Popüler pancar turşusu tarifleri

Eski zamanlardan beri herkes pancarın faydalı özelliklerini biliyor. Hangi formlarda kullanılmaz! Ancak ister çiğ, ister haşlanmış, ister fırınlanmış, isterse salamura olsun, pancar hala iyileştirici niteliklerin bir deposudur. Isıl işlem sırasında depolanan vitamin miktarı değişebilir. Ancak bu sadece pancar pişirme yöntemine ve zamanına bağlıdır..

Kış için pancar turşusu pişirme tarifi

İlk yemeklere (pancar çorbası, pancar, soğuk pancar), çeşitli salatalara, soslara, ikinci yemeklere çiğ pancar turşusu eklenir. Otlar ve baharatlarla orijinal haliyle servis edilen bağımsız atıştırmalıklar, garnitürler hazırlamak için kullanılır..

Salamura pancar için ihtiyacınız olacak:

• 5 orta boy kök sebze;
• 1 büyük soğan
• 100 gr toz şeker;
• 100 gr kaba tuz;
• 0,5 l su (marine için);
• 100 ml %9 sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 3 karanfil;
• tatlı bezelye.

Pişirme işlemi:

1. Kirleri çıkarmak için pancarları iyice durulayın. Kabuğu, kuyruğu kesmeyin veya soymayın ve suyunun dışarı çıkmaması için herhangi bir kesim yapmayın..
2. Suyu kaynatın ve kökleri kaynar suya koyun. 1-1.2 saat yumuşayana kadar pişirin.
3. Bitmiş pancarları soğuk su dökerek soğutun. Peel, dilimler halinde kesin.
4. Soğanı soyup halka halka doğrayın.
5. Pancarları ve soğanları bir kavanoza katmanlar halinde koyun, onları değiştirin.
6. Marinayı sıcak olarak dökün.

Marinanın hazırlanması:

1. Bir tencereye 500 ml su dökün.
2. Baharatları ekleyin, şekeri ve tuzu çözün.
3. Baharat turşusunu kaynatın. İyice karıştırın ve sirke dökün.

Sebzeleri böyle bir marine ile dökerseniz ve 1-2 gün boyunca serin bir yerde ısrar etmelerine izin verirseniz, maksimum fayda ve vitaminleri koruyacak olan sterilizasyon olmadan yemeye hazır pancar turşusu alırsınız. Bu iş parçası buzdolabında saklanmalıdır..

Hazır pancarları sandviçlerde bir dilim balıkla servis edebilir, salata sosu yapmak için kullanabilir, soslar ve macunlar için öğütebilirsiniz. Pancarları bitkisel yağ, şekersiz yoğurt, ekşi krema veya ev yapımı mayonez ile doldurur ve üzerine otlar, susam veya keten tohumu serperseniz, tam bir atıştırma için kolay, hızlı ve sağlıklı bir salata elde edersiniz..

Kış için pancar turşusu nasıl

Pancar turşusunun kış aylarında saklanması için sebzeler temizlenmiş bir soda ve sterilize edilmiş bir kapta yerleştirilmelidir..

Sterilizasyon için ihtiyacınız olan:

1. Derin bir tencerede su kaynatın.
2. Üstüne bir kevgir koyun ve kavanozları boynu aşağı gelecek şekilde sırayla üzerine koyun. Duvarlar boyunca su akmaya başladığında kabı kaldırabilirsiniz..
3. Sebzeleri kavanozlara yerleştirin.
4. Baharat turşusunu kavanozun içeriğini tamamen kaplayacak şekilde dökün. Dikiş kapaklarıyla hafifçe örtün.
5. Bir havlu alın, büyük bir tencerenin dibine yayın ve içindekiler ile kavanozları birbirine değmeyecek şekilde koyun. Onları sterilize edilmiş dikiş kapaklarıyla örtün.
6. Turşu kavanozları hala sıcaksa içindekileri sıcak suyla veya turşu zaten soğuksa soğuk suyla dökün..
7. Suyu kaynatın ve dikişleri 15 dakika (kutular yarım litre ise), 25 dakika (litre) ve 35 dakika (3 litre) “kaynatın”..
8. Kutuları dikkatlice çıkarın, kuru bir yüzeye koyun, steril kapaklarla kapatın ve bir anahtarla sıkıca sarın. Kabı düz bir yüzeye baş aşağı koyun ve bir kilim veya battaniye ile sarın. Kavanozlar soğuduktan sonra, karanlık ve serin bir saklama odasına koyun..

Dökülecek suyun sıcaklığı, kavanozlardaki içeriğin sıcaklığı ile pratik olarak aynı olmalıdır. Aksi takdirde, kutular keskin bir sıcaklık düşüşünden patlayabilir..

Böylece bütün pancarları kış için marine edebilirsiniz. Bunun için teneke kutu ve şişelerin dar boyunlarına rahatlıkla yerleştirilecek küçük kökler kullanılır. Ayrıca bir kabukta kaynatılırlar, ancak daha uzun süre sonra soyulur ve marine ile dökülürler. Bütün pancar turşusu kullanımı uygundur. İstediğiniz şekilde kesilebilir – küpler, dilimler, halkalar, dilimler, payet.

Kış için kavanozlarda marine edilmiş pancar, beklenmedik misafirleri alırken, hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık olarak ve diğer çeşitli yemeklerin hazırlanması sürecinde bir cankurtarandır..

Marine edilmiş pancarlar sıcak, tatlı, ekşi, baharatlı ve hatta keskin olabilir. Şeker, sirke ve baharat ekleyerek denemeye değer ve sonuç tamamen yeni bir yemek. Tatlı pancar turşusu hazırlamak için, turşuya şeker yerine bal, tarçın, kakule, limon veya portakal kabuğu rendesi eklemek daha iyidir. Ekşi ama daha hafif bir tat için limon suyu, pirinç sirkesi veya elma sirkesi kullanın. Baharat olarak kişisel tercihinize bağlı olarak zencefil, sarımsak, biber veya hardal eklemeyi deneyin. Daha baharatlı bir aroma istiyorsanız biberiye, kişniş, kimyon, fesleğen, dereotu yardımcı olacaktır..

Anında pancar turşusu

Pancar turşusu için çeşitli yöntem ve teknikler vardır. Ancak hayatın yoğun ritminde her zaman uzun, dikkatli ve enerji yoğun bir süreç için zaman olmayabilir..

Pancar turşusunu hızlı pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg pancar için;
• 4-5 diş sarımsak;
• 150 ml rafine bitkisel yağ;
• 60 ml sirke;
• bir tutam kişniş, siyah ve yenibahar (isteğe bağlı);
• 40 gram tuz;
• 80 gr şeker.

Pişirme işlemi:

1. Çiğ pancarları soyun ve bir parçalayıcıda rendeleyin (veya ince şeritler halinde kesin).
2. Bitkisel yağı baharatlarla ısıtın.
3. Rendelenmiş pancarları preslenmiş sarımsak, tuz ve şekerle karıştırın.
4. Sıcak baharatlı yağa dökün.
5. Sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
6. Pancarları gece boyunca oda sıcaklığında demlenmeye bırakın. Sonra – 5-6 saat demlemek için buzdolabına koyun.

Buzdolabında saklamak için kış için pancar turşusu

Pancar turşusu hazırlamak için genellikle önceden kaynatılır. Ancak, kök mahsulün maksimum faydalı özelliklerini koruyacak başka bir ısıl işlem yöntemi daha vardır. Bu fırıncılık. Sebze soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Bu sırada fırını 200 dereceye ısıtmanız gerekiyor. Bir fırın tepsisine parşömen çizin ve hazırlanan dilimleri yerleştirin. Üst – bitkisel yağ ile hafifçe çiseleyin ve baharat serpin (biber, biberiye, kekik). tuzlama! Aksi takdirde, tuz tüm nemi çekerek pancar cipslerine neden olur. 15 dakika pişirin, fırından çıkarın, soğutun..

Böyle bir ürünü limon suyu (0.5 limon) ile lezzet (1 limon), 100 ml ılık bitkisel yağ, 50 ml pirinç veya elma sirkesi karışımı ile marine etmek daha iyidir. Mağaza – buzdolabında naylon kapak altında soda ile soyulmuş kavanozlarda.

Gürcü tarzında pancar turşusu

“Karabiberli” daha yoğun bir baharatlı tat istiyorsanız, Gürcü pancarı hazırlanması için en uygun tarif olacaktır. Bunun için sebze de haşlanır, soyulur ve dilimler halinde kesilir. Dekapaj için çok miktarda ince doğranmış yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş ve tabii ki kişniş) ve 1-2 kırmızı soğanı birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve 3 yemek kaşığı karıştırın. ben. Gürcü tkemali sosu. Tüm malzemeleri karıştırın, istenirse tuz ekleyin, bitkisel yağ ile dökün. Pancarları elde edilen karışımla karıştırın ve yaklaşık yarım saat demlenmesine izin verin. Sonra – bitmiş yemeği masaya servis edebilirsiniz. afiyet olsun!