Pastalar, çocuklar ve yetişkinler için favori bir ikramdır. Ancak unlu mamüllerin lezzetli olması ve taze kalması için börek hamurunu doğru şekilde yoğurmak önemlidir. Hamur hazırlama sorumlu ve ilginç bir süreçtir. Kurallara uyarsanız, taze pişmiş ürünler harika bir atıştırmalık ve çay içmeye ek olacaktır..
Lezzetli hamur nasıl yapılır
Pasta hamuru, lezzetli ve havadar bir un ürününün temelidir. Süt veya kefir ile yoğrulabilir, mayalı veya mayasız yapılabilir. Birçok tarif var ve her ev hanımı en çok sevdiği yöntemi seçer..
Herhangi bir tarifin ana kuralı, oranları ve pişirme süresini gözlemlemektir, daha sonra pişmiş ürünler tüm haneleri memnun edecek ve birkaç gün boyunca gür ve taze kalacaktır..
Turta ve turta için hamur
Her ev hanımı turta için hamur yapmayı bilmelidir. Hamur işleri fırında veya tavada, yağsız veya mayalı olarak pişirilebilir. Birçok yol var, ancak hamur yapmak, lezzetli un ürünleri ile akrabaları memnun etmek için minimum zaman ve maksimum istek gerektirir..
Bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı içinde kaç gram var:
| Ürün:% s | Yemek kasigi | Çay kaşığı |
| Tuz | 31 | on |
| Şeker | 28 | 12 |
| Tereyağı | otuz | on |
| Sebze yağı | yirmi | 5 |
| Süt | 22 | 5 |
Mayalı kek hamuru
Mayalı hamur süt veya su ile yoğrulabilir. Kabarık unlu mamuller elde etmek için hamur ılık bir yerde yükselmeye bırakılmalıdır..
Ürün:% s:
- süt – 2 yemek kaşığı;
- un – 800 gr;
- Yumurta;
- tereyağı – 60 gr;
- taze maya – 30 gr;
- tuz, şeker – tatmak.
Yoğurma işlemi:
- Maya suda çözülür ve köpük oluşana kadar birkaç dakika bekletilir..
- Süt, tuz, şeker ve yumurtaları birleştirin. Yavaş yavaş un ve hamuru tanıtın.
- Topaklar kaybolana kadar hamuru yoğurun..
- Elinizden uzaklaşmaya başladıktan sonra eritilmiş soğutulmuş tereyağını ekleyin..
- Tekrar çırpın, bir kaba koyun, peçeteyle örtün ve yükseltmek için ısıya koyun..
- Yarım saat sonra ısınma yapın. Bu prosedür her 15 dakikada bir birkaç kez gerçekleştirilir..
Mayalı hamur taslaklara tahammül etmez.
Pastalar için tereyağlı hamur
Bu tarif süt, yumurta ve şeker içerir. İdeal hamur, esnek ve yumuşak olmalı, elinizden çıkması kolay olmalıdır. Tatlı kekler pişirmek için mükemmeldir..
Ürün:% s:
- süt – 500 ml;
- un – kg;
- tatmak için tuz;
- şeker – 90 gr;
- maya – poşet;
- Yumurta;
- margarin – 3 yemek kaşığı. ben.
Verim:
- Maya, ılık, tatlı sütte seyreltilir..
- Hamuru bir bardak un serpin, bir havluyla örtün ve unutun, bir saat bekletin.
- Eritilmiş, soğutulmuş tereyağına bir yumurta, tuz sürülür ve hamurla birleştirilir..
- Sürekli karıştırarak un porsiyonlara eklenir ve masanın üzerinde iyice yoğrulur..
- Kütle masa yüzeyinden uzaklaşmaya başladıktan sonra bir kaba aktarılır, peçete ile kapatılır ve yükselmeye bırakılır..
- Bir saat sonra yine dövdüler.
Hızlı pasta hamuru
Bu tarif, kısıtlı zamanı olan ve lezzetli hamur işleri ile evlerini şaşırtmak isteyen ev hanımları için uygundur..
Gerekli ürünler:
- un – 2 yemek kaşığı;
- maya – poşet;
- süt – st.;
- tuz – 10 gr;
- toz şeker – 3 yemek kaşığı. ben.;
- bitkisel yağ – 40 ml;
- Yumurta.
Karıştırma teknolojisi:
- Un hariç tüm malzemeler süte eklenir. Her şeyi iyice karıştırın.
- Elenmiş unu tanıtın ve hamuru elastik olana kadar yoğurun.
- Elden çıktıktan sonra kuru bir kaba aktarılır, selofan ile kaplanır ve oda sıcaklığında bırakılır..
- Kurallara bağlı olarak, yarım saat sonra birkaç kez artmalıdır..
tatlı kek hamuru
Sadece çocuklar için değil yetişkinler için de tadına doyum olmayan tatlı börek. Pasta açık ve kapalı yapılabilir, dolgu olarak sadece taze meyveler ve meyveler değil, aynı zamanda konserveler, reçeller, reçeller de kullanın. Hamurun yükselmesi ve pişirmenin lezzetli ve havadar olması için oranlara uymanız gerekir..
Ürün:% s:
- birinci sınıf un – 1000 g;
- süt – 2 yemek kaşığı;
- yumurtalar – 3 adet;
- tereyağı – 5 yemek kaşığı. ben.;
- kuru maya – poşet;
- toz şeker – 60 gr;
- tuz – bir tutam;
- bitkisel yağ – 20 ml.
Verim:
- Isıtılmış sütte seyreltilmiş ½ şeker ve mayanın bir kısmı.
- Köpüğün ortaya çıkmasından sonra, hamura yumurta verilir, şeker ve tuzla dövülür. Her şey iyice karıştırılır.
- Elde edilen karışıma bitkisel ve eritilmiş tereyağı dökülür..
- Un elenir ve ara sıra karıştırarak maya başlangıç kültürüne eklenir..
- Kütleyi temiz bir masaya koyun ve elinizle yoğurmaya başlayın..
- Yoğurulan hamur bir kaba alınır ve üzeri peçeteyle kapatılır..
- Birkaç dakika sonra tekrar karıştırılır ve hacmi artana kadar 40 dakika bekletilir..
Pişirmede sadece yaş maya kullanılır..
Sudaki köfteler için hamur
Oruç sırasında bile lezzetli ve kabarık hamur işleri yapabilirsiniz. Bunu yapmak için yumurtanın olmadığı ve sütün suyla değiştirildiği bir tarif kullanabilirsiniz. Yoğururken hamur hafif yapışkan ve nemli olmalıdır..
Gerekli ürünler:
- un – 1000 gr;
- maya – 11 gr;
- tuz – bir tutam;
- şeker – 90 gr;
- kokusuz bitkisel yağ – ½ Sanat .;
- su – yarım litre.
Yoğurma teknolojisi:
- Tuz, şeker, maya ısıtılmış suda çözülür.
- Köpüğün ortaya çıkmasından sonra un yavaş yavaş eklenir ve iyice yoğrulur..
- Hamur kıvamına gelince tereyağını ilave edin, bir peçeteyle örtün ve ılık bir yere koyun..
- Hacim büyüdüğünde tekrar yoğurun..
Yoğurduktan sonra hamur sıkılaşır ve iyi esnmezse, az miktarda yağ ekleyin..
Mayasız turta ve turta için hamur
Böğürtlen ve meyveler, lahana, otlar, et ve balıkla doldurulmuş turtaları pişirmek için uygundur.
Ürün:% s:
- un – 0,5 kg;
- Yumurta;
- su – 2 yemek kaşığı;
- tuz – 5 gr;
- bitkisel yağ – 40 ml.
Verim:
- Un bir slaytla elenir. Ortasına bir çöküntü yapılır ve tuz ve su eklenir..
- 10 dakika karıştırıldıktan sonra yumurta içeri sürülür..
- Hamur iyice gerilmeli ve masanın gerisinde kalmalıdır..
- Pastayı pişirmeden önce, kütle filmin altında yaklaşık yarım saat dinlenmelidir..
Mayasız sütlü turtalar için hamur
Yöntem, çeşitli dolgular ile kızarmış turtalar hazırlamak için uygundur. İşlem basit ve hızlıdır, bu nedenle genç bir hostes bile halledebilir.
Ürün:% s:
- süt – 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. ben.;
- un – 1000 gr;
- soda, şeker, tuz – her biri 5 gr.
Yoğurma teknolojisi:
- Tuz, soda ve şeker ılık sütün içine dökülür. Şeker eriyene kadar her şey karıştırılır..
- Parçalara kütleye elenmiş un ve tereyağı eklenir.
- Hamur kaşıkla veya elle yoğrulur..
- Çok soğuk olmamalı ama masaya yapışmamalı..
- Kütle masaya yayılır, un serpilir ve eşit parçalara bölünür. Folyo ile örtün ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın..
Pasta hamuru her zevke göre yapılabilir.
Ancak her ev hanımı, lezzetli hamur işlerinin yalnızca basit kurallara uyarsanız işe yarayacağını anlamalıdır:
- Hamur için sadece elenmiş un kullanın..
- Odada taslak olmamalıdır.
- Yemekler soğuk olmamalı.
- Hamuru tutarken ellerinizi sıcak ve kuru tutun..
- Maya, son kullanma tarihini karşılar ve hoş bir alkollü aromaya sahiptir..
- Hamurun kabarması 3 saat sürüyor..