Tuzlu sarımsak başları farklı tariflere göre hazırlanabilir. Sadece bileşen setinde değil, aynı zamanda hazırlama yönteminde de farklılık gösterirler. Her şey tarifte belirtildiği gibi yapılırsa, böyle bir meze herhangi bir şenlikli masanın en önemli noktası olacaktır..
Sebze hazırlama kuralları
Tuzlu sarımsak her yıl ev hanımları arasında giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu, et, füme etler, pancar çorbası için mükemmel bir meze olacak çok lezzetli bir hazırlıktır. Ayrıca sarımsak, şenlikli masanın dekorasyonu olarak kullanılabilir..
Pişirmeye başlamadan önce sebzeyi uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Sadece görünüşü değil, tadı da buna bağlı olacaktır..
Tuzlama için sadece genç sarımsak kullanılır..
Hazırlık kuralları:
- genç bir tane bırakarak kalın cildi kafalardan çıkarın;
- sebzeleri akan su altında iyice yıkayın;
- başın kenarını ve kuyruğunu çıkarmanız önerilmez.
Tuzlu sebze, cam veya ahşap kaplarda olmalıdır. Seramik bir kap da kullanabilirsiniz. Sarımsak tadını kaybedebileceğinden plastik kaplarda boşluk yapılması önerilmez..
Tuzlu sarımsak başları: klasik bir tarif
Bu yönteme genellikle “kuru tuzlama” denir. Bu tür sarımsakları pişirmek için minimum zaman ve malzeme gerekir. Her şey doğru yapılırsa, bitmiş ürün kış boyunca tadını kaybetmez. Böyle bir sebze, çeşitli yemekler hazırlamak için mükemmeldir..
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg baş sarımsak;
- 300 gr tuz (iyotlu tuz kullanılabilir).
Hazırlık:
- Sebzeleri soyun, yıkayın ve kurutun.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir kat tuz koyun..
- Sonra sarımsakları toplar halinde dizmeye başlayın, tuz serpin. Kap doldurulur doldurulmaz bir kapakla kapatılmalıdır..
Tuzlanmış sarımsağı serin bir yerde saklayın. Bu, bir buzdolabı (alt raf) veya bir kiler olabilir..
Soğuk sarımsak turşusu ani sıcaklık değişikliklerine izin vermezse, sebze 2 yıla kadar saklanabilir..
Domuz yağı ile tuzlu sarımsak tarifi
Yemeğin çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Genellikle bu tarif, buzdolabında bulunan domuz yağı kullanılması gerektiğinde kullanılır..
Böyle bir sarımsak hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg taze domuz yağı;
- 1 kg hazırlanmış sarımsak başları;
- 4 yemek kaşığı. l. bir tuz kaydırağı ile (sıradan);
- Defne yaprağı;
- kırmızı, karabiber (tatmak için).
Pastırmayı eşit orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Her birinde bıçakla küçük delikler açın ve soyulmuş sarımsak karanfilleri ile doldurun..
Ardından baharatları bir kapta harmanlayın. Her şeyi iyice karıştırın ve domuz yağı rendeleyin.
Bir fıçı veya kavanoza bir kat pastırma koyun ve üstüne sarımsak başları hazırlayın. Üzerine biraz tuz ve baharat serpin. Sonra tekrar yağ ve böylece kap tamamen dolana kadar. Kavanozu bir kapakla kapatın, soğuk bir yere koyun.
Böyle bir domuz yağının tadına bir hafta içinde başlayabilirsiniz. İş parçası 4 ay süreyle saklanır.
Karanfil ile tuzlu sarımsak: basit bir tarif
Bu şekilde tuzlanan bir sebzenin parlak bir sarımsak kokusu olmaz. Ayrıca keskinliğini kaybeder, ancak seçilen ürünlere bağlı olarak başka tatlar kazanır..
3 litrelik bir kutu kullanılması gerekecek:
- genç sarımsak karanfilleri;
- 80 gr ince tuz;
- 1 litre temiz, soğuk su;
- 3 dereotu şemsiyesi;
- 3 orta boy kuş üzümü yaprağı;
- 1 küçük yaban turpu kökü;
- karabiber – yaklaşık 15 adet.
Sarımsakları karanfil ile tuzlamadan önce, onu soymanız gerekir. Soğuk suda durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Sonra sterilize edilmiş kavanozları alın ve dereotu, yaprak ve doğranmış yaban turpu ile birlikte sarımsakları koyun..
Salamura hazırlamak için bir tencereye almanız, içine su dökmeniz, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir. Kaynatın ve ısıdan çıkarın.
Sarımsakları hafifçe soğutulmuş sıvı ile dökün. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın. Tamamen soğuduktan sonra iş parçasını buzdolabına koyun..
İş parçasını 7 gün içinde denemek mümkün olacaktır. Bu tür sarımsakların 3 aydan fazla saklanmaması önerilir. İş parçasını daha uzun süre tutmak istiyorsanız, kavanozlara koymadan önce her bir karanfil beyazlatılmalıdır. Bunu yapmak için büyük bir kase veya tencere alın, kaba bir sebze koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bu durumda en fazla 3 dakika tutun.
İçeriğin mümkün olduğunca çabuk yenmesi gerektiğinden (bir haftadan fazla olmamak üzere), tuzlama için küçük bir kap kullanmak daha iyidir..
Bu yöntem aynı zamanda sarımsak atıcıların dekapaj edilmesi için de uygundur. Peduncles yumuşak, lezzetli ve vitamin açısından zengindir..
Başlı tuzlu sarımsak sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Tüm oranlara ve tavsiyelere uyarsanız, iş parçası mutfakta gerçek bir keşif olacaktır. Herhangi bir yemeği ağız tadıyla tamamlayabilir ve sıra dışı hale getirebilir. Tuzlu sarımsak kullanarak misafirlerin ikramınızdan memnun kalacağından emin olabilirsiniz..