Sıcak yaz günlerinde canlandırıcı ve soğuk bir şeyler istersiniz. Ruslar genellikle sıcak çorbaları okroshka ile değiştirir, ancak diyetinizi çeşitlendirmenin harika bir yolu vardır, soğuk pancar tarifi bu konuda yardımcı olacaktır. Bu soğuk çorba Belarus, Polonya ve Baltık ülkelerinde çok popüler. Yemek sadece inanılmaz lezzetli ve canlandırıcı değil, aynı zamanda çok güzel, çünkü pancar, özellikle fermente süt ürünleri ile birlikte hoş bir pembe veya yakut rengi veriyor..
Pancarlı soğuk pancar tarifi
Bu tarifte yemek pişirirken çoğu zaman pancar ve yumurta kaynatmaya harcanıyor. Bununla önceden ilgilenmek daha iyidir. Pancar suyu dolgu olarak kullanılır. Bunun yerine pancar kvası kullanılabilir. Bu yemeği daha zengin hale getirecek..
Gerekli ürünler:
- 2 büyük pancar (haşlanmış).
- 2 yemek kaşığı tuz ve toz şeker.
- Çok haşlanmış yumurta. Sayıları porsiyon sayısına göre belirlenir. Her tabak için yarım veya çeyrek (çocuklar için) yumurtaya ihtiyacınız var..
- 3 taze salatalık.
- Taze otlar (dereotu, maydanoz, kişniş, fesleğen, soğan). Her şey tadına bakılır.
- 2 büyük limon suyu (8 yemek kaşığı);
- 200 gr ekşi krema.
Bir yemek yaratma süreci zor değil. Acemi bir ev aşçısı bile halledebilir.
Bu tarife göre, aşağıdaki algoritmaya göre bir pancar soğuk pancarı hazırlanır:
- Pancarlar soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür. Şeker, tuz, limon suyunun eklendiği kaynamış su içeren bir kaba konur. Herkes karışır.
- Salatalık, yeşillikler ayrı bir salata kasesine kesilir, her şey iyice karıştırılır..
- Et suyuyla birlikte pancarları ekleyin. Ekşi krema üzerine düzgün ve güzel bir şekilde yerleştirilmiş, haşlanmış yumurta, dereotu veya maydanoz dallarının yarısı ile üstünü süsleyin.
Serinletici soğutucu hazır! masaya servis edilebilir.
Soğuk bir soğutucu için pancar hazırlamanın küçük püf noktaları
Soğuk pancar yapmadan önce kök sebzeleri önceden pişirmek daha iyidir, çünkü bu işlem en çok zaman alır..
Pancarın pişmesi çok uzun sürse de bu süreyi şu şekilde kısaltabilirsiniz:
- Küçük kökleri seçin. Çabuk pişirirler ve evde bir mutfak robotu, mekanik bir rende varsa, öğütme ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır..
- Soyulmuş ve doğranmış pancarları yavaş pişirici, mikrodalga fırın, düdüklü tencere ile kaynatın.
Bu, süreci önemli ölçüde hızlandırır. Bu arada suya hemen şeker, tuz, limon suyu ekleyebilirsiniz. Böylece sebzenin kendisinin pişirilmesiyle ilgili sorunlar hemen çözülür ve et suyunu ayrı ayrı hazırlamaya gerek kalmaz, her şey aynı anda pişirilir..
Kök sebzeleri bir tencerede suyla pişirmeye karar verilirse, bir fırça ile iyice yıkanır, bir tencereye konur, soğuk su ile dökülür ve pişirilir..
Kuyrukları kesmenize gerek yok, aksi takdirde tüm meyve suyu akacak, pancarlar tatsız hale gelecek ve zengin renklerini kaybedecek..
Pişirdikten sonra, henüz sıcak olan pancarlar bir soğuk su akımının altına konulur ve yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakılır.Kabuğunun çıkarılması çok kolaydır..
Kefir üzerinde soğuk pancar için video tarifi
Belarus soğuk pancar
Belarusça pancar soğutucusu, hafif bir yaz atıştırması için idealdir. Kompozisyonda et yoktur, bu nedenle yemek midede bir ağırlık hissine neden olmadan vücut tarafından hızla emilir. Bu, pansuman olarak fermente süt ürünlerinin eklenmesiyle kolaylaştırılır. Günlük kefir en uygunudur, ancak yoğurt, ekşi krema alabilirsiniz..
Evde bir süt mantarınız varsa harika, o zaman en taze ve çok hassas fermente süt sosu her zaman elinizin altında.!
Belarus soğuk hava deposu için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- haşlanmış pancar – 4-5 adet.
- 5-8 haşlanmış yumurta.
- 2 büyük taze salatalık.
- büyük demet dereotu, yeşil soğan, maydanoz.
- pansuman, tuz, doğal elma veya üzüm sirkesi için kefir (veya sıvı ekşi krema) – bu ürünler tadı alınır.
Yumurtalar ve pancarlar önceden kaynatılıp soyulmuşsa, kefirli Belarus soğuk çorbasını pişirmek çok daha kolay olacaktır. Sadece salatalıkları küçük küpler halinde kesmek, pancarları kaba bir rende üzerine rendelemek, otları ve yumurtaları doğramak için kalır..
Her şeyi bir tencerede veya salata kasesinde karıştırın, kefir, tuz ekleyin, birkaç damla sirke ekleyin, karıştırın ve 1,5-2 saat demlenmesi için buzdolabına gönderin. Tabii ki, buzdolabına hemen servis yapabilirsiniz, ancak deneyimli ev hanımları, mayonezli veya ekşi kremalı birçok salata gibi, tüm bileşenler birbirinin tadı ve aromasıyla doyurulduğunda birkaç kat daha lezzetli olacağını bilir..
Çanak her zaman pişmiş, kızartılmış veya haşlanmış “üniformalarında” genç patateslerle servis edilir, çünkü bu hala bir Belarus yemeğidir..
Soğuk pancar için birçok tarif var. Turp, patates, tavuk veya hindi eti, sucuk, sosis ile hazırlanır. Haşlanmış pancar yerine pancar turşusu kullanılıyor.
Bu şekilde soğutucu daha hızlı pişecek ve ilginç bir “marine” aroması elde edecektir. Pancar kvası, ekşi krema, fermente pişmiş süt, kefir, yoğurt, sadece sirkeli su ile mevsim.
Çeşitli ürün kombinasyonları, bu yaz çorbasına yeni bir lezzet katmanızı sağlar. Ayrıntılarda yalnızca bir şey değişmeden kalmalıdır – yemek her zaman soğuk servis edilir. Çorbanın ekstra soğuması için masanın üzerine bir kase buz küpü bile koyabilirsiniz. O zaman boğucu günlerde bile tazelenir.