Trabzon hurması birçok kişinin favori meyvesidir. Ancak çok azı hurma reçeli yapmaya çalıştı. Böyle bir incelik, olağandışı ve hatta egzotik olarak güvenle adlandırılabilir. Bu meyvenin mevsimselliği göz önüne alındığında, reçel veya reçel yapmak tüm yıl boyunca stok yapmanızı sağlar. Birçok tarif var, her birinin kendine has özellikleri ve avantajları var. Reçel yapmanın klasik yolunu düşünün – egzotik bir meyvenin maksimum tadını ve aromasını koruyan kişidir..
Tarifi aşağıda sunulacak olan hurma reçelinin sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir incelik olduğunu bilmek önemlidir. Fruktoz, glikoz, beta-karoten, potasyum ve magnezyum içerir. Bu tatlıyı menüye ekleyerek bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kendinizi kötü ruh hali ve stresten koruyabilirsiniz..
Trabzon hurması reçeli, sert peynir veya taze pişmiş ekmek için mükemmel bir çeşnidir. Bu kombinasyon, denizaşırı meyvenin tadını doğru bir şekilde ortaya koymaktadır..
Trabzon hurması reçeli için meyve seçme kuralları
Trabzon hurması reçeli için klasik tarif göz önüne alındığında, çok viskoz olmayan olgun meyveleri seçmeye değer. Olgun meyveler böyle niteliklere sahiptir, bu nedenle reçel hazırlanması olgunlaşma mevsiminin sonuna kadar ertelenebilir. “Korolek” çeşidinin kullanılması tercih edilir..
Reçel için hurma seçmenin ana kriterleri:
- meyvenin kusuru yoktur – çatlaklar, çürük lekeler;
- cilt düz, yoğun, yarı saydamdır;
- meyvenin yüzeyi dokunuşa karşı biraz yumuşaktır, ancak aynı zamanda oldukça esnektir;
- peduncle tamamen kuru, kahverengi bir renge sahip.
Sap kuru ancak yeşil ise hurma almayın – bu, meyvenin olgunlaşmamış olarak toplandığını gösterir. Bu nedenle lezzeti düşüktür..
Trabzon hurması reçeli için klasik tarif
Aşağıda sunulacak fotoğraflı bir tarif olan klasik hurma reçeli şekersiz hazırlanır (istenirse, 1 kg meyve başına 0,8 – 1 kg oranında şeker eklenir). Bitmiş tatlı biraz ekşi, kremsi ve çok aromatik çıkıyor. Trabzon hurması çok miktarda glikoz ve fruktoz içerdiğinden ilave tatlandırıcılara gerek yoktur. Baharat ve limon ilavesi reçelin lezzetini arttırır..
Gerekli ürünler:
- Trabzon hurması – 1 kg;
- arıtılmış su – 70 mi;
- anason veya yıldız anason – 2 adet;
- pembe biber – 1 adet;
- tarçın – 1 çubuk;
- vanilya – 0,5 kapsül;
- orta limon – 1 adet.
Toz değil, doğal baharatların kullanılması önemlidir. Sonuçta, öğütülmüş halde sınırlı bir raf ömrüne sahiptirler. Ayrıca birçok vicdansız üretici, ürünün maliyetini düşürmek için farklı dolgu maddeleri ekliyor ve bu da klasik tarife göre Trabzon hurması reçelinin tadını olumsuz etkiliyor..
Trabzon hurması reçeli yapmanın ana aşamaları:
- Malzemelerin hazırlanması. Trabzon hurması iyice yıkanmalı, bir bez üzerinde kurutulmalıdır..
Temizlerken, sadece sap değil, aynı zamanda cilt de çıkarılır. Kağıt hamuru rendelenebilir, patates değirmeni ile ezilebilir veya kıyılmış olabilir..
- Limon suyunu sıkın. Lezzet atılmamalı veya doğranmamalıdır – pişirme sırasında bütün olarak eklenir..
- Kalın tabanlı bir tencerede su ve limon suyunu karıştırın. Orta ateşte kaynayana kadar ısıtın, baharatları ve lezzetleri ekleyin. 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Şuruba doğranmış hurma ekleyin, kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin. Tencerenin kenarlarına yapışmasını önlemek için reçeli pişirme süresi boyunca karıştırın..
- Pişirmenin sonunda kabuğu çıkarın. Hazır reçeli sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun ve yuvarlayın..
Temizlerken, sadece sap değil, aynı zamanda cilt de çıkarılır. Kağıt hamuru rendelenebilir, patates değirmeni ile ezilebilir veya kıyılmış olabilir..
Lezzet atılmamalı veya doğranmamalıdır – pişirme sırasında bütün olarak eklenir..
Limon portakal ile değiştirilebilir – o zaman tatlının tadı daha parlak, daha keskin hale gelir.
Reçeli tercihen buzdolabında veya bodrumda saklayın.