Kıymalı patates sihirbazları Belarus mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Başlangıçta, etle doldurulmuş hamurdan oluşuyorlardı. Daha sonra büyücüler doldurulmuş patates kreplerine dönüştü. Patateslere un veya yumurta eklenmedi. Patateslerdeki fazla nem sıkıldıktan sonra, kabın dibine yerleşen doğal nişasta ile kütleye gerekli elastikiyet verildi. Büyücüleri sadece etle pişiremezsiniz. Doldurma, hostesin kişisel tercihlerine bağlı olarak çok çeşitli olabilir..
Kıyma ile patates sihirbazları
Test için ihtiyacınız olacak:
- patates (1 kg);
- Orta boy soğan;
- çiğ yumurta;
- ekşi krema (1 yemek kaşığı. l.);
- tuz ve öğütülmüş biber (bir tutam).
Doldurma için ihtiyacınız olan:
- kıyılmış et (300 gr);
- yumurta (1 adet);
- çiğ soğan;
- ekşi krema (0.5 çay kaşığı);
- baharat;
- kızartma için bitkisel yağ;
- ince ekmek kırıntıları.
Kıyma ile patateslerden büyücüler pişirme süreci:
- Et yıkanmalı, kurutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir..
- Aynı şeyi soğanla da yapın..
- Malzemeler bir kıyma makinesi kullanılarak kıyılır.
- Elde edilen kıymaya yumurta ve baharatlar eklenir..
- Şimdi ekşi kremaya dökmeniz ve kütleyi elinizle hafifçe karıştırmanız gerekiyor. Bu ona hassas bir doku verecektir. Ekşi krema yoksa, eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Ayrıca lezzetli olacak.
- Dolgu, tüm bileşenlerin birbiriyle tam olarak birleşmesi için bir süre bırakılır..
- Bu arada patates yapmamız gerekiyor. Temizlenir, soğuk akan suyla durulanır ve küpler halinde kesilir..
- Çiğ sebze neredeyse homojen bir püre haline getirilmelidir..
- Sonra kütlenin kararmaması için içine biraz ekşi krema koydular..
- Bitmiş patatesler bir parça gazlı beze aktarılır ve fazla sıvı hafifçe sıkılır..
- Bir süre sonra nişasta taneleri meyve suyuyla birlikte kabın dibine çökecektir..
- Patateslere aktarılmalı ve karıştırılmalıdır..
- Daha sonra yumurtayı ve baharatları ekleyin, her şey iyice karıştırılır..
- Son aşamada patatesler etle birleştirilir..
- Sonuç olarak, pirzola gibi görünen küçük bir kek almalısınız..
- Büyücüler altın kahverengiye kadar kızarır. Ayrıca fırında da pişirebilirsiniz..
- Büyücüler, yarısı suyla dolu bir tencereye aktarılır..
- Üzerine soğan veya ekşi krema ile greaves yayın.
- Çanak, yavaş yavaş 220 dereceye ısıtılan soğuk bir fırına yerleştirilir..
- Bundan sonra sıcaklık 180 dereceye düşürülür ve yaklaşık 40 dakika pişirilir..
Büyücüler sadece kızartmakla kalmaz, aynı zamanda köfte gibi kaynatırlar. Bunu yapmak için küçük parçalar oluşur, kaynar suya batırılır ve yaklaşık sekiz dakika pişirilir. Oluklu bir kaşıkla hazır alın. Kıyma ile haşlanmış patates sihirbazları, domuz yağı veya ekşi kremada kızartılmış soğan ile servis edilebilir..
Doldurma için herhangi bir et kullanılabilir. Birkaç türünü birleştirirseniz de lezzetli olur. Örneğin domuz eti ve tavuk.
Kıyma ve lahana ile patates sihirbazları
Gerekli Malzemeler:
- 1,5 kg patates için ihtiyacınız olacak ½ kg hazır kıyılmış et ve taze lahana;
- büyük soğan;
- eksik bir bardak ekşi krema;
- Yumurta;
- un (2 yemek kaşığı. l.);
- herhangi bir yeşillik (1 demet);
- sebze yağı;
- baharatlar ve otlar.
Pişirme işlemi:
- Kıyma ve lahana ile patateslerden büyücüler için tarif hazırlamak çok basittir. İlk önce patatesleri soymanız gerekir..
- Hazırlanan patatesleri ince dişli bir rende kullanarak duygusal bir kütleye dönüştürün..
- Artık fazla sıvıyı bir gazlı bez torba ile çıkardığınızdan emin olmanız gerekir..
- Soğanı yarıya kesin.
- Bir kısmını bıçakla doğrayın, diğerini patatesle aynı şekilde doğrayın..
- Lahanayı ince şeritler halinde kesin.
- Sonra soğanı kızartın, lahana ile birleştirin ve yaklaşık 10 dakika güveç yapın..
- Haşlanmış sebzeler kıyma ile karıştırılır ve ekşi krema normunun yarısı, otlar ve baharatlar eklenir..
- Her şeyin iyi karıştırılması gerekiyor.
- Şimdi ifade edilen nişasta + yumurta ve biraz un patateslere eklenir. Tüm malzemeleri tekrar karıştırın.
- Küçük yassı kekler, üzerine dolgunun yayıldığı ve oval turtaların oluşturulduğu patates hamurundan yapılır..
- Daha sonra bir tabakaya veya yağla yağlanmış derin bir tavaya aktarılırlar..
- Yukarıdan, her turta ekşi krema ile sırlanır ve 200 derecede 30 dakika fırında pişirilir..
Kıyılmış mantarlı büyücüler
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- orta boy patates yumruları (10 ila 12 adet);
- kurutulmuş mantarlar, tercihen porcini (60 g);
- buğday unu (5 yemek kaşığı. l.);
- nişasta (yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.);
- bir çift soğan başı;
- ayçiçek yağı;
- çeşniler.
Kıyılmış mantarlı patateslerden büyücü pişirme süreci:
- Mantarlar önceden suya batırılır (4 saatten fazla değil) ve yumuşayana kadar kaynatılır..
- Mantar suyu bir elekten geçirilir ve mantarların kendisi çok ince doğranmış ve soğan ve baharatlarla kızartılır..
- Patatesler haşlanarak homojen bir püre haline getirilir..
- İçine nişastalı un dökün ve karıştırın.
- Bitmiş dolguyu patates keklerine koyun ve kenarları dikkatlice sabitleyin.
- Daha sonra un içinde yuvarlanır ve hoş bir altın kabuk görünene kadar kızartılır..
Kıyma için hem taze hem de dondurulmuş mantarları kullanabilirsiniz..
Patates sihirbazları çok besleyici ve lezzetlidir. Bütün aile için harika bir akşam yemeği olacaklar. Çeşitli soslar, yemeğin derin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacak ve doğru seçilmiş baharatlar, çeşitli dolgulara keskin bir dokunuş katacaktır..