Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Bu çeşit beyaz lahanadan yapılan yemekler, hassas tadı ve sofistike aroması ile ayırt edilir. Bu sonucu elde etmek için karnabaharın ne kadar pişirileceğini bilmek önemlidir. Aşırı maruz kalırsanız, tüm faydalı vitaminler ve mineraller suyla birlikte buharlaşacaktır. Taze ve dondurulmuş sebzeleri pişirme teknolojisinin bazı farklılıkları vardır..
Yüksek mutfak standartlarına göre karnabahar ne kadar pişirilir
Zaman aralığı büyük ölçüde yangının gücüne ve pişirme yöntemine bağlıdır. Kronometresi olmayan harika pişirme uzmanları, pişene kadar ne kadar pişirileceğini belirleyebilir. Sıradan ev hanımlarına da bunu yapmalarını tavsiye ediyorlar..
İşte bu testin bazı sırları:
- çiçek salkımları bir bıçakla serbestçe delinir;
- rengi korumak;
- şeklini mükemmel bir şekilde koruyun, dağılmayın;
- elastik bir dokuya sahip.
Lahana sindirildiğinde ilginç bir sarılık kazanır..
Tipik olarak, bu Suriye sebzesinin pişirilmesi 10 ila 15 dakika sürer. Bu durumda, hostesin Avrupa mutfağının altın kuralını öğrenmesi gerekir: ateş ne kadar düşükse, ısıl işlem süresi o kadar uzun olur. Gelecekte şef kızartmayı planlıyorsa, zaman neredeyse 2 kat azalır. Buna aldente doneness denir – dışı yumuşak, içi serttir. Aksi takdirde, kızartma sırasında sebze şekilsiz bir yapı kazanacak veya basitçe parçalanacaktır..
Birçok insan çıtır karnabahardan memnun. Bu durumda sadece 6-7 dakika kaynatılmalıdır..
Zamanın akışında karnabahar pişirme teknolojisi
Öncelikle doğru ürünü seçmeniz gerekiyor. Lahana başı sağlam, sağlam ve görsel olarak çekici olmalıdır. Sonuçta, yüzeyindeki herhangi bir hasar, siyah nokta ve çürüme, yemeğin tadını bozacaktır. Mutfak uzmanları, sebze mahsulleri hazırlamak için çeşitli teknolojiler kullanır. Doğrudan taze karnabaharın ne kadar süre pişirileceği bu tekniklere bağlıdır..
Popüler tedavilerdeki ana teknik noktalar şunlardır:
- Suda. Çiçek salkımları kaynayan tuzlu bir sıvıya boşaltılır. 10-15 dakika sonra dikkatlice bulaşıklardan çıkarın..
- Bir çift için. Bir kevgir veya elek kullanın. Cihaz bir kaynar su kabına kurulur. Bu konumda karnabahar 15-20 dakika pişirilir..
- Yavaş bir tencerede. Çiçek salkımları sıvı ile dökülür, böylece neredeyse 2 kez kaplar. “Pişirme” modunu açın, 20-25 dakikaya ayarlayın.
- Mikrodalgada. Sebze kültürü cam kaplara boşaltılır. 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. çiçek salkımına bağlı olarak su veya daha fazla. Bulaşıkları bir kapakla örtün. Mikrodalgayı tam güçte açın. 4-8 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın.
Çoğu tarif, ısıyı orta dereceye düşürmeyi önerir. Ancak, o zaman kabın içeriğini çok dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekir. Yemek pişirmeye yeni başlayanlar düşük ateşle başlamalıdır..
Bir tencerede ne kadar taze karnabahar pişirilirse aile bireylerinin tercihleri dikkate alınmalıdır. Bazı insanlar sebzelerin yumuşak dokusunu sever. Bu nedenle, salkımlar normalden biraz daha uzun süre buğulanır veya suda. Yemek pişirme ders kitaplarında şefler, düşük ısıda pişirmeyi önerir. Bu, taze ürünün zengin tonunu korur. Bu durumda karnabaharın ne kadar pişirileceği sorusu tamamen uygun değildir. Hostes, doğru zamanda onları çıkarmak için tüm pişirme işlemi boyunca çiçek salkımlarının durumunu yakından izleyecektir..
Bir an şöhret veya görkemli karnabahar yemekleri
Profesyoneller, basit bir mikrodalga güveçle başlamanızı önerir. 500 g ürün için 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. süt ve örtün. Bulaşıklar 3 dakika mikrodalgaya gönderilir. Daha sonra sebzeler için baharat ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Aşağıdaki tarif, meyilli varlığını varsayar.
Hazırlamak için:
- yumurta sarısı proteinlerden (2 adet) ayrılır, ikincisi bir süre buzdolabına gönderilir;
- sarısı 2 yemek kaşığı ile karıştırılır. ben. kuru beyaz şarap ve 50 ml köpüklü su;
- kütleye tat vermek için tuz ve baharatlar eklenir (kırmızı biber, fesleğen, farklı biber türleri, kekik, zerdeçal);
- içerik köpük oluşana kadar çırpılır;
- elenmiş un (100 g) porsiyonlar halinde eklenir;
- 15 dakika soğuğa gönderildi;
- süre geçtikten sonra tekrar vur.
Dondurulmuş karnabahar birçok sağlık yararına sahiptir. Bununla birlikte, ısıl işlem gördüğünde sebze elastikiyetini ve prezentabilitesini kaybeder. Bunu yapmak için, buzlanma derecesine bağlı olarak ürün yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır..
Karnabahar (400 gr) kızartmadan önce tuzlu suda 5 dakika kısık ateşte kaynatılır. Kokuyu gidermek için sıvıya 100 ml süt dökülür ve bir defne yaprağı (2 adet) de konur. Kömürlü bir kevgir veya elek, kaynayan bir karışıma daldırılır. Isıl işlemden sonra ürünün buz ve su ile ıslatılması tavsiye edilir. Bu, karnabaharın nasıl düzgün şekilde kaynatılacağına ilişkin temel kurallardan biridir. Daha sonra, içeriğin kuruması için zaman verilir. Sonra salkımları bir kesme tahtası üzerine koyun ve unla ezin..
Şimdi protein zamanı. Limon suyu (1/3 çay kaşığı) ve bir tutam tuz ile birlikte soğuk bir köpükte çırpılırlar. Daha sonra parçalar halinde ve çok dikkatli bir şekilde protein kütlesini yumurta sarısı hamuruna karıştırın. Bu aşamada karnabahar parçaları hamura bulanır ve bol yağda kızartılır..
Böyle muhteşem bir yemek, kremalı bir sos veya mayonez ile servis edilir. Ayrıca, derin yağda kızartılmış sebzeler, ketçap ve beşamel sos ile ideal bir şekilde birleştirilir. İkramlar yeşilliklerle süslenmelidir.