Avusturya’nın başkenti sadece vals, pitoresk parklar, antik mimari ile değil, aynı zamanda lezzetli tatlılar için de ünlüdür. Reçelli Viyana kurabiyeleri tesadüfen ortaya çıktı. Başkentin kahvehanelerinden birine çok sayıda ziyaretçi geldi. Herkesin lezzetli hamur işlerini tadabilmesi için mal sahibi, doğaçlama ürünlerden kurabiyeler için basit ve hızlı bir tarif buldu. Hafif ekşi reçelli hassas bir kısa hamur tatlısı böyle ortaya çıktı. O zamandan beri hem kendi ülkesinde hem de sınırlarının çok ötesinde muazzam bir popülerlik kazandı..
Reçel ile klasik Viyana bisküvi
Bu tür hamur işleri pastanelerde hazırlanır ve kafelerde servis edilir. Ardından, adım adım hazırlığın bir fotoğrafı ile reçelli Viyana kurabiyeleri için bir tarif var..
Gerekli Malzemeler:
- tereyağı margarin veya tereyağı (250 g);
- bir tavuk yumurtası;
- buğday unu (350 – 400 gr);
- soda (1/2 çay kaşığı);
- bir bardak toz şeker;
- bir bardak reçel (sadece çekirdeksiz).
Viyana reçelli bisküvileri için adım adım tarif aşağıdaki adımları içerir:
- İlk olarak, tereyağını bir su banyosunda tamamen eriterek sıvı hale getirin..
- Sonra şekeri ekleyin ve tüm kristaller eriyene kadar iyice ovalayın..
- Sonra sarısı proteinden ayırın. Sarısı tereyağı-şeker karışımına dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın..
- Nihai bileşenler, sirke ile söndürülmüş soda ve önceden elenmiş undur..
- Artık hamuru yoğurmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle bir kapta kaşıkla yapılmalıdır..
- Daha sonra hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve iyice karıştırın. Kütle oldukça yoğun olmalı, ancak aynı zamanda yumuşak ve elastik kalmalıdır. Biraz daha una ihtiyacınız olabilir, her şey kalitesine bağlı olacaktır. Hamur hazır olduğunda elinize yapışmayı bırakacaktır..
- Ortaya çıkan hamuru iki parçaya bölün: biri diğerinin yarısı büyüklüğünde olmalıdır. Her parçayı streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin..
- Pişirme kabı bir parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır. Üzerine daha büyük bir hamur parçası koyun ve tüm yüzey üzerinde hafifçe düzeltin..
- Üzerine reçeli koyun ve bir yemek kaşığı ile hamurun üzerine yayın. Reçel, örneğin kiraz gibi yeterince sıvıysa, şurubun sızmaması için önceden hamurdan tamponlar yapmanız gerekir..
Klasik Viyana böreği için reçel kullanmanız gerekiyor. Bununla birlikte, taze meyveler bile kullanarak dolguyu güvenle deneyebilirsiniz..
Şimdi hamurun geri kalanını çıkarın ve kaba dişli bir rende üzerine rendeleyin. Kütle yeterince sertleşti, böylece sorun olmayacak. Dolguyu elde edilen kırıntı ile serpin. Üst kısmın kırıntıdan güzel ve narin çıkması için, bazı yerlerde reçel açıkça görülebilmelidir..
Formu reçelli Viyana kurabiyeleri ile 180 derece ısıtılmış fırına gönderin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Ara sıra hamurun üst tabakasının durumunu kontrol edin. Hoş bir şekilde kızardığında, kurabiyeler çıkarılabilir. Soğuyan böreği küçük kareler halinde kesin ve güzel bir tabağa yerleştirin..
Mükemmel pişirmenin sırları
Mükemmelliğin sınırı yoktur. Ve reçelli Viyana karaciğeri de kendi lezzetinizi katabilir..
Pişirme sırasında aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmelisiniz:
- Hamuru daha da lezzetli ve aromatik hale getirmek için narenciye kabuğu rendesi ovalayabilir veya üzerine vanilya ekleyebilirsiniz..
- Dolgu olarak şekerli ve proteinli veya marmelatlı kremalı süzme peynir idealdir..
- Bu tür kurabiyeleri porsiyonlu teneke ve sepetlerde pişirirseniz çok ilginç görünecektir..
Viyana bisküvileri çay veya kahve ile servis edilebilir. Bu basit ve sofistike tatlıyı herkes çok sevecek. Lezzetli kısa hamur işinin tatlı ve ekşi dolgu ile birleşimi, kurabiyelere özel bir özgünlük kazandırıyor. Bir süreliğine rahat bir Viyana kafesinin ziyaretçisi olabilir ve bu pastanın sadece sizin için yaratıldığını anlayabilirsiniz..