Turşu ve turşu sevenler arasında “pembe lahana”yı hiç tatmamış çok az kişi vardır. Ancak herkes böyle harika bir rengin nasıl elde edileceğini bilmiyor ve dahası turşu dilimlerinin çıtır çıtır ve baharatlı bir aroması. Pancarlı lahana turşusu ilk denemeden fethediyor. Bu, salatalara, balıklara, et yemeklerine, sebze garnitürlerine ve çeşitli tahıllardan garnitürlere mükemmel bir meze ve ektir..
Hazırlanması için birçok bileşen ve uzun bir süre gerekli değildir. Ve olağandışı görünüm, toplanmış gül yapraklarına benziyor, bu sayede pancarlı lahana turşusu hızlı pişirme tarifi ve bu ismi aldı..
Konuyla ilgili: lahana nasıl fermente edilir?
Pancarlı pembe lahana turşusu
Turşu için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg beyaz lahana;
- 2 pancar sebzesi;
- 1 küçük baş sarımsak;
- 3 havuç.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre arıtılmış su;
- 150 ml rafine ayçiçek yağı;
- 150 ml %9 sirke;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- 150 gr şeker;
- karabiber;
- Defne yaprağı.
Adım adım pişirme işlemi:
- En kontamine lahanayı durulayın ve temizleyin, böylece uyuşuk yaprak kalmaz.
- Pancarları ve ardından havuçları yıkayıp soyun.
- Lahana yapraklarını yeterince büyük kareler halinde kesin..
- Havuç ve pancar dilimler halinde kesilmelidir (pancarlar büyükse dilimleri ortadan ikiye kesin).
- Sarımsakları dilimler halinde sıkın veya kesin.
- Sebzeleri katmanlar halinde hazırlanmış bir kaba koyun, değiştirin: havuç, lahana, pancar, biraz sarımsak vb. Tüm sebzeleri bir kapta karıştırıp kavanozlara tek kütle halinde koyabilirsiniz..
- Baharatlarla marineyi üstüne dökün.
- Üzerine biraz rafine yağ dökün.
- Kavanozları plastik kapaklarla kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun..
- Lahana 3-4 gün demlensin. Sonra – masaya servis edilebilir.
Kış için pancarlı lahana turşusu, daha sert ve durgun olmayan yaprakları olan geç çeşitler kullanırsanız en iyi şekilde elde edilir. Geç kök sebzeler de daha sulu ve sağlıklı olacaktır..
Marinanın hazırlanması:
- Tuz ve şekeri ısıtılmış suda eritin. Miktarları zevke göre ayarlanabilir..
- Turşuya baharat ekleyin ve ateşe verin.
- Kaynatın, sirke ekleyin ve karıştırın.
- Turşuyu biraz soğutun, böylece içine sırılsıklam olan lahana kaynamaz.
Kış için pancarlı çıtır lahana turşusu tarifi
Kış için lahana stoklamak için iyi temizlenmiş, sterilize edilmiş kavanozlara sarabilir ve istediğiniz zaman baharatlı tadın tadını çıkarabilirsiniz..
Uzun süreli depolama için lahana büyük parçalar halinde kesilebilir ve küçük lahana ikiye kesilebilir. Ayrıca havuçları ve pancarları büyük parçalar halinde ve sarımsakları halkalar halinde kesin. Böylece sebzeler daha fazla besin tutacak ve masaya servis edildiğinde farklı kesim türlerini hayal etmek mümkün olacak..
Pancar Turşusu Dilimlenmiş Lahana Hazır Tarifi
Gelecekte kullanmak üzere büyük miktarlarda lahana toplamak ve daha sonra teneke kutuları ve şişeleri saklamak için konserve çeşitleri arasında bir yer aramak hiç gerekli değildir. Hızlı bir tarifle pancarlı lahana turşusu yapılır ve 4-5 saat içinde servise hazır hale gelir..
Pişirme işlemi:
- Lahana doğranmış veya ince şeritler halinde kesilmelidir..
- Geniş, ferah bir kaseye aktarın.
- Havuç ile pancar rendeleyin.
- Pancarları, havuçları ve lahanayı karıştırın ve suyunu bırakmaya başlaması için elinizle hafifçe “ezin”..
- Sarımsakları sebzelere sıkın.
- Kütleyi kavanozlara koyun.
- Turşuyu önceki tarife göre hazırlayın, ancak hemen yağı dökün ve tüm bileşenlerle birlikte ısıtın..
- Marine sosu sıcakken sebze karışımının üzerine dökün..
- Yaklaşık 5 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.
Lahananın pancarla nasıl marine edileceğine dair birçok öneri var. Bazıları, daha güçlü bir gevreklik için, turşuya kiraz yaprakları eklemeyi tavsiye eder (böyle bir sır, salatalık haddeleme tariflerinden taşınır). Diğerleri – zengin bir tat için soğan ve tatlı biber ilavesi üzerine. Yine de diğerleri farklı oranlarda şeker, sirke ve tuz konusunda ısrar ediyor. Her şey kişisel tercihe bağlıdır. Biraz denemeye değer ve kış için pancarlı lahana turşusu için başka bir mükemmel tarif yemek kitabında görünecek..
Pancarlı kış için sirkesiz lahana turşusu
Asitleme için bazen sitrik asit yerine sirke kullanılır. Ortalama olarak, miktarı üç litrelik şişe sayısı ile belirlenir – yaklaşık 1 çay kaşığı. bir şişe su üzerinde. Limon suyu bazen kullanılır.
Sirke, pancar, havuç olmadan lahana hasadı için küpler, sarımsak – dilimler halinde kesilir. Lahanayı doğrayın. Karışık sebzeleri sıkıca sterilize edilmiş bir şişeye koyun ve üzerlerine kişniş taneleri, defne yaprağı, karanfil tomurcukları ve karabiber ekleyin..
Marine için suyu (1 litre) kaynatın ve içinde 0,5 çay kaşığı sitrik asit, 3 yemek kaşığı seyreltin. yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz. 3-5 dakika kaynatın, sadece haşlanmış turşuyu lahanalı kabın üzerine dökün. topla.