Mantarlar et, tavuk, sebze ve pilav ile iyi giden çok yönlü bir üründür. Kızarmış mantar, her türlü mantardan hazırlanabilen lezzetli ve iyi bilinen bir yemektir. Ekşi krema veya mayonez bazlı soslar sos olarak en uygunudur. Mükemmel bir aromatik yemek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz – sarımsak, soğan, karabiber, fesleğen, dereotu ve maydanoz mantarlarla iyi gider.
Kızartmak için, herhangi bir yenilebilir taze mantarın yanı sıra işlenmiş mantarları da kullanabilirsiniz – kurutulmuş, salamura, dondurulmuş.
Pişirmeden önce mantarların çoğu, çeşidine bağlı olarak kaynar suda yarım saate kadar kaynatılmalıdır..
Taze petrol ile yemek pişirme
Diğer mantar çeşitleri mevsimsel iken, yılın herhangi bir zamanında taze petrolle kendinizi şımartabilirsiniz. Petrolün bir başka avantajı da, uzun bir ön ısıl işlem gerektirmemeleridir – bu mantarlar çiğ bile yenebilir. Onlardan yemek hazırlamak için pek çok seçenek var – fırında pişirilebilir, ilk yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir, bağımsız bir ikinci yemek olarak bir tavada kızartılabilir veya salatalarda ve hafif atıştırmalıklarda kullanılabilirler..
Ek malzemeler ekleyerek birçok yemek hazırlayabileceğiniz kızarmış mantarlar için temel bir tarif:
- Mantarlar iyice yıkanmalı ve sapın kenarı (kirli ise) kesilmelidir. Daha sonra bir kevgir içine katlayın veya tamamen kuruması için peçetelerin üzerine koyun..
- Dilimler halinde kesin (veya mantarlar orta boy ise ikiye bölün).
- Hazırlanan mantarları, yağ ilavesiyle önceden ısıtılmış bir tavaya koyun (hangisini alacağınız sadece zevkinize bağlıdır). Orta-yüksek ateşte pişirin..
- Pişirmenin sonunda, kızarmış petrole biraz tereyağı ve otlar ekleyebilirsiniz – bu, yemeğe özel bir lezzet verecektir..
Kızartmanın sonunda tuz ve baharatları ekleyin.!
Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır
Dondurulmuş mantarlar da kızartılabilir! Lezzetli ve aromatik bir yemek elde etmek için, buzlarını çözmemek, tuz ilavesiyle kaynar suda birkaç dakika kaynatmak daha iyidir. Daha sonra kurutun ve önceden ısıtılmış tavaya gönderin..
En lezzetli mantar tarifleri
Hemen hemen tüm mantar türleri ayrı ayrı veya farklı sebzelerle birlikte pişirilebilir..
Soğanlı kızarmış mantar
Neye ihtiyacın var:
- 0,5 kg mantar (herhangi bir taze kullanabilirsiniz;
- mantarlar – petrol, chanterelles, porcini ve diğerleri);
- 1 büyük soğan;
- tuz;
- biber;
- biraz taze veya kuru dereotu yeşillikleri.
Nasıl pişirilir:
- Mantarları hazırlayın – kaynatmanız, kurutmanız ve sizin için uygun bir şekilde kesmeniz gerekiyorsa durulayın.
- Soğanı soyun, durulayın, kurutun ve doğrayın – tercihinize bağlı olarak ince veya büyük yarım halkalar doğrayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavada soğanları şeffaflaşana kadar ayrı ayrı kızartın. Bundan sonra mantar ekleyebilirsiniz. Ara sıra karıştırın, nem buharlaşana kadar kızartın. sonra tuz.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 7-8 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ekleyin (pişirmeden 5 dakika önce kurumuşsa).
Et için garnitür olarak servis edilebilir; patates, pirinç, sebze veya bağımsız bir yemekle desteklenen ana yemek.
Soğan ve peynir ile kızarmış mantar
Neye ihtiyacın var:
- 0,5 kg mantar;
- 1 büyük soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- herhangi bir peynirden yaklaşık 300 gr;
- 200 ml krema;
- tuz;
- karabiber.
Nasıl pişirilir:
- Yiyecekleri hazırlayın: mantarları durulayın, kurutun ve büyük parçalar halinde kesin; soğanı ince doğrayın; sarımsak karanfilini ikiye bölün; rendelenmiş peynir.
- Sarımsakları önceden ısıtılmış bir tavada kızartın, sonra çıkarın. Soğanı aynı yağa koyun ve şeffaf olana kadar pişirin, ardından mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartın.
- Baharatları ve kremayı ekleyin. Bir kaynamaya getirin, ardından ısıdan çıkarın. Ardından, kalıbı bir fırın tepsisine alın, üzerine peynir serpin ve fırında peynir kızarana kadar pişirin..
soğanı ince doğrayın;
sarımsak karanfilini ikiye bölün; rendelenmiş peynir.
Fırın yoksa tavada pişirmeye devam edebilirsiniz – mantarları peynir serpin ve örtün. 7-8 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğan ve patates ile kızarmış mantar
Herhangi bir mantarı alabilirsin, asıl şey yenilebilir olmalarıdır. Taze, dondurulmuş ve hatta salamura mantarları kullanabilirsiniz. Soğan ve patates ile lezzetli kızarmış mantarları pişirmek için, yemeğin her bir bileşeninin ısıl işleminin özelliklerine dikkat etmeniz gerekir:
- yabani mantar kullanıyorsanız, kızartmadan önce tuzlu suda yarım saat kadar kaynatın;
- önce soğan kızartılır, ardından mantarlar eklenir – aksi takdirde soğan haşlanır;
- mantarlar patateslerden ayrı olarak kızartılır – çok fazla sıvı bırakırlar;
- pişirmeden önce, fazla nişastayı yıkamak için doğranmış patatesler ayrıca soğuk suyla durulanmalıdır;
- patatesler kızartılırken üzerinin örtülmesi gerekmez.
Neye ihtiyacın var:
- 0,8 kg patates;
- 0,5 kg mantar;
- 1 büyük soğan;
- tuz;
- biber;
- dereotu yeşillikleri.
Nasıl pişirilir:
- Ürünleri hazırlayın: mantarları durulayın (çeşit gerektiriyorsa – kaynatın), kurutun, herhangi bir şekilde kesin; patatesleri ince dilimler halinde kesin, soğuk suyla durulayın, kurutun; soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Önce soğanı önceden ısıtılmış bir tavada kızartın, ardından mantarları koyun ve mantarlardan oluşan sıvı buharlaşana kadar birlikte pişirin..
- Patatesleri altın kahverengi olana kadar ikinci tavada kızartın. Daha sonra üzerine mantarları ve soğanları ilave edin, dikkatlice birleştirin ve patatesler hazır olana kadar kavurmaya devam edin..
- Hazır olmadan birkaç dakika önce baharatları ekleyin..
patatesleri ince dilimler halinde kesin, soğuk suyla durulayın, kurutun; soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Bir tavada kızarmış mantar pişirmenin önemli noktaları
Mantarlar, ağır gıda olarak kabul edilen karmaşık bir besindir. Üç yaşından küçük çocuklara ve sindirim sorunları olan kişilere mantar verilmesi önerilmez. Vücut tarafından daha iyi özümsenmesi için mantarlar yemek için ince doğranmalı ve iyice çiğnenmelidir. Rendelenmiş mantarlar mide tarafından %70 oranında emilir..
- Mantarları ve soğanları çıtır çıtır olana kadar kızartmamalısınız – tüm protein kaybolur, yemek vücuda herhangi bir fayda sağlamaz ve yemekten sonraki ciddiyet önemli olacaktır..
- Tavaya çok fazla yağ dökmenize gerek yok. Mantarların yapışmaması için kızgın yağda gezdirip hemen karıştırmanız gerekiyor..
- Yemeği daha yumuşak hale getirmek için, pişirmenin sonunda biraz ekşi krema veya süt ekleyebilirsiniz..