Patatesli Shangi, evin sıcaklığı, sevgili büyükannelerin bakımı ile ilişkilidir. Çabuk pişirirler, mükemmel şekilde doyururlar ve bu turtaları yanınıza işe, okula götürebilir ve emin olabilirsiniz: ev dolu ve mutlu. Nane çayı veya soğuk sütle ne kadar güzel gider! Ağzınızda eriyen shanezhes yapmak için en iyi tarifleri size anlatacağız..
Patatesli Shangi kolay ve basittir
Shanezhki “alttan geldi” – geçmişte fakir köylü ailelerinde eğitildiler. Sonra patatesle değil, bezelye ile dolduruldu – kuru bezelye ve fazla pişmiş soğandan yapılan yulaf lapası. Bazen dolguya domuz yağı, greaves, ghee eklendi – bidonlarda bulunan ve turtaları daha şişman ve daha doyurucu hale getirmeye yardımcı olan her şey. Çok fakir ailelerde, doldurma un, su, yağ karışımından yapıldı veya sadece ekşi krema kalıntılarıyla dolduruldu..
Şimdi bile bezelye ve diğer dolgulardan shanezhki yapmak kolaydır: pişirme zor değildir. Ancak yumuşak kabarık hamur ve kremalı patates püresi kombinasyonu Shanezhki için en lezzetli olarak kabul edilir. Klasik shanezhki’yi patatesle nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Shanezhkas dışarıdan cheesecake’lere benziyor. Bu yemekler arasında temel bir fark var: Cheesecake’ler tatlı ama shangi yok. Permiyen Komi ailelerinde (Komi, shangi’yi ulusal yemeği olarak kabul eder) onları her zaman ekşi hamurdan pişirirler. İdeal olarak, hamur çavdar olmalıdır..
Hangi bileşenlere ihtiyacımız var:
- patates – 1 kg;
- 3 yemek kaşığı Tereyağı;
- 250 ml sıcak süt;
- tavuk yumurtası – 1 adet;
Test için:
- 400 gr çavdar veya buğday unu (her ihtimale karşı, biraz daha hazırlayın, hamurun kendisi un için “ister”);
- 250 ml süt;
- bir yumurta (sarı hamura girecek ve turtalarımızı proteinle yağlayacağız);
- 50 ml ayçiçek yağı;
- bir torba maya;
- 1 çay kaşığı şeker kaşığı;
- bir tutam tuz.
Ve şimdi size shangi’yi aşamalı olarak nasıl pişireceğinizi anlatacağız..
Patates doldurma ve hamur
Öncelikle patates püresini hazırlayalım. Her ev hanımının kendi sırları olduğundan eminiz. Püre kaliteli olmalı – süt, tereyağı ile her şey olması gerektiği gibi. Tahta bir harçla ezmek daha iyidir. Bu patateslerin daha lezzetli olmasını sağlar. Ev mutfak aletlerinin hayranları şunu bilmelidir: Patatesleri yalnızca bir karıştırıcı ile yenebilirsiniz. Patatesleri bir blender ile delerseniz, patates püresi hiç iştah açıcı değil yapışkan hale gelir..
Püre soğurken hamuru hazırlayın. Mayayı ılık sütte eritelim, bir su bardağı un ilave edelim (yaklaşık 200 gr). Unu elemek için çok tembel olmayın: hava kabarcıkları ile doyurulur, hamur yumuşak ve kabarık hale gelir. Kabı bir havluyla hamurla örtün, hamurun yükselmesine izin verin. Boyutu iki katına çıkmalı.
Bitmiş hamura tuz, yumurta sarısı ekleyin (önceden şekerle öğütüyoruz), her şeyi ellerimizle karıştırın. Parçalara un eklemeye, her şeyi iyice karıştırmaya ve 60-90 dakika yükselmeye devam ediyor. Yüksek kaliteli hamur, farklı yönlerde iyi yuvarlanan sıkı elastik bir yumrudur. Sadece shanezhki’mizi toplamak ve fırında pişirmek için kalır..
En lezzetli hamur işleri her zaman taze hamurdan yapılır. Ama önceden koyarsanız, dondurursanız ve gerekirse pişirirseniz hiçbir şey olmaz. Dondurucuda hamur özelliklerini kaybetmez ve tadı hiç bozulmaz..
Sulu shanezhki’yi şekillendiriyoruz
Hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayarak düzgün toplar haline getiriyoruz. Yaklaşık bir tenis topu büyüklüğünde olacaklar, bu nedenle hamur tabanı çok kalın olmayacak. Onları yuvarlak keklere yuvarlayın. İdeal kalınlık – 0,5 cm.
Ekmeği pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun (bir damla bitkisel yağla yağlayabilirsiniz) ve patates püresini üstüne koyun. Patates püresini eşit olarak dağıtmak önemlidir: bu şekilde shanzhki’miz daha iyi pişecektir. Sapları proteinle kaplayın, fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Çanağı altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika pişirin.
Bitmiş shanezhki mutlaka bir havlu havlunun altına yerleştirilmelidir. Böylece ihale, yumuşak olacaklar. Onlar duruma gelince biz de aromalı bitki çayı demleyeceğiz, sofrayı kuracağız ve ev halkını arayacağız. Lezzetli yemeklerin ve sıcak bir şirketin tadını çıkarırken yiyoruz.
Bir not alalım. Bazı ev hanımları shangi’yi mayonezle yağlamayı sever, diğerleri ise rendelenmiş peynir serpin. Klasik tarifin ötesine geçmekten çekinmeyin: unlu mamuller sadece daha lezzetli olacak. Ana şey, kekleri fırın tepsisine birbirine çok yakın koymamaktır – aksi takdirde birbirine yapışırlar..
Acele pişiriyoruz
Akşamları biraz patates püresi kaldığında ve ev halkı şimdiden yepyeni ve taze bir yemek bekliyorsa, patatesli Shangi’yi hazırlamak kolaydır. Çocuklar bile tarifi çabucak öğrenecekler, ancak ilk kez birlikte yemek yapmak daha iyidir..
Hazırlayalım:
- herhangi bir donmuş hamur paketi;
- haddeleme için biraz un;
- patates püresi;
- sert peynir.
Hamuru mikrodalgada çözdürün, açın ve kekleri kesin (“şablon” olarak bir çay bardağı veya küçük bir tabak kullanın). Tortillaları bir fırın tepsisine aktarın, üzerine patates püresini yerleştirin ve düzleştirin. Sert peynir serpin ve önceden ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika koyun. Peynir eriyecek, patateslerle karışacak ve viskoz kremsi bir dolgu oluşturacaktır. Shanzhki kızarır kızarmaz fırını kapatın, pişmiş ürünleri çıkarın ve birkaç dakika bekletin. Kakao, çay, soğuk süt ile yiyoruz. Her lokmanın tadını çıkarıyoruz.
Shangi, mutfak becerileri gerektirmeyen iddiasız ve karmaşık olmayan bir yemektir. Deney, dolguya ekleyin, basit ve sosis peyniri, mantar, otlar. Pişirme her seferinde farklı olacak ve yemek asla sıkılmayacak. Ailenizi ve arkadaşlarınızı ev yapımı yemeklerle şımartın, dolu ve mutlu olun.