Orijinal bir tada sahip müstahkem bir içecek, bir tatili kraliyet resepsiyonuna dönüştürebilir. Özel bir muamele hazırlamak için çoğu kişi bir votka ve baharat mead tarifi kullanır. Görkemli bir atıştırmalık eşliğinde alkol, yeni bir şekilde kendini gösterir, özel bir tat deneyimi yaşatıyor. En eski içeceği yaratmanın klasik teknolojisine ek olarak, başka birçok yorum var. Bu nedenle, sırlarını öğrenen büyük ustaların becerilerini anlamak gereksiz olmayacaktır..
Temel pişirme ipuçları
Nihai sonuç, bileşenlerin kalitesine çok bağlıdır. Farklı bal türleri, koku ve tat bakımından birbirinden farklıdır. Bu nedenle, favori seçeneğinizi seçmek en iyisidir. Bazı uzmanlar, ılımlı, baskın olmayan çeşitlerin tercih edilmesini tavsiye ediyor..
Geleneksel olarak:
- Misket Limonu;
- akasya;
- çiçek;
- altın çubuk.
Karabuğday balı hayranları elbette bunu tercih edecek. Ancak, bu durumda, oranlarla aşırıya kaçmamalısınız. Önerilen hacimden daha azını eklemek uygundur. Ancak heather, evde alkollü bal likörü yapmak için çok nadiren kullanılır..
Etkileyici bir tat ve istenen dereceyi veren güçlendirilmiş bir bileşen olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.:
- votka;
- alkol;
- ay ışığı.
Herhangi bir alkol yüksek kalitede olmalı, yanmamalı ve kimyasal katkı maddesi içermemelidir. Tat ikamelerinin ve aromaların varlığı kabul edilemez, aksi takdirde tüm buketi mahvedeceklerdir..
Daha iyi bir fermantasyon işlemi için su ilave edilir (tercihen bir kuyudan veya kaynatılır). Otlar ve baharatlar da bu lüks içeceğin tüm lezzetlerini ortaya çıkarmaya yardımcı olur..
Bu nedenle, votka bazlı bir mead tarifi genellikle şunları içerir::
- biber;
- nane;
- şifalı otların toplanması (Altay);
- Zencefil;
- Limon;
- Kakule;
- aloe.
Arkeolojik kazılar, klasik bal likörü yapmanın sırrını ortaya çıkardı. Eski içki, prens masasına çıkmadan önce, 15-20 yıl boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış meşe fıçılarda yıllandırıldı..
Bazı durumlarda, doğal fermantasyon sürecine başvururlar ve diğerlerinde – parça parça, bileşimi düşük ısıda ısıtmak veya alkol eklemek. Daha iyi bir reaksiyon elde etmek için bazen maya eklenir. Alkollü bir içeceğin ortalama infüzyon süresi 5-7 gündür. Bununla birlikte, daha fazla güç için, süre bir aydan birkaç yıla çıkarılır..
Dünya mead tarifleri koleksiyonu
Dikkatlice derlenmiş tarifler atalarımızın sanatını anlamaya yardımcı olacaktır. Her biri, votka ve diğer müstahkem içeceklerde nasıl mead yapılacağını ayrıntılı olarak ortaya koymaktadır. Tabii ki, burada mutfak hayal gücü olmadan yapamazsınız, denemeniz gerekecek. Çoğu durumda, bu kullanılan katkı maddeleri için geçerlidir. Bununla birlikte, baharatların ölçülü olması gerektiğini unutmamak gerekir, aksi takdirde elit bir antik içecek değil, tıbbi bir karışım elde edersiniz..
Gelenekleri unutmadan
Et yemekleri ve patates kızartması için ideal bir seçenek, biberli bir tentür. Bazen soğuk algınlığı veya grip için tıbbi olarak kullanılır. Pişirme teknolojisi aşağıdaki prensibe göre gerçekleştirilir:
- su (2 l) bir emaye kapta kaynatılır;
- Sürekli karıştırarak 300 g bal eşit olarak verilir;
- 15 dakika sonra ocaktan alın ve 30˚C’ye soğutun;
- Hazırlanan şurup içinde 5 g maya seyreltilir..
İçindekiler bir cam şişe / kavanoza dökülür. Kap, bir su contası veya başparmakta delik olan bir tıbbi eldiven ile kapatılmıştır.. 
Fermantasyon süreci durur durmaz, düşen bir eldivenin veya kabarcıkların olmamasının gösterdiği gibi, şıra süzülür. Birkaç gün boyunca bileşim demlenmeye bırakılır..
Dereceyi arttırmak ve daha parlak tat özellikleri vermek için, tentür bir aya kadar veya daha fazla tutulur. Seyreltilmiş alkol de eklenir..
Cesurlar için votka bazlı mead tarifi
İlk olarak tatlı bal şurubu hazırlanır. 3 litre suya 400 gr bal eklenir. Sıvı, sürekli karıştırılarak 40 dakika kısık ateşte kaynatılır. Ana bileşeni yakmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, yanık hoş olmayan bir tat ve koku verecektir. Bu durumda, maksimum şeffaflık elde etmek için köpük çıkarılmalıdır. Bundan sonra şurup 25-30˚С’ye kadar soğur..
Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin:
- maya (1.5 çay kaşığı);
- doğranmış şerbetçiotu (6 gr veya 2 yemek kaşığı);
- baharatlar: nane, kakule, tarçın, hindistan cevizi.
Herkesin farklı tat tercihleri olduğundan, baharat ve ot eklemenin belirli bir oranı yoktur..
Daha sonra içerikler bir cam kaba dökülür ve bir su sızdırmazlığı ile kaplanır. Fermantasyon sonunda hazırlanan şurup süzülür ve 2 ay boyunca serin bir odaya gönderilir. Belirtilen süreden sonra 400 ml müstahkem içecek verilir. Votka ve bal likörünün özel lezzetinin sırrı, yaşlanmasında yatıyor..
ÖNEMLİ! Güneş ışığına erişimi olmayan serin bir yer, bitmiş içeceğin demlenmesi için uygun bir yer olacaktır..
Diğer gurmeler, çok sıra dışı bir tentür için bir tarif sunuyor. 1 litre votka için 5 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal, 1 çay kaşığı. – melisa, bir yemek kaşığı kişniş ve meşe kabuğu. Biraz bizon ve kekik ile tatlandırın. Ortaya çıkan baharatlı şurup 4 ay boyunca demlenmeye gönderilir. Daha sonra süzülür ve cam kaplara dökülür. Bu mead tentürü çok güçlü olduğu ortaya çıkıyor, ancak aynı zamanda iyileştirici ve faydalı..
sadece limon ekle
Alkollü bir içeceğin temeli, yalnızca votka veya yüksek kaliteli kaçak içki ile alınır. Başlangıç hacmi 600 ml’dir..
Önerilen miktar uygulanır:
- sıkılmış limon suyu (1-2 adet);
- 350 gr bal;
- birkaç taze nane yaprağı.
Hazırlanan tentürün gücü farklıdır. Çok miktarda alkol ile% 40, düşük bir miktarla -% 15.
Başlangıç olarak, tatlı nektar limon suyunda çözülür ve kokulu nane eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak votka ile dökülür. Ardından kapağı sıkıca kapatın. Karanlık bir odada 7 günlük infüzyondan sonra içerikler filtrelenir (bu isteğe bağlıdır) ve paketlenir. Çoğunlukla buzdolabında saklarlar..
Havanın girmesini önlemek için kap kapatılmalıdır. Aynı zamanda, hafta boyunca şişe periyodik olarak çalkalanır..
zencefil rapsodisi
Birçok insan, doğaçlama ile ilişkili özgünlüğü ve özgünlüğü sever. Bu nedenle, zencefilli bal likörü onlar için gerçek bir rapsodi olacaktır. Hazırlanması için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- bal (100-150 gr);
- zencefil (50-100 gr);
- acı biber (1-2 bakla);
- ardıç meyveleri (bir avuç).
Listelenen bileşenler, bal ile iyice karıştırılmış ince bir rende üzerine ezilir. Daha sonra kokulu sıvı votka ile dökülür. Elde edilen karışım yaklaşık 2 hafta süreyle infüze edilir. Tülbent ve pamuk yünü ile süzülür.
Altay bal likörü – bohem bir topluluk
Hafif ve zengin bir tada sahip alkollü bir içecek güçlendirilmiştir ve yüksek oranda mineral içerir. Deneyimsiz bir gurme bile aromatik bitkilerle zenginleştirilmiş infüzyonun bal-çiçeksi tadı karşısında şaşıracaktır. “Altay” şifalı otlar koleksiyonunu kullanan alkollü mead tarifi, çeşitli pişirme seçeneklerine sahiptir..
İlki kullanmayı içerir:
- 500 ml seyreltilmiş alkol (%40-50);
- 1.5 yemek kaşığı. ben. bal;
- 1 çay kaşığı bizon ve kişniş tohumlarının karışımları;
- 1 yemek kaşığı. ben. meşe kabuğu ve kuru kekik;
- 6 adet taze melisa / nane yaprağı (kurutulmuşsa 1 tatlı kaşığı).
Otlar ve baharatlar genellikle çökelir. Bu nedenle bal likörü kullanımdan önce birkaç kez süzülür..
Tüm baharatlar ve bal bir cam kavanozda pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Sıvıyı alkolle dökün, kapağı kapatın ve birkaç kez sallayın. Kabı karanlıkta oda sıcaklığında 15-20 gün bırakın. Bu durumda, içerikler 3-4 günde bir çalkalanır. Fermantasyonun sonunda, bileşim süzülür..
“Her yerde var olan” aloe
Aloe ile şifalı balın yanından kimse geçemez. Doğal antiseptiklerin başarılı kombinasyonu, virüslerin yanı sıra soğuk algınlığına karşı mücadelede yardımcı olur. Genellikle halk hekimliğinde 3 yaşına ulaşmış bitkiler kullanılır. Hamurun kendine has yapısı nedeniyle yapraklar (2-3 adet) yumuşaması için 1 hafta buzlukta bekletilir..
Böyle sıra dışı bir “tabakalaşma”dan sonra:
- çözülmüş yeşillikler küçük parçalar halinde kesilir;
- 400-500 gr bal ekleyin;
- 1 litre votka dökün.
Uzmanlar, iç mekan çiçeğinin sadece alt yapraklarının kullanılmasını tavsiye ediyor. Bir vitamin deposu ve faydalı bileşenler içerirler..
Hazırlık sürecinde, balın votkada nasıl çözüleceğini anlamaya değer, çünkü ancak o zaman şişenin boynu gazlı bezle kapatılır. Bu nedenle, tüm malzemeler sürekli karıştırılır ve kabın kenarlarına hafifçe bastırılır. Bazı insanlar santrifüj yöntemini kullanarak pratik yapar. Kaşığı tabağın ortasındaki sık ve hızlı hareketler, sıvıdaki yoğun kütlenin hızla çözülmesine yardımcı olur. İstenilen sonucu aldıktan sonra, kompozisyon serin ve karanlık bir yerde 3 gün boyunca gönderilir..
Yine de homojen bir süspansiyon elde etmenin sırrı genellikle ılık su kullanımında yatmaktadır..
Bal, ıhlamur ve alkol – unutulmaz bir üçlü
Votka üzerine bal likörü için başka bir orijinal tarif, sadece alkol hakkında değil, aynı zamanda halk tıbbı hakkında da çok şey bilen atalarımızdan geldi. İyileştirici ve güçlendirilmiş bir tentür elde etmek için basit bir algoritma izlenir:
- 500 g bal az miktarda ılık suda çözülür;
- kaynar su dökün (0,5 l);
- sürekli karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin;
- soğutulmuş şuruba maya eklenir (1 paket, 5-7 g);
- yaklaşık 3-4 gün boyunca sıcak tutuldu.
Ayrılan süre biter bitmez, 10 gr şerbetçiotu konisi (tercihen ezilmiş) ve 15 gr ıhlamur salkımının yanı sıra 500 ml votka ekleyin. Birkaç gün daha fermantasyon için tekrar bırakın. Daha sonra süzülür ve serin bir yerde saklanmak üzere kaplara dökülür. 4-5 ay sonra masaya servis edilir..
Bunlar mead yapmak için sadece birkaç tarif. Her birinin ayırt edici bir özelliği kullanılan baharatlardır..