Masa için ideal eşleşme: domuz eti ve mantar

Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80

Yorucu bir şekilde kalori sayan kadınların mantarlı sulu ve aromatik domuz eti yemesi pek olası değildir. Ancak yemeği daha da iştah açıcı yapan şey tam olarak böyle başarılı bir bileşen kombinasyonudur. Mantarların nefes kesen aroması ve hafif baharat notaları ete lezzetli bir tat verir. Masada böyle bir şaheserle, hostes sadece sevgili erkeğini değil, aynı zamanda bütün bir alayı da fethedecek..

Şu makaleye de bakın: Biftek pişmişliği ve sıcaklığı!

Temel hazırlıklar

Mantarlı et tariflerinin çoğu birkaç basit teknik içerir. Tek bir banal ilkeye kaynarlar – ana ürünlerin işlenmesi birbirinden ayrı olarak gerçekleştirilir. Bazılarının hazır olmak için diğerlerinden daha fazla zamana ihtiyacı olduğu bilinmektedir..

Şimdi hazırlık hakkında. Et sadece akan su altında yıkanır. Bazı insanlar onu ıslatır, ancak daha sonra çok fazla sıvı emer ve sulu hale gelir. Donmuş kısımlarsa, durulanmalı, bir kaseye konulmalı ve doğal olarak erimeleri için kapatılmalıdır. Ayrıca, bir mutfak şaheseri yaratmadan 2-3 saat önce, domuz eti marine etmek gerekir, daha sonra mantarlı fırında yumuşayacak ve ağzınızda eriyecektir..

Aşağıdaki teknoloji kullanılarak bir turşusu hazırlanmaktadır:

4-5 st. ben. kırmızı / beyaz şarap;
bir dal biberiye;
Defne yaprağı;
taze kara biber;
limon / mandalina suyu;
şerbetçiotu-suneli;
2-3 büyük soğan (yarım halkalar halinde kesilmiş).

Ayrıca alkollü içecek olarak konyak (50 g) alabilirsiniz. Ardından marine sosuna birkaç diş sarımsak, hardal, doğranmış zencefil ve limon suyu ekleyin.. Tüm doğranmış parçalar, özü liflere iyice ovalayarak iyice yağlanmalıdır. Tencereyi bir kapakla örtün ve soğutun. Sonra mantarları yapabilirsiniz. Sadece mantarlarla birleştirilen domuz etinin bazı özelliklerini dikkate almaya değer:

petrol;
bal mantarları;
chanterelles;
Beyaz;
çörek;
çörek;
morel.

Dikkatlice temizlenmeleri gerekir. Bazı çeşitlerde başlıktaki üst deri çıkarılır. Bacakları kesmek gerekli değildir. Temizlenmiş numuneleri kaynar suyla durulamak ve ardından 10 ila 30 dakika pişirmek önemlidir.. Isıl işlemden önce mantarların sitrik asitle 5 dakika soğuk suda ıslatılması ve ardından aynı miktarda kaynatılması tavsiye edilir. Kuruduklarında soğanla birlikte kızartılmalıdır..

Pişirme işlemi sırasında yemeği tuzlamanız gerekir. Tuz, gıdalardan gerekli meyve sularını çıkaran koruyucu özelliklere sahiptir..

Fransız aksanı

Fırında mantarlı Fransız usulü et pişirmek için 1,5 kg domuz eti (bonfile veya pirzola) ve 300-400 gr mantar (konserve) almanız gerekir. Yemeği süslemek için bir paket mayonez ve sert peynir kullanılacaktır. Birkaç kabarık domates ve küçük bir soğan, yemeğe incelik katıyor. Tüm ürünler temizlenip yıkandıktan sonra aşağıdaki işlemlere geçebilirsiniz:

domuz eti bir kağıt havluyla silin ve küçük parçalar halinde kesin;
streç filme sarılmış bir mutfak çekiciyle (bir santimetre kalınlığa kadar) dövün;
bir fırın tepsisini yağlayın. Parçaları aralarında boşluk olacak şekilde yerleştirin;
tuz ve karabiber serpin (ince oldukları için tek taraflı da yapabilirsiniz);
üstüne kızarana kadar kızartılmış soğan koyun;
domatesleri 0,5 cm’lik dilimler halinde kesin ve domuz eti bunlarla örtün;
mayonezin üzerine dökün (ince iplik). Rendelenmiş peynirle kaplayın (sadece yarısını tüketin);
mantarları halkalar halinde kesin ve güzelce düzenleyin;
sondan bir önceki prosedürü tekrar edin.

Bütün bunları 35-40 dakika boyunca 200 ° C’ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Bu durumda, hiçbir şeyin yanmadığından emin olmanız gerekir. Keskin bir yanma kokusunu duyunca, kesilen yiyeceği çıkarmanız gerekir.. Fransız usulü mantarlı etlerde kullanılan malzemelerin istiflenme sırası kritik değildir. Böylece önce mantarları, sonra domatesleri koyabilirsiniz. Ana şey, sonunda pişmiş dilimleri otlar ile süslemeyi unutmamaktır. 5-7 dakika boyunca üzerine serpin. hazır olana kadar.

Domuz eti, önce tahıl boyunca büyük parçalar halinde ve ancak daha sonra çapraz olarak kesilir. Daha sonra ortaya çıkan kısımlar yeterince kızartılır ve kurutulmaz. Aynı zamanda ürünün sululuğu ve rengi de korunur..

Bu yemek farklı yorumlarda patatesle servis edilecek. Süt / ekşi krema ile tatlandırılmış hassas patates püresi, sebze salatası ile birlikte bu lezzet senfonisinde uyumlu bir şekilde birleşiyor.

Folyoda peynir ve mayonez karışımı

Fırında mantarlı et pişirmek için ideal koşullar yaratmak için normal folyo veya pişirme kılıfı yardımcı olacaktır. Tabii ki, her bir porsiyon için yiyecek hazırlığı yapılır. Sonuç olarak, böyle bir gümüş poşeti açtığınızda, buharla birlikte tabaktan yükselen tüm aroma misafirlerinizi uçuracaktır. Bu pişirme teknolojisi en alakalı olarak kabul edilir, çünkü bu sayede bileşenlerin tüm faydalı özellikleri korunur..

Fırında mantarlı ve peynirli muhteşem et elde etmek için aşağıdaki işlemleri yapmanız gerekir:

Domuz eti, sığır eti veya kuzu eti marine edin. Baharatları mayonez, hardal ve ketçap (fesleğen, kişniş, köri, suneli şerbetçiotu ve biber karışımı) ile karıştırın ve limon / limon suyu serpin. 3 saat serin bir yerde demlenmesine izin verin..
Kesilmiş sebzeler: mantar, domates, soğan, ayrıca patates (dilimler kızarmış veya çiğ olabilir) ve dolmalık biber. İlk iki ürün ince dilimler halinde doğranır ve soğan küpler halinde doğranır. 300 gr peynir rendeleyin.
Folyo içinde salamura domuz eti ambalajı. Yaprağı zeytinyağı ile fırçalayın. Her et parçasının üzerine panelenmiş soğan, küp biber, patates, domates ve mantar dilimleri koyun. Peynir serpin ve sarın.
Pişirme. Tamamen pişene kadar yemek bir saatten fazla pişirilir. 15 dakika içinde. Fırından çıkarmadan önce paketleri açmanız ve içindekileri peynir talaşı serpmeniz gerekir. Dilerseniz dereotu veya maydanoz ekleyin.

Her katmanı ayrı ayrı, ancak aşırıya kaçmamak için makul bir şekilde tutturmak gerekir. Bu tarif, mantarlı ve domatesli Fransız etine çok benzer, ancak bazı farklılıklar vardır. Böyle vakumlu folyo torbalarda patates ve biber inanılmaz bir şekilde elde edilir. Yakındaki malzemelerin tüm suyunu emerek yumuşarlar..

Bu tür yemeklerin pahalı şarapla servis edilmesi önerilir. Taze sebzeleri ve bol miktarda taze otları dilimleyerek tamamlanacaktır. Güçlendirilmiş taze, bu idilin son dokunuşu olacak.

Rulolar veya Eskimolar

Bu ikram hem tatil yemeği olarak hem de günlük yemek olarak kullanılabilir. Bu tür minyatürleri hazırlamak için hostesin 1 ila 2 saate ihtiyacı olacaktır. Doldurma meyve ile seyreltilirse, mantarlı domuz eti ruloları sulu olur. Elmalar veya armutlar pişirildiğinde eşsiz bir aroma verir. Ayrıca hem sağlıklı hem de lezzetli olan meyve şekeri salgılarlar..

Sevdiklerinizi böyle Eskimolarla memnun etmek için şunları yapmalısınız:

Pirzola için hazırlıklar yapın, sonra tuzlayın ve biberleyin..
İnce doğranmış mantarları (bal mantarı, chanterelles, çörek) kızartın, doğranmış soğanları ekleyin. Son olarak elma/armut parçalarını içine dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı 50 gr tereyağı ile karıştırın..
Pirzola (çiğ) üzerine bir dolgu tabakası koyun, sıkıca katlayın.
Ruloları bir fırın tepsisine yerleştirin (tüm alan üzerinde bitkisel yağ öğütün). Mantarla pişirilmiş domuz etinin sulu olması için her taraftan mayonezle cömertçe yağlanması gerekir..
t = 180-200 ° С’de 40 dakikaya kadar pişirin.
Son 15 dakikada ruloları peynirle kaplayın.

Biraz soğuduklarında, her birine bir Çin çubuğu veya başka bir keskin nesne ile yavaşça iplik geçirin. Bu, “müşteriler” küçük çocuklarsa yapılabilir. Bu lezzetli dondurma ikramına bayılacaklar. Bu numara sadece rulolar çok büyük olmadığında işe yarayacaktır..

Haşlanmış yumurta ve otlar da dolguda kullanılacaktır. Bazı ev hanımları önce ekmekleri tavada kızartır, ekmeklere batırır ve sonra fırına gönderir. Parçalanmamaları için kürdan ile sabitlenirler..

tencerelerde

İlk olarak, boşluklar için zaman ayırmanız gerekir. Bu oldukça zahmetli bir süreçtir. Mantarlı iştah açıcı etleri 1-3 saat içinde tencerelerde pişirebilirsiniz. İlk adım:

Et, soğan, patates, mantar ve 3 diş sarımsağı doğrayın. Peynir ve havuç rendeleyin.
Önce eti kızartın, ardından şeritler halinde kesilmiş gülü pişirin. Soğanları, havuçları ve mantarları ayrı ayrı hazırlayın. Tüm bu malzemeleri ayrı kaplara koyun..
Her bir tencerenin dibine koyun: domuz parçaları, biraz sebze ve doğranmış sarımsakla tatlandırın. Kalan mantar ve patateslerden bir tabaka koyun, otlar serpin.
Her şeyi et suyu / su ile dökün ve tereyağı (1 çay kaşığı) ile doldurun. Mayonez ile yağlanmış mozzarella veya parmesan ile üst.

Mantarlı ve peynirli domuz eti fırında 60 dakika veya daha fazla orta ateşte (180 ° C) pişirilir. Servis yapmadan önce tencereleri çeyrek saat soğumaya bırakın.. Bu yemek kefir veya taze lahana salatası ile birleştirilir. Salatalık, domates ve roka, böyle bir muamele için harika bir parti yapacak..

Her katmanı ayrı ayrı tuzlayıp biberleyin. Sadece et baharatlanmaya değer.

Güveç seçeneği

Hiçbir şey bir erkeğin kalbini ve midesini, sevgi dolu bir eşin mantarlı yahnisi kadar memnun edemez. Ancak prezentabl sunum bu konuda önemli bir rol oynamaktadır. En lezzetli yemek bile kötü görünüyorsa, eş onu tamamen yemeyi reddedebilir..

Böyle bir sonuçtan kaçınmak için, ana teknolojik süreçleri doğru bir şekilde gerçekleştirmek gerekir, yani:

1 kg domuz filetosunu orta parçalara kesin;
bakır bir kabuk oluşana kadar onları çok miktarda yağda kızartın;
bu aşamada doğranmış soğan, bal mantarı ve havuç ekleyin;
tuz ve biber;
her şey yeterince kızartıldığında, 250 gr ekşi krema / krema dökün ve 7 dakika pişirin (kaynattıktan sonra);
sonunda, parlak yeşilliklerle süsleyin.

Dilerseniz yapımı oldukça kolay olan domates sosunu da kullanabilirsiniz. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. salça ile tatlandırılmış un (tatlı kaşığı). Yavaş yavaş soğuk kaynamış su / suyu pürüzsüz olana kadar dökün. Kaynattıktan sonra tavada 15 dakika pişirin. Sonunda ana yemeği sosla baharatlayın..