Kışın aile menüsünü genişletmek için kışa pazı hazırlamak için en iyi tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Pancar, A ve E vitaminleri açısından zengindir, bu nedenle kan, kemik ve diyabet hastalıklarına faydalıdır. Ek olarak, sulu yeşilliklerin orijinal tadı, birçok kişiyi kışa pazı hazırlamak için en iyi tarifleri bulmaya yönlendirir. Bir dondurucunun varlığı, yeterli sayıda yaprak ve yaprak sapı dondurmanıza izin verecektir. Bazı insanlar mahsul saplarını konserve, fermente veya dekapaj yapmayı tercih eder. Bununla birlikte, otsu bitkinin eşsiz tadı büyük ölçüde pişirme teknolojisine bağlıdır..
Kışa pazı hazırlamak için en iyi tarifleri seçme
Dekapaj işlemi hazırlık ile başlar. Büyük bir yaprak demeti dikkatlice sıralanır ve yalnızca yüksek kaliteli örnekler bırakılır. Yaprak sapları yeşilliklerden ayrılır ve 5-7 cm uzunluğunda dilimler halinde kesilir.. 
Daha sonra akan su altında yıkanır ve bir havlu veya peçete üzerinde kurumaya bırakılır. Kış için klasik pazı tarifleri turşusu içerir.
Turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su kaynatın;
- 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. ben. tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- karabiber ekleyin (½ çay kaşığı) ve kokulu (4 bezelye);
- 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke.
Sıvı kaynadıktan sonra kap hemen ocaktan alınır. Ardından, yaprak sapları 5 dakika boyunca beyazlatılır..
Sıcak, altlarında zaten bulunan sterilize edilmiş kavanozlara konur:
- 2-3 diş sarımsak;
- kiraz yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- toz hardal.
İçindekiler sıcak tuzlu su ile dökülür ve sarılır. Bazı insanlar ayrıca 10 dakika boyunca bitki kavanozlarını sterilize etmeye çalışırlar.. 
Birkaç gün boyunca, koruma bir havluya sarılmış ve ters çevrilmiş bir konumda saklanır. Kış için salamura pazı yaprakları da benzer şekilde hasat edilir. Yeşiller salata veya çorba için 1 cm genişliğinde şeritler halinde doğranır. Bir tencereye daldırın ve 100 ml sıvı dökün. Yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından kavanozlara koyun ve sıcak turşuyu dökün..
Yapraklar sadece taze seçilir. Plakalar, böceklerin yanı sıra hastalık izleri içermemelidir..
Tüm durumlar için konserve İsviçre pazı
Otsu yaprakları hasat etmek için başka bir benzersiz tarif var. Yeşil kütle yıkanır ve 15 dakika soğuk suda ıslatılır. Bu, sapları yeşilliklerden kolayca ve düzgün bir şekilde ayırmanıza ve kaba damarları kesmenize olanak tanır..
Ardından, standart pişirme işlemleri gerçekleştirilir:
- pancarı 2-3 dakika kaynar suda haşlayın;
- her sayfayı bir kaydırma şeklinde yuvarlayın;
- elde edilen “rulolar” kavanozlara dikey olarak yerleştirilir;
- sıcak marine ile dökülür.
Turşu standart bir tarife göre hazırlanır – 500 ml öküz için bir çay kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuz alın.
Önceden, kabın dibi baharatlarla doldurulur:
- dereotu şemsiyeleri;
- ortak ve yenibahar bezelye;
- diş sarımsak;
- Defne yaprağı.
Birçok kişi yaban turpu, kiraz veya kuş üzümü yaprağı kullanır. Diğerleri hardal tozu veya susam tohumu ekler. Daha sonra kutular sarılır, soğuması beklenir, ters çevrilir ve depoya gönderilir..
Bu tür konserve pazı, lahana dolması, garnitür ve salataların hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca, salatalıklarla birlikte şenlikli masaya servis edilen hazır bir meze yapılır..
Dondurulmuş İsviçre pazı – tüm vitaminlerin “bekçisi”
Çoğu insan, dondurulduğunda ürünün tüm faydalı özelliklerini koruduğuna inanır. Ama durum her zaman böyle değildir. Sonuç büyük ölçüde pazıyı kışa nasıl hazırladığınıza bağlıdır. Soyulmuş ve yıkanmış yeşillikler küçük parçalar halinde kesilir. Saplar ve yapraklar ayrı ayrı dondurulur.
Şefler, alacalı bir lahana sosu elde etmek için birkaç çeşit pancarın bir partide kullanılmasını tavsiye ediyor.
Ancak, başlamak için dilimlenmiş pazı beyazlatır:
- yeşillikler kaynar suya gönderilir;
- 2-3 dakika orta ateşte pişirin;
- içeriği oluklu bir kaşıkla çıkarın;
- 2 dakika buzlu suya batırılmış;
- kütleyi bir kağıt havlu üzerinde kurutun;
- mühürlü torbalarda paketlenmiş.
Dondurulmuş halde yaprak pancarları 10-12 ay saklanır. Maksimum tekrarlanan don sayısı 2-3 katı geçmemelidir. Bu nedenle, büyük miktarlarda yeşillik birkaç pakette dağıtılır..
Bu ısıl işlem yöntemi, ardından buz gibi soğuk sıvı kullanımı, pazıların elastikiyetini ve hassas tadını korumasını sağlayacaktır. İşlemi olabildiğince hızlı yapmak için, bazıları yeşillikleri bir kevgir veya derin elek ile kaynar suya batırır. Hiçbir durumda yaprakları aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde bozulurlar. Karnabahar veya Brüksel lahanası, mısır, dolmalık biber, ayrıca kabak veya bezelye sıklıkla bunlara eklenir..
Egzotik sevenler için salamura pazı
5 kilogram pancar için 100 gr tuza ihtiyacınız var. Kabın altı 4-5 adet beyaz lahana yaprağı ile kaplıdır. Bulaşıkları doğranmış otlar ile doldurun ve tuzla kaplayın. Üstüne bir pres monte edilmiştir. Meyve suyu göründüğünde, yük kaldırılır ve tava uzun süreli saklama için mahzene veya buzdolabına gönderilir..
Aynı zamanda, sapları fermente etmenin benzersiz yöntemi, kış için pazı hasadı için en iyi tarifler arasındadır:
- kesilmiş gövdeler daha önce belirtildiği gibi beyazlatılır;
- bir kap içine yerleştirilmiş;
- doğranmış yaban turpu (kökler veya yeşillikler) ekleyin;
- kiraz, kuş üzümü, meşe veya ahududu yaprağı koyun;
- turşusu dökün (500 ml su ve 1 yemek kaşığı. l. tuz);
- cam eşyaları naylon bir kapakla kapatın;
- serin bir yere gönderildi.
Salata da beyaz lahana ile yapılır. Malzemelerin oranı ailenin tercihine bağlıdır. 3-4 gün sonra pancar turşusu yemeye hazırdır. Bitmiş yemek defne yaprağı ve yenibahar ile tamamlanmalıdır. Tuz ve şekerle tatlandırılarak masaya servis edilir..
Piquancy için, bazıları salataya rendelenmiş yarı tatlı elma ve havuç ekler. Parlak yeşillikler, yemeğe bahar tazeliği ve özel bir tat verecek başarılı bir dekor olacaktır..
Pancarın kurutulmuş versiyonu
Yapraklar bu prosedür için en iyisidir. Yeşillikleri kurutmadan önce yıkamak konusunda iki çelişkili görüş vardır. Bu nedenle, herkes kendisine uygun seçeneği seçebilir. Daha sonra yeşillikler ezilir ve bir kağıt / gazete yaprağına ince bir tabaka halinde yayılır. Bu formda pazı açık havada 5-7 gün kurutulur. Ayrıca 50˚С sıcaklıkta 3-5 saat elektrikli kurutucuya gönderilebilir..
Kuru otları cam kavanozlarda veya pamuklu torbalarda saklayın.
Geleneksel İtalyan pazı güveci
Şimdi hasat edilen pancarı kullanma zamanı. Bu durumda, çoğu, Avrupa’dan getirilen kış için pazı yemekleri için benzersiz tariflere ihtiyaç duyacaktır. İtalyanlar dini bayramlarda görkemli güveç pişirmeyi tercih ediyor. Mutfak şaheserleri için ıspanak kullanırlar. Bununla birlikte, güvenle salamura veya donmuş pazı ile değiştirilir. Yapraklar ezilir ve tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırılır..
Bileşenler aşağıdaki sırayla toplanır:
- fırın tepsisinin altına bir rulo puf mayası hamuru yerleştirilir;
- yeşil kütleyi dağıtın;
- doldurmada birkaç “huni” oluşur;
- oluşan deliklere tereyağı parçaları yerleştirilir ve 1 yumurtaya dökülür;
- rendelenmiş peynir serpin;
- başka bir hamur tabakasıyla örtün;
- kenarlar sıkıca sıkıştırılmıştır;
- yüzey yumurta sarısı ile bulaşır;
- 200˚С’de pişirmek için fırına gönderildi.
Bazen yeşillikler jambon parçalarıyla birlikte kızartılır. Ek olarak, güveç yüzeyi genellikle domates dilimleri, kiraz ve otlar ile süslenir..
Kabuk altın bir renk alır almaz güveci çıkarın. Pişmiş keki eşit parçalara bölün.
Bir İtalyan yemeği ile servis edilir:
- Portakal suyu;
- çinotto;
- krodino;
- kokteyl “Aperol Şırınga”.
Bazı tarifler en katı gizlilik içinde tutulur. Bununla birlikte, önerilen seçeneklerin her biri hafif acı tadıyla ünlüdür. Son içecek, müstahkem şarap, baharatlar ve karbonatlı sodadan yapılır. Aperatif olarak servis edilir.
Yaprak döken pancar çorbalarda, lahana çorbasında ve sebze güveçlerinde kullanılır. Olağanüstü güçlendirilmiş omlet, lazanya ve güveç yapar.
Kış için pazı hasadı için en iyi tarif, başta çocuklar olmak üzere tüm aileye hitap edecek bir tarif olacaktır. Bu nedenle anne, taze yapraklı pancarlara uygun bir alternatif bulmak için yeşillikleri birkaç teknik kullanarak hazırlamak zorunda kalacaktır..