Kendi suyunda aromatik salatalık

Kendi suyunda lezzetli ve sıradışı salatalıklar. Salatalık turşusunu çeşitli şekillerde yapabilirsiniz, ancak kendi suyunuzda yapabilirsiniz – sadece birkaçı bunu biliyor. Acemi bir aşçı bile böyle bir hazırlığı halledebilir. Sürecin kendisi biraz zaman alır ve sonuç buna değer. Ödevini çeşitlendir!

Taze salatalık: bileşimi, yararları ve zararları

Salatalık, sofralarımızda tanıdık ve arzu edilen bir sebzedir. Eşit derecede benzersiz ve çeşitli kimyasal bileşime sahip, doğada benzersiz.

Kompozisyonda, susuzluğunuzu giderebilen, vücuttaki zararlı toksinleri giderebilen, neredeyse% 95’i sudur..

Salatalığı oluşturan çok çeşitli mikro elementler paleti vardır: iyot, flor, potasyum, fosfor, molibden ve diğerleri. Ayrıca B vitaminleri, karotenoidler, organik asitler (askorbik, folik) içerir..

Salatalığın faydaları:

1. Tiroid Fonksiyonunu Destekleyen Doğal İyot İçerir.
2. Bileşimde bulunan molibden, vücudun metabolik süreçleri normalleştirmesi için son derece gereklidir..
3. Vücuttaki etkisi karbonhidratların yağlara dönüşmesini önlemek olan tartronik asit içerir..
4. Sağlıklı bir kilo kaybı yardımcısı olarak kullanılabilir.
5. Lif içeriği vücudun çok daha iyi performans göstermesine yardımcı olur.
6. İdrar söktürücü etkiye sahip.
7. Salatalık yardımıyla şişlik ve kabızlığın ne olduğunu unutabilirsiniz..
8. Bileşimin bir parçası olan potasyum, kalbin ve iletim sisteminin normal çalışması için gereklidir..
9. Vitaminler genel olarak tüm organ ve sistemlerin işleyişini iyileştirir, doku korumasını arttırır, bağışıklığı güçlendirir..
10. Salatalık kütlesi kozmetolojide yaygın olarak kullanılır: su dengesini geri kazandırır, aşırı yağlı cildi ortadan kaldırır

Salatalıklara zarar:

1. Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunları olanlar için yemek tavsiye edilmez veya tamamen yasaktır..
2. Mide ülseri ve gastriti olan kişiler için önerilmez.

Küçük çocukları besleyen anneler için salatalık, iyi bir müshil etkisi olduğu için önerilmez..

Salatalık kendi suyunda nasıl tuzlanır

Farklı boyutlardaki salatalıklar yemek pişirmek için uygundur: büyük, orta ve küçük.

Sebzeleri tuzlamak için iyotlu tuz kullanamazsınız, çünkü ilk önce iyottan bir tat gelir ve ikincisi sebzeler iyottan yumuşar ve ekşi olabilir. Sadece kaya tuzu almanız gerekiyor.

Kış için salatalık suyundaki salatalıklar aşağıdaki şekillerde hazırlanabilir:

1. Fermente edin ve ardından mahzende, balkonda, buzdolabında sıkı kapakların altında saklayın..
2. %9 sirke ile marine edin, metal kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında saklayın.

Salatalıkların tuzlandıktan sonra çıtır çıtır ve yoğun olması için tuzlanmadan önce 3 saat soğuk suda bekletilmelidir..

Aşağıdaki tarife göre lezzetli, çıtır, hafif baharatlı salatalık elde edilir..

Tarif: kış için kendi suyunda salatalık

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Meyve suyu için 1 kg büyük salatalık;
• 1,5 kg orta veya küçük salatalık;
• 80-100 gram iri taş sofra tuzu;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3-4 adet yenibahar bezelye;
• 4-5 adet karabiber bezelye;
• 1/3 küçük acı kırmızı biber;
• 1-2 adet. karanfiller;
• 1-2 adet. Defne yaprağı;
• 1 şemsiye kuru dereotu;
• 2 adet yaban turpu yaprağı.

Kabuk veya meşe yaprağı, kiraz veya kuş üzümü yaprağı eklerseniz, bu bileşenlerde bulunan tanenler sayesinde salatalıklar gevrek ve dolgun hale gelir..

Çoğu zaman, ev hanımları büyük ve olgunlaşmış salatalıkları atarlar, ancak sonuçta, meyve suyu için harikadırlar ve çeşitli yemekler için hazırlık görevi görürler: turşu turşusu, yeşil çorbalar ve çeşitli salatalar.

Pişirme metodu:

1. Bahçeden toplanan salatalıkların tuzlanması tavsiye edilir. Sıralayın ve iyice yıkayın. mutlaka kurutun.
2. Büyük olgunlaşmış salatalıkları rendeleyin, ardından tuz ekleyin, karıştırın ve demlenmesine izin verin..
3. Hazırlanan tüm baharatları 3 litrelik temiz bir kavanozun dibine koyun: defne yaprağı, dereotu, sarımsak (doğranmış), kokulu karanfil, yaban turpu yaprağı, karabiber, acı ve kokulu.
4. Rendelenmiş salatalıkların suyunu ekleyin. Orta ve küçük meyveleri düzgün ve güzel bir şekilde düzenleyin, salamura dökün, boşlukları doldurun.
5. 2-3 gün sonra salatalıklar hafifçe tuzlanır. Soğuk bir yere götürülmeleri gerekir..

Kış için kendi suyunda salatalık turşusu, alışılmadık derecede kokulu ve gevrek oldukları ortaya çıkıyor. Meyve suyundan çok lezzetli çorbalar hazırlanır: turşu, hodgepodge, azu. Çeşitli soslarda, mayonezlerde veya soslarda da kullanılabilir..

Karabiber: Bezelye ve toz, kırmızı biber ve diğer baharatlar turşuyu yumuşatır, bu nedenle tarifte belirtilen miktardan fazlasını eklememeniz tavsiye edilir..

Salatalıkları ısıl işlem görmeden (sterilizasyon) kendi suyunda tuzlamak, vitamin ve mineralleri koruduğu için istisnasız herkes için faydalıdır..

Bu tür bukleleri serin bir yerde saklamanız gerekir, onları ilkbahara kadar yemeniz tavsiye edilir, çünkü sonra asitlenirler.

Bu tür salatalıklar kolayca uzun süre dayanabilir. Sarımsak kokusunu emdikten sonra kokulu olacaklar ve harika gevrekleşecekler..

Kalıp oluşmaması için üstüne bir yaban turpu yaprağı koymanız önerilir. Plastik bir kapakla iyice kapatın. Veya yaban turpu yaprağı yoksa, kapağın içini hazır hardalla yağlayabilirsiniz. Böyle bir “koruma”, sebzelerin küflenmesine izin vermez..

Kendi suyunda salatalık turşusu “Parmaklarını yalayacaksın”

Bu hazırlığın avantajı, farklı büyüklükteki sebzelerden, büyük, koşulsuz ve orta boy sebzelerden pişirebilmenizdir. Kışın ağız sulandıran, çıtır salatalık turşusunu kendi suyumuzda açar, büyük bir tabağa koyar ve akşam yemeği veya şenlik masası için servis ederiz..

İçindekiler:

• 3 kg büyük veya orta boy salatalık;
• 100 gr ayçiçek yağı;
• yarım bardak sirke %9;
• 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
• 250-300 gr şeker;
• 10 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı hardal tohumu;
• demet maydanoz ve dereotu.

Hazırlık:

1. Salatalıkları yıkayın ve ayırın.
2. Çapraz olarak 4 parçaya (6-8 parçaya çok büyük) kesin ve yarıya kadar “hanımefendinin küçük parmağına” benzemelidir. Her şeyi büyük bir tencereye koyun.
3. Dereotu ve maydanozu doğrayın. Hazırlanan malzemeleri dilimlenmiş salatalıklara ekleyin: otlar, yağ, sirke, tuz, şeker, doğranmış sarımsak, hardal tohumu ve otlar. Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve 5-6 saat bekletin..
4. Marinada iyice ıslanması için iş parçasını periyodik olarak karıştırın. Önerilen tarifte, turşunun rolü, ayçiçek yağı ve sirke ile salatalık suyu tarafından oynanır..
5. Salatalık turşusunu hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin, salatalık turşusu dökün. Sterilize edilmiş kapaklarla örtün.

Salatalıkların uçlarını kesmeyi unutmayın. İlk olarak, tuzlanma hızlanacak ve ikincisi, uçlarda nitrat birikimi en fazla olanıdır..

Salatalık turşusu yaparken, muhafaza için kavanozlar ve kapaklar hazırlamanız gerekir. Kavanozlar iki şekilde sterilize edilebilir:

1. İyi yıkanmış kavanozları sterilize edin. Kavanozları kaynar suyla bir tencereye koyun ve 10-15 dakika bekletin..
2. Temiz kuru kavanozları 10-15 dakika fırına koyun..

Bir kavanozdaki salatalıkların kendi suyunda iyi tuzlanabilmesi için dikey olarak istiflenmesi gerekir. Ayrıca, gevrek özelliklerini kaybedeceklerinden çok sıkı koymayın..

İş parçamızın iyi saklanabilmesi için kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Tepsinin dibine özel bir tahta daire veya 2 kat katlanmış kalın bir kumaş yerleştirin. Doldurulmuş salatalık kavanozlarını üstüne koyduk.

Kutunun “omuzları” boyunca bir tencereye ılık su dökün. Tenceredeki suyun kaynamasını, ısısını düşürmesini ve sterilize etmesini bekliyoruz:

• 0,5 l – 10-15 dakika;
• 1 l – 20-25 dakika.

Boş teneke kutular alın ve iyice sıkın. Sızdırmazlığını kontrol edin, kutuları baş aşağı koyun ve tamamen soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında saklayın.

Bir ay içinde salatalıklarımız “Parmaklarını yala” yenebilir, çok

aromatik, lezzetli ve gevrek.

Kendi suyunda salatalık turşusu

Büyük olgunlaşmış sebzelerden salatalık suyu hazırlayın – rendeleyin. Elde edilen kütleyi kavanozlara meyve suyuyla dağıtın, biber, tuz, çeşitli baharatlar ekleyin ve hepsini ılık suyla dökün. Sonra oraya küçük salatalık koyun. 2 gün sonra hafif tuzlu salatalıklar hazır olacaktır..

Kış için kendi suyunda dilimlenmiş salatalık

Basit ve kolay hazırlama süreci ve az malzeme. Sonuç olarak, gelecekte masanızı süsleyecek baharatlı ve lezzetli bir meze alacaksınız..

Gerekli Malzemeler:

• orta boy salatalık 4 kg;
• toz şeker 250-300 gr;
• bitkisel yağ 1 su bardağı;
• sofra sirkesi 1 bardak;
• tuz, iyotsuz 1/3 su bardağı;
• bir sürü maydanoz ve dereotu;
• orta boy soğan 4 adet.

Hazırlık:

1. Salatalıkları otlar ile iyice yıkayın, soğanları soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, salatalıkları halkalar halinde kesin ve yeşillikleri çok ince doğrayın..

1. Her şeyi karıştırın ve karışıma şeker ve tuz, sirke, ayçiçek yağı ekleyin. Bol meyve suyu elde etmek için her şeyi 3 saat demlenmeye bırakın.

1. Bundan sonra hemen yenilebilirler. Salatalıkları kendi suyunuzda döndürmek için kavanozları hazırlamanız gerekir: iyice yıkayın, sterilize edin. Daha sonra tüm karışımı kavanozlara koyun, çevirin ve hemen üstünü ters çevirin. Sıcak bir battaniyenin altında yaklaşık bir gün bekletin. Mahzende saklayabilirsiniz, sebze deposu.

Bu tarife göre salatalık çok lezzetli ve kendine has bir aroması var. Kış tariflerine göre salatalık suyunda salatalık pişirmek zor değil, ancak kışın tadını çıkarmak çok keyifli olacak..