Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Kombucha, doğal bir sağlık ve uzun ömür kaynağıdır. Uzmanlar bunu gerçek bir mucize olarak görüyorlar, çünkü şimdiye kadar ortaya çıkış zamanını ve yerini belirleyememiş, gelişme özelliklerini anlamış ve faydalı özelliklerini açıklamışlardır. Bu bitki sayesinde insanlar soğuk, ılık ve sıcak olarak tüketilebilen kvas tadında özel bir içecek hazırlarlar..
Ayrıca makaleyi okuyun: bunlar mantar parazitleridir – açıklama ve fotoğraf içeren örnekler!
Kombucha – bu nedir?
Kombucha’nın gövdesi denizanasına benziyor, rengi açık sarı veya koyu kahverengi olabilir. Yukarıdan pürüzsüz ve yoğundur ve içeriden katmanlı ve homojen değildir. Oluşumun ilk aşamasında, sıvı bir besin ortamının yüzeyinde yüzen ince bir mukoza filmidir. Kültür, tüm boş alanı doldurarak hızla büyür ve gelişir. Kombucha’nın büyük varillerde ortaya çıktığı ve yüz kilogram ağırlığa ulaştığı durumlar vardır..
Kombucha, çok sayıda maya mantarı ve asetik asit bakterisi kolonisinin karşılıklı simbiyozundan dolayı var olan biyolojik bir substrattır..
Mantarı çevreleyen sıvı, hafif gazlı, ekşi bir içeceğe dönüşür – kombucha. Çay, meyve suyu, süt, bitkisel infüzyonlar ve kaynatmalar – saf haliyle, bal ve şekerle, su veya diğer içeceklerle karıştırarak kireç veya limon ekleyerek içiyorlar. Bu madde evde tıpta, kozmetolojide ve yemek pişirmede uygulama bulmuştur. Kültür, faydalı mikroorganizmaların hayati aktivitesi ve atılım ürünleri nedeniyle benzersiz özelliklerini aldı. Mantar tıbbi olarak kabul edilir ve birçok hastalığı tedavi etmek için kullanılır..
Kombucha’nın yararları ve zararları
Kombucha’nın resmi bir bilimsel adı vardır – 1913 yılında bilim adamı-mikolog G. Lindau tarafından kendisine verilen denizanası. Yaşam sürecinde biyolojik olarak aktif birçok maddeyi serbest bırakır. Bunlar organik asitler, polisakkaritler, vitaminler, alkoller ve esterler, proteinler, eser elementler, antibiyotikler ve enzimlerdir. Birlikte, bu bileşenler insan refahı ve sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir..
Kombu çayı yardımıyla elde edilen içecek kafeinsizdir, bu nedenle yüksek ve düşük basınçta kullanım için onaylanmıştır. Susuzluğu iyi giderir, sesi açar ve açlık hissini bastırır..
Kombucha’nın faydalı özellikleri:
- metabolizmanın normalleşmesi;
- vücudun gençleşmesi ve restorasyonu;
- rejeneratif süreçlerin hızlandırılması;
- mikrofloranın iyileştirilmesi;
- antibiyotik etkisi;
- bağışıklık sistemini güçlendirmek;
- antioksidan etki;
- kilo kaybını teşvik eder;
- hafif idrar söktürücü;
- vitamin ve mineral rezervlerinin yenilenmesi;
- zararlı ve toksik maddelerin uzaklaştırılması.
Kombucha’nın faydaları onu güvenli bir doğal ilaç haline getirir. Vücudu toksinlerden arındırır, virüslere ve enfeksiyonlara karşı korur, kan basıncını düşürür, kolesterolü normalleştirir, mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir, uykuyu iyileştirir, sinir gerginliğini giderir ve ağrıları giderir. Yüksek terapötik etki, mantarı yalnızca günlük yaşamda değil, aynı zamanda endüstriyel ölçekte de – ilaç, yemek, kozmetik – kullanmayı mümkün kılmıştır..
Çok sayıda faydalı özelliği ile kombucha’nın kontrendikasyonları vardır:
- mantar hastalıklarının varlığı;
- artan asitlik, erozyonlarda ve mide ülserlerinde kullanılmasına izin verilmez;
- gut ve şeker hastalığı;
- alerjik reaksiyon ve bireysel hoşgörüsüzlük.
Büyüyen teknoloji
Kombucha’yı yetiştirmek için en basit öğelere ihtiyacınız olacak – tercihen geniş boyunlu üç litrelik bir kavanoz, bir parça gazlı bez veya özel bir yemek peçetesi, beyaz veya kahverengi şeker, yeşil veya siyah çay veya kuşburnu kaynatma veya bitki çayı. Şeker yerine tatlandırıcı kullanılması kabul edilemez.
Sıfırdan Kombucha Nasıl Yetiştirilir:
- Sıfırdan büyümek için, bir buçuk litre hacminde taze demlenmiş orta kuvvette çaya ihtiyacınız olacak..
- Çayda yaklaşık 100-120 gram şeker eritin, içeceği soğutun ve üç litrelik bir kavanoza dökün..
- Kavanozun içine kir ve böceklerin girmesini önlemek için boyun gazlı bez veya özel nefes alabilen bir peçete ile kapatılmalıdır. Kumaş bir ip veya elastik bant ile sabitlenmelidir..
- Kavanoz en iyi hava sıcaklığının 22 ila 26 ° arasında olduğu kısmi gölgeye yerleştirilir..
Kombucha karanlığı ve doğrudan güneş ışığını sevmez, serin koşullarda büyüme süreci biraz yavaşlar..
Zamanla, çayın yüzeyinde ince, koyu renkli bir film oluşur – bu, mantarın gelişiminin başlangıcıdır. İki ila üç ay içinde yeterince büyüyecek ve infüzyonunu kullanmak mümkün olacak. Sıvının tüketime hazır olup olmadığı, mantarın kalınlığı (en az 2-3 mm) ve hoş bir ekşi-tatlı kokusu ile belirlenebilir..
Kombucha’yı bölmek ve büyütmek
Mantar 4-5 santimetre kalınlığa ulaştığında, güvenle bölmeye ve besin ortamı olan başka bir kaba taşımaya başlayabilirsiniz. Nakil için, dikkatlice ayrılan, yıkanan ve üç litrelik yeni bir kavanoza aktarılan üst tabaka alınır.. 
Bölünmeye hazır olan mantarda, hafif bir etkiyle bile bağımsız olarak ana tabandan sıyrılan katmanlar açıkça görülür. En üretken ve kullanışlı olan alt katmanlardır, daha koyu renklidirler ve yoğunlukları daha gevşektir..
Yararlı ve besleyici maddelerin maksimum konsantrasyonu, yaşı bir ayı geçmeyen infüzyonda bulunur. Olgun bir mantarın infüzyonu kullanılamaz.
Ayrıca, yemeye hazır infüzyon temelinde yeni bir mantar yetiştirebilirsiniz. 5-6 gün hazırlanan içecek temiz ve kuru bir kaba dökülerek üzeri gazlı bezle kapatılır ve bir hafta bu şekilde kalır. Birkaç gün sonra, besin ortamının yüzeyinde yeni bir organizma oluşur. İşlemi hızlandırmak için baz çözeltiye 1-2 yemek kaşığı elma sirkesi eklenmesi önerilir..
Kombucha bakımı ve hastalığı
Her 3-5 günde bir hazır çay kvası dökülür ve yerine oda sıcaklığında tatlımsı kaynamış su eklenir. Şeker miktarı 1 litre suya 100 gramdır. Su kaynatılır, şeker içinde çözülür, soğutulur ve ancak bundan sonra kombucha’nın yaşadığı kaba eklenir. İçeceğin tadını bozan ve çökeltilen çok fazla tuz ve yabancı madde içerdiğinden ham su kullanılması istenmez..
Çok güçlü çayın mantarın durumu üzerinde kötü bir etkisi vardır. Şeker doğrudan kavanoza eklenirse yanabilir ve ölebilir..
Kombu çayının bakımı nasıl yapılır:
- Her 3-5 günde bir infüzyonu boşaltmak ve kabı taze besin ortamıyla doldurmak gerekir..
- Mantarın sağlıklı ve kullanışlı olması için 2-3 ayda bir suda yıkanması gerekir..
- Bulutlu infüzyon kötü bir işarettir, zararlı safsızlıklar içeceğin kalitesini ve tıbbi özelliklerini azaltır..
- Mantar her zaman yüzeyde kalmalıdır. Mantar güçlü bir şekilde kararmış ve dibe batmışsa, bu onun hasta olduğu ve ölebileceği anlamına gelir..
- Tedavi kuralları basittir – bunlar temizlik ve iyi bakımdır. Kavanozdaki besin sıvısı, mantarın daha fazla gelişme ve büyüme fırsatına sahip olması için toplam hacmin 2/3’üne ulaşabilir..
Kombucha’yı doğru bir şekilde nasıl yetiştireceğinizi bilerek, her gün yüksek fayda, kalite ve lezzeti bir araya getiren doğal bir içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.!