Warning: array_rand(): Second argument has to be between 1 and the number of elements in the array in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 47
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /var/www/lendemaindeveille/data/www/whspr.me/wp-content/plugins/oc-link-indexer/indexer.php on line 80
Sevecen ev hanımlarının raflarındaki kış hazırlıkları arasında patlıcan havyarı gururla yer alıyor, ancak mavileri kışa saklamanın tek yolu bu değil. Tuzlu atıştırmalıkları sevenler için Kore usulü patlıcan tariflerini deneyin..
Kore mutfağı, kırmızı biber ve kişniş gibi acı otlar ve baharatların kullanımı ile karakterizedir. Yemekler, sebzeleri pişirmek için gereken minimum düzeyde pişirilebilir. Bu nedenle, malzemeler bir bıçak veya rende ile iyice kıyılır..
Kore usulü patlıcanları pişirmek için önceden tuzla muamele edilir. Bildiğiniz gibi patlıcan posası ona acı bir tat veren solanin içerir. Tuz serpilmiş sebzeler meyve suyu salgılamaya başlar ve onunla birlikte acılık ortaya çıkar..
Sebzelerin kendileri, hasar ve çürüme izleri olmadan yoğun bir cilde sahip olmalıdır. Taze, yeni toplanmış patlıcanın kuru olmayan yeşil bir kuyruğu vardır. Sap halsiz, kahverengi renkteyse, bu sebzeleri kullanmaktan kaçınmak daha iyidir..
Atıştırmalıkların hazırlanması için, 15 cm’den uzun olmayan genç mavi olanları almak daha iyidir – çok acı değildirler..
Soya soslu patlıcan salatası
Kore usulü baharatlı patlıcan pişirmek için 4 sebze. uzunlamasına kesin, fırın tepsisine koyun ve fırında pişirin. Hamurun sağlam kaldığından ve kesilebilir olduğundan emin olun. İstenirse sebzeler haşlanır, ancak bu durumda patlıcanlar piştikten sonra fazla suyunun akması için bir presin altına konulmalıdır..
Bitmiş sebzeleri ince fakat uzun küpler halinde kesin ve bir salata kasesine koyun..
6 diş doğranmış sarımsak ekleyin.
Ve önceden doğranmış yeşil soğan.
Bir bütün limonun suyunu sıkın ve salataya dökün..
Sebzeleri soya soslu (yaklaşık 6 yemek kaşığı) gezdirin, biraz kırmızı biber ve 2 çay kaşığı susam serpin, önceden kızartılmış.
Salatayı karıştırın ve iki saat demlenmesine izin verin..
heh patlıcan
Baharatlı Kore atıştırmalıkları bölgemizde hayranlarını buldu. Özel baharatlar kullanarak (örneğin havuç için), Kore usulü patlıcan heh’i hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Bu yemek, özel turşusu sayesinde tatlı ve ekşi bir tada sahip olan patlıcan, havuç, soğan ve dolmalık biberden oluşan baharatlı bir salatadır. Sebzelerin oranı yaklaşık 1: 1’dir, yani her meyve bir seferde bir birimdir ve ince şeritler halinde kesmek Kore mutfağına karşılık gelir..
Mavi olanları hazırlayın: 0,5 mm’den daha kalın olmayan ince plakalar halinde kesin. Her bir tabağı payetlerle ufalayın, biraz tuz serpin ve 20 dakika bekletin..
Patlıcanların suyunu sıkarken havuçları özel bir rende ile rendeleyin..
Soğanı güzelce yarım halkalara kesin.
Bulgar biberi de ince kesilmiş.
Sebzeleri ortak bir kaseye koyun, 0,5 çay kaşığı ekleyin. şeker ve aynı miktarda – tuz. Ellerinizle hafifçe kırıştırın ve yarım saat bekletin. Daha sonra bu süre zarfında göze çarpan suyunu süzün, sebzeleri Kore usulü havuç baharatıyla (2 yemek kaşığı L.) serpin..
Şimdi patlıcanla uğraşmanın zamanı geldi. Mavi dilimlerin suyunu sıkın ve 2 dakika kaynatın. Su boşaldığında, sebzeli bir kaseye koyun. 4 diş kıyılmış sarımsak ve bir yemek kaşığı soya sosu ekleyin..
Sosu hazırlayın: Bir tavada yarım bardak yağı iyice ısıtın ve sebzelere dökün. Sonunda 2 yemek kaşığı sirke dökün, salatası karıştırın ve buzdolabında üç saat demlenmesine izin verin..
Elma sirkesi elinizde yoksa, %6 alkol ile değiştirebilirsiniz..
Bu hazır Kore patlıcanlarının özelliği, salatadaki tüm malzemelerin, sadece işlenmeleridir. Sebzelerin geri kalanı çiğ olarak eklenir..
baharatlı meze
Bu atıştırmanın sırrı yaşlanıyor: ne kadar uzun süre demlenirse o kadar lezzetli oluyor. Bu nedenle sebzeleri pişirdikten sonraki gün yemek daha iyidir. Beyaz lahana, Kore usulü patlıcan salatasına özel bir tat verecektir..
İlk önce havuç ve lahana hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için 3 havuç rendeleyin ve lahanayı (500 g) ince erişteler halinde doğrayın. Bunları ortak bir kapta birleştirin ve tatmak için tuz ve şeker serpin. Ellerinizle hafifçe kırıştırın ve 20 dakika bekletin. Görünen meyve suyu – tahliye.
Sebzelere baharat ekleyin:
- 5 diş doğranmış sarımsak;
- acı biber – tatmak;
- kişniş – bir bıçağın ucunda;
- 3 yemek kaşığı sirke.
Karıştırın ve iki saat marine etmeye bırakın.
Patlıcanın bakımını yapalım. 1 kg sebzenin kabuğunu keskin bir bıçak veya sebze kesici ile (meyveler gençse çıkarmanıza gerek yoktur) çıkarın ve kibrit kutusu uzunluğunda çubuklar halinde kesin. Kalınlık 1 cm’yi geçmemelidir, tuzla karıştırın ve 40 dakika bekletin. Belirtilen süreden sonra sıvıyı boşaltın. Mavileri tavada sıvı yağda kızartın ve soğumaya bırakın..
Ve şimdi Kore usulü patlıcan tarifinin son aşaması, tüm ürünleri birleştirmek, üzerine yağ serpmek ve demlenmeye göndermek..
Yarınki gala yemeği için meze hazırlamak için bugün hazırlayın..
Kış için Kore patlıcan
Sadece mevsiminde değil salatada ziyafet çekmek için Kore patlıcanlarını kışa sterilizasyon olmadan kolayca hazırlayabilirsiniz. Meze çabucak hazırlanır, esas olarak sebzeleri kesmek zaman alacaktır. Isıl işlem ve sirke ilavesi sayesinde salata uzun süre iyi saklanır..
Önce mavi olanları hazırlayın – 10 büyük genç meyveyi kabuğuyla birlikte uzun şeritler halinde kesin. 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. tuzlayın ve bir kenara koyun.
Şimdi kalan malzemeleri hazırlıyoruz:
- Kore rendesi üzerine 5 havuç rendeleyin;
- 5 soğanı ince yarım halkalar halinde kesin;
- Bulgar biberi 10-15 adet. (boyuta göre) ikiye bölün ve ince ince doğrayın;
- 1 adet acı kırmızı biber, ince kıyın.
Doğranmış dört sebzeyi soğandan başlayarak yağda kızartın. Sonra yavaş yavaş birbirine ekleyin..
Patlıcanlara dönüyoruz: sebzelerin içine aldığı sıvıyı dökün ve mavi olanları ortak kazana diğer malzemelere aktarın. İş parçasına yarım bardak su ekleyin, 2 yemek kaşığı. ben. tuz, 3 yemek kaşığı. ben. şeker ve birkaç karabiber. Bir kaynamaya getirin ve brülörü en aza indirerek yarım saat pişirin.
Pişirme sırasında, bir kaşıkla bastırıldığında kazandaki sıvının sebzeleri tamamen kapladığından emin olun. Buharlaştıysa, biraz daha ekleyin..
Kazana 0,7 yemek kaşığı ekleyin. sirke, 8 diş kıyılmış sarımsak ve bir demet kıyılmış maydanoz. 10 dakika daha protomit yapın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve bir gün soğumaya bırakın..
Marine patlıcan
Korece turşusu patlıcan pişirme süreci kabaca iki aşamaya ayrılabilir:
- Sebze kesmek. 1 kg patlıcanı kareler halinde kesin, tuzlu suda kaynatın (en fazla 3 dakika) ve bir kevgir içine atın. Havuçları (250 g) uzun erişte ile rendeleyin, üç soğanı rastgele doğrayın ve 250 g tatlı biberi şeritler halinde kesin. Bir sarımsak kasesinde bir baş sarımsağı ezin.
- Marinade hazırlanıyor. Yarım su bardağı sıvı yağı, sirkeyi (75 gr) bir tencereye dökün ve ısıtın. 2 yemek kaşığı şeker, yarım yemek kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. Tuz ve şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın.
Salatanın tüm bileşenlerini birleştirin ve bu süre zarfında ara sıra karıştırarak 12 saat marine etmeye bırakın..
Bitmiş atıştırmalık buzdolabında saklanır. Kış hasadı için ayrıca sterilize edilmelidir..
Havuç dolgulu patlıcan
Kore usulü patlıcan dolması sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok güzel görünüyor. Şenlikli bir masaya böyle bir meze koymak ayıp değil..
Yani iki kilo patlıcanı yıkayın, çatalla delin ve bıçağı sonuna kadar getirmeden uzunlamasına kesin (sebzeler biraz açılmalı). Bütün meyveleri tuzlu suda kaynatın. Pişirme işlemi sırasında, sebzeler yüzeceği ve kaynamayacağı için onları ters çevirmelisiniz. Hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilir: eğer kolayca girerse, çıkarmanın zamanı gelmiştir. Haşlanmış patlıcanları 3 saat presin altına koyun..
Doldurmak için:
- Maydanoz, kişniş ve kerevizi ince ince kıyın.
- 0,5 kg havuçları özel bir rende üzerine rendeleyin..
- Yağı (100 ml) bir tavada kaynatın ve havuçların içine dökün..
- Dolguya Kore havuç baharatı, 5 diş doğranmış sarımsak, otlar dökün. Tuz ve karabiber – tat tercihlerine göre.
İç harcı sebzelerin içine koyun ve Kore usulü patlıcan ve havuçları bir tencereye veya derin bir kaseye sıkıca yerleştirin..
Turşu yapın:
- su – 1 litre;
- tuz, sirke – 2 yemek kaşığı.
Salamurayı doldurulmuş sebzelerin içine dökün ve kaseye girmesi için bir tabakla örtün. Bir tabağın üzerine baskıyı koyun. Oda sıcaklığında bir gün, buzdolabında iki gün daha marine etmeye bırakın..
Yukarıda açıklanan Kore patlıcan tariflerine göre, akşam yemeği için sadece lezzetli bir garnitür hazırlayabilirsiniz. Çeşitli baharatlı patlıcan salataları, Yeni Yıl masasına hoş bir katkı olacaktır. Onları yapmak hiç de zor değil, asıl şey baharatlarla aşırıya kaçmamak. Dikkatli olun ve afiyet olsun!