Biber, dünyanın birçok bölgesinde başarıyla yetiştirilen sağlıklı bir sebzedir. Çeşitlerin çeşitliliği, tarihi anavatandan uzak kuzey bölgelerinde bile bu mahsulden iyi verim almanızı sağlar. Dolmalık biberleri kış sofralarının vazgeçilmezi yapmak, misafirleri şaşırtmak ve ev bütçenizden tasarruf etmek nasıl olur? Sadece kendiniz için en iyi tarifi seçmeniz ve buna markalı bir tarif demeniz gerekiyor.!
Güneşli bir sebzenin faydaları
Biber bağışıklık sistemi ve sinir sistemi için iyidir. Metabolik süreçlerde yer alan, toksinlerden ve toksinlerden kurtulmaya yardımcı olan ve iltihabı hafifleten birçok vitamin ve mineral tuz içerir. Sebze şunları içerir:
- C vitamini;
- A, P, B grubu vitaminleri;
- demir, iyot, kalsiyum, potasyum, flor, fosfor, çinko;
- selüloz;
- Sahra;
- antioksidanlar;
- alkoloidler.
Çıtır sebze, uykusuzluk ve depresyon, enerji kaybı, hafıza bozukluğu için faydalıdır. Gıdalarda düzenli olarak tüketilmesi, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini arttırır, hücrelerin oksijen ile doygunluğunu artırır..
Biber hemoglobini artırır ve cilt durumunu iyileştirir.
Taze yenebilir, haşlanmış, salamura yapılabilir. Besinlerin çoğu ısıl işlem sırasında korunur. Sebze hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından tüketilebilir ve tüketilmelidir. İstisna, alerjisi ve mide ülseri olanlardır..
Dondurucu dolmalık biber
Soğutulmuş ve dondurulmuş gıdalar, faydalı bileşenlerinin çoğunu korur. Onlarla birlikte ürün, yılın mevsimleri arasındaki sınırın keskin bir şekilde hissedildiği bölgelerde çok önemli olan tadı ve aromasını korur. kışın kendi ellerinizle hasat edilen veya bahçenizde yetiştirilen sebzelerden çorba veya güveç pişirmek çok güzel.
Biber dondurulduğunda harikadır. Şeklini, yapısını ve yoğunluğunu korur. Tatlı biberler bütün veya dilimler halinde dondurulabilir. Her şey hostes tarafından izlenen hedeflere bağlıdır..
Bütün sebze
Bu dondurma şekli için, tercihen aynı boyutta küçük biberler seçilir. Gelecekte, doldurma için kullanılacaklar. Sebze yıkanır, kuyruklu üst kısım kesilir ve iç kısım tohumlardan ve bölmelerden temizlenir. Biber dondurucuya yerleştirildiğinde çatlamaması ve kırılmaması için 30 saniye haşlanır. Ardından soğumaya bırakın ve süzün. Şimdi onu depoya koyabilirsiniz.
Dondurucuda her zaman yer sıkıntısı vardır. Tasarruf etmek için biberler trenle birer birer katlanır ve kapaklar ayrı ayrı yanlara yerleştirilir. Lokomotif plastik bir torbaya katlanır. Prosedür tamamlandı.
Estetik için sarı, kırmızı ve yeşil örnekleri bir torbaya koyabilirsiniz, daha sonra bitmiş yemek sadece tadı değil, görünüşü de memnun edecektir..
Kışın, dolmalık biber pişirmek istendiğinde, çözülmelerine izin verilir, ancak tamamen değil. Ürün sağlam kalmalıdır. O zaman dolguyu içine koymak çok daha kolaydır – duvarlar patlamaz ve şekil aynı kalır. Doldurma için dondurulmuş biberler sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlıdır. Çanak birkaç dakika içinde pişirilir, geri kalan süre – ısıl işlem için.
Daha da düşünceli ev hanımları, dondurucuda boş yer varsa, biberi hemen doldurup ısıl işleme hazır bir şekilde depoya koyun. Kışın sebzeleri bir tencereye alıp yumuşayana kadar kaynatmak yeterlidir. Böyle bir müstahzarın bir başka avantajı da, yaz aylarında, biberin içine kıyma ile birlikte bolca konabilen baharatlı otların çok daha erişilebilir olmasıdır. Çanak yaz kokulu olacak.
Bulgar sebzelerini pizzaya eklemek isteyenler, onları nasıl düzgün bir şekilde donduracağını öğrenmeli. Önce yıkanır, havlu ile kurutulur ve içi nazikçe temizlenir. Ardından, ince halkalar halinde kesin ve her dondurucuda bulunan köfteler için bir fırın tepsisine koyun..
Her halka birbirine değmemeleri veya birbirine yapışmamaları için birbirinden ayrı olarak yerleştirilmiştir. Bu formda iyice donana kadar 2 gün buzlukta kalırlar. Artık toplanıp bir konteynere katlanabilirler. Gelecekte, birbirlerinden kolayca ayrılacaklar, bütünlüklerini koruyacaklar ve bitmiş yemekte güzel görünecekler..
Çorba ve ana yemekler için yarı mamul ürünler
Olgun ve çok sebze olmayan çorba, salata, ana yemek, pizzaya ek olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için yıkanır, tohumlardan ve bölmelerden temizlenir ve bir kağıt havluyla kurutulmalıdır. Artık isteğe göre şeritler, küpler veya halkalar halinde kesilebilir..
Böyle bir yarı mamul ürün, porsiyonlar halinde dondurmak için torbalara veya kaplara konur. Yani, bir kap genellikle bir çorba veya güveç için gereken kadar sebze içermelidir. Her şeyi bir plastik torbaya koyarsanız, dondurduktan sonra ondan doğru miktarda koparmak zor olacaktır..
Diğer sebze ve otlar ile yarı bitmiş bir biber ürünü, hostesin zamanını iyi bir şekilde kurtarır. Biber, domates, dereotu, maydanoz, havuçları bir torbaya koyabilirsiniz..
Daha sonra, torbanın içeriği herhangi bir çorba ile bir tencereye atılır. Hızlı, lezzetli ve sağlıklı.
En az çabayla şenlikli kış masasında dolmalık biber nasıl yapılır? Yenmeye hazır bir yarı mamul için bir seçenek olarak közlenmiş biber düşünülebilir. İş parçası şu şekilde yapılır:
- bütün sebzeleri zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun;
- 180 ° C sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin;
- biraz soğuk verin, soyun ve tohumları soyun.
Yarı bitmiş ürün porsiyonlar halinde plastik kaplara konur ve dondurulur. Çözüldükten sonra ürünler şeritler halinde kesilir, otlar serpilir, sos ile baharatlanır, baharatlar ve tuz eklenir. Birkaç dakikada sağlıklı bir salata bu şekilde hazırlanır. Bağımsız bir yemek olarak veya et ile birlikte hareket eder. Sebzenin sulu olmasını önlemek için bir kevgir içinde çözdürün. En iyi salata sosu, limon suyu ve zeytinyağı karışımıdır..
Böyle bir yarı mamul ürün, hazırlanmasının son dakikalarında etli güveçli bir tavaya da konabilir. Çanak zengin bir aroma ve tat kazanacak..
Kavanozlarda biber boşlukları
Dolmalık biber her açıdan çok faydalı bir üründür. Bu aynı zamanda pişirmenin çok yönlülüğü için de geçerlidir. Kavanozda bütün olarak marine edilebilir, salata, havyar, Acıka hazırlanabilir, ince dilimler halinde kesilebilir ve sosun üzerine dökülebilir. Boşluklar için gerçekten çok fazla seçenek var, çeşitli tariflerden en önemli şey, tüm aileye hitap edecek olanı seçmek..
Acıka: iki pişirme seçeneği
Aslında bu acı sosu yapmak için 2’den çok daha fazla seçenek var. Gürcistan ve diğer Asya ülkelerinde, kebap ve diğer et yemekleri ile servis edilmek üzere çok baharatlı pişirilir. Adzhika’daki baharatlar ve otlar, ağır et yemeklerinin kolayca sindirilmesi ve iyi emilmesi nedeniyle sindirim enzimlerinin üretimini uyarır. Acıka bibere ek olarak sarımsak, domates, baharat ve tuz içerir. Ek bileşenler soğan, havuç, erik ve hatta elma olabilir. Böylece Avrupalılar, Asya’nın keskinliğini ve baharatını sulandırdılar..
Dolmalık biberden Acıka, tarif numarası 1:
- olgun domatesleri, biberleri ve havuçları bir kıyma makinesinde yaklaşık 5: 2: 1 oranında öğütün;
- geniş bir kaba aktarın ve 1 saat kısık ateşte kaynattıktan sonra kaynatın;
- 250 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 6 yemek kaşığı. ben. sofra tuzu, 30-40 dakika daha pişirin;
- 230 ml sirke ve doğranmış sarımsak başını ekleyin, 10 dakika pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlarda kapatın..
Bu tarif, diğer tüm seçenekler için bir modeldir. Yiyeceklerin ve baharatların miktarı kendi damak zevkinize göre azaltılıp artırılabilir. Domatesler sulu, ev yapımı ise, çok daha az sirke ekleyin..
Tarif numarası 2:
- altın kahverengi 7-8 adete kadar kızartın. soğan, 5-6 adet. havuçlar;
- bir birleştirmede, homojen bir kütleye 5 kg dolmalık biber, 6 adet öğütün. baharatlı, 2 kg domates;
- tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış bir demet kişniş, maydanoz, sarımsak (2 kafa) ekleyin;
- tadına tuz ekleyin ve bir bardak salça dökün;
- 15 dakikayı söndürün ve sıcak kavanozlara kapatın.
Analojiyle, tabanın ekşi sarı vişne eriği olduğu ünlü tkemali sosu yapılır. Soslar gibi dolmalık biberlerden yapılan bu tür müstahzarlar çok faydalıdır. Sadece et yemekleri ile servis edilemezler. Acıka, herhangi bir çorba veya sebze güvecinin tadını zenginleştirecek ve zenginleştirecektir. Sözde ihale veya tatlı versiyonu, et, balık ve patates ile güvenle servis edilebilen bir salata gibi görünmesini sağlar..
Leço
Bunlar domates suyunda doğranmış haşlanmış sebzelerdir. Hazırlığın başında biber, soğan ve domates var. Bu bir çeşit kış salatası – lezzetli ve doyurucu. Tatlı biber lecho yapmak için ihtiyacınız olan:
- 2 kg domatesi, ideal olarak derisiz bir kıyma makinesinden geçirin;
- biberi uzunlamasına 4-5 parçaya kesin;
- 1,5 kg soğanı yarım halkalar halinde doğrayın;
- malzemeleri bir kasede birleştirin, 2 defne yaprağı, 20 gr tuz, siyah ve yenibahar bezelye (1 çay kaşığı), 70 gr şeker koyun, 100 ml bitkisel yağ dökün;
- sebzeleri 1 saat haşlayın, 30-40 ml sirke ekleyin, yuvarlayın.
Lecho, salata ve sos olarak düşünülebilir. Her şey bileşenlerin öğütülme derecesine ve pişirme süresine bağlıdır. Sebzeler ne kadar uzun pişirilirse, yemek o kadar düzgün olur..
Havyar
Bu kış ev yapımı hazırlığının parlak tadı hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Bu, biberlerin öncülüğünde yaz sebzeleri hazırlamak için en çok yönlü tariflerden biridir. Kalın kıvamından dolayı ekmek üzerine sürülebilir, spagetti ile konabilir, et ve sosis ile servis edilebilir. Havyar, standart bir sebze setinden hazırlanır:
- biber;
- havuçlar;
- domates;
- Luke;
- Sarımsak.
Ek bileşenler baharatlar (tuz, biber), kök kereviz ve maydanozdur. Havuç ve soğan bitkisel yağda kızartılır.
Kök kereviz ve maydanoz da ince şeritler halinde kesilir ve kızartılır. Biber fırında pişirilir, soyulur ve kıyma makinesi ile öğütülür..
Domatesler soyma işlemini kolaylaştırmak için sıcak suya batırılır ve kıyma makinesine de gönderilir..
Domates püresi ateşte 15 dakika kaynatılır. Diğer tüm malzemeler domateslere eklenir ve 10 dakika haşlanır..
Bir sonraki adım sterilizasyondur. Havyar kavanozlara konur ve kapların hacmine bağlı olarak 30-40 dakika sterilize edilir..
Biber turşusu
En basit iş parçası biber turşusudur. Marine için birkaç seçenek var, ancak pişirme işleminin kendisi aynı tipte..
- Orta boy sebzeleri (8 kg) seçin, soyun ve uzunlamasına 4-5 parçaya bölün..
- 1 dakika boyunca ağartın;
- Biberi, 2 litre su, 400 gr şeker, 4 yemek kaşığından yapılmış 4 dakika sıcak bir turşuya aktarın. ben. tuz, karabiber, karanfil, bir bardak sirke ve 400 ml bitkisel yağ.
- Sebze, marine ile birlikte kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kavanozlar ters çevrilir, battaniyeye sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır..
Yemeğin iştah açıcı görünmesi için farklı renklerde biberler bir kavanoza konur. Gerçek bir trafik ışığı olacak.
Acı biber
Böyle kokulu bir hazırlık herhangi bir ziyafet için uygundur. Hazırlanması için, dolgu önce teknolojiye göre hazırlanır:
- 1,5 kg domatesi kıyma makinesinden geçirin;
- 1 baş doğranmış sarımsak, 5 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker ve 3 yemek kaşığı. ben. tuz, 3 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı;
- karışım 15 dakika kısık ateşte kaynatılır;
- daldırma biber 4 parçaya kesilir ve 15 dakika daha kaynatılır;
- 3 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke ve kavanozlarda yuvarlayın.
Tat ve arzu için, müstahzara, örneğin biber, köri veya zerdeçal gibi baharatlar eklenir. Sarımsak, küçük bütün karanfillere de atılabilir..
pilav
Bu bağımsız bir soğuk meze, çok lezzetli, tatmin edici ve bütçe dostu. Hazırlamak için 2 kg biber, aynı miktarda domates, 1 kg soğan ve havuç, 200 gr yarı haşlanmış pirinç gerekir..
Pişirme teknolojisi:
- domatesleri dilimler halinde kesin;
- biberi küpler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde kesin;
- pirinç akan su altında yıkanır, 30 dakika suda bekletilir;
- malzemeler karıştırılır ve leğene gönderilir;
- 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. tuz ve şeker, ½ Sanat. bitkisel yağ, 40 gr sirke;
- sürekli karıştırarak 1 saat boyunca tüm güveç.
Bitmiş yemek, sıcak sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır ve bükülür. İstenirse boşluğa baharat eklenir.
Çıtır karnabahar meze
Lahana salkımları kış hasadında nadiren kullanılır. Genellikle taze veya dondurulmuş olarak yenir. Bu hazırlama seçeneği, ilginç bir salata elde etmenizi sağlar. Parlak biberi ve baharatları nedeniyle tadı nötr olan lahana harika bir tat kazanır. Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- 1 kg kırmızı ve sarı biberi dilimler halinde kesin;
- 300 gr lahanayı küçük salkımlara bölün;
- 150 g kereviz kökü ve maydanozu ince şeritler halinde kesin;
- 4 diş sarımsağı bıçakla doğrayın.
- tüm sebzeleri sarımsak serperek katmanlar halinde kavanozlara koyun;
- 1 litreden bir turşusu hazırlayın. su, 2 yemek kaşığı. ben. tuz ve şeker, birkaç karabiber ve 100 gr sirke;
- kavanozlar sıcak turşuyla dökülür ve 20 dakika bekletilir;
- marine süzülür, tekrar kaynatılır ve kavanozlar ikinci kez dökülür, sarılır ve bir battaniye ile örtülür..
Tenceredeki sebzeler baharat ve sarımsak sayesinde yoğunluğunu kaybetmez, çıtır ve aromalı kalır..
Ekşi elma ile biber
Dolmalık biber ve elma kombinasyonu çok sıra dışı görünüyor. Böyle bir boşluk, tatlı konserve severlere hitap edecek. Onun için orta boy sarı ve kırmızı biberlerin yanı sıra küçük yeşil elmaları seçin..
Sebzeler 2 parçaya, meyveler – 4’e kesilir. Tohumlardan ve bölmelerden temizlenirler. Ardından, suyu kaynatmanız ve yiyecekleri 2 dakika haşlamanız gerekir. Sebzeler ve meyveler katmanlar halinde bir litrelik kavanozlara konur ve sıcak marine ile dökülür..
Marine tarifi:
- 1 litre. Su;
- 1 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 1 çay kaşığı Tarçın;
- 1 yemek kaşığı. sirke
Bir litrelik kavanozlar 25 dakika sterilize edilir, kapakları kapalı olarak ters çevrilir ve bir battaniye ile yalıtılır. Bu tarife göre hem elmalar hem de biberler alışılmadık bir tat ve aroma kazanıyor..
Taze meyve ve sebzelerin sonbaharda hasadı her zaman uzun zaman alır. Ancak mağazadan satın alınan hiçbir endüstriyel seçenek, bir kişinin kendi salatasını veya turşusunu açtığında aldığı zevkin yerini alamaz. Tadına ek olarak, ev yapımı ürünler, hazırlandıkları ürünler en sıkı kontrollerden geçtiği için sürekli olarak yüksek kalitededir..
Kış mevsiminin vazgeçilmezi dolmalık biber nasıl yapılır? Sadece özel tarife göre hazırlanmış başka bir ev yapımı tarifi açın, ona iyi bir şirket ve biraz eğlenceli bir ruh hali ekleyin..