Her insan, büyükbabalarından ve büyükannelerinden miras aldığı geleneklere bağlı kalmaya çalışır. Mutfak başyapıtları bu işte son değil, özellikle büyük tatillerde hazırlanan fırında pişmiş kaz. Bu özel kuşun eski avcıların favori avı olması ilginçtir. Ve kaz evcilleştirildiğinde, şenlik masasında yeri doldurulamaz bir yemek haline geldi. Ağır kemiklere ve kalın yağ katmanlarına rağmen, yemek eşsiz bir tada sahiptir. Şenlikli bir masa için fırında pişmiş bir kazın nasıl pişirileceğine dair birçok farklı seçenek var. En geniş uygulamaya sahip olanlardan bazılarını ele alalım..
Ayrıca bakınız: fotoğraflı mantar turşusu salatası tarifi!
Kümes hayvanları pişirmenin geleneksel yolu
Bazı insanlar, eski zamanlarda özel bir fırında pişirildiği için bütün bir kazı fırında kızartmanın çok zor olduğunu düşünüyor. Ancak girişimci şefler bu yanılgıyı çürüttüler. Yararlı tavsiyeler ve iyi geleneklerin ardından, şenlik masasında fırında pişmiş mükemmel bir kaz görünebilir. Yemek için ihtiyacınız olacak:
- büyük bir kaz karkası;
- Sarımsak;
- Limon;
- biber;
- Defne yaprağı;
- kurutulmuş adaçayı;
- tuz.
En başta et iyice yıkanır. Bunu akan su altında veya bir kapta sıvıyı birkaç kez değiştirerek yapabilirsiniz..
Daha sonra karkasın dışını ve içini cömertçe rendelemek için tuz baharatlarla karıştırılır..
Etin baharatlarla iyice doyurulması için en az 4 saat bekletilir. Tüm gece boyunca en iyi etki için. Sonuç olarak, kaz gevrek bir kabuğa sahip olacaktır..
Her bir diş sarımsak ikiye bölünür ve her bir limon halkalar halinde kesilir. Daha sonra karkas boyunca limonlu sarımsak parçalarının yerleştirildiği kesimler yapılır. Karnına bir defne yaprağı, bir adaçayı sapı ve bir limon kalıntısı konur. Karkasın şeklini kaybetmesini önlemek için içine bir cam şişe yerleştirilir ve ardından karın dikilir. Küçük aşçılar bile, ebeveynleri şaşırtmak için fırında pişmiş bir kazın fotoğrafıyla bu klasik tarifi kullanır..
Pişirme kabı bolca yağlanır. Üzerine kuşbaşı koyun ve soğuk fırına verin. Ardından sıcaklık modunu en az 220 dereceye ayarlayın ve maksimum 3 saat pişirin. Karkas piştikten sonra 15 dakika fırında bırakılır.Kışın patates püresi ve lahana turşusu ile, sıcak havalarda taze otlar ve salata ile servis edilir..
Et ve elma, tüm zamanların ayrılmaz bir çiftidir.
Bir yıldönümü veya dostça bir toplantı için fırında pişmiş elmalı bir kaz pişirmek gerçekten asil bir nedendir. Sonuçta, lezzetli yemeklerden ve hoş bir iletişimden daha iyi ne olabilir? Geleneksel bir yemek için aşağıdaki bileşen setini alın:
- büyük kaz;
- elmalar (tercihen tatlı ve ekşi);
- kurutulmuş mercanköşk;
- sebze yağı;
- toz karabiber;
- tuz.
Fırında pişmiş elmalı bir kaz için böyle bir tarif, aşağıdaki eylemleri içerir:
- Öncelikle tavuk eti musluğun altında yıkanır. Ardından bir peçete veya temiz bir mutfak havlusu ile silin..
- Kurutulmuş karkas önce tuzla, sonra biber ve mercanköşk ile cömertçe ovulur. Islatmak için 10 veya 12 saat bekletin. Buzdolabına veya başka bir soğuk yere konur..
- Pişirmeye başlamadan 60 dakika önce, kuş biraz ısınması için ısıya getirilir..
- Bu sırada elmalar hazırlanır. İlk önce iyice yıkanırlar, ardından büyük parçalar halinde kesilirler. Mercanköşk serpin ve kazın karnına koyun. Boynun yanına birkaç dilim yerleştirilir.
- Göbek kesiği metal örgü iğneleri ile sabitlenir veya basitçe dikilir. Ardından, tüm kazı bitkisel yağla ovalayın, bir fırın kabına koyun..
- Kuşun etrafına üniformalarındaki küçük boy patatesler serilir. Bundan sonra kaz 4 saat kadar fırına gönderilir..
- Bu sırada, her yarım saatte bir ete yağ dökülür ve patatesler yanmamaları için ters çevrilir. Kaz bıçakla kolayca delinebildiğinde fırın kapatılır. 30 dakika sonra yemek masaya servis edilir..
Kaz, önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. 25 dakika sonra, yangın yaklaşık 160 dereceye düşürülür ve bu mod en sonuna kadar bırakılır..
Kol elma ile sulu kuş
Bazı ev kadınları, arkadaşlarına manşonda pişmiş elmalı bir kaz ısmarlamaktan hoşlanır. Her birinin kendi pişirme sırları vardır, ancak geleneksel seçeneği ele alacağız.. 
Yemek için ürünler hazırlamanız gerekir:
- büyük kanatlı karkası;
- ekşi bir tada sahip sulu elmalar;
- biberiye (birkaç dal);
- Sarımsak;
- biber;
- küçük hindistan cevizi;
- kırmızı biber;
- Kişniş;
- Zencefil;
- Reyhan;
- tuz.
Manşonda pişirilen kaz, bilge rehberliği takip etmeye çalışarak aşamalar halinde pişirilir..
Öncelikle musluğun altında iyice yıkanır. İç organ ve et filmlerinin kalıntılarını çıkarın. Karkas üzerinde tüy bulunursa, brülörle üzerine dökülür. Pedler cımbızla dışarı çekilir. Bundan sonra, bir sonraki aşamaya geçmek için kaz peçetelerle silinir..
Tüm baharat seti gerekli miktarda tuzla birleştirilir. Daha sonra karışımı eller, karın içi ve dışı masaj hareketleriyle kuşun karkasına sürün..
Elmalar iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır. Büyük numuneler parçalara ayrılır, küçük olanlar bütün olarak kullanılır. Sonra kuşun karnını doldururlar, ardından iplikle dikilirler. Üstüne biberiye dalı koyun.
Et dikkatlice fırın kovanına yerleştirilir ve kavurma makinesine yerleştirilir. Bundan sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve kuşu 2 saat oraya gönderin.. 
Bitmiş yemek, bir elma aroması ile tamamlanan mükemmel bir tatlı tadı ile elde edilir..
Kümes hayvanlarını pişirdikten sonra, manşonda elma suyuyla karıştırılmış çok fazla yağ kalır. Patates pişirmek için kullanılabilir.
Gümüş kağıtta pişmiş altın kaz
“Gümüş kağıt” kullanarak et pişirmek, aşçılar uzun zaman önce başladı. Folyoda pişirilmiş kaz, mükemmel aroma ve sıra dışı bir tada sahiptir. Bu hedefe ulaşmak için basit bileşenler gerekir:
- kaz leşi;
- elmalar;
- sarımsak (küçük kafa);
- Limon;
- biber (öğütülmüş);
- Mercanköşk;
- sebze yağı;
- tuz.
Fırında pişirilen folyodaki kazı yumuşak ve sulu yapmak için aşağıdaki işlemleri yapmalısınız:
- Karkas içte ve dışta iyice yıkanır. Tüm görünür yağlar, akciğerler, karaciğer ve damarlar çıkarılır. Daha sonra kuş peçetelerle kurutulur..
- Yıkanmış elmalar bir bıçakla kabuklarından ve çekirdeklerinden soyulur. Küçük dilimler halinde doğrayın, ardından limon suyuyla dökün.
- Presten geçirilen baharatlar, yağ ve sarımsak ayrı bir kapta karıştırılır. Daha sonra bu bulamaçla kaz, elmaların konduğu karın içi de dahil olmak üzere her taraftan ovulur..
- Karkasın deliği mutfak ipliği veya sicim ile dikilir. Yüzeyi sarımsak karışımıyla ovalayın.
- Et, birkaç kat halinde büyük bir folyo tabakası ile sıkıca sarılır ve 6 saat boyunca soğuk bir yere yerleştirilir..
- Kaz iyice doyduğunda pişmeye başlar. Fırını yaklaşık 200 derece maksimum sıcaklığa kadar önceden ısıtın. Oraya bir kuş koyarlar ve 2 saat sonra onu şenlik masasında yerler..
Fırında kaz, patates püresi veya makarna ile servis yapın. Taze otlarla süslenmiş ve ev yapımı kırmızı şarapla yıkanmış.
Yemeği hazırlamaya başlamadan önce karkas sıcak bir yere getirilir. Sadece bir buçuk saat sonra fırına gönderilebilir..