Sulu, tatlı kirazları kim sevmez ki?! Ne yazık ki, sezonları hızla geçiyor ve bu keyfi mümkün olduğunca uzatmak istiyorum. Daha kolay bir şey yok – kış için çekirdeksiz kiraz reçeli yapabilirsiniz. Kirazdan daha tatlı bir tada sahiptir, ancak şekerli değildir, ayrıca çok aromatiktir ve güzel görünür..
Konuyla ilgili makale: vücut için kiraz kullanımı nedir?
Kiraz reçeli yuvarlamak için genel öneriler
Reçeli korumak için tüm kiraz çeşitlerini kullanabilirsiniz, ancak en lezzetli incelik tatlı kirazlardan Napolyon (pembe ve siyah), Francis ve Trushenskaya’dan elde edilir..
Tüm meyveler olgunlaştığında reçel tatlı olur..
Çekirdeksiz kiraz reçeli pişirmeden önce, meyveler iyice durulanmalı ve yaprak sapları kesilmelidir. Ve elbette, onları soyun. Çukurlaşma sürecinin kolay olmadığını belirtmekte fayda var. Kirazların aksine, kiraz çekirdekleri hamura sıkıca tutturulur ve bunları çıkarmak zordur, ancak mümkündür. İşlemi kolaylaştıracak özel bir cihaz yoksa, bu amaç için sıradan bir pim uygundur..
Meyvelerin çiçeklenme ve olgunlaşma döneminde ılık, nemli hava varsa, meyvelerde larvaların ortaya çıkma olasılığı yüksektir. “Davetsiz misafir” bulunursa, kirazlar işlenmeden önce soğuk su ile dökülmeli ve birkaç saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında larvalar ortaya çıkacak ve kirazlar temizlenecektir..
Reçelin pişirilmesi sırasında ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır, aksi takdirde raf ömrü önemli ölçüde azalabilir..
Meyveleri sağlam tutmak için reçeli birkaç geçişte pişirmek daha iyidir – bu şekilde kirazların şurubu emmek ve şekillerini korumak için zamanları olacaktır..
Kirazlar kendi suyunda
Meyveler su eklemeden kendi suyunda pişirilirse, kış için zengin, çekirdeksiz bir tatlı kiraz reçeli elde edilir. Tek uyarı, yeterince sıvı bırakabilen sulu kirazlara ihtiyacınız olacak..
Reçel yapmak için şeker ve meyveler 1: 1 oranında alınmalıdır. 1 kg kirazdan bu orana göre 1,2 litre reçel elde edilir..
Adım adım talimat:
- Olgun sulu kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve bir pişirme kabına dökün..
- Meyveleri şekerle kaplayın ve meyve suyunun çıkması için beş saat bekletin..
- Belirtilen süre geçtikten sonra, çilekli kabı sobanın üzerine koyun. İş parçasının kaynamasına izin verin, ısıyı en aza indirin ve 5 dakika pişirin. Reçel yanmaması için zaman zaman karıştırın. Ocağı kapattıktan sonra iş parçası tamamen soğumalıdır. Bir kapakla kapatmanıza gerek yoktur – bu şekilde fazla sıvı daha hızlı buharlaşacaktır..
- Köpüğü göründüğü gibi çıkararak prosedürü iki kez daha tekrarlayın..
- Üçüncü pişirme seansından sonra, bitmiş reçeli temiz kavanozlara koyun ve yuvarlayın..
5 saat sonra kirazlar hala biraz meyve suyu veriyorsa, umutsuzluğa kapılmayın. Biraz su ekleyerek durum düzeltilebilir (en fazla 200 g).
Kendi suyunda jelatinli kalın vişne reçeli
Çok yönlü çekirdeksiz reçel tarifi sadece 5 dakikada hayat buluyor. Jelatin ilavesi sayesinde böyle bir tatlı kreplerin üzerine yayılmayacak, ayrıca çok güzel görünüyor.
Önceki tariften neredeyse üç kat daha az şeker gerektiğinden, reçel için çok tatlı kiraz çeşitleri seçmelisiniz..
Gerekli Malzemeler:
- meyveler – 2 kg;
- şeker – 600 gr;
- jelatini seyreltmek için su – 400 g;
- jelatin – 60 gr.
Yani, kalın bir çekirdeksiz tatlı kiraz reçeli yapmak için:
- Çilekleri şekerle kaplayın ve suyunu çekmesi için 5-6 saat bekletin..
- İş parçasını kaynatın, köpüğü çıkarın ve 5-6 dakika kaynatın.
- Reçel pişerken jelatini soğuk suda eritin..
- Jelatini iş parçasına sokun, kirazları topak kalmayacak şekilde düzenli olarak karıştırın. Jelatinin sertleşmesi için zamanı varsa, kısık ateşte biraz eritebilirsiniz..
- Jelatinli reçel kaynadığında, brülörü kapatın ve kavanozlara dökün..
Limonlu kiraz reçeli
Özellikle sabırsız tatlılar için tek seferde pişirilen limonlu çekirdeksiz vişne reçeli tarifi faydalıdır. Pişirme süresi istenen kıvama bağlıdır – reçel ne kadar kalın olursa, pişirmek o kadar uzun sürer.
İçindekiler:
- 1 kg şeker ve çilek;
- 1 büyük limon.
Pişirme teknolojisi:
- Limonu soyun ve kesin.
- Kirazların çekirdeklerini çıkarın, meyveleri ikiye bölün ve bir pişirme kabına koyun..
- Şekeri dökün, karıştırın, limonu koyun ve hemen ocağa koyun..
- Reçeli istediğiniz kalınlıkta kaynatın ve rulo yapın.
Portakallı reçel “Pyatiminitka”
Tarifin bir özelliği, geleneksel müstahzarların arka planına karşı oldukça sıra dışı olan tatlının püre benzeri kıvamıdır. Limon yerine portakal kullanılıyor.
1 kg soyulmuş kiraz ve yarım orta boy portakal, parçalara ayrılmış, bir karıştırıcıda doğrayın.
Karışımı bir tencereye dökün, 600 g şeker ekleyin. Kaynama anından itibaren 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır..
Sıcak reçeli cam kaplara yerleştirin ve soğumaya bırakın..
Çekirdeksiz tatlı kiraz reçeli “Pyatiminitka” buzdolabında saklanmalıdır.
Beyaz kiraz reçeli
Amber renkli meyveler, beyaz kirazlarla yapılan bir tatlıya benziyor. Vanilin ve biraz limon daha lezzetli hale getirmek için kullanılır. İkincisi, uzun süreli depolama için gerekli olan iş parçasına biraz asit katacak ve ayrıca reçelin daha hızlı kalınlaşmasına yardımcı olacaktır..
Çekirdeksiz beyaz kiraz reçeli için meyveler ve şeker 1: 1 oranında alınmalıdır..
Ek olarak, her kilogram kiraz için ihtiyacınız olacak:
- 100 gr su;
- 0.25 limon;
- 1 gr vanilin.
Ekşi narenciye yerine sitrik asit kullanabilirsiniz – kilogram çilek başına 3 g.
Reçel yapmak için:
- Büyük bir tencereye su ve toz şekeri dökün. Şeker kristallerini kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin.
. - Beyaz kirazları yavaşça kalın şurup içine koyun. Çilekleri karıştırarak hepsi şuruba daldırın. 5 dakika kaynatın ve 3-4 saat bekletin.
- Prosedürü bir kez daha tekrarlayın.
- Üçüncü çalıştırmada, reçeli kaynatın ve dilimlenmiş limonu dilimler halinde (çekirdeksiz, ancak kabuklu) tavaya daldırın. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ocağı kapatmadan önce vanilin ekleyin. Reçeli karıştırın, kaplara yerleştirin ve kapatın..
.
Bir tabağa damlattıktan sonra, bitmiş reçel damla şeklini korumalı ve yayılmamalıdır..
Ayrıca makaleye bakın: 3 litrelik kavanozlarda sterilizasyon olmadan kış için tatlı kiraz kompostosu
Şekersiz sarı kiraz reçeli
Kilo kaybı veya hastalık sonucu diyet yapanlar için şeker kullanımının katı bir şekilde kısıtlandığı durumlarda doğal çekirdeksiz ve şekersiz vişne reçeli tarifi uygundur..
Çilek sayısı, ne kadar reçel ihtiyacınız olduğuna bağlıdır – 2 kg da olsa en az 500 g. Konserve prosedürü bundan değişmez:
- Kirazları yıkayıp soyun.
- Bir su banyosu yapın ve meyve suyunun öne çıkması için meyveleri 30 dakika yüksek ateşte kaynatın. Ardından ateşi açın ve iş parçasını iki saat pişirin..
- Kabı reçel ile folyo ile örtün ve 15 dakika bekletin.
- Kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Pişirme sırasında sıvı hızla buharlaşırsa, reçele biraz su ekleyebilirsiniz..
Sarı veya kırmızı, çekirdeksiz kiraz reçeli hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Sağlığınızın tadını çıkarın ve hastalanmayın!