Musakka, dünya çapında birçok ulusun mutfağında büyük popülerlik kazanmış geleneksel bir Yunan klasiği yemeğidir. Yunan patlıcan musakka tarifi birçok modern yoruma sahiptir, kıyma, sebze ve iştah açıcı altın bir kabuk ile doldurulmuş doyurucu ve aromatik bir güveçtir..
Konuyla ilgili: bir tavada adım adım fotoğraflarla patatesli krep tarifi!
Patlıcan ve sebzeli Yunan musakka tarifi
Klasik tarifi geleneksel Yunan mutfağının canlı bir “temsilcisi” olarak kabul edilen patlıcanlı Yunan musakka, sebzeler, doğranmış kuzu eti ve beşamel sostan yapılır. Hazırlanmasının özgünlüğü nedeniyle, bu yemek İtalyan lazanyasına çok benzer, ancak makarna yerine sebzeler “yaprak” olarak kullanılır..
Geleneksel olarak, musakka kuzu kıyma ile yapılır, ancak mevcut değilse sığır veya domuz eti kullanabilirsiniz. Yemeğin tadı biraz değişecek, ancak daha az lezzetli, sulu ve aromatik olmayacak..
İçindekiler:
- patlıcan – 8 adet;
- kıyılmış sığır eti – 900-950 gr;
- sert peynir – 160-180 gr;
- soğan – 3-4 adet;
- domates – 8-10 adet;
- kuru beyaz şarap – 320 ml;
- zeytinyağı – 120 ml.
Sos:
- süt – 820 ml;
- sert peynir – 320 gr;
- tavuk yumurtası – 4 adet;
- birinci sınıf un – 80-100 g;
- tereyağı – 170 gr;
- Hindistan cevizi tozu.
Musakka yapma aşamaları
Patlıcanlı klasik Yunan Moussaki tarifi için kuzu, sığır eti veya domuz eti kıyma makinesinden geçirin. Domatesler üzerinde çapraz kesimler yapın, kaynar suyun üzerine dökün ve hemen buzlu suya daldırın – bu, sebzelerin derisini kolayca çıkaracaktır. Soyulmuş domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Sosu ayrı yapın. Tereyağını bir tencerede kısık ateşte yumuşatın, buğday ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak altın rengi olana kadar pişirin. Isınan sütü tencereye alıp biraz daha kaynatın..
Yumurtaları hafifçe çırpın, peyniri rendeleyin ve iyice karıştırarak sosa ekleyin. Topaklar olmadan elastik, kremsi bir kıvamda olmalıdır. Bitmiş kütleye hindistan cevizi ekleyin ve biraz tuzlayın.
Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve bir tavada zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Soğanları ayrı ayrı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Hafifçe kızardıklarında, onlara kıymayı ekleyin, 7 dakika pişirin, şaraba dökün ve alkol tamamen buharlaşana kadar pişirin. Başka bir tavada domates dilimlerini kuruması ve fazla sıvının buharlaşması için biraz kızartın..
Musakka, bir fırın tepsisine katmanlar halinde serilir – patlıcan dilimleri, kıyılmış et, domates. Tüm malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın, sosu cömertçe dökün ve rendelenmiş peynir serpin..
Yunan musakkasının önceden ısıtılmış 200 ° fırında 42-46 dakika pişirilmesi gerekiyor..
Bitmiş yemek ılık bir havlu altında yarım saat demlenmelidir – bu onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir..
Patates ile Yunan musakka
Klasik Yunan patlıcan musakka tarifinin birçok yorumu var. Bu geleneksel Akdeniz yemeği, pirinç ve çeşitli sebzelerle hazırlanır. En basit ve en popüler tariflerden biri patatesli musakkadır..
İçindekiler:
- patates – 550-650 gr;
- patlıcan – 1.3 kg;
- Parmesan peyniri – 170 gr;
- kıyılmış et – 850 gr;
- beyaz soğan – 2 adet;
- domates – 550 gr;
- yarı kuru kırmızı şarap – 170 ml;
- kekik – 1 1.l;
- öğütülmüş tarçın – ½ çay kaşığı;
- sarımsak dişleri – 4-6 adet;
- domates salçası – 1-2 yemek kaşığı. ben;
- tereyağı – 70-80 gr;
- zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. ben.
Sos:
- birinci sınıf un – 70-90 gr;
- tereyağı – 70-90 gr;
- süt – 130 ml;
- tavuk yumurtası – 2 adet;
- öğütülmüş beyaz biber.
Patatesli musakka yapma aşamaları
Her şeyden önce, sebzeleri hazırlamanız gerekir. Patlıcanları ve patates yumrularını soyun, dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve 160 ° C’de 22-23 dakika pişirin..
Kaynar zeytinyağı ile bir tavada kıymayı, doğranmış soğan ve sarımsak, hafif tuz ilavesiyle kızartın ve aromatik baharatlarla çeşnilendirin. Kıyma kavrulduktan sonra rende üzerine önceden rendelenmiş domatesleri, salçayı ve şarabı tencereye ilave edin, üzerine doğranmış otları serpin..
Musakka sosunu ayrı yapın. Bunu yapmak için tereyağını küçük bir tencerede eritin, biraz yumuşadığında buğday unu ekleyin ve iyice karıştırın. Sosu karıştırırken önceden ısıtılmış sütü yavaş yavaş sosun içine dökün. Hafifçe koyulaşan karışıma yumurtaları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice çırpın..
Zeytinyağı ile yağlanmış fırına dayanıklı bir tabakta, en üste dönüşümlü olarak krema sosu, patates dilimleri ve patlıcan katmanları halinde yerleştirin. Kremalı sosu musakka üzerine dökün ve 18-20 dakika fırına koyun, ardından rendelenmiş peynir serpin ve 8-10 dakika daha pişirin..
Ayrıca bakınız: Fransız patates tarifi!
Sebzeli diyet musakka
Klasik Yunan musakka yüksek kalorili bir yemektir. Kıymayı pirinç, havuç veya düşük kalorili kabak ile değiştirerek daha hafif ve yağsız hale getirilebilir..
İçindekiler:
- patates – 10 adet;
- havuç – 4 adet;
- pirinç kabuğu çıkarılmış tane – 250 gr;
- yeşil fasulye – 900 gr;
- kereviz sapları – 200 gr;
- tavuk yumurtası – 8 adet;
- süt – 400 ml;
- soğan – 3-4 adet;
- zeytinyağı – 130 ml.
Kerevizi ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, soğanları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Patates yumrularını, pirinci ve fasulyeyi yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın.
Haşlanmış fasulyeleri ve patatesleri küçük dilimler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri fırına dayanıklı bir kaba koyun, bu sırayla yağlayın – patates, soğan ve havuç, risk ve yeşil fasulye.
Yumurtaları sütle çırpın ve bu karışımı diyet musakka üzerine dökün. Dilerseniz klasik kremalı sos yapabilirsiniz. Bundan sonra, güveyi 180 ° C’ye ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika gönderin..
Yunanca Musakka, tüm aile için doyurucu ve besleyici bir yemek olacak lezzetli ve ağız sulandıran bir yemektir. Klasik güvecin çok sayıda yorumu, klasik yemeğe yeni bir bakış atmanıza ve tadını daha özgün ve ilginç hale getirmenize olanak tanır..