Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Fermantasyon süreci uzun sürse de, ev yapımı böğürtlen şarabının hazırlanması kolaydır. Şarap yapımında deneyimli ve yeni başlayanlar, görevle başa çıkacak ve kendilerini ve sevdiklerini alışılmadık bir aromatik içecekle memnun edecekler. Okuyun: ev yapımı üzüm şarabı.
İçindekiler
Şarabı zengin bir tada ve aromaya sahip tatlı yapmak için güneşte olgunlaşmış meyveleri kullanmalısınız. Gölgede olgunlaştırılan böğürtlen, nihai ürüne sululuk katacaktır..
Şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- böğürtlen – 2 kg;
- su – 1 litre;
- şeker – 1 l;
- kuru üzüm – 50 gr.
Kuru üzüm olmadan yapabilirsiniz. Orijinal meyvelerde çok az şarap mayası olması durumunda güvenlik ağı olarak yıkanmadan kullanılır. Bazı ev hanımları kuru üzüm yerine bir torba şarap mayası kullanır. Onlarla çalışma prensibi, kuru üzümle çalışmaya benzer..
Ev yapımı şarap yaparken metal nesneler kullanmayın.
Kabın içeriği metalle kimyasal reaksiyona girer ve sonuç şarap değil, kullanılamaz bir kimyasal bileşimdir. İçeriği karıştırmak için tahta, plastik aletler kullanın veya temiz bir el ile karıştırın..
Şarap yapmak için meyveleri değil, hazır meyve suyunu kullanabilirsiniz. Bu durumda, meyveler işleme aşaması hariç, işlemler aynı şekilde gerçekleştirilir. Ev yapımı şaraba alkol veya votka ekleyebilirsiniz. Ancak her durumda, kokulu, hafif ekşi bir içecek ortaya çıkıyor..
sıralama
Böğürtlen şarabı yapma tarifi, diğer meyveler için geleneksel tariflere benzer:
- Kaynak malzeme sıralanır. Şımarık, çürük meyveler reddedilir.
- Böğürtlenler yıkanır, 1 kat serilir, böylece cam su.
- Saf meyveler homojen bir kütle elde edilene kadar yoğrulur..
- Püre geniş boyunlu bir kaba konur..
- Meyve püresine su, kuru üzüm, 400 gr şeker eklenir. iyice karıştırın.
- Karışımın bulunduğu kap, oda sıcaklığında karanlık bir odaya yerleştirilmelidir. Tülbentle örtün ve 3-4 gün mayalanmaya bırakın. Enzimleri eşit olarak dağıtmak için kabın içeriğini periyodik olarak karıştırın..
- Bu süre zarfında bulaşıkları kütle ile gözlemlemek gerekir. Belirli bir ekşi kokunun ortaya çıkması, fermantasyonun başladığını gösterir. Köpük yüzeyde toplanır, karışım fışkırır. Bu tür tezahürler, evde böğürtlen şarabı yapma sürecinin başladığını gösteriyor..
- Bu tür işaretler bulunursa, kabın içeriği tülbentten süzülür, kütle dikkatlice sıkılır. İlerleyen süreçte faydası olmayacağı için çöpe atılır..
- Arıtılmış sıvı bir fermantasyon kabına dökülür ve hacminin %70’ine kadar doldurulur..
- Kütleye 300 g şeker ekleyin, karıştırın, bir su contası veya kauçuk tıbbi eldiven ile örtün. Gazın kaptan çıkması için eldivende küçük bir delik açılmalıdır. Su contası kullanmak daha iyidir. Tasarımı, fermantasyon gazlarının hava almasına izin vermeden dışarı çıkmasına izin verecek şekilde planlanmıştır..
- Sıvı içeren kabı 18-23﮿ С sabit sıcaklıkta karanlık bir yere yerleştirin.
- 4 gün sonra kabı açın. Bir kaseye az miktarda şarap boşaltın, kalan şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ortak kaba geri dökün. Bir su contası ile örtün.
- Bu işlemden sonra, şaraplı kap, fermantasyon işlemi bitene kadar açılmaz..
- 30 – 50 gün sonra altta bir tortu belirir. Sıvı hafif ve hafif şeffaf hale gelir. Su contasında gaz kabarcıkları görünmeyi durdurur. Eldiven kullanılmışsa bu aşamada havası söndürülür..
- İçeriği başka bir kaba dökmenin zamanı geldi. İşlem bir tüp kullanılarak dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir. Tortu temiz bir kaba girmemelidir.
- Bu anda, ortaya çıkan içeceğin tadımı yapılır. Gerekirse şeker, istenirse alkol ilave edilerek tadı ayarlanır. Genç şaraba şeker eklenirse, kap tekrar bir su sızdırmazlığı ile kapatılır. Ek tatlandırmaya gerek yoksa, oksijen ile temastan kaçınmak için kap üste doldurulur..
- Yaşlanma süreci başlar. Şarap, 20-30 gün boyunca serin bir odaya yerleştirilir. Bu süre şartlıdır. Şarap ne kadar uzun süre yıllanırsa o kadar değerli olur.
Böğürtlen şarabı yapma süreci, tortu görünmeyi bıraktığında tamamlanmış sayılır..
Fermantasyon aşamasında kabın içine oksijen girerse, böğürtlen şarabı yerine sirke elde edilir..
Periyodik olarak şarap, bir öncekinin dibinde bir tortu bırakarak başka bir kaba dökülür. Bu manipülasyon, nihai üründe acılığı önler. Hiçbir çökelti oluşmadığını fark ettiklerinde pişirme işlemi sona erer..
Tüm kurallara uyulursa, şarap hoş bir tuhaf tada sahip parlak, aromatik olacaktır..