Lezzetli patlıcan börekleri için 10 popüler tariften oluşan bir seçki

Her sonbaharda, bahçıvanlar ellerinin meyvelerinin tadını çıkarır ve çeşitli sebzeleri konserve ederek stoklamaya çalışırlar. Mavi sevenler için deneyimli şefler, mükemmel tada sahip olan patlıcan boşlukları için 10 tarif sunuyor. Bu tür yemekler kesinlikle makarnaya, patates püresine veya soğuk atıştırmalıklara orijinal bir katkı olacaktır. Ayrıntılı tarifler ve fotoğraflar, kış için patlıcan pişirme sürecinin nasıl gittiğini hayal etmenize yardımcı olacaktır. Ama önce, hangi sebzelerin muhafaza için en iyi olduğunu ve bunların nasıl seçileceğini bulalım..

Şuna da bakın: kış için mantar gibi patlıcan tarifi!

Akıllıca tavsiyeye bağlı kalmak

Kış için yüksek kaliteli bir boşluk hazırlamak her zaman zor bir iş olarak kabul edilmiştir. Ürünün ilkbahara kadar iyi korunması, faydalı özelliklerini kaybetmemesi ve hoş bir tada sahip olması önemlidir. Tüm bu kriterler sevgili küçük mavileriniz için geçerlidir. Bu hedeflere ulaşmak için hangi meyveleri seçmenin daha iyi olduğuna dikkat etmelisiniz. Birkaç kural vardır:

Olgunlaşmış patlıcanlar kesinlikle konserve için uygun değildir..
Uygun bir meyve dokunulduğunda sert olmalıdır..
Bir sebzeyi sıkarken sıkılık hissedersiniz.
Daha ağır patlıcanlar mükemmel özelliklere sahiptir.
Meyvede sap yoksa, böyle bir örneği reddetmek daha iyidir..
Her mavi olanın, mutlak uygunluğunu gösteren yeşil bir “şapka” olması gerekir..

Bu temel kurallara bağlı kalarak, yalnızca aşağıdaki değerli özelliklere sahip yüksek kaliteli patlıcanları satın alabilirsiniz:

vücuttan toksinleri, kolesterolü, ürik asidi çıkarma yeteneği;
sindirim sistemini uyarır;
kalp üzerinde yararlı bir etkisi vardır.

Sebzenin olumlu özellikleri göz önüne alındığında, kış için patlıcan boşlukları için 10 tarif ele alacağız..

Baharat ve bal ile baharatlı patlıcan

Genellikle sevgi dolu ev kadınları, evlerini alışılmadık ve baharatlı yiyeceklerle memnun etmeye çalışırlar. Pencerenin dışında bir kış kar fırtınası şiddetlendiğinde ve şöminede yakacak odun yandığında, ballı baharatlı patlıcanlar hoş bir zevk olabilir. Hazırlık için bir dizi malzemeye ihtiyacınız olacak:

mavi (1,5 kg);
bal (150 gr);
zeytinyağı (400 gr);
kırmızı soğan (1 adet);
sarımsak (5 diş);
defne yaprağı (2 adet);
bir dizi baharat (karanfil, kişniş, hardal tohumu, rezene);
acı biber (1 bakla);
şarap sirkesi (5 yemek kaşığı);
tuz (2 çay kaşığı).

Kış için patlıcan pişirmek aşağıdaki işlemlerden oluşur:

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Meyveyi yıkayıp kurulayın. Sapı kesin. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde doğrayın ve önceden zeytinyağı ile yağlanmış geniş bir fırın tepsisine yayın..
Soğanı, sarımsak karanfilini soyun. Biberleri tohumlardan arındırın. Her şeyi ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını dökün. Malzemeleri oraya koyun ve karışımı biraz kızartın.
Soğanlar kahverengimsi bir renk aldığında baharatları ekleyin: kişniş, hardal tohumu, defne yaprağı, rezene tohumu, karanfil. İyice karıştırın. 5 dakika sonra ateşten alın.

Ardından, marineyi hazırlamanız gerekir. Önce bir tencereyi ısıtın ve içine bal koyun. Düşük ısıda ısıtın. Üzerine zeytinyağı, şarap sirkesi, 2 çay kaşığı tuz ekleyin. İyice hareket ettirin ve kaynatın.

Cam kavanozlarda, pişmiş patlıcanları baharat serperek dikkatlice katlamanız gerekir. En iyi sebzeler marine ile dökülür ve yuvarlanır..

Koruma amaçlı cam eşyalar özel bir cihaz kullanılarak sterilize edilmelidir..

Tatlı lecho ile birlikte patlıcan

Kış geldiğinde insanlar daha çok patates, lahana, soğan, pancar ve havuç yerler. Diyetinizi çeşitlendirmek için patlıcan boşlukları için 10 popüler tariften birini seçip kendiniz pişirmek güzel olurdu. Özellikle ilginç olan, mavinin ünlü lecho ile birleşimidir. Ürün şunları içerir:

patlıcan;
tatlı dolmalık biber;
domates;
birkaç soğan;
sebze yağı;
Şeker;
tuz.

Ürün sayısını kendiniz seçebilirsiniz. Çünkü porsiyonlar farklı. Deneyimli şefler, yemeğin kıvamına ve lezzetine özellikle dikkat eder..

Başlamak için, sebzeler çok miktarda sıvı içinde yıkanır. Bunu birkaç kez yapabilirsiniz. Ardından, ürünleri temizlemeye geçerler: sapları, tohumları, kabukları çıkarma. Bir sonraki adım dilimleme:

domates – dilimler halinde;
soğan – halkalarda;
patlıcan küpleri;
biber – yarım.

Malzemeler derin bir kaba konur. Bitkisel yağ, biraz kaynamış su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Sebzeler oturunca şeker ve tuz ekleyin. Ardından orta ateşte yaklaşık 20 dakika daha pişirin..

Yanabileceği için sosu sürekli karıştırmanız önerilir. Sonuç olarak, tüm yemeğin tadı bozulacaktır..

Parçalara ayrılan patlıcanlar tuzlandıktan sonra tavada bol yağda kızartılır. Altın bir kabuk göründüğünde sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır. Daha sonra mavi olanlar lecho sos ile dökülür. Konteynerler sarılır. Ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Lecho ile kış için patlıcan hazır.

Lezzetli doldurulmuş patlıcan meze

Bazı ev hanımları, sebzelerde mümkün olduğu kadar çok faydalı elementi korumaya çalışır. Bu nedenle, klasik yöntemi kullanırlar – fermantasyon. Bu formda meyveler özel bir tat ve aroma ile elde edilir. En iyi boş tarifleri kullanarak şık atıştırmalıklar sunarlar..

Doldurulmuş mavi olanları pişirmek için bir dizi sebzeye ihtiyacınız var:

büyük boy patlıcanlar;
kırmızı dolmalık biber;
Sarımsak;
maydanoz;
Dereotu;
tuz.

Atıştırmalık oluşturma adımları:

Patlıcanlar saplarından kurtulur. Tuzlu su ile bir tencereye koyun ve pişene kadar pişirin.
Dolmalık biberi tohumlardan ve yeşil bacaklardan temizlerler. Küçük küpler halinde kesin.
Sarımsak kabuğundan kurtulur. Akan su altında yıkayın ve kurutun. Daha sonra biberli homojen bir yulaf lapası elde etmek için bir kıyma makinesinde kaydırın.
Haşlanmış maviler presin altına konur. Soğuyunca ortadan ikiye kesin. Hamuru dikkatlice seçin. Hazırlanan yarımları biber ve sarımsak karışımı ile doldurun. Her birine bir tutam yeşillik konur, ardından tuzlanır..
Patlıcanın parçaları iple bağlanarak birbirine bağlanır. Daha sonra sebzeler tavaya gönderilir ve üzerine baskı konur. Kap meyve suyu ile dolduğunda sebzeler kuru buharda pişirilmiş kavanozlara aktarılır..
Sıradan naylon kapaklarla kaplıdırlar. Doldurulmuş patlıcanları buzdolabında veya iyi havalandırılan bir bodrum katında saklayın..

Klasik patlıcan turşusu tarifi

Basit yemek sevenler geleneksel yemekleri tercih eder. Bunu yapmak için bir dizi bileşene ihtiyacınız var:

elastik mavi meyveler;
kereviz yeşillikleri;
Sarımsak;
maydanoz;
Dereotu;
biber;
tuz.

Gördüğünüz gibi, tarif oldukça basit. Turşuları şu şekilde hazırlayın:

Mavi olanlar musluğun altında iyice yıkanır. Sap kesilir. Her meyve boyunca uzunlamasına bir kesi yapılır ve kaynar suya daldırılır. 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
Daha sonra sebzeler kaynar sudan çıkarılır ve hemen soğuk sıvıya daldırılır. 20 dakika bekletin.
Salamura için kaynar su yapın. İçine kereviz koyuyorlar. Yaklaşık 5 dakika pişirin. Çıkarılırlar ve daha sonra soğuk suda soğutulurlar. Kalan et suyuna tuz eklenir. 4 su bardağı sıvı için 1,5 yemek kaşığı yeterli.
Yeşiller, sarımsak ve biberler iyice yıkanır. Kuru. İnce doğranmış. tuzla karıştırın.
Patlıcan kesileri baharatlı bir karışımla doldurulur ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir..
Sebzelerle dolu kaplar, soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Vidalı veya naylon kapaklarla kapatılır. Kuru havalandırılmış bir alanda saklayın.

İnce derili genç mavi olanlar fermantasyon için uygundur. Ayrıca, orta büyüklükte olmalıdırlar. Hasarlı kopyaları kullanmamak daha iyidir..

Olgun patlıcanın iştah açıcı dilleri

Bu ada sahip orijinal bir meze, birçok gurmenin kalbini kazandı. Özellikle yemek tabakta dağılmadığında, hoş bir aroma yaydığında ve enfes bir tada sahip olduğunda. Ve yemek pişirmek için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

patlıcan;
domates;
Sarımsak;
sebze yağı;
tuz.

Mavi olanlar 25 dakika tuzlu sıvıya batırılır. Sonra çıkarırlar ve bir peçete veya havluyla iyice silerler. Sap kesilir. Uzun şeritler halinde kesin.

Kızgın bir tavaya bitkisel yağ dökülür, patlıcan dilimleri yayılır ve kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartılır..

Sarımsak soyulur ve ince kıyılır. Daha sonra domatesleri yıkayıp küçük dilimler halinde kesin..

Mavi olanın yarısı kızartıldığında üzerine bir dilim domates koyun ve sarımsak serpin ve patlıcanın ikinci yarısını kaplayın. Bu “sandviçler” buğulanmış kavanozlara konur ve ardından yaklaşık 50 dakika sterilize edilir..

Son aşamada, kış için boş olan patlıcan metal bir kapakla sarılır. İyi havalandırma ile kuru bir bodrumda saklayın.

Domates soslu meze için orijinal tarif

Kış diyetini çeşitlendirmek için birçok ev hanımı, domates suyuyla patlıcan pişirmenin orijinal bir yolunu buldu. Yemek için almanız gerekir:

patlıcan (1 kg);
domates (aynı miktarda);
büyük soğan (3 adet);
2 orta boy havuç;
tatlı biber (Bulgarca 3 adet);
sebze yağı;
domates suyu (0,5 litre);
yeşillikler (maydanoz, dereotu);
defne yaprağı (4 adet);
öğütülmüş biber;
tuz.

Boşluk yaratmanın sırları:

Yıkanmış patlıcanlar, en fazla 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir ve tuzlanır. İyi doymuş olmaları için bir saatin çeyreğine bırakılırlar. Daha sonra patlıcanlar yıkanır, kurutulur ve kızarana kadar kızartılır..
Domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Soğanı soyun. Küçük parçalar halinde doğranmış. Biberin sapı ve çekirdekleri çıkarılarak soyulur. Hamur küpler halinde kesilir.
Havuçları güçlü bir su akışı altında yıkayın. Kağıt havlu veya havlu ile silin. Büyük bir tabana sahip bir rende üzerinde Tinder.
Bir tavaya sıvı yağ konur ve soğanlar hafif kavrulur. Doğranmış dolmalık biber, havuç ekleyin. Karışım iyice karıştırılır. Sebzeleri domates suyu, biber ve tuzla tatlandırın.
Sterilize edilmiş kavanozların dibine defne yaprağı, dereotu ve maydanoz yerleştirilir. Ardından, bir kat patlıcan domates dilimleri ile kaplanır, sos dökülür..
Dolu kutular en az 15 dakika sterilize edilir. Bundan sonra metal kapaklarla sarılırlar. Sonuç, domates suyunda mükemmel bir patlıcan sosudur..

Elinizde hazır domates suyunuz yoksa olgun domatesleri kıyma makinesi ile çevirerek kaynatabilirsiniz. Tohumlardan kurtulmak için hazırlanan sıvıyı tülbentten süzün..

Kış atıştırmalıkları – patlıcan ruloları

Sebzelerin orijinal hazırlanması, hayal gücünü göstermeyi mümkün kılar. Sonuçta, bu sadece bir patlıcan salatası değil, gerçek bir mutfak sanatı şaheseri. Burada farklı türde sosları deneyebilirsiniz. Mavi rulolar aşağıdaki sebze listesinden hazırlanır:

patlıcan;
domates;
havuç;
Bulgar biberi);
maydanoz;
Sarımsak;
tuz;
sebze yağı.

İştah açıcı bir yemek yaratmanın aşamaları:

Sebzeler akan su altında iyice yıkanır. Kuruması için masaya yayın.
Patlıcanlar sebze boyunca ince şeritler halinde kesilir. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Domatesleri yuvarlak yarıya kesin. Biber tohumlarından ve saplarından temizlenir. Daha sonra geniş dilimler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve ovalayın.
Yıkanmış maydanoz kurutulur ve ardından ince ince kıyılır. Soyulmuş sarımsak bir presten geçirilir ve otlar ile karıştırılır..
Önce kızarmış patlıcanların üzerine maydanoz ve sarımsak karışımı sürün. Sırada domates, havuç talaşı, biber şeritleri var..
Küçük mavi olanlar sarılarak sıcak buğulanmış kavanozlara gönderilir. En iyi sebzeler haşlanmış bitkisel yağ ile dökülür ve sterilize edilir..

0,5 litre kapasiteli tenekeleri 10 dakika kaynatmak yeterlidir. Litre seçenekleri – 15 dk.

Bitkisel yağda domatesli mavi – kış için baharatlı bir atıştırmalık

Deneyimsiz bir aşçı bile omzunda böyle bir patlıcan salatası yapabilir. Ana koşul, ayrıntılı bir tarifi itaatkar bir şekilde takip etmektir..

Atıştırmalık için Malzemeler:

patlıcan (yarım kilo);
kırmızı soğan (4 adet);
Sarımsak;
4 büyük domates;
bir tutam acı biber;
karanfil (baharat);
karabiber (10 adet);
sirke (30 gr);
zeytin yağı;
tuz.

Pişirme sırrı:

Patlıcanları dilimler halinde kesin. Her taraftan bir tavada kızartılmış.
Halka halka doğranmış soğanlar kızgın yağda sotelenir..
Sarımsakları küçük küpler halinde kesin. Domates – çevrelerde. Minyatür halkalarda biber.
Katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza koyun: karabiber ve karanfil – altta, sonra patlıcan, soğan halkası, domates, sarımsak dilimleri ve acı biber. Tüm sebzeler tuzla tatlandırılır. Üzerine sirke dökün ve defne yaprağı koyun..
Zeytinyağı ayrı bir kapta kaynatılır. Biraz soğuyunca salatayı dökün. Bir buçuk saat boyunca örtün ve sterilize edin. Sonunda yuvarlarlar. Bodrumda saklanır.

Patlıcan havyarı – “denizaşırı”

Dışarısı soğukken ve kar yağarken lezzetli bir yemeğin tadını kim sevmez ki? Sevecen ev kadınları, etrafta çok fazla taze sebze ve meyve varken bunu önceden düşünmeye çalışırlar. Patlıcanları kış için korumanın birçok yolu vardır, ancak onlardan havyar yapmak gerçekten faydalıdır..

Gerekli ürün listesi:

elastik patlıcanlar;
fındık (çam fıstığı);
Sarımsak;
yoğurt (50 gr);
limon suyu;
bitkisel yağ (zeytin);
kırmızı biber (toz);
tuz.

Bir ürün yaratmanın sırları:

Patlıcanlar yıkanır, peçete ile silinir ve fırın tepsisine dizilir. 180 derecelik bir sıcaklıkta, bir saatin çeyreği boyunca pişirilirler. Daha sonra sebzeler çıkarılır, folyoya sarılır ve tam olarak hazır hale getirilir..
Çam fıstığı altın bir kabuk görünecek şekilde kuru bir tavada kızartılır..
Soğuyan patlıcanlar küçük küçük doğranır. Daha sonra fındıkla karıştırılır, bir presten geçirilen sarımsak, taze limon suyu. Zeytinyağı ve yoğurt ile tatlandırılmış havyar.
Püre yapmak için kütleyi bir karıştırıcıya koyun. Bitmiş ürüne tuz ve karabiber eklenir. Hepsi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. “Yurtdışı” havyarını buzdolabında saklayabilirsiniz

Maydanozlu patlıcan havyarı için geleneksel tarif

Kışa basit bir hazırlık yapmak istiyorsanız mevcut ürünlerden bir seçenek işinizi görecektir. Alabilirsiniz: patlıcan, birkaç soğan, domates, sarımsak, maydanoz, bitkisel yağ ve baharat. Öncelikle mavi olanlar buruşuk cilt görünene kadar fırında pişirilir. Sebze soğuyunca kabuğu soyulur ve küçük küpler halinde doğranır. Bir tencereye katlayın. İnce doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz ekleyin. Karışımı baharatlayın, tuzlayın ve pişene kadar güveç yapın. Meze, buğulanmış kavanozlara dizilir, kapaklarla kapatılır ve daha sonra ev kutularına götürülür..