Kış için geleneksel yiyeceklerin hazırlanması çok zaman ve çaba gerektirir. Bilge ev kadınları, çok daha hızlı pişirilebilen salamura sebzeleri denemenizi önerir. Bol miktarda vitamin ve mineral tutarlar. Marine için ağırlıklı olarak sitrik asit, sirke, toz şeker, tuz ve ayçiçek yağı kullanılır. Bir dizi bileşen, yiyecekleri sebzelerin posasını ve kabuğunu yok eden mikroplardan korur. Bununla birlikte, her meyve için uygun bir tarif bulmalısınız, böylece hazırlanışın mükemmel bir tada sahip olması gerekir. İlk olarak, mikrobiyal dirençli yemekler hazırlamanın genel kurallarını öğrenelim. O zaman deneyimli şeflerden boşluk tarifleri ile tanışacağız..
Yüksek Seviyeli Sebze Turşusu Nasıl Yapılır?
Mutfak sanatlarında sadece yemeğin sunumuna değil, ürünün tadına da özel önem verilir. Hanehalkı iş parçasını beğenmezse, bodrumda kalacaktır. Ve hostes için bu sadece bir felaket. Bunun olmasını önlemek için, evde salamura sebze hazırlamak için birkaç kural bilmek önemlidir..
Her şeyden önce, ürünler olmalıdır:
- taze;
- hasarsız;
- tamamen olgun;
- hoş bir aroma ile.
Bir sonraki faktör sebzelerin dokusu ve karakteridir. Örneğin karnabahar, fasulye ve kabak salamuradan önce haşlanır veya haşlanır. Ve sonra zengin bir renk elde etmek için soğuk suya batırın. Domatesler, salatalıklar, patlıcanlar ve biberler akan su altında yıkanmalı ve hafifçe kurutulmalıdır. Havuç ve pancar soyulur. Kabuğu soğan ve sarımsaktan soyun.
Marinada küçük sebzeler yapmayı planlıyorsanız, gerekli büyüklükteki ürünleri seçin. İş kullanımı için:
- kornişon;
- Çeri domatesler;
- mısırın genç kulakları;
- minyatür kabak.
Genellikle parçalara ayrılmazlar, ancak üzerlerine bütün turşusu dökülür. Sonuç olarak, sebzeler sadece güzel bir görünüm değil, aynı zamanda mükemmel bir gevrek tat da kazanır..
Güzel bir meyve kesimi için bir mutfak robotu ve özel bir sebze kesici kullanın..
Eşit derecede önemli bir faktör, baharat seçimidir. Lezzet kişisel tercih meselesi olsa da bazı kurallar vardır. Sarımsak ve dereotu salatalık için uygundur. Domates biberi sever. Havuç kişniş, kekik ve zerdeçal ile eşleştirilir. Soğanlı balkabağı. Son olarak, hızlı bir şekilde dökmek için herhangi bir sirke (şarap, elma veya sofra sirkesi) gerekir. Şimdi tecrübeli ev hanımlarının sebzeleri nasıl turşu haline getirdiğine daha yakından bakalım..
Marine için konsantre balzamik sirke kullanmayın..
Marine edilmiş favori meyveler
Geç sonbaharda kalbinize sevgili sebzelerle ayrılmak istemediğiniz için. Neyse ki, deneyimsiz ev hanımlarının bile oldukça basit bir şekilde hazırladığı harika bir yemek var..
Şunları gerektirecektir:
- Çeri domatesler;
- Karnıbahar;
- salatalık (turşu);
- soğan;
- havuç;
- Dolmalık biber;
- kabak;
- Sarımsak;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
- yabanturpu;
- dereotu yeşillikleri;
- defne;
- Karanfil;
- yenibahar.
Tüm sebzeler iyice yıkanır. Kabak, havuç soyulur ve küpler halinde kesilir. Karnabahar küçük çiçek salkımlarına ayrılır. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir..
Cam kaplar sterilize edilir. Altta kuş üzümü, kiraz, dereotu dallarının yaprakları serilir. Kabak, lahana salkımları, soğan halkaları, salatalık, dolmalık biber, çeri domatesler aşamalı olarak üstüne serilir. Üzerine kaynar su dökün ve bir kenara koyun.
Meyveler buharda pişirilirken, aşağıdaki bileşenler kullanılarak sebzeler için özel bir turşusu hazırlanır:
- su (4 l);
- tuz (200 gr);
- toz şeker (100 g);
- sirke (cam).
Kaynayan suya tuz ve toz şeker atılır. İyice karıştırın. Dökme katılar çözündüğünde, ısıdan çıkarın. Sirke dökün.
10 dakika sonra tenekelerden sıcak su dökülür. Defne, biber, karanfil sebzelere eklenir. Hazırlanan tuzlu suya dökün. Kaplar kapatılır, ardından baş aşağı çevrilir. Sarhoş edici içecekler için meze olarak çeşitli hazır turşu sebzeleri servis edilir. Her durumda, en sevdiğiniz sebzelerin tadı, kış soğuğu pencerenin dışındayken ruhu ısıtacak..
Gurme çıtır lahana
Kış hasadı hayranları iş için beyaz lahana kullanır. Mükemmel tat ve aroma ile çıkıyor..
Gerekli Malzemeler:
- lahana;
- yenibahar (bezelye);
- Sarımsak;
- karanfil (baharat);
- tuz;
- sirke;
- toz şeker;
- defne;
- sebze yağı.
Lahananın başı birkaç bölüme kesilir. Sarımsakları soyun. 4 parçaya kesin. Bir tencereye lahana parçaları yayılır. Defne yaprağı, biber, karanfil koyun. Yağ ile sulanmış.
Ateşe dayanıklı bir kapta bir marine hazırlanır. Suya dökün. Kaynamak. Tuz, şeker, sirke ekleyin. Karıştırmak. Kaynayınca kapatın. Sıcak sıvı lahana ile bir tencereye dökülür. 24 saat ısrar edin. Ürün serin bir yerde saklanır..
Servis yapmadan önce sebze, turşunun kalıntılarının gitmesi için bir kevgir içine konur..
Lezzetli kornişon meze
Dışarıdaki sıcaklık donma noktasının altına düştüğünde kim salamura sebzeleri reddedebilir. Ancak, sadece çalışkan şefler böyle bir zevk alır. Bahçede bol miktarda salatalık olduğunda, onları kavanozlara şevkle kapatırlar. Popüler bir boş tarif düşünün.
Gerekli Malzemeler:
- minyatür salatalık;
- Sarımsak;
- Dereotu;
- sirke;
- tuz;
- Şeker;
- Karanfil;
- yenibahar ve karabiber;
- Yıldız anason.
Kornişonlar yaklaşık 4 saat temiz soğuk suda ıslatılır. Daha sonra sıvı boşaltılır ve sebzeler kurutulur. Salatalıklar buğulanmış kavanozlara konur. Dereotu dalları, sarımsak ekleyin.
Bir tencereye su dökülür. Tuz, şeker ve baharatlar eklenir. Kaynatın ve salatalıkları dökün. Bankalar su ile hacimsel bir kaba yerleştirilir. Yaklaşık 15 dakika sterilize edildi. Yuvarlanmadan önce sirke dökün. 
Mühürlü teneke kutular ters çevrilir, eski bir battaniyeyle örtülür. Tamamen soğuduktan sonra bodrum katına alınırlar. Bütün olarak tabaklarda servis edilir.
Salamura sebzeler başka tariflerde de hazırlanabilir. En basit seçenekleri düşündük. Pişmiş sebzeler kesinlikle sadece hane üyelerine değil, tüm misafirlere de hitap edecek. Bu nedenle, “zor günler gelmeden” işe koyulmaya değer..