Vişneli köfte lezzetli ve aromatik bir yemektir. Hoş ekşiliği yaz aylarında mükemmel bir şekilde ferahlatır. Pişirme teknolojisi takip edilmezse köfteler dağılabilir ve içlerinden dolgu akabilir. Basit tariflerin bilgisi ve bunlara sıkı sıkıya bağlı kalmak, bundan kaçınmaya yardımcı olacaktır..
Lezzetli köfte yapmanın sırları
Şefler, kirazlı köfte için 15’ten fazla farklı tarif geliştirdiler. Hepsi, yemeğin gerçekten lezzetli olmasına yardımcı olacak basit kurallara bağlı kalarak birleştirilir:
- Pişirmeden önce tüm yiyecekleri oda sıcaklığında bekletin..
- Sodayı sirke ile söndürmeyin. Bu, testin kalitesini düşürür..
- Şekillendirmeden önce hamur en az yarım saat demlenmelidir..
- Tarifte dondurulmuş kirazlar kullanılıyorsa, pişirmeden önce buzlarını çözün ve ortaya çıkan tüm sıvıyı boşaltın. Gelecekte, örneğin kompostolar gibi başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir..
- Kirazlı köfte pişirmenin iki ana yolu vardır: suda ve buğulanmış. Birincisi, yeterince suyla dolu büyük bir tencere kullanmayı içerir. Köfteler serbestçe yüzmeli ve pişirme sırasında birbirine yapışmamalıdır. Bir multicooker, çift kazan veya mantoolda buharda pişirebilirsiniz. Böyle bir ekipman yoksa, kevgir içinde büyük bir kaynar su kabına koyun ve üzerine yarı bitmiş ürünü koyun..
- Kirazlı köfte ne kadar pişirilir, boyutlarına ve pişirme yöntemine bağlı olacaktır. Suda pişirme ortalama 5 dakika, buharda pişirme 6 dakika sürer..
- Yemeği sıcak olarak servis edin. Taze ekşi krema, çeşitli soslar, tereyağı ile hafifçe tatlandırılabilir..
Bu tür ipuçları, fazla çaba harcamadan lezzetli bir yemek hazırlamanıza izin verecektir. Pişirme sırasında hamurun “uzayacağından” korkuyorsanız, köfteleri buğulanmış kirazlarla pişirin..
geleneksel teknik
Kirazlı köfte için olağan tarif özellikle popülerdir. Yemeğin yumuşak olduğu ve kelimenin tam anlamıyla ağızda “erir”. Hazırlamak için sadece dört bileşen gereklidir:
- yarım kilo un;
- bir yumurta;
- Su;
- yarım kilo kiraz.
Tüm pişirme süreci birkaç önemli aşamaya ayrılmıştır:
- Unu, ortasında bir delik oluşturan bir slaytta temiz bir masaya dökün. Ayrı küçük bir kapta yumurtayı biraz su ile çırpın. Hazırlanan karışımı undaki bir deliğe dökün. Yavaş yavaş yumurtaya un ekleyerek hamuru yoğurun. Gerekirse daha fazla su ekleyin. hamur yeterince sıkı olmalı.
Yoğurma işleminden sonra, hamur yaklaşık yarım saat demlenmelidir. Aksi takdirde, çok zor olacaktır..
- Dolguyu hazırlamak için kirazların ayrılması gerekir. Meyveleri tohumlardan kurtarın, tüm çürük örnekleri atın. Kirazların üzerine şeker serpin. Aşırı nem, hamurun tamamen yapışmasına izin vermeyeceğinden, buruşturmanıza gerek yoktur..
- Hamurun bir kısmını kesin, elinizle tekrar hatırlayın ve yuvarlamaya başlayın. Sonuç çok ince bir tabaka olmalıdır. Özel bir kalıp veya sıradan bir cam kullanarak aynı daireleri ondan kesin. Bu tür boşlukları bir kerede yapmayın, çabuk kururlar, hamuru parçalar halinde yuvarlamak daha iyidir..
- Üç çilek alın ve onları dairenin ortasına yerleştirin. Yarım daire şeklinde katlayın ve kenarları dikkatlice kör edin. Bir helezona benzemesi için kenarı tutamlarla kapatmak daha iyidir..
Kirazlı bitmiş köfteleri hemen kaynar suya gönderin ve yaklaşık beş dakika pişirin. Bunları ileride kullanmak üzere saklıyorsanız, un serpilmiş bir tahta üzerine koyun ve dondurucuya gönderin. Birbirlerine dokunmadıklarından emin olun. Pişirmeden önce, bu tür köfte çözülmez, hemen kaynar suya atılır..
Kefir hamurunda köfte
Kefir üzerinde kirazlı köfte özellikle yumuşak ve havadar. Hazırlıkları fazla zaman almaz ve özel beceriler gerektirmez. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- bir bardak kefir;
- iki yemek kaşığı şeker;
- bir yumurta;
- biraz tuz;
- bir çay kaşığı kabartma tozu;
- 4 su bardağı un;
- yarım kilo kiraz.
Fotoğraflı bir tarif, adım adım kirazlı bu tür köftelerin hazırlanmasına yardımcı olacaktır:
- Yumurtayı derin bir kaba kırın ve çatalla hafifçe çırpın. İçine kefir dökün. Un, tuz, şeker ve kabartma tozunu ayrı ayrı karıştırın. Un karışımını yavaş yavaş kefir ve yumurtaya ekleyin ve iyice karıştırın. Sert hamur yoğurun. Sonunda gür olması için sodayı söndürmenize gerek yok..
Kefir yerine yoğurt da kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce peynir altı suyunda seyreltilir..
- Kirazları iyice yıkayıp dallarından ayırıp çekirdeklerinden arındırıyoruz. Pişmiş meyveleri şekerle serpin.
- Bitmiş hamuru küçük bir ipe yuvarlayın. Ondan küçük parçalar kesip erik büyüklüğünde toplar yapın. Bu topların her birinin bir daireye yuvarlanması gerekir..
- Dolguyu ince bir hamur kekine yerleştirin. Kenarları hafifçe sıkıştırın. Birbirlerine tam oturduklarından emin olun. Aksi takdirde, dolgu maddesi pişirme sırasında dışarı sızar..
Dondurulmuş kirazlı köfte, taze olanlardan daha kötü değildir. Pişirmeden önce meyveler çözülmeli ve fazla sıvı boşaltılmalıdır. Hafifçe pudra şekeri serperek böyle bir yemek servis edebilirsiniz..
Su üzerinde muhallebi köfte tarifi
Suda kirazlı köfte hamuru en iyi muhallebi yöntemi kullanılarak hazırlanır. Bu yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Aşağıdaki yiyecekleri pişirmek için hazırlayın:
- yarım kilo un;
- bir bardak öküz;
- iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
- bir tutam tuz;
- yarım kilo kiraz;
- yarım bardak şeker.
Kirazlı köfte tarifi aşağıdaki gibidir:
- Unu temiz bir çalışma yüzeyine dökün. Suyu kaynatın ve üzerine biraz tuz ekleyin. Bir un tepesinde küçük bir çöküntü oluşturun ve içine bitkisel yağ dökün. Yavaş yavaş su ekleyerek sert hamur yoğurun. Heykel yapmadan önce, yaklaşık yarım saat masanın üzerinde durmalıdır..
- Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Onun alaya başlamasını beklemeden, köfteleri şekillendirmeye başlayın..
- Hamuru küçük ince kekler halinde yuvarlayın. Her birinin ortasına biraz şeker dökün, üstüne üç kiraz koyun. Hamurun kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın. Hamuru gevşek bir şekilde yapıştırırsanız, pişirme işlemi sırasında dolgu dışarı akacaktır..
Bu tür köfteleri kaynar suda veya buharda kaynatın. Piştikten sonra bir tabağa koyun ve üzerine biraz sıvı bal veya yoğunlaştırılmış süt serpin. Çocuklar özellikle bu yemeği sevecekler..
Kiraz ile çikolatalı köfte
Kakao ilavesiyle kirazlı köfte hamuru hazırlanabilir. Böyle bir yemek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek harika bir tatlı olacak. Aşağıdaki ürünlerden hazırlayabilirsiniz:
- 150 gram kiraz;
- 150 ml su;
- 25 gram kakao tozu;
- bir kaşık patates nişastası;
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 230 gram un;
- bir tutam tuz;
- 50 gram bitter çikolata.
Böyle bir yemek hazırlama yöntemi son derece basittir:
- Unu kakao ile birlikte bir elek ile eleyin. Bu, hamurun oksijenlenmesine yardımcı olacaktır. Kaynatma su. Tuzsuz ve bitkisel yağ ekleyin. Yağ/su karışımını yavaş yavaş unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Bitmiş ürünü oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat bekletin. Hamurun kurumasını önlemek için plastik sargı ile örtün..
- Hamuru en fazla 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Daireler halinde kesmek için keskin kenarlı bir kesici veya cam kullanın. Bu tekniği kullanarak aynı boyutta köfte elde etmek mümkündür. Çabuk kuruduğu için tüm hamurları bir kerede işlemeye değmez. Küçük porsiyonlarda yuvarlamak daha iyidir..
- İç harcı hazırlamak için kirazları ayıklayın ve çekirdeklerinden arındırın. Üzerine şeker ve nişasta serpin. Çikolatayı ince dilimler halinde kesin. Bunun için bir sebze soyucu kullanabilirsiniz..
- Her çikolata bardağının yüzde birine birkaç kiraz ve bir parça çikolata koyun. Hamurun pişirme işlemi sırasında dağılmaması için kenarları iyice körleyin..
Bu tür köfteleri buğulanmış veya hafif tuzlu kaynar suda kaynatın. Pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır. Böyle bir yemeğin tereyağı ve pudra şekeri ile servis edilmesi tavsiye edilir..
Buğulanmış kirazlı köfte – video
Kirazlı köfte herhangi bir masayı süsleyecektir. Ana yemek veya tatlı olarak hizmet edebilirler. Deneyimsiz bir hostes bile böyle bir yemeğin hazırlanmasında kolayca ustalaşacaktır..