Kış için tuzlu yeşil domatesleri soğuk pişirmeyi öğrenin

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Çoğu zaman, hava koşulları nedeniyle, yaz sakinleri olgunlaşmamış domatesleri çalılardan çıkarır ve biraz üzülür. Hasatı kaybetmemek için ev mutfağınızda tuzlu yeşil domatesleri soğuk bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Bu yöntem sayesinde meyveler değerli özelliklerini kaybetmezler. Bilim adamlarına göre yeşil domates, vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri bol miktarda içerir. Harika bir kış atıştırması için onlarca farklı tarif var. En lezzetli ve kanıtlanmış seçenekleri düşünün.

Soğuk tuzlu yeşil domatesler: değişmeyen “tür klasiği”

Pişirmenin önemli bir yönü meyvenin hazırlanmasıdır. Görünümlerine ve boyutlarına göre sıralanırlar. Zararsız ve lekesiz temiz, ince bir cilde sahip doğru şekildeki sebzeler yapacaktır. Orta büyüklükte, sert etli ve yaklaşık 100 g ağırlığında olmalıdırlar..

Tuzlama için uygun tatlı çeşitleri “Pembe Bal”, “Bal Damlası” ve “Çar Bell”.

Soğuk pişirme tuzlu yeşil domateslerin klasik versiyonu aşağıdaki malzemeleri içerir:

aynı büyüklükte olgunlaşmamış meyveler;
kaba tuz;
Dereotu;
maydanoz;
siyah frenk üzümü yaprağı;
kırmızıbiber.

Yeşil domatesler musluğun altında iyice yıkanır ve kağıt havlularla silinir veya masada kurutulur. Maydanoz, dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kırmızı biber parçalar halinde kesilir..

Yeşil domatesler buğulanmış kaplara sıkıca yerleştirilir. Her katmanı doğranmış yeşilliklerle serpin.

Soğuk arıtılmış su bir tencereye dökülür. Tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen soğutulmuş sıvı, naylon bir kapakla kapatılmış domatesli kavanozlara dökülür. İş parçaları yaklaşık 20 gün boyunca serin bir odaya alınır. Bitmiş ürün, sarhoş edici atıştırmalıklar ve ana yemekler ile servis edilir..

Baharat sevenler salamuraya karanfil, fesleğen ve tarçın ekler..

Büyük bir kova içinde baharatlı olgunlaşmamış domates

Süpermarketler genellikle keskin yeşil fıçı domatesleri satar. Benzer bir atıştırmalık evde yapılır..

Çanak malzemeler gerektirecektir:

yeşil, orta boy, domates;
su (yerleşik veya kaynamış);
Sarımsak;
tuz (kaya);
acı kırmızı biber;
yaban turpu (yeşillik);
defne;
karabiber (bütün bezelye);
kiraz yaprağı tabakları.

Kış için olgunlaşmamış domateslerin kaliteli hazırlanması, yiyeceklerin dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. İlk adım, orta boy meyveleri seçmektir. Sapı çıkarın, iyice yıkayın ve kurulayın.

Sarımsağın başı soyulur ve karanfillere bölünür. Vişne yaprağı, yaban turpu, defne ve acı biber de musluğun altında yıkanır..

Soğuk bir şekilde kış için yeşil domateslerin baharatlı tuzlanması, bir dizi basit işlemi içerir:

her domates dikkatlice kesilir;
içine bir diş sarımsak koyun;
emaye kovanın dibine hazırlanan baharatlı yaprak tabaklar yerleştirilir;
sarımsaklı domatesleri katmanlara koyun ve baharat serpin.

Bu, kap dolana kadar birkaç kez yapılır. Daha sonra ayrı bir tencereye 5 litre su dökülür. 250 gr tuz ekleyin. İyice karıştırın ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üzerine düz bir tabak koyun. İş parçası bodrumda veya serin bir odada saklanır. Ürün bir ay içinde hazır.

Tuzlu suyun yüzeyindeki küf görünümü, normal bir fermantasyon sürecini gösterir. Bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır ve plaka temiz su ile durulanır..

Festival masası için soğuk tuzlu yeşil domates

Alışılmadık bir yemek elde etmek için genellikle geleneksel hazırlıkları bir şeylerle süslemek istersiniz. Havuç ve dolmalık biber ile kış için kavanozlarda yeşil domatesleri tuzlamak için basit bir tarif düşünün.

İlk olarak, ürünler toplanır:

olgunlaşmamış domatesler (2 kg);
Bulgar biberi (0,6 kg);
toz şeker (30 g);
havuç (0,3 kg);
sarımsak (küçük kafa);
kaya tuzu (3-4 yemek kaşığı);
öğütülmüş karabiber;
su (yerleşik veya kaynak);
maydanoz;
Dereotu;
defne.

Görünür hasar ve çürüme olmayan sert meyveler yemek için uygundur. Dolmalık biberler mezenin daha iştah açıcı görünmesi için kırmızı renkte alınır. Hazırlanan sebzeler su ile iyice yıkanır, soyulur ve kurutulur..

Sarımsak bir presten geçirilir veya bir karıştırıcıda kıyılır. Havuçlar ince dilimler halinde rendelenir. Biber soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Tüm sebzeleri bir kaba koyun, üzerine tuz, toz şeker, karabiber serpin ve iyice karıştırın..

Sebze karışımı ile doldurulmuş domateslerde derin kesimler yapılır. Bitmiş meyveler plastik bir kovaya konur ve tuzlu su ile dökülür. Bir tabakla örtün. Ürünü oda sıcaklığında 2 hafta ısrar edin. Kış için soğuk pişmiş yeşil doldurulmuş domatesler biraz tatlı bir tada ve hoş bir aromaya sahiptir..

Hazır sebzeler, naylon veya teneke kapaklarla kapatılmış steril kavanozlara aktarılır. Buzdolabında saklayın. Sıcak ikinci kurslarla servis edilir.

İstenirse, domatesler ikiye kesilebilir, üstüne doğranmış yeşil soğan serpilebilir ve bitkisel yağ serpilebilir..

Lahana turşusu domates

Bildiğiniz gibi, ürünlerin kombinasyonu yemeklerin lezzetini arttırır. Bu nedenle, şefler denemekten korkmazlar..

Aşağıdaki bileşenlerden oluşan soğuk tuzlu yeşil domatesler için basit bir tarifle tanışalım:

orta boy beyaz lahana;
olgunlaşmamış domatesler (2-3 kg);
tuz (1 tepeleme yemek kaşığı);
toz şeker (3 yemek kaşığı);
arıtılmış su (2 l).

Yıkanmış ve kurutulmuş domatesler topları olan bir kavanoza konur. Her birine lahana serpilir, şeritler halinde kesilir..

Salamura ayrı bir kapta hazırlanır. Tuz ve toz şeker soğuk suya dökülür. Eritmek için karıştırın. Bitmiş sıvı domatesli kavanozlara dökülür. Normal kapaklarla örtün. Birkaç gün sıcak bir odada bırakın. Hazır tuzlu meyveler herhangi bir yulaf lapası veya patates ile servis edilir..

Ham haldeki olgunlaşmamış domatesler zehirli bir madde içerir – solanin.

Büyükannemden basit bir tarif

Çoğu zaman atalarımızın mutfak şaheserleri eşsiz lezzetleriyle şaşırtıyor. Ayrıca, deneyimsiz genç bir ev hanımı bile böyle bir yemek pişirebilir. Tahta bir fıçı veya kovada yeşil domates turşusu yapmak için basit bir tarif düşünün..

Gerekli Malzemeler:

domates (7 kg);
tuz (300 gr);
beyaz şeker (200 g);
su (5 l);
defne;
karabiber tozu);
nane (birkaç dal);
kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
maydanoz;
Dereotu.

Yeşiller ve yapraklar iyice yıkanır ve baharatlarla serpilir. Tahta bir fıçı veya emaye tencerenin dibine bir ot tabakası konur ve üstüne domatesler yerleştirilir. Malzemeler, kap dolana kadar değiştirilir..

Tuzu suyla seyreltin ve üst kaseyi tamamen kaplayacak şekilde sebzelerin üzerine dökün. Zulüm kurun. Oluşan küfü periyodik olarak yıkayarak 4 hafta boyunca karanlık bir bodrum katına alınırlar..

Hardallı baharatlı domates

Birçoğu, alışılmadık malzemeler kullanarak kış için yeşil domates turşusu konusunda yaratıcıdır. Örneğin, hardal. Baharatın sadece koruyucu bir özelliği olmadığı, aynı zamanda yemeğe keskin bir tat verdiği ortaya çıktı..

Tedarik için ürünlere ihtiyacınız olacak:

yeşil domatesler;
hardal tohumu;
tuz;
küçük kuş üzümü ve kiraz yaprakları;
dereotu yeşillikleri;
soğuk kaynamış su;
“mantar” için hardal tozu.

Uygun kavanozlar buharla iyice sterilize edilir. Kuruyunca baharatlarla karıştırılmış domatesleri koyun. Üzerine tuz dökün ve yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak suyla doldurun..

Steril bir “fiş” oluşturmak için kavanozun boynunu gazlı bez veya bandajla kapatın. Üzerine hardal tozu dökün ve tekrar bir parça bandaj koyun..

Kap naylon bir kapakla kapatılır ve 30 gün boyunca serin ve karanlık bir yere götürülür. Tuzlu domatesler et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışır..

Domates soslu yeşil meyveler

Bahçede sadece yeşil değil, kırmızı domatesler de kaldığında enfes bir yemekte yeniden bir araya geliyorlar..

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

yeşil ve kırmızı meyveler;
toz şeker;
tuz;
öğütülmüş tarçın.

Olgun domatesler geleneksel şekilde sıkılır. Tuz, toz şeker ve tarçın eklenir. 5 dakika daha kaynatın. Yeşil meyveler steril kavanozlara sıkıca yerleştirilir. Sıcak suyu dökün ve normal kapaklarla kapatın. 10 gün sonra meze hazır.

Evde soğukta tuzlu yeşil domates yapmak için en ilginç tariflere baktık. Her birinin benzersiz bir ürün seti vardır. Bu sayede sebzeler mükemmel bir tada sahiptir. Orijinal boşluklarla kışı karşılayalım.