Gül yaprağı reçeli yapmak için kırmızı ve pembe çeşitlerdeki bahçe güllerinin taze tomurcukları, kokulu çay gülleri ve kuşburnu kullanılır. Hammaddelerin gübreler, kimyasal spreyler veya balmumu ile işlenmesi riski olduğundan, kesme çiçekler ev yapımı müstahzarlar için uygun değildir. Yaprakların kokusu ne kadar hoş olursa, reçel o kadar kokulu olur. Enfes ve sıra dışı bir lezzet olarak çay, krep ve kreplerle servis edilir..
Hangi yapraklar uygundur
Gül yaprağı reçelinin hoş bir karmin tonuna sahip olması için parlak renkli çeşitler seçilir. Sarı, beyaz, turuncu renkleri reddetmek daha iyidir. Aynı çeşitte hammadde kullanmak gerekli değildir, ev kadınları genellikle farklı tonlarda ve aromalarda kokulu yaprakları karıştırır..
Tabanı reçel için uygun şekilde hazırlamak için aşçılar aşağıdakileri önerir:
- yarı açık ve tamamen açık olmayan tomurcukların kesilmesi tavsiye edilir;
- yaprak bitlerinden etkilenen çalılar reçel için uygun değildir;
- toplama en iyi sabahın erken saatlerinde, çiçeklerin güzel kokulu ve taze olduğu zaman yapılır;
- bahçe güllerinden gelen tatlı, çaydan ziyade uçucu yağlarla daha az doygun olacaktır;
- çok miktarda lezzetler hazırlamayı planlıyorsanız, yapraklar 3-4 gün içinde toplanabilirken, buzdolabında sıkı bir torbada saklanması arzu edilir..
İstenirse, pişirme sırasında tatlıya birkaç damla gül yağı veya vanilya özü ekleyin..
Bir tedavinin faydalı özellikleri
Petal reçelinin çok lezzetli olmasına ek olarak, bir dizi faydalı özelliği vardır, soğuk algınlığı tedavisinde yardımcı olur..
Bu nitelikler, bileşime dahil edilen aktif bileşenler tarafından sağlanır:
- zengin bir koku sağlayan, iştahı artıran uçucu yağlar;
- bağışıklığı artıran askorbik asit;
- cilt, saç ve tırnakların durumunu iyileştiren nikotinik asit;
- metabolizmayı hızlandıran B5 vitamini;
- antiseptik flavonoidler;
- soğuk algınlığı sırasında solunum yollarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olan saponinler, bronşlardan ve akciğerlerden balgamı çıkarır;
- bağırsak yolunu normalleştiren glikozitler;
- mineraller (potasyum, magnezyum, çinko, iyot, demir, kalsiyum).
Tatlının biyolojik olarak aktif bileşimi, sinir, dolaşım, sindirim sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kalp kasının kararlı çalışmasına katkıda bulunur ve vücudun koruyucu özelliklerini arttırır. Aşırı tüketilirse diş hastalığı ve aşırı kilo riski vardır..
Pişirme tarifleri
Ünlü tarifler arasında, eski yemek kitabında sunulan varyant özellikle popülerdir. Bir klasik olarak kabul edilir. Tatlı yapmak için modern teknolojiler, ısıl işlem görmemiş veya şeker yerine bal bazlı tarifler sunar..
Geleneksel yol
Tarifi nesilden nesile aktarılan gül reçeli 4 malzemeden oluşuyor:
- 100 gr taze tomurcuk;
- 500 gr şeker;
- 200 ml su;
- 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu.
Tedarik için adım adım talimatlar:
- Yapraklardan beyaz çekirdekleri çıkarın, durulayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın..
- Şekeri suyla karıştırın, kaynatın.
- Şeker tamamen eriyince hazırlanan çiçekleri ekleyin, tekrar kaynatın, kapatın ve 12 saat demlenmeye bırakın..
- Yerleşen reçeli, yanmasına izin vermeden 25 dakika kısık ateşte kaynatın ve köpüğünü çıkarın..
- Pişirmenin sonunda limon suyunu ekleyin, 3 dakika kaynatın ve konserve kaplarına dökün..
Hazırlık için 5 dakika önceden sterilize edilmiş küçük büküm kavanozları kullanılması tavsiye edilir..
Bal ile gül yaprağı reçeli
Bu tarif çok fazla yaprak gerektirir. Belirtilen sayıda malzemeden 1,5 litreye kadar reçel çıkıyor.
Gerekli ürünler:
- kurutulmuş tomurcuklar – en az 800 g;
- çiçek balı – 500 ml;
- su – 500 ml.
Adım adım süreç:
- Demonte, yıkanmış ve kurutulmuş tomurcuklar metal bir kaba konur ve kaynar su ile dökülür..
- Çiçekler 15 dakika kaynatılır, ardından bal eklenir..
- Sıvı, istenen kalınlığa kadar (10 ila 25 dakika) düşük ısıda buharlaştırılır..
- Hazır reçel bankalar arasında dağıtılır ve sarılır..
Kompozisyon doğrudan kavanozlarda soğuduktan sonra, serin bir mahzene veya buzdolabına yerleştirilir. Gül yaprağı reçelinin bir yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir..
Pişirmeden reçel tarifi
Yöntem, muamelelerin buzdolabında kısa süreli depolanması için uygundur (iki aydan fazla değil). Tüm besinler pişirme işlemi sırasında korunur. Boğaz ağrısı ve öksürük için benzer bir bileşimin kullanılması tavsiye edilir..
400 ml pembe tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- yaprakları – 250 gr;
- şeker – 250 gr;
- taze limon – 1 adet.
Adım adım talimat:
- Tomurcuklar koparılır, sert beyaz kenarları çıkarılır, yıkanır, kurutulur ve şekerle kaplanır..
- Bir kaşıkla iyice ovalayın, limon suyu ekleyin.
- Tekrar karıştırıldıktan sonra karışım bir film ile kaplanır ve bir gün demlenmeye bırakılır..
- Bitmiş karışım hazırlanmış bir kaba aktarılır ve bir kapakla sıkıca kapatılır..