Mantarlı gerçek İtalyan pizzası tarifleri

Roma lejyonerleri ve basit köylüler, bu yemeği ilk yiyenler arasındadır. Bugün mantarlı pizza dünyanın en popüler yemeğidir. Hem lüks İtalyan restoranlarında hem de sosyal toplantılarda servis edilir. Ancak sadece 2000 yıl önce Romalılar bu yemeği tamamen farklı bir şekilde yediler. Bir dilim ekmek üzerine peynir, et ve mantarlar güzelce yerleştirildi ve fırınlandı.

Yetenekli şeflerin bu işte parmağı olduğu zaman pizza, milyonların favori lezzeti haline geldi. Artık bir genç bile pişirebilir, çünkü bu muamelenin yaklaşık 2 bin yorumu var..

Adım adım tarifler

Orta Çağ’da hamur ayaklarla yoğrulur, bu da kekin elastik ve elastik bir yapısını oluşturmayı mümkün kılar. Her zaman çok fazla dolgu olmuştur, bu yüzden şimdi hala oldukça çeşitlidir. Bu bağlamda, daire tüm malzemeleri üzerine sığdırmak için inanılmaz boyutlarda yuvarlandı..

Teknolojiye göre, ürünlerin bulunduğu taban fırında 2 dakikadan fazla pişirilmedi. Orada sıcaklık yaklaşık 500 ° C idi. Bugün birkaç saat içinde mantarlı pizza (tarifi çok basit) yapabilirsiniz. Bu benzersiz süreç aşağıdaki üç aşamaya ayrılmıştır.

Dolgunun hazırlanması

Her şeyden önce, ana bileşenleri hazırlamanız gerekir. Sebzeler, herhangi bir öğünün diyet bileşeni olarak kabul edilir. İş parçası şunları içerir:

Soğan kızartma. Soğanı (1-2 parça) küpler halinde kesmek en iyisidir. Ancak bu sulu meyvenin sevenler için bir istisna yapılabilir. Halkalar kabukta mükemmel görünecek. Kızartırken, soğan altın rengi almalıdır..
Şampanya işleme. 0,5 kg mantarı iyice yıkayın ve kurutun. Tercihen ince dilimler halinde kesin. Diğer şefler meyveleri küp veya dilimler halinde kesmeyi tercih ederler. Ancak, sonuç yulaf lapası olabilir..
Dolmalık biberi küpler halinde kesin. Yeşilleri (dereotu, maydanoz) ve domatesleri yıkayın, ancak meyve suyunun sızmaması için doğramayın..
Şimdi peyniri rendeleme zamanı. Mantarlı pizza için İtalyanlar sadece parmesan veya mazzarella kullanır. Piquancy için dolguda 2-3 diş sarımsak boğabilirsiniz. Hostesin elinde ketçap, mayonez veya önceden hazırlanmış sos olmalıdır..

Mantarları iyi ısıtılmış bir tavada kızartmak gerekir. İlk başta yağlanmamalıdır. Bu, sıvı buharlaştığında yapılmalıdır..

Beşamel

Fransız beşamel sosunu nemlendirici baz olarak güvenle kullanabilirsiniz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 yemek kaşığı eritin. ben. Tereyağı;
içinde iki yemek kaşığı un kızartın;
yavaş yavaş 2 bardak kaynamış süt dökün;
karabiber ve tuz ekleyin.

Topaklanmayı önlemek için, karışım koyulaşana kadar kuvvetlice karıştırılmalıdır.. Üzerine mantarlar dökülür ve üzerine parmesan serpilir. Bu tür boşluklar yapıldığında ana işleme başlayabilirsiniz. Biraz sabır ve titanik güç alacak..

Sosun öne çıkan özelliği hindistan cevizidir. Parlak ve zengin bir tat veren bu baharattır..

Testle çalışmak

Bazı şefler farklı karışım türlerini denerler. Birçoğu, tabanda yumuşaklık, hacim ve lezzetli aroma için gerekli olan mayayı ekler. Ancak standart hamur şu şekilde yapılır:

bir bardak un elenmelidir;
daha sonra oksijenle doyurulmuş kırıntılar tuz, karabiber ve şeker olmalıdır;
unu sebze (3 yemek kaşığı. l.) ve tereyağı (50 g) tereyağı ile birlikte yoğurun;
sütü yavaşça dökün. Partinin ne kadar alacağına bağlı olarak yaklaşık 125-150 ml;
yoğurmak, özel çaba sarf etmek. Hazırlık işareti – oluşan top “yüzmeyi” durduracaktır;
krepi 7 mm kalınlığa kadar açın;
yeterince yağ ile yağlanmış bir tavaya / fırın tepsisine koyun ve kenarına güzelce sarın.

Hamurla çalışmaya başlayarak, fırını hemen 200 ° C’de açmalısınız. Sonuç olarak, pişirmeden önce iyice ısıtılacaktır. Bu aşamada, mantarlı bir pizzanın fotoğrafını içeren adım adım bir tarif doruğa yaklaşıyor. Sadece birkaç dokunuş kaldı.

pişirme

Yemeğin sunumunun kalitesi büyük ölçüde hostesin tüm malzemeleri ne kadar ustaca düzenlediğine bağlıdır. “Toplama” pizzası aşağıdaki prensibe göre yapılır:

hamuru ketçap ile yağlayın;
soğanla karıştırılmış kızarmış mantarları eşit bir tabaka halinde yerleştirin;
dolmalık biber ve dilimlenmiş domatesleri ekleyin:
üç kat sebze mayonez ile dökülür. Damlama ince olmalı ve gölgeleme kalın olmalıdır;
dolguyu mozzarella / parmesan peyniri ile örtün, ancak çok sıkı değil;
maydanoz ve dereotu ekleyin;
ısıyı 180 ° C’ye düşürerek önceden ısıtılmış bir fırına yükleyin;
30 ila 45 dakika pişirin.

Her pizza mantarlı ve peynirli olmalı, yoksa normal bir turta olur. İtalyan şefler fesleğeni bitki olarak kullanırlar. Zıt aroması ve sıra dışı tadı ideal olarak domates, mantar ve en önemlisi peynirle birleştirilir.. Dolguya kekik veya kekik eklerseniz, pişirildiğinde nefes kesici bir koku verir.. Tabii ki, et olmadan ne tür bir yemek hayal etmek zor. İşte bu İtalyan yemeği için bazı Avrupa tarifleri..

Pişmiş unlu mamulün kurumaması için sebzeleri eksik etmemelisiniz. Daha sulu ve yumuşak yapacaklar..

Sosis

Bu sefer mayalı hamur kullanabilirsiniz. Doldurma için iki tür sosis (füme ve salam) ve mantar (taze / salamura) seçmelisiniz. Soslar ve çeşniler tadı için seçilir. Pişirme işlemi açık olarak kabul edilebilir:

elenmiş unu (225 g) tuz, şeker ve kuru maya (6 g) ile karıştırın;
ılık su dökün ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. zeytinyağı, içeriği hafifçe yoğurun;
hamur yapışması durana kadar yoğurma yapılır;
yarım saat boyunca ılık bir yere koyun;
salamı ince halkalar halinde kesin ve haşlanmış tütsülenmiş sosis – patates kızartması gibi;
mantarlar (100-200 g) dilimler halinde doğrayın ve soğanla kızartın (yarım halka);
marine edilmiş porcini mantarlarını veya istiridye mantarlarını küpler halinde kesin;
Bir pişirme kabını bitkisel yağ ile yağlayın. Üzerine yuvarlak veya kare bir kek gerilir. Önce ince bir şekilde yuvarlamanız gerekiyor, sonra mantarlı ve sosisli pizza havadar olacak;
hamur tabanına zeytinyağı, ketçap veya başka bir sos uygulanır;
bileşenler kaotik bir şekilde yerleştirilmiştir;
kuru fesleğen serpin ve peynirle ovalayın;
tatmak için yeşillik ekleyin.

Fırın sıcaklığı 250 °C olmalıdır. Pişirme süresi 8-12 dakika arasında değişmektedir.. Her şey hostesin ne tür bir kabuk almak istediğine bağlı..

Uygun bir hamurun yüzeyi pürüzlü olabilir ve üzerine un serpilmelidir. Bununla birlikte kase de bir havlu veya streç film ile kaplanmalıdır..

Tavuk

Hamuru yoğurma aşamasını atlayarak, dolgunun hazırlanmasına odaklanmaya değer. Tavuk eti bu yemek için mükemmel bir seçenektir. Yani, dolgunun hazırlanması:

bir kuşun göğsünü veya kalçalarını soğan ve defne yaprağı ile kaynatın;
kesme birkaç şekilde gerçekleşir: dilimler, yırtık parçalar veya küpler;
mantarlı ve tavuklu pizzaya ek olarak, zeytinler uyumlu bir şekilde uygundur, halkalar ve ananaslar (küçük küpler) halinde doğranmış;
soğanlı mantarları kızartın;
domatesler halkalar halinde kesilir;
tabanı ev yapımı domates sosuyla yağlayın ve dolguyu katmanlar halinde yerleştirin;
üzerine mozzarella peyniri rendeleyin.

Ev yapımı sos hemen yapılabilir. Bunu yapmak için, ezilmiş sarımsağı ayçiçek yağında kızartın. Kekik ve fesleğen ile serpin kızartma. İçeriğin üzerine domates sosunu dökün. Bunun yerine 2 yemek kaşığı koyabilirsiniz. ben. konsantre macun ve su ile seyreltilir. Ama önce biraz un eklemek önemlidir. Sos kaynatılarak kalınlaşmalı.

Çoğu zaman sosun üst tabakası huysuzdur. Bunun olmasını önlemek için içine biraz tereyağı koyarlar..

Kelimenin tam anlamıyla 2-3 saat ve lezzetli mantarlı pizza ailenin sofrasında olacak. Taze sıkılmış meyve suyu veya Coca-Cola bu lezzet için iyi bir parti olacaktır..