Yaz aylarında, kural olarak, karpuzlar bir tatlıysa, kışın bu meyve kolayca olağanüstü bir atıştırmalık haline gelir. Çeşitli tatlar alır ve ekşi, baharatlı, tuzlu ve hatta keskin olabilir. Her şey kişisel tercihe bağlıdır..
Karpuz, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan birçok iyileştirici madde ve mikro element içerir. Ancak karpuzları mümkün olduğunca korumak için kış için kavanozlarda nasıl tuzlanır?
Örneğin dekapaj yaparken, asetik asit bazı faydalı bileşikleri ve vitaminleri yok eder. Buna ek olarak, herkes içeriği ile yiyecekleri yiyemez, dahası karpuz görünce ellerini inceliğe çeken çocuklar için. Konservasyon sürecini doğal fermantasyonla değiştirerek kendi suyumuzda doğal bir ürün elde ediyoruz. Bu nedenle, tuzlu karpuzları kış için kavanozlarda toplamak daha faydalıdır, o zaman tüm aileyi onlarla memnun edebilirsiniz..
Kış için kavanozlarda karpuz tuzlamak için bir reçeteye karar vermeden önce, bitmiş yemeğin tadında hayal kırıklığına uğramamak ve mide rahatsızlığı yaşamamak için doğru ürünü seçmeniz gerekir..
Sarı noktalı ve parlak çizgili bir karpuz büyük olasılıkla kimyasal içermez. Ve kaba, sarımsı hamur, düzensiz rengi, çok renkli tohumlar uyarılmalıdır: büyük olasılıkla meyve, hızlı olgunlaşma için nitratlarla doldurulur..
Tabii ki, karpuzları fıçılarda bütün olarak tuzlarsanız, daha sulu oldukları ve tadı farklı oldukları ortaya çıkar. Ancak apartman koşullarında bu pişirme yöntemi imkansız hale gelir. Bu nedenle, şişe veya kavanoz kullanarak tuzlu karpuz dilimlerinden daha iyi bir şey yoktur (bkz. karpuz kabuğu reçeli – resimlerle adım adım tarif).
Fotoğraflı karpuzların klasik tuzlanması için tarif
3 litrelik bir şişeye dayanarak, ihtiyacınız olacak:
- karpuz (şişeye ne kadar sığacak);
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- Su.
Pişirme işlemi:
- Karpuzu akan su ile iyice durulayın.
- İnce yeşil kabuğu kesin ve beyaz bir et elde edin.
- Orta parçalara kesin ve çukurları çıkarın.
- Şişeleri kabartma tozu ile durulayın ve sterilize edin.
- Karpuzu bitmiş kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve işlemi tekrarlayın. Bir kez daha suyu tencereye boşaltın, şeker, tuz, asit ekleyin ve tuzlu suyu 3-5 dakika kaynatın..
- Kurcalamadan parçaları kavanozlara koyun, sıcak tuzlu su dökün. Steril kapaklarla rulo yapın.
- Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Birkaç gün ısrar edin, serin bir yere koyun..
Karpuzu yuvarlamak için bir kavanozda tuzlamak için bir tarif için, hamurdan tohumlar çıkarılmalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında, kutunun patlamasına yol açabilecek çok aktif bir reaksiyon meydana gelir. Ürünü naylon bir kapak altında veya sızdırmaz başka bir kapta saklamayı planlıyorsanız, bu tür temizlik yapılmayabilir..
Sitrik asit, kontrendike olmadıkça genellikle sirke yerine kullanılır. Bitmiş tuzlu suyu kavanozlara dökerken ekleyin – 1 çay kaşığı. 1 litre ürün başına sirke. Aspirin ayrıca koruyucu olarak da hizmet edebilir. Her litre kap için 1 tablet konur ve salamura ile doldurulur..
Bu tarif için her türlü baharatı kullanabilirsiniz. Karpuz, salatalık ile aynı baharatları sever. Kiraz veya kuş üzümü yaprağı, dereotu, sarımsak karanfil, yaban turpu, zencefil, yenibahar, defne yaprağı, kişniş olabilir..
Tuzlu karpuzun yağlı yiyeceklerle birlikte, kolay sindirim için veya bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilmesi önerilir..
Tuzlama için, fermantasyon sırasında zehirlerin etkisi arttığından, nitrat içermeyen ev yapımı karpuzların kullanılması tavsiye edilir. Olgunlaşmamış, yoğun hamurlu ince çeşitleri seçmelisiniz. Olgunlaşmamış bir meyve yakalanırsa, atmayın. Tatlı kazanmamış yeşilimsi karpuzları bile toplayabilirsiniz. Şekerli tuzlu su durumu düzeltecek.
Karpuzu saklamanın en sağlıklı yolu, onu sterilize etmeden kavanozlarda salamura etmektir. Böyle bir ürünü yuvarlayamazsınız – yoğun fermantasyon kavanozu kırar. Naylon kapaklar altında saklanmalıdır..
Ancak bazen saklamak için yeterli irade yoktur. Bitmiş yemeği hızlı bir şekilde test etmek istiyorum ve iş parçası tamamen tuzlanmadan önce açılıyor. Kış için kavanozlarda karpuz nasıl tuzlanır, böylece istediğiniz zaman tadını çıkarabilirsiniz? Hardallı karpuzlar pişirmenin üçüncü gününde tüketilebilir. Onları bir hafta saklarsanız, zengin bir tada sahip baharatlı aromalı bir atıştırmalığa dönüşeceklerdir..
Hafif tuzlu hardallı karpuz tarifi
Karpuzu yıkayıp kabuğundan çıkardığımızdan emin olun (böylece daha çabuk tuzlanırlar).
Meyveyi daireler halinde kesin ve ardından her daireyi 4-6 üçgen şeklinde kesin..
Tabaklara tuz, şeker ve kuru hardal dökün.
Her parçayı hardalla ovalayın ve tuz ve şekere batırın. İstenirse biber.
Karpuzu bir şişeye katmanlar halinde yaydık.
Birkaç gün tuzlamayı oda sıcaklığında tutuyoruz ve sonra kilere veya buzdolabına gönderiyoruz..
Böylece hafif tuzlu karpuz elde edilmiş olacaktır. Daha belirgin bir tat istiyorsanız, çizgili karpuz üçgenlerinin her katmanına biraz tuz ve şeker serpin..
Eylül ayında karpuzları tuzlamaya başlamak daha iyidir. Yüksek yaz sıcaklıkları hızlı ve aşırı yoğun fermantasyonu teşvik eder ve karpuzlar oksitlenebilir.
Bal ile tuzlu karpuz
Sterilizasyon işlemi, doğal bir koruyucu ve bir antibiyotik olan bal ile değiştirilirse, karpuzlar özel kokulu bir aroma ve unutulmaz bir tat kazanacaktır..
Pişirme işlemi:
- Soyulmuş karpuzu parçalara ayırın.
- Kutuların duvarlarını bal ile cömertçe yağlayın.
- Karpuz parçalarını düzenleyin.
- İyice yıkanmış frenk üzümü yaprağı, küçük bir parça zencefil ve 2-3 adet doğranmış kakule kabuğu ekleyin..
- Sıcak tuzlu su dökün (litre suya 1 yemek kaşığı tuz ve şeker)
- 2-3 günlük fermantasyondan sonra tuzlu su boşaltılmalı, kaynatılmalı ve yeniden doldurulmalıdır..
- Bitmiş ürünü yuvarlayabilirsiniz.
Kış için kavanozlarda karpuzların nasıl uygun şekilde tuzlanacağını öğrendikten sonra, soğuk bir kış akşamında bu hazırlığı kendiniz yapın. Ayrıca, bu dönemde vücut besinlerden çok yoksundur. Karpuz meyvelerinde bulunan magnezyum, potasyum, fosfor, demir, B, P ve C vitaminleri, eksik olan bazı mikro elementleri kolayca yeniler..