En lezzetli piknik yemeklerinden biri, çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır ızgara balıktır. Her şef balık eti pişirmenin sırrını bilmiyor, ancak karkasları tel ızgaraya koyup kızarana kadar beklemek yeterli gibi görünüyor. Ancak bu şekilde pişirirken, ihale balık etinin bütünlüğünü bozmamanın önemli yönleri vardır..
Izgara için en iyi balık hangisidir
Elektrikli ızgarada balık, bu etin kızarmış versiyonuna benziyor. Ancak açık ateşte pişirirseniz baharatlara, şifalı bitkilere, limon suyuna ve tabii ki dumana bulanır. Hangi tür balığın kızartılması gerektiğini bilmeyen yeni başlayanlar için aşçılar, minimum sayıda tohum ve yoğun et yapısına sahip deniz balıkları türlerini tavsiye eder..
Morina ve pisi balığı gibi balık türlerinin, filetoların yumuşaklığı nedeniyle dağılacağı ve kabuğun yanacağı için bütün veya parçalar halinde pişirmek için kullanılmaması tavsiye edilir..
Kömürde veya tel ızgarada balık filetosu pişirmeniz gereken bir piknik planlıyorsanız, ateşte kızartmak için en iyi balığın ne olduğunu bilmeniz gerekir. Akdeniz’den bunlar dorado, somon ve levrek..
Ucuz türler, aşağıdakilerden harika lezzetli ızgara balıklar yapacaktır:
- Atlantik uskumru;
- sazan;
- deniz somonu;
- gümüş sazan;
- Tuna;
- chum somonu;
- Pembe Somon;
- ringa.
Izgara balık – karkas hazırlamanın sırrı
Elektrikli ızgarada veya kömürde balık pişirmeye başlamadan önce, çeşme suyu altında durulamalısınız. Ardından, karkasları iç kısımlardan ayırın ve tarifte gerekliyse pulları çıkarın. Mağazada hazır fileto veya porsiyon biftek satın alırsanız, karkasları yıkamak dışında tüm bu noktalardan kaçınılabilir. Nehir balığı pişirmeyi planlıyorsanız, parçalara ayırın, her birinin kalınlığı en az 30 mm olmalıdır..
Marine ve doldurma
Hangi balığın bir elektroglill veya ızgarada en iyi kızartılacağına karar veren mutfak uzmanları, hangi ürünlerin ve baharatların balık eti için uyumlu bir dolgu görevi görebileceğini bilmelidir..
Balık için dolgu çeşitleri:
- yeşillikler (soğan, maydanoz, dereotu);
- Sarımsak;
- farklı soğan türleri (beyaz, kırmızı);
- petrol;
- kireç veya limon dilimleri;
- balıklar için baharat karışımı;
- ıspanak;
- pastırma dilimleri;
- peynir;
- Dolmalık biber;
- Avokado.
Izgara balık tarifi için marine etme, etin tadına gölge düşürmemek için baharatların normal aralıkta kullanılmasını içerir. Klasik bir marine için narenciye suyu, biber ve tuz karışımı yeterlidir. Bazı mutfak uzmanları yağda, biberiyede, kekikte ve karabiberde marine edilmesini tavsiye ediyor..
Izgara kırmızı balık, doğal bal, teriyaki, misket limonu suyu ve öğütülmüş kişniş tohumlarından oluşan bir marine ile tatlandırıldığında özellikle lezzetli olacaktır. Beyaz balık filetosu limon suyu, sarımsaklı rendelenmiş zencefil, zerdeçal, biberiye ve nane ile birleştirilir..
Tarifler
Evde balıklar elektrikli ızgarada kızartılabilir ve sokakta ızgara veya mangalda pişirmek daha uygundur. Hangi balığın evde kömürde veya tel ızgarada daha iyi olduğunu belirleyemeyenler için, yemeğin dumanlı olması için ilk seçeneği pişirmek daha iyidir..
Izgara balık – klasik pişirme yöntemi
Bütün karkasları pişirmek için az miktarda kemikli ve yoğun etli balıkların seçilmesi tavsiye edilir..
Dorado’nun ızgaradaki kalori içeriği 100 gramda sadece 90 ila 100 kcal’dir..
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 2 dorado, her biri 250-300 gr;
- 1 limon;
- 5-6 dal dereotu;
- kurutulmuş kekik;
- sebze yağı;
- öğütülmüş biber;
- deniz tuzu.
Adım adım pişirme seçeneği:
- Evde balıklar akan su altında yıkanır. Daha sonra balık karkasları temizlenir ve pullardan ve solungaçlardan temizlenir. Balık kafalarını kesmenize gerek yok.
- Sokakta, bu bileşenlerin kesilen parçalara nüfuz etmesi için karkaslara iyice tuz ve karabiber sürün..
- Limon ince dilimler halinde kesilir. Dereotu ince kıyılır ve kıyılmış kekik ile karıştırılır. Doldurmayı balık karnına koyun ve kesin.
- Balıkları yemek folyosuna sarın. Bu formda, yarım saat buzdolabına yerleştirilirler. Şu anda, mangal hazırlanıyor: bir ızgara kuruluyor, kömürler hafif bir ısı olacak şekilde ısıtılıyor..
- 30 dakika sonra, ızgarayı balıkların yapışmaması için yağla yağlayın. Ek olarak, karkasları yağ ile yağlayabilirsiniz..
- Dorado’yu tel ızgara üzerine koyun ve karkasların sıkıca sabitlenmesi için ikincisiyle bastırın..
- Dorado her dakika bir yandan diğer yana dönerek 15-20 dakika kızartılır..
- Dorado karkasları, bittiğinde altın kahverengi ve gevrektir. Ayrıca, bitmiş balığın bir göstergesi, kemiklerden kolayca ayrılabilen ettir..
Bütün balık karkaslarını marine ile iyice ıslatmak için üzerlerinde bıçakla birkaç kesim yapılır. Böylece et, marine ile baharatların tadı ve aromasını çok daha hızlı kazanacaktır..
Izgara somon
Izgara kırmızı balık, hazırlaması oldukça basit bir yemektir ve hemen hemen her garnitür ve sebze ile servis edebilirsiniz. Ayrıca pullardan somonu soymak gerekli değildir..
Hazır ızgara Atlantik somonunun kalori içeriği 100 gramda sadece 230 kcal’dir..
İçindekiler:
- 2-3 kg ağırlığında 1 taze somon;
- deniz tuzu;
- öğütülmüş biber;
- kurutulmuş kırmızı biber;
- kurutulmuş domates.
Pişirme metodu:
- Balıkları 30-35 mm kalınlığında parçalar halinde kesin..
- Her porsiyonu tuz ve karabiberle fırçalayın.
- Biftekleri bir tabağa koyun ve üzerine domates-kırmızı biber karışımını serpin. Baharatları dikkatlice bifteklerin üzerine dağıtın. Balıkların 20 dakika marine edilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında mangalı kurmaya başlayabilir ve kömürleri yakabilirsiniz..
- Biftekleri tel ızgara üzerine yayın, ikincisini balık sıkıca tutulacak şekilde sabitleyin.
- Somonu orta ateşte 15 dakika kızartın, periyodik olarak her iki tarafını çevirin. Etin yapışmaması için kızarmış bifteklerin hemen ızgaralardan çıkarılması tavsiye edilir..
Deneyimli ev hanımlarının bütün somon karkaslarını satın alması daha uygundur – fiyat açısından daha karlı. Acemi aşçılar için, baharatlarla işlemek ve ızgarada kızartmak için yeterli olan biftek satın almanız önerilir..
Dumanlı balık etinin tadı, gurmeler ve sadece balık severler tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Izgara balık bifteği veya bütün karkaslar, yeni başlayanların bile ustalaşabileceği, hazırlaması basit yemeklerdir..