Tavuk ruloları Batı’dan. Yemeğin adı Fransız köklerine sahiptir (“rulo”, “rulo” anlamına gelir). Et zarfları önce kızartılır, sonra haşlanırdı. Farklı dolgular kullanıldı. Ancak mantarlı ve peynirli tavuk ruloları çok popüler hale geldi. Ve hepsi onların lezzetli tadı yüzünden. Yemek şarapla iyi gider.
Bir tavada mantarlı tavuk ruloları
Bazen, normal tavuk filetosu veya bacakları yerine, ruh özel, yumuşak, sulu ve baharatlı bir şey ister. Öyleyse neden mantarlı tavuk rulolarını kontrol etmiyorsunuz? Lezzetlerin, zarafetin, nefes kesici aromanın mükemmel kombinasyonu. Tek başına yemek veya meze olarak uygundur.
Bir mutfak şaheseri hazırlamak için satın almalısınız: 0,3 kg tavuk fileto ve aynı miktarda mantar, bir soğan şalgam, 0,125 ml taze krema, tereyağı (1-2 yemek kaşığı). Ek olarak, una (ekmek olarak), tuza, baharatlara, karabibere ihtiyacınız var. Kızartma bitkisel yağda yapılır. Kızartma işlemi ayçiçek yağı kullanır. Doldurmanın çok yağlı olmasını önlemek için tavada mümkün olduğunca fazla yağ bırakmaya çalışın..
Tavuk filetoyu kalınlıkta kesmeniz gerekiyor, dilimleri 8 * 1-2 cm (sırasıyla uzunluk ve kalınlık) tutmaya çalışın..
Pişirme işlemi:
- Mantarları akan su altında iyice yıkayın, sapı kesin, bir havlu üzerinde kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, bitkisel yağ dökün ve tüm nem buharlaşana kadar kızartın..
- Soğanı soyun, suyla durulayın, küpler halinde kesin ve mantarlarla birlikte tavaya koyun. Gerekirse karabiber, tuz, baharat ekleyin.
- Tava içeriğini bitkisel yağda soğanlar altın rengi alana kadar kızartın, ısıyı orta dereceye ayarlayın..
- Tavuk filetoyu iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın. Biber, tuz, baharat ekleyin ve “serpin” her parçanın tüm yüzeyine iyice öğütün.
- Dilimleri plastik sargıya sarın ve yumuşayana kadar çırpın. sadece aşırıya kaçma.
- Her dövülmüş tavuk filetosunun ortasına biraz dolgu koyun (miktar sizin takdirinize bağlıdır).
- Filetoyu rulo yapın. Üst kenarı tahta bir şiş veya kürdan ile sabitleyin. Bu, gevşemesini önleyecektir. Her rulonun kenarlarına iyice bastırın ve birbirine yapışarak dolgunun dışarı kaymasını önleyin..
- Tüm ruloları una bulayın.
- Önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin, yüksek ısıya ayarlayın ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Yemeğin tamamen pişmesini beklemeye gerek yok.
- Mantarlı tüm et rulolarını bir tencereye aktarın (isteğe bağlı olarak – bir tencere ve kalın tabanlı bir tava) ve kremayı dökün.
- İçeriği düşük ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin..
Mantarlı tavuk rulolarını bir tabağa koyun, şişleri çıkarın, ince doğranmış otlar serpin ve servis yapın..
Pastırmada tavuk göğsü rulosu
Ve işte başka bir çok orijinal yemek – pastırmada pişmiş mantarlı ve peynirli tavuk rulo. Hem günlük hem de tatil menüleri için uygun, çok basit bir tarif. Tavuğa yumuşaklık ve sululık veren pastırmadır..
Mantarlı tavuk rulo hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 0,4-0,5 kg mantar, 1 kg tavuk göğsü, 2 pırasa, 2 büyük dilim peynir, 1 kg domuz pastırması. Ek olarak, sebze ve tereyağı (her biri yaklaşık 1 çay kaşığı) ile tuz, baharat ve öğütülmüş biber gerekir..
Pırasa satın alamadıysanız, normal bir soğan şalgamı ile değiştirebilirsiniz..
Pişirme işlemi:
- Pırasaları yıkayın ve halkalar veya küpler halinde kesin (şalgam olması durumunda).
- Bir tavayı ısıtın, tereyağı ile karıştırılmış bitkisel yağı dökün ve soğanı kızartın. Bu sırada mantarları hızlıca yıkayın, havlu üzerinde kurutun, parçalara ayırın ve soğanlarla birlikte mahalleye gönderin. İçeriği orta ateşte önceden ayarlayarak ara sıra karıştırarak kızartın.
- Eti yıkayın, bir havlu üzerinde kurulayın ve tamamen değil, bir kesi yapın. Sonuç olarak, bir çeşit açık “kitap” almalısınız. Hamuru bir çekiçle hafifçe çırpın.
- Eti bitkisel yağla biraz yağlayın, baharat, tuz, karabiber serpin.
- Mantarları kızartmaya başladıktan 10 dakika sonra, ısıyı arttırın ve mantarlar altın rengi alana kadar kızartın. Ateşi kapattıktan ve kütleyi soğuttuktan sonra.
- Bütün bir “tuval” elde etmek için memeyi sarılmak filme aktarın.
- Soğan-mantar kütlesini etin üzerine eşit olarak yayın. Gelecekteki rulonun sulu olması için üstüne pastırma veya pastırma dilimleri koyun.
- Üzerine isteğe göre rendelenmiş kaşar peyniri.
- Doldurulmuş eti streç film ile rulo haline getirin.
- Mantarlı köfteleri pastırmaya sarın. Bu kurumasını önleyecektir..
- Folyoyu bir fırın tepsisine koyun veya tereyağı ile iyice yağlayın, mantarlı tavuk rulosunu koyun ve yarım saat fırında pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra.
Rulo sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir, bütün parça veya porsiyonlar halinde kesilebilir..
Tavuk rulolarının dolgusunu domates veya yumurta eklemek gibi beğeninize göre özelleştirebilirsiniz. Ek olarak, ekşi krema-sarımsak veya tatlı sos servis edebilirsiniz. Dene! Böyle bir yemeğin bir imza yemeği olacağını garanti ediyoruz..