Tatlı pekmez ve ekşi meyvelerin alışılmadık bir kombinasyonu, karamelize elmaları kraliyet tatlısı yapar. Muhteşem lezzetinin yanı sıra bu yemek muhteşem görüntüsüyle de şaşırtıyor. Hazırlama teknolojisi o kadar çeşitlidir ki, tarife tam olarak uymaya gerek yoktur. Malzemelerin miktarı, aşçının tercihlerine ve yeteneklerine bağlı olarak hesaplanır..
Karamel içinde bütün elmalar
Başlangıç için güzel meyveler zarar görmeden seçilir. Meyveler küçük veya orta büyüklükte olmalıdır.. 
İyice yıkanır ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır. Ardından, sapı dikkatlice çıkarın.
Ortaya çıkan huniye tahta bir Çin çubuğu sokulur ve tatlı şurup hazırlanır:
- metal bir tencereye 250 ml su doldurulur;
- 2 bardak şeker içinde çözülür;
- elde edilen kütle, kehribar rengi bir renk elde edilene kadar yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte kaynatılır..
Karamelin hazır olup olmadığı bu şekilde kontrol edilir. Kaynayan kütlenin az bir miktarı bir tabağa dökülür. Damlacıklar hemen donarsa, sır ocaktan alınabilir..
Hazırlanan meyveler sıcak şuruba batırılır, meyveleri bir çubuk üzerinde birkaç kez kaydırarak tatlı pekmezle mümkün olduğunca eşit bir şekilde kaplayın.. 
Daha sonra fazla nemi emen parşömen kağıdına yerleştirilirler..
Tatlı ile serpilirse karamelize elmalar daha da lezzetli olacaktır:
- çikolata parçaları;
- Hindistan cevizi parçaları;
- ezilmiş fındık.
Bu bileşenler, viskoz sıvının meyve yüzeyinden boşalmasını önleyecektir. Avrupalı şefler de dekorasyon olarak eritilmiş siyah veya beyaz çikolata kullanırlar. Ortaya çıkan kütle ile karamelize elmaların üzerine dökülürler, böylece parlak arka plana karşı inanılmaz bir kontrast oluştururlar. Ek olarak, tatlının muhteşem tadı en seçici gurmeleri bile fethedecektir..
Orijinalinde bütün karamelli elmalar pudra şekeri veya tarçın serpilir. Bu aromatik baharatların meyve ile kombinasyonu en iyisi olarak kabul edilir..
Aromatik karamel içinde elma dilimleri
Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir. Şurubu hazırlamak için kalın tabanlı bir dökme demir tava alın. Ardından, büyük miktarda karamel kütlesinde çürümenin etkisini elde edebilirsiniz..
Ev yapımı karamelli elma tarifi birkaç adımdan oluşur:
- tabağın altına 50 gr tereyağı koyun;
- Eriyen sıvıya 2 yemek kaşığı eklenir. ben. Sahra;
- daha sonra şuruba elma dilimleri (500 g’a kadar) eklenir;
- malzemeleri tarçın, susam ve rendelenmiş hindistan cevizi serpin.
Bu karışım tahta bir spatula ile hafifçe karıştırılır. Karamelli elmalar yumuşayıp bakır rengi olunca (10-15 dakika sonra) parşömen kağıdına serilir. Kalan karışıma 125 ml elma suyu ilave ederek şerbeti yüksek ateşte pişirmeye devam edin. 3 dakika kuvvetlice kaynatıp karıştırdıktan sonra aromalı sosu ocaktan alın. Elde edilen karamel, tatlıya ek olarak kullanılır..
Avrupalı şekerlemeciler genellikle elma suyunu konyak ile değiştirir. Alkol meyveye baharatlı bir tat ve aroma verir..
Karamel içinde pişmiş elma
Bu tatlı tarifi süt ve elma suyu içerir. Doğranmış veya bütün meyveler kendi suyunda pişirilir ve servis edildiğinde tatlı karamel ile dökülür..
Süt şekeri şurubu aşağıdaki teknoloji kullanılarak hazırlanır:
- 250 g şekeri 200 ml su içinde eritin;
- elde edilen kütle orta ateşte 15 dakika kaynatılır;
- ardından 50 g tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın;
- 125 ml süt dökün;
- karışım, kalın bir kıvam elde edilene kadar kısık ateşte kaynatılır;
- sonunda vanilin ekleyin.
Her elma dilimler halinde kesilir. Bir fırın tepsisine, meyveleri toplanmış veya bütün olarak yayın. Tüm meyveler elma suyuyla (200 ml’ye kadar) bolca dökülür, az miktarda tereyağı ile karıştırılır ve 45 dakika fırına gönderilir. Kavurma sıcaklığı 180˚С. Bitmiş tatlı, tatlı sır ile dökülür ve pasta tozu ile süslenir..
Bazı aşçılar taze elma yerine kuru meyve kullanır. Ancak, pişirmeden önce yaklaşık 10 dakika suya batırılırlar..
Karamelde pişmiş elmalar, tek tip renkte düz bir tabakta servis edilir. En zıt renk kombinasyonunu elde etmenin tek yolu budur..