Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Rus bahçe yataklarının müdavimi olan balkabağının birçok erdemi vardır. Sebze kaprisli ve büyümesi kolay değildir, yeni başlayanlar bile ustalaşacaktır ve sonbaharda toplanan meyveler, çeşitli yemeklerin bir bileşeni ve tüm aile üyeleri için faydalı maddeler deposudur..
Kabak posası ve tohumlarında bulunan eşsiz vitamin ve mineral kompleksi, kışın enerji ile yenilenmeye, fazla kilo vermeye ve bağışıklığı desteklemeye yardımcı olur. Kabak, bebek ve diyet maması için mükemmel bir ürün olarak kabul edilir. Lezzetli ev yapımı yemek sevenler için balkabağı, aromatik tahıllar ve güveçler, şekerlenmiş meyveler ve reçel, meyve suyu ve hamur işleri ile menüyü çeşitlendirme fırsatı verir..
Bununla birlikte, gastronomik lezzetlerle tanışmayı bekleyerek, yaz işlerinin sonunda sevinerek, yaz sakininin eşit derecede önemli bir görevi çözmesi gerekecek. Lezzetli ve sağlıklı balkabağı yemekleri ancak meyveler uygun saklama koşulları sağlandığında olacaktır..
Kışın kabak nasıl saklanır? Olgun balkabakları hangi koşullar altında bozulmaz, etleri sonbaharda olduğu gibi tatlı, yoğun ve sulu kalır.?
Kışın balkabağı nasıl toplanır ve saklanır?
Balkabağının başarılı bir şekilde saklanmasının anahtarı, her şeyden önce, deneyimli bahçıvanlar, kış için döşeme için meyvelerin yetkin bir şekilde toplanmasını ve hazırlanmasını düşünür. Çeşitliliğe bağlı olarak kabaklar 3 ila 24 ay arasında saklanabilir. Ancak bu süre zarfında meyvenin yaz boyunca biriken faydalı maddeleri kaybetmemesi, küspenin kuru, gevşek ve tatsız hale gelmemesi veya tersine çürümemesi için sadece olgunlaşmış sağlıklı meyveler çiziksiz, hastalık izleri olmadan saklanmalıdır. ve diğer kusurlar.
Bugün yaz sakinlerinin seçimi, farklı zamanlarda olgunlaşan ve her şekil ve renkte meyve veren yüzlerce farklı çeşit ve melez sunulmaktadır. Bu nedenle hasat zamanı ağustos ortasından kasım ayına kadar uzar..
En zor şey, orta bölgenin bahçıvanları, Urallar, ülkenin kuzey-batısı ve Sibirya için. Burada yaz sakinleri genellikle uzun bir olgunlaşma gerektiren balkabaklarını kırbaçtan kesmek zorunda kalırlar..
Ancak bu koşullarda bile, balkabağının nasıl saklanacağını bilerek, yetiştirilenleri fayda ile saklayabilir ve kullanabilirsiniz. Balkabağının depoda yerini almaya ve orada bir aydan fazla harcamaya hazır olduğuna dair bir işaret düşünülebilir:
- sap sertleşti, bir tür mantara dönüştü;
- meyvenin üzerinde büyüdüğü kamçının ve etrafındaki yaprakların solması;
- tırnağa maruz kaldığında kırılmayan güçlü fetüsün kabuğu;
- olgun bir meyvenin doğasında bulunan çiçeklerin balkabağı rengindeki görünüm.
Hasat yaparken, deneyimli bahçıvanlar meyveleri koparmamaya veya bükmemeye çalışırlar, ancak balkabağının kışın en az 4-6 cm uzunluğunda bir sapla saklanması için dikkatlice kesin, zararlı mantar ve bakteriler hemen yerleşir ve meyve başlar. çürümek. Meyveler depolandığında da benzer bir süreç gerçekleşir:
- kemirgenler veya bahçe aletleri tarafından hasar görmüş;
- çatlak ve çürük;
- kabuktaki hastalık odakları.
Hasat için en iyi zaman, meyvelerin kuruması için havalandırılmış, aydınlatılmış bir yere yayılabileceği kuru, güneşli günlerdir. Hava izin verirse, serin sonbahar güneşinde hasat bir haftalığına bırakılır..
Bu süre zarfında, kabuk daha da sertleşir, küspe daha tatlı hale gelir ve kabuktaki küçük çizikler bile hafifçe sıkılır. Bu tür kabaklar kışın daha iyi saklanır ve kesildiğinde hem tadı hem de sululuğu ile sevinirler..
Kuru, havalandırılmış mahzenler, kışın balkabağı depolamak için haklı olarak ideal yer olarak kabul edilir. Burada, 5 ila 10 ° C arasındaki sıcaklıklarda, meyveler kış uykusuna yakın bir duruma daldırılır. İçlerindeki tüm işlemler engellenir, nemin çok yavaş buharlaşması ve nişastanın şekere dönüştürülmesi vardır..
- Balkabağını saklamak için seçilen yerdeki hava nemliyse ve havalandırma yoksa, zamanla pilavın yüzeyinde küf ve çürüme odaklarının ortaya çıkması ve yakında bozulmanın posayı etkilemesi muhtemeldir..
- Hasat edilen kabaklar ve donma sıcaklıkları üzerindeki etki de aynı derecede olumsuzdur. Hasarlı kabuk yumuşar ve kabak çürür.
Bir balkabağının nasıl yaralanacağı sorusunu soran yaz sakini, meyveler için havalandırılmış kuru ve temiz raflar veya paletler hazırlamalıdır. Çeşitliliğe ve raf ömrüne göre demonte edilen kabaklar, yoğuşmanın mümkün olduğu zemin veya duvarlarla temas etmeyecek şekilde üzerlerine serilir..
Depolama sırasında meyvelerin kalabalıklaşmasına izin verilmemelidir. Gerekirse ambalaj kağıdı veya saman ile aktarılır. Saplar üstte olursa daha iyi olur.
Basit ama etkili güvenlik önlemlerinin yanı sıra mahsulün düzenli olarak kontrol edilmesiyle çürümeye başlayan balkabağı hızla fark edilir ve çıkarılır. Meyvelerin geri kalanı kuru ve sağlıklı kalacaktır..
Ancak her zaman değil, tüm saklama koşulları karşılansa bile, kabaklar onları yetiştiren bahçıvanı memnun edebilir. Gerçek şu ki, balkabağı kalite kaybı olmadan saklandığında her çeşidin kendi son tarihi vardır. Gymnosperm Pumpkin veya günümüzün popüler balkabağı meyveleri gibi erkenci çeşitler, hasattan sonraki 3-5 ay içinde en iyi şekilde yenir. Aksi takdirde, tohumların meyvenin içinde çimlenmeye başladığı ve küspenin tüm tüketici özelliklerini tamamen kaybettiği bir durumla karşı karşıya kalabilirsiniz..
Bir apartmanda balkabağı nasıl saklanır
Mahsulleri depolamak için uygun bir bodrum veya başka bir uygun oda, her zaman yaz sakinine iyi yardımcı olur. Ama ya bahçıvanın emrinde sadece bir şehir dairesi varsa? Kabak hasadının çok yer kaplamasına ek olarak, sebzeler için rahat koşullar yaratmanız gerekir. Bir dairede balkabağı saklamak mümkün mü ve meyvenin sıcakta kaçınılmaz olarak kurumasını nasıl önleyebilirim??
Hem bodrumda hem de ısıtılmış bir odada balkabağı saklama kurallarının çok ortak noktası vardır. Meyveler, havalandırmanın olduğu kuru ve karanlık bir yerde daha iyi gelişir..
Bütün bunlar, kilerde balkabağı yayılarak elde edilebilir. Ana şey, yakınlarda ısıtma cihazları olmaması, balkabaklarının negatif sıcaklıklara maruz kalmaması ve mümkünse dokunmamasıdır..
Camlı bir balkon veya sundurma bile, yataklardan toplanan sebzeler için geçici bir barınak olabilir. Burada, onları güneşten ve olası dondan korumak için kalın bir bezle kaplanmış raflara veya kutulara yerleştirilirler. Soğuyunca meyveler daireye aktarılır ve kabaklar dışarısı ısınana kadar saklanır..
Bütün meyveleri saklamak için uygun bir yer yoksa, posayı ve kabak çekirdeğini kurutmak, mahsulü ev yapımı konserve, meyve suyu ve püre haline getirmek için kalır. Kabakları kışın saklamanın başka yolları var mı? Ve bir kerede sitede yetişen meyveleri yiyemiyorsanız ne yapmalısınız??
Kesilmiş kabak nasıl saklanır?
Büyük meyveli balkabağı çeşitleri diğerlerinden daha uzun süre saklanır, ancak böyle bir meyveyi kestikten sonra, arkadaş canlısı bir aile bile bazen onu hemen yemeyi zor bulur. Çocuk için patates püresi veya meyve suyuna yalnızca küçük bir dilim harcanırsa, balkabağının çoğunu atmayın? Kesilmiş bir balkabağının nasıl saklanacağı sorusu, hasadı revize ederken biraz şımarık örnekler bulan yaz sakinleri için de ilgi çekicidir..
Kabak posası bakteriler için lezzetli bir besin olan çok miktarda şeker içerdiğinden, kesilmiş bir balkabağını uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır. İyi yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş balkabağının raf ömrü maksimum iki haftadır. Ayrıca böyle bir meyve streç filme sıkıca sarılmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. 2–6 ° C sıcaklıkta, patojenik floranın gelişimi engellenir, ancak durmaz, bu nedenle en tatlı çeşitleri mümkün olan en kısa sürede yemek daha iyidir..
Film yerine folyo kullanabilirsiniz, ancak bu malzeme dehidrasyona karşı koruma sağlamadığından, depolama amaçlı kesilmiş balkabağı dilimleri rafine bitkisel yağ ile ön işleme tabi tutulur..
Hamurun dondurulması, kesilen meyvenin raf ömrünü uzatacaktır. Üstelik bu yöntem hiç de zahmetli ve basit değil..
Kabak dondurucuda dondurulabilir mi?
Sebzelerin hızlı dondurulması, son zamanlarda hasadı korumanın en popüler yollarından biri haline geldi. Bunun nedeni, meyvelerin faydalı özelliklerinden aslan payını kaybetmemeleri, kültürün aroma ve tat özelliklerini korumalarıdır. Bu tamamen kışlık depolamaya yönelik balkabağı için geçerlidir..
Sulu bir kavun kıvamını kaybetmeden dondurulamıyorsa, balkabağının yoğun posası sıfırın altındaki sıcaklıkları kolayca tolere eder. Ancak büyük parçaları tamamen dondurucuya göndermemek daha iyidir. Çözülmeleri uzun zaman alacak ve bu da kaçınılmaz olarak ürünün kalitesinde bozulmaya yol açacaktır..
Küçük küpler halinde dondurucuya gönderilen balkabağını dondurmak çok daha kolay ve kullanışlı. Bu yöntem depolama alanından tasarruf sağlar, ancak kışın en sevdiğiniz kabak yemeklerini pişirme süresini ciddi şekilde azaltır, çünkü küpler bir tavaya veya tencereye gönderilmeye tamamen hazırdır..
Sebzenin buzunu çözerken kıvamını kaybetmemesi için posayı dondurucudan aldıktan sonra sebzelik bölümüne aktarmanız önemlidir. Burada, sıfıra yakın sıcaklıklarda balkabağı çözülür, ancak nem kaybetmez..
Balkabağını dondurucuda dondurmanın başka bir yolu var. Bu durumda, odaya küpler değil, pişmiş hamurdan yapılmış patates püresi gönderilir. Kabak buzdolabına girmeden önce yıkanır, büyük parçalar halinde kesilir ve tohumlar gevşek lifli çekirdek ile birlikte çıkarılır..
Kabak parçaları, hamurun yumuşaması için 30-40 dakika fırına yerleştirilen fırın tepsilerine serilir..
Kabuk, soğutulmuş balkabağından dikkatlice çıkarılır ve elde edilen hamur, pürüzsüz homojen bir kütleye kadar bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğranır..
Kabak püresi, sebzenin tüm özelliklerini ve tadını koruyan, ürünün tek kullanımlık bir porsiyonunu içeren sıkıca kapatılmış küçük torbalarda veya buz kalıplarında paketlenir..
Dondurucuda, dondurulmuş balkabağı bir yıla kadar saklanabilir. Sadece sebze hamurunun tekrar tekrar dondurulmasının kabul edilemez olduğunu hatırlamak önemlidir..
Aynı lezzetli ve sağlıklı ürünü çorba, bebek maması, havyar, reçel, unlu mamül ve tatlı yapımında kullanıyorlar..