Kalbe sevgili bir incelik – patatesli turtalar

Çocukluğumuzda kaçımız büyükannenin yemeklerinin lezzetlerini tatmak zorunda kalmadık? Peynirli güveç, çörekler, patatesli turtalar, sütlü jöle ve et jölesi. Sevgili büyükannelerin torunları için hazırladığı lezzetli yemeklerin tüm cephaneliğini bir kerede listelemek imkansız..

Nesiller birbirini takip etse de gelenekler yüzyıllardır değişmeden kalır. Bu nedenle, birçok insan, tadı bir gökkuşağını ve muhteşem çocukluğu hatırlatan, kalplerine sevgili yemekler yaratmak ister. Çocukların ve yetişkinlerin en popüler inceliğini düşünün – patatesli turtalar.

Şuna da bakın: fotoğraflı puf böreği tarifleri!

Hamur hazırlama ve doldurma için temel kurallar

Aşçılar ne kadar uğraşırsa uğraşsınlar herkesin aynı yemeği farklı tatları vardır. Aynı şekilde, büyükannenin turtaları da yaratıcılık için büyük bir alandır. Ve her birinin kendine özgü bir tarifi var. Ancak patatesli turta yapma bilgisi onları birleştirir. Süreç aşağıdaki eylemlerden oluşur:

• farklı hamur türlerini açın;
• iştah açıcı bir dolgu uygulayın;
• kenarları sıkıştırın;
• bir tavaya veya forma koyun;
• fırında veya ateşte pişmiş.

Tabii ki, mağazadan hazır hamur alırsanız patatesli turta yapmak kolaydır. Ancak girişimci aşçılar, kanıtlanmış bir tarifi izleyerek kendi başlarına pişirirler..

Temel kural, hamurun tatlı tadı olmamasıdır, çünkü unlu mamüller tatlı olarak değil, öğle yemeği, akşam yemeği veya atıştırmalık için tam bir besleyici yemek olarak hazırlanır..

Patatesli turtalar için hamur yapmak için birçok seçenek var, ancak uzmanlar üç ana tip un bazıyla çalışıyor:

• Maya;
• mayasız;
• lapa lapa.

Mayalı turtalar özellikle yumuşak, her zaman kabarık ve hatta biraz havadar. Mayasız – kefir ile çok çaba sarf etmeden yapılır, bu nedenle yeni başlayanlar için uygundur. Puf tabanı kafelerde, süpermarketlerde ve ev mutfağında kullanılır..

Mayalı turtalar için hamur yapmak için basit bir ürün seti alın:

• Buğday unu;
• taze süt;
• Maya;
• margarin;
• toz şeker (sadece aroma kontrastı için);
• tavuk yumurtası (sarısı);
• tuz.

Malzemeler elinizin altında olduğunda, işe başlayın:

1. Ilık süte şeker, maya, buğday unu eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılır. Bir havluyla örtün ve 20 dakika ılık bir yere koyun..
2. Margarin su banyosunda eritilir, yumurta sarıları çatalla dövülür ve (zamanı gelince) hamura eklenir. Karışım iyice karıştırılır. 2 saat daha bırakın.
3. Belirli bir süre sonra baz yoğrulur ve 1 saat bekletilir. Hamurun hacmi arttığında, şekil vermeye başlarlar..

Yeni başlayanlar için ideal – patatesli kefir turtaları. Hamur aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• az yağlı kefir;
• en yüksek dereceli buğday unu;
• sebze yağı;
• toz şeker;
• soda;
• tuz.

Kefir küçük bir kaba dökülür, ardından şeker, tuz ve bitkisel yağ eklenir. Bundan sonra, küçük porsiyonlarda buğday unu verilir..

Sonuç, şeklini koruyan yumuşak kıvamlı bir top olmalıdır. Böyle bir taban, küçük çocukları çok seven patatesli kızarmış turtalar için uygundur..

Puf böreğinin ana özelliği, işlemlerin hızlı bir şekilde yürütülmesidir. İlk olarak, ürünler toplanır:

• Buğday unu;
• tavuk yumurtası;
• margarin (“Kremsi”);
• sirke;
• Su;
• tuz.

Bir tavuk yumurtası soğuk suyla karıştırılır, pürüzsüz olana kadar dövülür ve ardından soğuk bir yere konur..

Margarin kaba bir rende üzerine sürülür. Un ile karıştırın, elinizle yoğurun. Ardından yumurta sıvısını ekleyin. Hamuru dikdörtgen şeklinde yoğurun. Buzdolabında yaklaşık 12 saat soğutulur.

Lezzetli bir yemek yaratmanın eşit derecede önemli bir yönü, patatesli turtaların doldurulmasıdır.. Tabii ki, ana bileşen patates, ancak seyreltebilirsiniz:

• soğanlar;
• mantarlar;
• et;
• taze bitkiler;
• yumurtalar;
• balık;
• karaciğer.

Dolgunun çok kuru olmaması için üzerine biraz süt, ekşi krema veya çiğ yumurta ekleyin..

Güzel figür ve favori turtalar

Son zamanlarda, giderek daha fazla insan obezite veya aşırı kilodan muzdarip. Bunun nedeni aşırı yeme ve yağlı gıdaların kontrolsüz tüketimidir. Ancak, herkes lezzetli yemek yemek ister. Bu tür insanlar için bir çıkış yolu var – fırında patatesli turtalar. Böyle bir ürün vücut tarafından çok daha iyi emilir ve içinde çok daha az kalori vardır. Diyet tedavisi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• en yüksek dereceli buğday unu;
• sebze yağı;
• tuz;
• biraz şeker;
• Maya;
• ılık su veya süt;
• Patates;
• soğan;
• pansuman için tereyağı;
• tavuk yumurtası;
• birkaç dal taze dereotu.

Fırında patatesli turta yapmak için adım adım tarif aşağıdaki basit adımlardan oluşur:

1. Hamur un, bitkisel yağ, tuz, şeker, maya ve sudan yoğrulur. Yaklaşık 2 saat ısınmasına izin verin.
2. Bu süre zarfında dolgu hazırlanır. Patates yumruları tuzlu suda kaynatılır. Yoğurun, yumuşak, topaksız bir püre yapmak için tereyağı ekleyin.
3. Soğan keskin bir bıçakla ince ince doğranır ve ardından sıvı yağda kavrulur. Orada doğranmış dereotu ve baharatları ekleyin (isteğe bağlı). Elde edilen karışım patates püresine gönderilir. Karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Patatesli yağsız börek oluşumuna geçmeden önce tekrar çıkan hamuru yoğurun. Sonra ondan parçalanmış parçaları koparırlar (gelecekteki turtaların temeli).
5. Her parça una bulanır. Yuvarlak kek şeklinde açın. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarları hafifçe sıkıştırın..
6. Fırından bir fırın tepsisi, bitkisel yağ ile bolca yağlanır. Turtaları birbirinden kısa bir mesafeye koyun. Daha sonra kalıp, iş parçalarının biraz “büyümesi” için ısıya yerleştirilir..
7. Fırını 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Böreklerin yüzeyi çırpılmış çatalla yumurta sarısı ile bulaşır ve sıcak fırına gönderilir. 40 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra, turtaların yüzeyini yumuşatmak için bitmiş ürünün bir havluyla örtülmesi tavsiye edilir..

Maya hamurunun hazırlanmasının ayrıntılı bir açıklaması ile fırında patatesli turtalar için başka bir tarif düşünün. Bilge şefler, eksik ürünleri arama sürecinde dikkatlerin dağılmaması için önce gerekli malzemeleri toplar..

Yani, pişirme için ihtiyacınız olacak:

• Buğday unu;
• Tereyağı;
• süt veya yoğurt;
• yumurtalar;
• sebze yağı;
• maya (kuru veya preslenmiş);
• baharatlar (biber, köri, hindistan cevizi);
• dereotu yeşillikleri;
• tuz;
• lezzet kontrastı için biraz şeker.

Hamur hazırlama prosedürü:

1. Süt veya yoğurt küçük bir kaba dökülür. Şeker, ısıtılmış tereyağı ve bitkisel yağ eklenir. Karıştırmak.
2. Daha sonra kuru maya karışıma dökülür (önceden elle yoğrulur) ve 20 dakika bekletilir.. Sonra tuz ve tavuk yumurtası koyuyorlar. İyice karıştırın.
3. Unu küçük porsiyonlara dökün ve sert hamuru yoğurun. Streç film ile kaplayın (bir havlu kullanabilirsiniz) ve sığması için sıcak bir yere gönderin..

Hamur iki katına çıktığında yoğurulması ve tekrar mayalanması için ılık bırakılması tavsiye edilir..

Bir sonraki adım lezzetli doldurma:

1. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, su, tuz ekleyin ve tamamen pişene kadar kaynatın.. Suyu boşaltın ve homojen bir kütle elde etmek için yoğurun..
2. Tereyağı kaynamış sütün içine konur ve ardından patateslerin içine dökülür. Doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.

“Yurtdışı” baharat hayranları, dolguyu hindistan cevizi, biber veya köri ile doldurur.

Pastaları şekillendirmenin sırrı aşağıdaki eylemlerden oluşur:

1. Yemyeşil mayalı hamur eşit parçalara bölünür.. Önce toplar yuvarlanır daha sonra oklava yardımıyla yassı kek yapılır..
2. Dolguyu iş parçasının ortasına koyun ve pastanın kenarlarını birleştirin.
3. Fırın tepsisi parşömenle kaplanır, üzerine un boşlukları yayılır. Daha sonra yüzeyleri ezilmiş bir yumurta sarısı çatalıyla bulaşır. Fırını 180 ° C’ye önceden ısıtın. Oraya turta gönderiyorlar. Yaklaşık 40 dakika pişirin.
4. Patatesli hazır mayalı börekler geniş bir kaba konur. Tamamen soğuyana kadar temiz bir peçete ile örtün..

Ürünler, fotoğrafta gösterildiği gibi normal şekilde veya spikelet şeklinde sıkıştırılabilir..

Çocukluğundan beri lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak

Çoğu insan için çeşitli yiyecekler yemek birçok olumlu duygu getirir. Bu nedenle, büyükannenin yemeklerini anımsatan patatesli kızarmış turta pişirmeyi reddetmezler. Hassas tatlarını, aromasını, benzersizliğini kelimelerle ifade etmek imkansızdır. Dolguyu petrolle seyreltirseniz, en yüksek kalitede bir ürün elde edersiniz..

Çanak için ürün listesi:

• Buğday unu;
• Maya;
• kesilmiş süt;
• Şeker;
• tuz;
• Tereyağı;
• Patates;
• ampul;
• petrol;
• sebze yağı;
• baharat;
• yeşil dereotu dalları.

Patates ve mantarlı turta yapma prosedürü aşağıdaki işlemlerden oluşur:

1. İlk olarak mayalı hamur gerekli bileşenlerden geleneksel şekilde yoğrulur. Hacimce büyümesi için 2 saat ısıtılır..
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Sıcak bitkisel yağda bir tavaya dökün. Kahverengi kabuk görünene kadar geçin.
3. Petrol yıkanır, kurutulur ve ince doğranır. Ardından soğanı ilave edin ve pişene kadar kavurun. Tatmak için baharatlarla tatlandırılmış.
4. Patatesler tuzlu suda 30 dakika haşlanır. Sıvıyı boşaltın. Patates püresi yaparlar, ardından petrolle karıştırırlar..
5. Hamur kıvamına gelince masaya dizilir ve elinize yapışmaması için unla yoğrulur. Hamurun küçük bir kısmından bir tabaka açılır. Yuvarlak boşluklar bir bardakla kesilir.
6. Ardından, bir kaşıkla dolguyu ekleyin. İş parçasının uçları sabitlenir ve ardından bir tavaya yerleştirilir. Isıtılmış bitkisel yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartılır..

Kalan yağı turtalardan çıkarmak için kağıt peçetelerin üzerine serilir..

Muhteşem puf böreği

Bazen hayat bize eski dostlar kapı eşiğinde göründüğünde pek çok hoş sürprizler getirir. Bir tedavi için ne düşünmeli ve hızlı bir el için pişirmeli? Orijinal çözüm – hazır puf böreğinden etli ve patatesli turtalar. Yemek için aşağıdaki malzemeleri alın:

• puf böreği;
• turtaların şekillendirilmesi ve şekillendirilmesi için un;
• yumurta sarısı;
• yumuşak patates yumruları;
• ampul;
• et (tavuk, domuz eti);
• biber:
• tuz.

Dondurulmuş hamur, düzgün bir şekilde erimesi için masaya önceden serilmelidir..

Her şeyden önce, doldurma bileşenleri – patates, et, soğan – küçük parçalar halinde kesilir..

Daha sonra bileşenler ayrı bir kapta karıştırılır. Tuz, favori baharatlar, karabiber ekleyin.

Masanın üzerine bir milföy hamuru açılır. Eşit parçalara kesin.

Daha sonra her birinin üzerine dolgu yerleştirilir ve tabanın zıt uçları bağlanır.. Çatal kullanarak gelecekteki turtalar için güzel bir kenar yapın.

Fırın tepsisi beyaz parşömen kağıdı ile kaplanır, ardından turtalar serilir.. Üst kısım, çırpılmış yumurta sarısı ile cömertçe yağlanır. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Altın kahverengi olana kadar 35 dakika pişirin. Eski arkadaşlar için harika bir ikram hazır! Tam bir doyurucu yemek olarak servis yapın.

Büyükannenin patatesli turtaları – video