Yaz sonunda, hasadın çoğu hasat edilip depolandığında, yataklarda baharatlı dereotu kalır. Biraz çabalarsanız ve bu kokulu yeşillikler kış için saklanabilir, böylece soğuk günlerde vitamin eksikliği hissetmezsiniz ve süpermarkette bir demet sera dereotu satın almazsınız, çünkü otlar kendi başınıza yetiştirilir. arsa hem daha aromatik hem de daha sağlıklı..
Yeşilleri saklamanın tek zorluğu hızlı nem kaybıdır. Küçük hileler kullanmadan, narin dereotu yaprakları sadece birkaç gün kullanılabilir, ardından kurur, aromasını ve tadını kaybeder. Dereotu kışa nasıl hazırlanır ve mutfakta vazgeçilmez olan bu baharatın aroması nasıl korunur?.
Kış için taze dereotu nasıl tutulur?
Sululuk kaybının ana nedeni ısı ve ışığa maruz kalmaktır. Yeşillikleri karanlık ve serin bir yere koyarsanız, yapraklardaki metabolik süreçler engellenir ve dereotu çok daha uzun süre saklanabilir..
Bu nedenle, sararmış yapraklardan ve sert saplardan soyulmuş yıkanmış dereotu buzdolabında iki veya üç gün değil, üç haftaya kadar saklanabilir. Bunu yapmak için, yeşillikler torbalara veya kaplara yerleştirilir, sıkıca kapatılır ve 2–6 ° C sıcaklıkta bırakılır. Gerekirse, kış için hazırlanan bu tür dereotu hem sıcak yemeklerin hem de sebze salatalarının pişirilmesinde, süsleme oyunlarında, balıklarda, pişmiş etlerde kullanılır..
Torbada veya kapta fazla nem oluşmaması ve yoğuşmanın dereotu çürümesine neden olmaması için, yeşillikler bir kaba konulmadan önce su damlaları tamamen kuruyana kadar bir peçete veya kağıt havlu üzerine serilir. Bu tür dereotu hem bütün dallar şeklinde hem de önceden kesilmiş bir biçimde saklanabilir, ancak ikinci durumda terimler azalır.
Bu yönteme ek olarak, başkaları da var. Dereotu, otların saplarını bir su kabına koyarak ve yapraklarını plastik bir torba ile kaplayarak kış için taze tutabilirsiniz. İçeride sürekli nem oluşturmak için torbayı bir kavanoz veya bardağa bir iplik veya elastik bant ile sabitleyin..
Taze dereotu demetleri, ambalaj kağıdında veya çok katlı kağıt havlularda soğutulabilir. Temiz yapraklar, saplarla birlikte kurutulur ve bir havluya tamamen sarılır. Bu formda, sebzelikteki yeşillikler 7-10 gün içinde solmaz, ayrıca demeti bir torbaya veya filme koyarak raf ömrünü uzatabilirsiniz..
Deneyimli ev hanımları, yeşillikler buzdolabına gönderilmeden önce yıkanmazsa, kış için dereotu hazırlıklarının daha iyi saklanmasını sağlar. Aslında, yapraklar üzerinde doğal koruyucu tabaka bu şekilde korunur, ancak tavsiye yalnızca dereotu yalnızca soğutulursa kullanılabilir, yapısı ve görünümü depolama sırasında değişmez. Ürünü kullanımdan hemen önce gerekli miktarda yıkayabilirsiniz, ancak başlangıçta bitkinin bozulan ve sararmış kısımları depolamadan önce çıkarılmalıdır..
Dereotu kurutulacak, dondurulacak veya başka bir şekilde işlenecekse, yeşillikler yıkanmalı ve kurutulmalıdır..
Bir kap veya torba içerisine otlar ile birlikte konan birkaç parça soğan, taze dereotu daha uzun süre kullanmanıza yardımcı olacaktır. Ancak dereotu ne kadar taze ve sulu olursa olsun, bütün kış ömrünü uzatmaya çalışmayacaktır. Yeşiller mümkün olduğu kadar sadece Aralık ortasına kadar taze kalır. Kış için dereotu başka şekillerde nasıl kurtarılır?
Kış için dereotu nasıl kurutulur?
Dereotu hassas tüylü yeşillikleri hızla nemi kaybettiğinden, bu mahsulü ileride kullanmak üzere kurutmak zor olmayacaktır. Ayrıca, çim birkaç şekilde kurutulabilir ve kış için hasat edilen dereotu tat ve aroma kaybı olmadan sıkıca kapalı bir kapta bir yıla kadar saklanır ve sıcak yemeklere katkı maddesi olarak kullanılabilir..
En zengin aroma ve tada sahip olan kurutulmuş dereotudur..
Ve herhangi bir cihaza ve ısıtmaya başvurmadan çimleri kurutabilirsiniz. Baharatlı bir bitkinin aromasını koruyarak kışa dereotu nasıl hazırlanır? Porsiyon demetleri, doğrudan güneş ışığından korunan bir yere asılır. Rendelenmiş yeşillikler temiz kağıda serilir ve odaya veya temiz havada bırakılır..
Her iki durumda da dereotu böceklerden, güneşten ve rüzgardan korumak önemlidir. Dereotu kurutulmadan önce yıkanır ve ayıklanır. Masada kalan yeşillikler karıştırılmalıdır. Yaprakların başlangıçtaki nem içeriğine, hava koşullarına ve yeşillik tabakasına bağlı olarak 2-3 gün sonra dereotu tamamen kurur ve depolamaya hazır hale gelir..
Soğuk, yaprakları aktif olarak kurutur. Aynı zamanda renk, tat ve koku kaybetmez. Dondurucuda dereotu nasıl kurutulur? Kıyılmış dereotu bir palet üzerinde ince bir tabaka halinde yayılır ve 2-3 gün boyunca dondurucuya gönderilirse, kışın hostes herhangi bir ev lezzeti için emrinde lezzetli bir vitamin baharatına sahip olacaktır..
Birçok ev hanımı dereotu fırında kurutmayı tercih eder. Bu en hızlı yöntemdir, ancak yüksek sıcaklığın etkisi altında, hassas yapraklar uçucu yağların çoğunu kaybeder, kahverengi veya sarıya döner, bu da doku tahribatını ve faydalı özelliklerin kaybını gösterir..
Dereotu kuruturken, işlemin düşük sıcaklıklarda ve sabit hava hareketinde gerçekleştiği özel kurutucular kullanmak daha doğrudur..
Kış için buzdolabında dereotu nasıl dondurulur?
Yeşilleri taze tutmanın en yaygın yollarından biri, onları düşük sıcaklıklara maruz bırakmaktır. Dereotu hem kesilmiş hem de bütün salkım şeklinde dondurabilirsiniz. Kış için buzdolabında dereotu nasıl dondurulur? Yıkanan ve ayıklanan yeşillikler kurutulur, kaplara veya torbalara konur ve dondurucuya konur..
Sebzeler ve otlar yeniden dondurulmadığından ve mümkün olan en kısa sürede kullanılmaları gerektiğinden büyük kaplar kullanmayın..
Dondurulmuş dereotu yaprakları tat ve koku gibi özelliklerini 6-8 aya kadar korur. Ve bu yöntemi kullanarak, bir sonraki yaz sezonuna kadar yemeklere vitamin takviyesi sağlayabilirsiniz..
Küçük demetler plastik sargıya sarılabilir. Dereotu ve normal folyoyu iyi tutar.
Kıyılmış dereotu buz kalıplarında dondurmak popülerlik kazanıyor. Kullanımı kolay bir formda kış için dereotu nasıl tutulur?
- Yapraklar bir bıçakla önceden doğranmışsa, normal su, eritilmiş tereyağı veya bitkisel yağ, yeşil kütlenin küçük bir kalıp hacminde sabitlenmesine yardımcı olacaktır. Bu durumda 2 kısım bitki ve bir kısım dolgu maddesi kullanılır. Sertleştikten sonra, bu tür küpler bir torbaya aktarılır ve 4-6 aya kadar sıfırın altındaki sıcaklıklarda saklanır..
- Yeşiller bir mutfak robotunda veya blenderda püre haline gelinceye kadar ezilirse, ortaya çıkan meyve suyu nedeniyle su veya yağ ilave etmenize gerek yoktur. Yeşil küpler homojendir, parlak bir tada ve zengin taze dereotu aromasına sahiptir..
Sadece bir dereotundan küp yapmak gerekli değildir. Et sularını, yahnileri, sosları ve diğer yemekleri tatlandırmak için en sevdiğiniz bitki ve baharatlardan kompozisyonlar seçebilirsiniz..
Örneğin bir mantar çorbası için dereotu dışında bir baharat-tat karışımı maydanoz, fesleğen ve biraz kekik içerebilir. Kışın pancar çorbasına sadece kış için hazırlanan dereotu yeşillikleri ile değil, aynı zamanda maydanoz, doğranmış dolmalık biber ve sarımsak ile bir küp eklemek iyidir..
Kış için dereotu nasıl tuzlu tutulur?
Bahçe yatağından toplanan dereotu tadı, rengi ve kokusunu mümkün olduğunca korumak için otlar tuzlanır. Eski yol bugün yardımcı olur. Tuzlu dereotu, tüm sıcak yemekler için harika bir sostur..
- Dereotu kış için sofra tuzu yardımıyla saklamadan önce, sert yaprak sapı ve sürgünleri olmayan taze genç dereotu seçin..
- Hammaddeler yıkanır, kurutulur ve cam kavanozlara konur, üzerine katman katman tuz serpilir..
- Kapların içeriği sıkıştırılır ve çıkan meyve suyu yeşillikleri kapladığında kapaklarla kapatılır..
- Turşu soğuk tutulur ve gerektiğinde çorbalara ve garnitürlere lezzet ve aroma katmak için kullanılır..
İstenirse, yeşillikler tuzla ezilir ve kavanozlara yerleştirilmeden önce bir karıştırıcıda karıştırılır, ardından kütle temiz kavanozlara serilir..
dereotu turşusu
Dereotu, ev hanımlarının salatalık, domates ve mantar turşusu yaptığında vazgeçilmez bir baharattır. Ancak kenarda kalan yeşillikler bağımsız bir yemek olmaya değer. Dereotu turşusu için, şemsiyeler ve kaba saplar olmadan sadece sulu yeşillikler seçilir. Bitkisel hammaddeler yıkanır, küçük kavanozlara konur ve sıcak marine ile dökülür. Sterilizasyondan sonra kavanozlar kapatılır ve serin bir saklama yerine gönderilir. Mezeyi kızarmış et ve av eti, mantar ve diğer turşularla servis edebilirsiniz. Kış için bu tür dereotu hazırlanması, salata sosu, turşu, fasulye ve patates yemeklerine keskinlik katacaktır..