke, aynı miktarda bitkisel yağ ve şeker, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı tuz. Kaynamaya başlayın.
- Domates püresini kaynattıktan sonra sarımsağı ve patlıcanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte yarım saat pişirin..
- Kütleyi bankalara ve mantarlara bölün.
Yazın konserve yaptığımız sebzeler kışın çok işimize yarar. Her şeyi salataya dönüştürerek onlardan bir çeşit yapabilirsiniz. Basit patlıcan salatası tarifleri, bu tür kış hazırlıklarını nasıl yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Genellikle bu süreç çok zahmetli, zaman alıcı ve emek yoğundur. Bunu yapmak için, onları kış için lezzetli boşluklar oluşturmaya adamak için bir hafta sonu veya tatil seçmeniz gerekir. Konserve salatanın masanıza tam olarak sığacağı kışın, emeklerinizin meyvesinin tadını çıkarmak ne kadar güzel olacak. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!